1. 豆甾醇的作用

植物甾醇是一種活性成分，在植物的根、莖、葉、果實(shí)和種子中均廣泛存在，是維護(hù)血管健康不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素。世界心臟聯(lián)盟、美國(guó)心臟學(xué)會(huì)、歐洲動(dòng)脈粥樣硬化學(xué)會(huì)等權(quán)威機(jī)構(gòu)認(rèn)為：植物甾醇可以有效降低血液中壞膽固醇的含量，降低血液粘稠度，進(jìn)而降低患心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。但如此重要的營(yíng)養(yǎng)成分人體自身卻不能合成，只能從食物中攝取。 　　世界衛(wèi)生組織的調(diào)查顯示，全球范圍內(nèi)三分之一的心血管疾病均源于高膽固醇。但事實(shí)上，膽固醇也有好壞之分：其中的高密度膽固醇被稱為“好膽固醇”，可以幫助構(gòu)筑細(xì)胞膜、合成激素、清潔疏通動(dòng)脈；而低密度膽固醇也就是“壞膽固醇”則剛好相反，是危害血管的殺手。因此，防血脂異常，一個(gè)“核心任務(wù)”，就是要把血液中的壞膽固醇含量降下來。 　　植物甾醇在結(jié)構(gòu)上與膽固醇相似，而且它能“識(shí)別”血液中的好壞膽固醇。植物甾醇能搶占?jí)哪懝檀荚谀c道中的位置，并促使其排出體外，從而降低血液中壞膽固醇的含量，但它并不降低血液中好膽固醇和甘油三酯的含量。研究認(rèn)為，每日攝入2000毫克植物甾醇便可降低壞膽固醇水平近10%。在營(yíng)養(yǎng)學(xué)界，植物甾醇被稱為“膽固醇的克星”，“生命的鑰匙”。 　　那么，植物甾醇是如何“打敗”壞膽固醇的呢？北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院李可基教授打了個(gè)很有趣的比方?！爸参镧薮己湍懝檀际且粚?duì)冤家，但老天爺給他倆只安排了一個(gè)座位。它們進(jìn)入人體，見面就打。先是在消化環(huán)節(jié)，就像我們擠地鐵，從安檢時(shí)就開打，在這個(gè)過程中，植物甾醇會(huì)把壞膽固醇擠出隊(duì)列，不經(jīng)安檢你就上不了地鐵。第二步是進(jìn)入腸系統(tǒng)，哥倆還會(huì)打，有植物甾醇在，壞膽固醇進(jìn)的就沒有那么痛快。等到第三步，在細(xì)胞環(huán)節(jié)，這哥兒倆還在打。打來打去，最終結(jié)果是壞膽固醇吸收減少，也就減少了血膽固醇?！? 　　據(jù)專家介紹，壞膽固醇占到座位后不是坐著不動(dòng)，而是坐一坐，再站一站，是動(dòng)態(tài)的；而植物甾醇的屁股沉，如果占住位置，很少會(huì)動(dòng)。這樣，二者在人體內(nèi)的競(jìng)爭(zhēng)中，植物甾醇一旦占據(jù)壞膽固醇的位置，便能輕松讓其無容身之地，離開人體。 　　平衡膳食，促進(jìn)心腦健康 　　研究顯示，正常人每天攝入1.3克植物甾醇，配合合理膳食，可改善血脂異常。問題是膳食中植物甾醇的吸收率很低，僅為5%左右，而膽固醇的吸收率則超過40%。通過天然食品，每天僅能攝入植物甾醇200到400毫克，和1.3克有個(gè)差額，無法達(dá)到降低膽固醇的效果。怎么辦？可考慮利用添加了植物甾醇的食物“進(jìn)補(bǔ)”?！氨热纾绹?guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家在面包、牛奶、食用油等食品中間加植物甾醇，就是一個(gè)很好的辦法?！睏钚麓赫f。 　　在中國(guó)，植物甾醇繼2007年通過了新資源食品的批準(zhǔn)后，2010年又通過了國(guó)家新法規(guī)下的新資源食品認(rèn)證。 　　科學(xué)選擇，充足攝入，有效改善 　　通過食用富含植物甾醇的功能性食品來提高植物甾醇的攝入量，是快速有效補(bǔ)充植物甾醇的最佳選擇。那么，怎樣科學(xué)地選用富含植物甾醇的功能性產(chǎn)品呢？ 　　尋找——好配方：預(yù)防心腦血管疾病，植物甾醇能起到很好的效果，同時(shí)還有一些營(yíng)養(yǎng)素可以協(xié)同作用。比如輔酶Q10、磷脂，還有魚油。據(jù)了解，生活在北極地區(qū)的愛斯基摩人因常年食用魚，所以很少發(fā)生高血壓、高血脂等心腦血管疾病。 　　信賴——大品牌：無論是商場(chǎng)、超市購物，還是網(wǎng)購，面對(duì)琳瑯滿目的商品，假如你不知道該如何選擇，建議你除了看配方、成分等硬性指標(biāo)，品牌形象和可信度非常重要。一定要選擇專業(yè)的健康產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)，選擇時(shí)要認(rèn)準(zhǔn)生產(chǎn)許可、批文等信息。綜合考量，才能做出最“理性”的選擇。 　　鯤華小麥胚芽油源自小麥的生命之源小麥胚芽，每公斤小麥胚芽油取自10噸小麥的精華，所以奪得“油中鉆石”的美稱，采用亞臨界低溫萃取技術(shù)，整個(gè)生產(chǎn)過程在低溫下進(jìn)行，小麥胚芽油營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)受到破壞，且得率高，油脂品相較好。質(zhì)量可與二氧化碳超臨界萃取相媲美。 　　可以形成規(guī)?；a(chǎn)，一次性固定資產(chǎn)投入少，生產(chǎn)成本低，環(huán)保節(jié)能。 　　小麥胚芽油中富含天然VE、植物甾醇、不飽和脂肪酸等營(yíng)養(yǎng)成分，VE具有抗氧化、保持心臟動(dòng)脈管狀活力和延緩衰老之功效，能促進(jìn)皮膚新陳代謝，防止色素沉淀，改善肌膚彈性等作用；小麥胚芽油中80%以上是不飽和脂肪酸，其中50-60%位亞油酸，富含二十八烷醇等生理活性成分，具有美容保健等功能。

2. 豆甾醇溶解性

甾，音栽，zaī，只有這一個(gè)讀音。

植物油是植物甾醇含量較為豐富的食品之一，而其中玉米油中的植物甾醇含量較高。本品為白色粉末，也可有酯狀溶于油脂。

植物甾醇分為4-無甲基甾醇、4-甲基甾醇和4,4’-二甲基甾醇三類，無甲基甾醇主要有Β-谷甾醇、豆甾醇、菜油甾醇和菜籽甾醇等，主要存在于植物的種子中植物甾醇的結(jié)構(gòu)與動(dòng)物性甾醇的結(jié)構(gòu)基本相似，唯一不同之處是c-4位所連甲基數(shù)目及c-11位側(cè)鏈的差異，正是這些側(cè)鏈上的微小不同致使其具有不同生理功能。

3. 豆甾醇衍生物

大部分甾醇是固體，如膽固醇，熔點(diǎn)均在100℃以上；部分甾醇酯類衍生品為油狀液

4. 豆甾醇屬于什么

BR的合成有一系列酶參與完成。與赤霉素和脫落酸的合成類似，油菜素甾醇的合成也是萜類途徑的一個(gè)分支。油菜素甾醇的合成開始于2個(gè)法尼醛二磷酸聚合形成C30的三萜三十碳六烯。三萜三十碳六烯經(jīng)過一系列的閉環(huán)反應(yīng)，形成五環(huán)的三萜前體環(huán)阿屯醇。

油菜素甾醇的合成前體為菜油甾醇（Campesterol）、谷甾醇及膽固醇等，其來源于環(huán)阿屯醇。

菜油甾醇首先生成菜油甾烷醇（campestanol），然后經(jīng)過早期C-6氧化和后期C-6氧化2條途徑，轉(zhuǎn)化為栗木甾酮。兩條途徑在栗木甾酮處合并，繼而轉(zhuǎn)化成油菜素內(nèi)酯。

5. 豆甾醇屬于什么類物質(zhì)

固醇（sterol） 又稱甾醇。

類固醇的一種。固醇類化合物廣泛分布于生物界。用脂肪溶劑提取動(dòng)植物組織中的脂類，其中常有多少不等的、不能為堿所皂化的物質(zhì)，它們均以環(huán)戊烷多氫菲為基本結(jié)構(gòu)，并含有醇基，故稱為固醇類化合物。膽固醇是高等動(dòng)物細(xì)胞的重要組分。它與長(zhǎng)鏈脂肪酸形成的膽固醇酯是血漿脂蛋白及細(xì)胞膜的重要組分。植物細(xì)胞膜則含有其它固醇如豆固醇及谷固醇。真菌和酵母則含有菌固醇。膽固醇是動(dòng)物組織中其它固醇類化合物如膽汁醇、性激素、腎上腺皮質(zhì)激素、維生素D3等的前體。

6. 甾醇納豆片的作用

食品添加劑

化妝品原料

天然蔬菜粉

女性美容養(yǎng)顏

甜【英 文 名】：Phytosterol【中文別名】：β-谷甾醇 | 麥固醇 | β-谷固醇 | α-二氫巖藻甾醇 | 22,23-二氫豆甾醇 | (3β)-豆甾-5-烯-3-醇 | β-谷甾醇| α-Dihydrofucosterol【英文別名】：β-Sitosterol | beta-Sitosterol【CAS?No.】：83-46-5【密 ? 度】：0.97 g/cm3【沸 ? 點(diǎn)】：501.9oC at 760 mmHg【熔 ? 點(diǎn)】：136-140 °C(lit.)【分 子 式】：C29H50O【分 子 量】：414.70700【閃 ? 點(diǎn)】：220.4oC【精確質(zhì)量】：414.38600【折 射 率】：1.521

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7. 大豆甾醇的功能

甾醇其骨架分為麥角甾醇類和膽甾醇類兩種類型，結(jié)構(gòu)區(qū)別在于：

麥角甾醇分子結(jié)構(gòu)只是在7、8位增加一個(gè)π鍵和17位的烴基中增加了一個(gè)甲基和一個(gè)π鍵。

膽甾醇的分子結(jié)構(gòu)在3-位上接個(gè)OH、10、13位有角甲基，19位連個(gè)帶支鏈的長(zhǎng)鏈烷基，5、6位是個(gè)雙鍵。

8. 豆甾醇的化學(xué)結(jié)構(gòu)

簡(jiǎn)介

每種類型的甾類激素與細(xì)胞質(zhì)內(nèi)各自的受體蛋白結(jié)合，形成激素-受體復(fù)合物，并能穿過核孔進(jìn)入細(xì)胞核內(nèi)，激素和受體的結(jié)合導(dǎo)致受體蛋白構(gòu)象的改變，提高了受體與DNA的結(jié)合能力，激活的受體通過結(jié)合于特異的DNA序列調(diào)節(jié)基因表達(dá)。受體與DNA序列的結(jié)合已得到實(shí)驗(yàn)證實(shí)，結(jié)合序列是受體依賴的轉(zhuǎn)錄增強(qiáng)子，這種結(jié)合可增加某些相鄰基因的轉(zhuǎn)錄水平。

9. 豆甾醇的作用與功效

功效與作用

1、白眉豆能提高身體免疫力

白眉豆是一種高營(yíng)養(yǎng)的豆類食材，它不但含有大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，還含有一些碳水化合物和多種人體必需的維生素與礦物質(zhì)，平時(shí)人們使用白眉豆以后可以為身體及時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，促進(jìn)免疫細(xì)胞再生與代謝，對(duì)提高身體免疫力有明顯好處。2、白眉豆能促進(jìn)消化

白眉豆中含有多種人體必需的維生素，特別是維生素b一這種物質(zhì)可以促進(jìn)人體消化腺對(duì)消化液的分泌，也能加快人體胃腸蠕動(dòng)，還能抑制人體內(nèi)膽堿酯酶的活性，能有效提高人體的消化功能，也能增加食欲，減少腹脹腹瀉以及多種消化不良癥狀的發(fā)生。

3、白眉豆能降血糖

白眉豆是最適合高血糖和糖尿病人食用的一種健康食材，白眉豆中含有大量的磷脂，這種物質(zhì)被人體吸收以后，可以促進(jìn)胰島素分泌，也能加快人體內(nèi)糖分的代謝，減少身體,對(duì)糖分的吸收，可以讓過高的血糖降下來。糖尿病人經(jīng)常食用白眉豆，可以保持血糖穩(wěn)定，還能有效減少糖尿病并發(fā)癥的發(fā)生。

10. 豆甾醇的作用和副作用

首先，白藜蘆醇是一種天然抗氧化劑，其最重要的功能是調(diào)節(jié)抗氧化相關(guān)酶的活性。同時(shí)，其主要成分能夠抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)胃癌、乳腺癌、肝癌等癌癥有很好的療效。此外，還能抑制血小板聚集，治療動(dòng)脈硬化、冠心病等心血管疾病。同時(shí)，還含有酶誘導(dǎo)劑，可以延緩衰老，對(duì)預(yù)防老年癡呆癥有很好的療效。