1. 手撕面包的做法
1. 面粉，干酵母，細(xì)砂糖，鹽都放在盆里，攪拌均勻
2. 加入牛奶，雞蛋，放入攪拌機(jī)攪拌
3. 面團(tuán)攪拌到一起，之后，放入軟化的黃油繼續(xù)攪拌
4. 直到面團(tuán)攪拌到可以拉成薄膜的狀態(tài)即可，如圖這樣就可以了，攪拌好的面團(tuán)，放在室溫發(fā)酵2倍大
5. 發(fā)酵好的面團(tuán)，排氣，均勻分成三份，松弛15分鐘
6. 松弛好的面團(tuán)搟成如圖的樣子，長(zhǎng)片狀
7. 把制作好的椰蓉餡兒料均勻鋪再面皮上，然后左右兩邊各向里面疊起來(lái)，
8. 之后把面團(tuán)卷起來(lái)，放入模具，進(jìn)行最后發(fā)酵，發(fā)酵到模具8分滿，烤箱175-180度，上下火，烤制30到35分鐘即可
2. 自制手撕面包的做法
1. 將所有材料（除折疊黃油）一起倒入家庭攪拌機(jī)攪拌至面團(tuán)表面光滑有彈性，將面團(tuán)壓平冷凍兩小時(shí)
2. 將面團(tuán)包入折疊黃油
3. 將面團(tuán)三折兩次，放入冷凍松弛30分鐘
4. 將面團(tuán)最后三折三次，桿壓至1.5厘米厚
5. 將面團(tuán)對(duì)折成疊被子形狀
6. 將面團(tuán)對(duì)折成蝴蝶形狀
7. 將面團(tuán)切成200克一個(gè)。（家里沒有小模具，無(wú)奈用了大模具）
8. 將面團(tuán)輕壓一下，放入模具中
9. 以溫度28℃，室溫發(fā)酵2小時(shí)
10. 發(fā)酵完成后，以烤箱溫度200℃，烘烤20分鐘，再以烤箱溫度160℃小火在烘烤10分鐘
3. 牛奶手撕面包的做法
一袋250ml純牛奶的熱量卡路里大概在150千卡左右
60克手撕面包的熱量180大卡上下
5. 手撕面包的做法與配方
無(wú)水手撕包的做法步驟
步驟 1
全部材料加入，牛奶融入酵母再加入，和成面團(tuán)，揉出手膜即可。放置發(fā)酵2.5～3小時(shí)。
步驟 2
發(fā)酵后，排氣整形，壓成餅狀，再折起來(lái)。
步驟 3
切成三條。
步驟 4
編成小辮子，頭尾壓實(shí)。
步驟 5
放入模具中，最好裹一層保鮮膜。
步驟 6
靜止大概一個(gè)小時(shí)后，可以入烤箱啦。
步驟 7
上下管180°，30分鐘，出爐，香噴噴軟綿綿的無(wú)水手撕包就完成了。
7. 手撕面包的做法新手做面包
食材用料
面包粉（高筋粉）210克，蛋糕粉（低筋粉）90克，老面（做法在下邊）60克，白糖50克，牛奶100克，雞蛋（50克左右）1只，酵母3克，鹽1克，玉米油40克，總統(tǒng)黃油120克，蛋黃（刷表面）1個(gè)
做法步驟：
步驟 1
將所有材料，除玉米油和黃油，放到廚師機(jī)的面缸里，2檔，三分鐘和成團(tuán)，放入玉米油，三檔揉膜，十五分鐘就可以了，薄一點(diǎn)的膜，但不需要揉出手套膜。
步驟 2
黃油放入保鮮袋，搟成薄片，搟好后，放入冰箱冷藏。
步驟 3
揉好的面團(tuán)也放入保鮮袋搟成長(zhǎng)方形（不需要發(fā)酵），要比之前搟的黃油片大一些。搟好后，放入冰箱冷凍20分鐘。時(shí)間到，案板上鋪一張油紙，把面餅放在油紙上鋪好，把黃油片平鋪到面餅上，讓面餅完全包裹住黃油片，再蓋上一張油紙，輕輕用搟面杖搟平搟薄，過程中，發(fā)現(xiàn)有氣泡，要用牙簽扎破排出氣泡就可以。然后，兩邊往中間疊，變成四層。再輕輕搟平搟薄。然后再一次兩邊往中間疊，輕輕搟平搟薄。再這個(gè)過程中，如果發(fā)現(xiàn)有破皮或者黃油漏出來(lái)的情況，要馬上把面餅放進(jìn)冰箱，冷凍十分鐘再拿出來(lái)繼續(xù)操作。第二次疊四層搟好后，把面餅用卷蛋糕卷的方法輕輕卷起來(lái)，卷好后，切成四段，輕輕整理成圓形，放進(jìn)模具，（我用的是四寸的模具），開始醒發(fā)，因?yàn)橛悬S油，所以不能加溫發(fā)酵，我是放進(jìn)烤箱，不通電，然后放了一碗溫水，發(fā)酵到兩倍大，我用的模具小，所以發(fā)好了都很滿出來(lái)了。
步驟 4
烤箱提前上下火200℃預(yù)熱五分鐘，面包表面刷一層蛋黃液，放入烤箱，溫度調(diào)到上下火185℃烤30分鐘。聞到香味看上色情況蓋錫紙
步驟 5
烤好拿出來(lái)，表面再刷一層蜂蜜，薄薄的一層就可以了
步驟 6
沒等涼透，就先撕開吃了
8. 手撕面包的制作
食材明細(xì) 高筋面粉 280克 低筋面粉 120克 糖 80克 酵母 4克 水 196克 雞蛋 60克 鹽 1克 黃油 48克 做法 將酵頭原料混合均勻。 放溫暖處發(fā)酵至2倍大。 發(fā)酵好的酵頭與主面團(tuán)除黃油之外所有原料混合。 將面團(tuán)揉到光滑，
9. 奶香手撕面包的做法
別揉面了，輕松將面包做的柔軟又有拉絲
夏天，最適合做面包了，室溫發(fā)酵又快又自然。還可以更省事，就是別揉面。
和一個(gè)不加發(fā)酵粉與黃油的面團(tuán)，放冰箱冷藏。
讓它慢慢的自動(dòng)醒透舒展開，也就省去了揉手套膜的過程，做出的面包依然柔軟有拉絲。這個(gè)方法我經(jīng)常用，以前也寫過。
在冷藏的過程中，面粉中的蛋白質(zhì)會(huì)跟水份慢慢的聚集結(jié)合而形成了面筋。
還因沒有發(fā)酵粉跟黃油的參與影響，面筋會(huì)形成的更好。
這樣的面團(tuán)在冰箱中冷藏保存三天都沒問題，時(shí)間越長(zhǎng)筋膜就形成的越好。
想做面包了就取出加入發(fā)酵粉跟黃油揉勻即可，省去了反復(fù)揉面撐開看膜到什么程度了而浪費(fèi)時(shí)間。
面團(tuán)也因有了堅(jiān)挺的面筋，才能更好的包裹住因發(fā)酵而產(chǎn)生的二氧化碳?xì)怏w，形成孔洞，這也就是烘烤后面包松軟的原因。
【牛奶面包卷】
材料：A.高筋面粉250克，奶粉10克，白砂糖20克，鹽2克，牛奶140克；B.發(fā)酵粉3克，無(wú)鹽黃油25克。
做法：將全部A料放入碗中和成面團(tuán)，無(wú)需光滑，成團(tuán)即可，然后蓋上蓋子放冰箱冷藏過夜。轉(zhuǎn)天從冰箱中取出面團(tuán)，輕輕拉開，發(fā)現(xiàn)已經(jīng)很有彈性且能拉出筋膜了。面團(tuán)因冷藏而有點(diǎn)硬，所以要提前從冰箱中取出，回回溫，等它柔軟一些時(shí)再將面團(tuán)稍揉下就更光滑有彈性了。
發(fā)酵粉加一點(diǎn)點(diǎn)溫水化開，倒入碗中，再加入黃油。
然后混合均勻成光滑面團(tuán)， 這里可是要揉面的，怕粘手就放面包機(jī)里揉，很快就能揉成撐出薄膜的完全階段。
然后蓋上一塊稍厚的濕布，放夏天有太陽(yáng)的窗臺(tái)，讓面團(tuán)第一次發(fā)酵至原來(lái)的兩倍大。
發(fā)酵完成的面團(tuán)取出，搟開卷起排去大氣泡，然后分成等量的幾個(gè)小面劑子，分別滾圓。
取一個(gè)，搟開成長(zhǎng)形薄片。
將面片從兩頭向中間卷起，對(duì)稱著卷到中間位置即成面包卷。
全部卷好后，收口向下的放入烤盤，用利刀在面包坯上劃割自己喜歡的開口。
然后室溫做第二次發(fā)酵，讓面包坯脹大發(fā)胖后，再在表面刷一層全蛋液。
放入預(yù)熱好的烤箱中，170度，15分鐘烤焙，至顏色金黃即可取出。
放涼至手溫，表面刷一層蜂蜜，再篩點(diǎn)冰糖粉，即可。