貴璽酒業(yè)醬香型白酒出自茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)醬酒釀制工藝，配以赤水河畔的獨有氣候、上等紅糧、優(yōu)質(zhì)土壤和山中泉水獨家釀造而成。這樣的醬香型白酒才是真的好酒。

文 化 的 角 度 上 來 說 ， 賴 家 人 在 一 直 “ 炒 冷 飯 ” ， 用 著 祖 先 的 文 化 反 復(fù) 申 明 他 們 的 關(guān) 系 ， 其 實 從 投 資 者 或 合 作 更 期 盼 遇 見 有 對 未 來 展 望 的 人 。

賴 世 家 的 茅 臺 酒 是 用 傳 統(tǒng) 的 工 藝 釀 造 的 醬 香 型 白 酒 ， 沒 有 任 何 的 添 加 劑 ， 很 健 康 ， 味 道 香 醇 ， 值 得 購 買 。

傳統(tǒng)釀酒也叫小曲釀酒，是指用整粒糧食為原料，便用小曲為糖化發(fā)酵劑釀造的蒸餾酒。其釀造工藝為：原料→浸泡→初蒸→燜糧→復(fù)蒸→攤涼→加曲→裝箱培菌→配槽→裝桶發(fā)酵→蒸餾→成品酒。蒸煮糧食是中國人釀酒的第一道程序，糧食拌入酒曲，經(jīng)過蒸煮后，更有利于發(fā)酵。在傳統(tǒng)工藝中，半熟的糧食出鍋后，要鋪撒在地面上，這是釀酒的第二道程序，也就是攪拌、配料、堆積和前期發(fā)酵的過程。酒窖里進行的是釀酒的第三道程序，對原料進行后期發(fā)酵。經(jīng)過窖池發(fā)酵熟的酒母，酒精濃度還很低，需要經(jīng)進一步的蒸餾和冷凝，才能得到較高酒精濃度的白酒，傳統(tǒng)工藝采用俗稱天鍋的蒸餾器來完成。

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

水井坊是漢族傳統(tǒng)名酒。屬濃香型酒。水井坊酒特點：觀其色：晶瑩剔透；聞其香：窖香濃郁，陳香優(yōu)雅，幽香綿綿；品其味：醇厚協(xié)調(diào)，綿甜凈爽，回味悠長，余香不斷。發(fā)展歷史：水井坊酒，上起元末明初，歷經(jīng)明清，下至當(dāng)今，呈“前店后坊”布局，延續(xù)五、六百年從未間斷生產(chǎn)，“是我國發(fā)現(xiàn)的古代釀酒作坊和酒肆的唯一實例”，有力地佐證了明朝李時珍在《本草綱目》中“燒酒非古法也，自元時始創(chuàng)之”的觀點。此考古發(fā)現(xiàn)被考古界、史學(xué)界、白酒界專家認定為“中國最古老的酒坊”、“中國濃香型白酒的一部無字史書”、“中國白酒行業(yè)的‘秦始皇兵馬俑’”、“中國白酒第一坊”。由于她填補了我國酒坊遺址專題考古的空白，被國家文物局授予“1999年中國十大考古新發(fā)現(xiàn)”中國的馳名商標。

現(xiàn)在基本都是采用現(xiàn)代萃取工藝的萃取酒，就是在時間上壓縮了，基本24小時就能出酒。我們家里一般自己泡的藥酒，一天能喝嗎？肯定不行啊，需要時間的浸泡。你自己對比一下就知道哪個工藝比較好了，我現(xiàn)在都是去買古嶺神浸泡酒來喝，自己泡太麻煩了而且不安全。古嶺神浸泡酒就是選用數(shù)十種動植物藥材，使用陶缸浸泡，一種藥材單獨放入一個陶缸中，分開浸泡，泡足360天。跟市面上的其他藥酒都不同，我反正是相信古嶺神這個品牌，這款浸泡酒的。

傳統(tǒng)白酒品種單一，以新酒為主，工藝復(fù)雜，產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定。現(xiàn)代工藝釀酒，利用勾調(diào)工藝釀造出濃香型，清香型，米香型等多種口感的白酒，可多元化經(jīng)營。并且采用一分鐘催陳技術(shù)將新產(chǎn)酒轉(zhuǎn)化為陳酒的口感，增加了白酒的價值。

五糧液以旗下高端真龍?zhí)熳?/a>品牌重磅打造的四川省旅游產(chǎn)品名片——天子傳奇酒，不僅亮相亞洲品牌500強盛典，還受到一眾嘉賓的認可和喜愛。它采用五糧液古法傳承釀造工藝，特制包包曲雙輪底發(fā)酵，打造高品質(zhì)禮品酒，包裝精美，堪稱性價比之王。

傳統(tǒng)釀酒最大的酒甑在甘福酒廠！春釀酒業(yè)，單甑直徑達到3.4米，一次投料3000多斤！

傳統(tǒng)釀酒一千斤的投料酒胚。最大的也就四。五百斤的蒸餾。哪有一千斤做一次蒸的?，F(xiàn)代釀酒工藝都沒有一千斤一次下鍋的。

過去白酒釀造用木甑、天鍋配合進行蒸餾白酒；現(xiàn)在用白鋼甑鍋、冷卻器（水冷、風(fēng)冷）配合蒸餾白酒。兩者區(qū)別不是很大，原理其實都是一樣的。都是把酒蒸汽冷去下來。對于酒質(zhì)是否有影響，在清香、濃香、醬香幾大香型看影響不大，主要看流酒溫度都能得到控制。水冷還是風(fēng)冷的現(xiàn)代冷卻器都是可以調(diào)控的，類似蛇盤管的原理。操作簡單對于過去的天鍋冷凝，要換水，換冷水，操作不方便，天鍋在甑鍋的正上方，沒有過容導(dǎo)管。酒蒸汽冷卻面積小，冷冷卻速度慢。易跑酒（酒蒸汽）。