1. 油潑辣子酸湯面方便面好吃嗎

油潑辣子酸湯面最關(guān)鍵的一步是調(diào)好底料，蒜苗切碎，香菜切碎，生姜切碎，蒜切碎，少許蔥花，倒入陳醋，醬油，鹽，油潑辣子是關(guān)鍵。干的辣椒面加上白芝麻放少許鹽油燒熱用花椒過油后潑辣椒，油多些，淹沒過辣椒！

2. 一袋半油潑辣子酸湯面

油潑辣子，各家各戶都會做但是味道卻有所區(qū)別下面是我自己經(jīng)常做的一種。

主料

辣椒粉適量、菜籽油適量。

配料

花生米、白芝麻粒、花大料、香葉、花椒、桂皮、陳皮、大蔥、蒜頭姜片、咸鹽、醋等適量。

1、辣椒細粉、帶籽的辣椒末各一半。

2、白芝麻粒一大勺，花生碎一大勺，咸鹽適量攪合均勻。

3、鍋中到入菜籽油，加熱放入花椒大料、香葉、桂皮、陳皮等炸香，同時加入姜片、大蔥、蒜頭，小火炸黃撈出，再大火燒熱，把辣椒粉和帶籽料的辣椒粉逐步到入熱油鍋，用勺子翻炒一會滴點醋提鮮就可以關(guān)火出鍋了。

4、注意在翻炒過程中掌握好火候，千萬不要炒糊，要想更鮮香多炒一會至深紅色最好。

3. 買的油潑辣子風味拌面

麻辣子雞

配料：

凈筍雞1只（約500克），大紅辣椒100克，花生油1000克，濕淀粉25克，料酒15克，大蒜15克，味精1克，花椒2克，芝麻油5克，醋10克醬油20克，精鹽1克。

特色：

呈金黃色，脆香滑嫩，有辣醬味

菜系：

hanguo

操作：

1、筍雞凈膛后，去掉大小骨頭，洗凈，切成1.5厘米見方的丁，放入碗內(nèi)，加5克醬油、15克濕淀粉和料酒，抓勻；紅辣椒洗凈，去蒂，去籽，切成1.2厘米見方的塊，花椒洗凈，拍碎；大蒜去皮，切成1厘米長的小片

2、炒鍋旺火燒熱，放入花生油1000克，燒至七成熱時，將雞丁下鍋，炸成金黃色，撈出，控油，倒去余油入油罐

3、炒鍋燒熱，倒入50克花生油，放入紅辣椒和花椒，加1克鹽，稍炒幾下，隨即把炸好的雞丁放入炒拌，加醋、醬油、大蒜、味精，放入濕淀粉，勾芡，翻幾下，即出鍋，盛入盤中，淋上芝麻油，即可

4. 統(tǒng)一油潑辣子酸湯方便面

配料：白芝麻150克、花生碎150克、鮮青花椒30克。

香料配方：大紅袍花椒20克、干青花椒20克、八角10克、小茴香8克、白蔻5克、山奈5克、桂皮5克、木香5克、香葉4克、白芷4克、良姜3克、草果一個、香果一個。

蔬菜料：芹菜200克、香菜150克、紫皮圓蔥150克、大蔥100克、生姜50克、大蒜50克。

一、原材料處理：

1、將香料中堅硬的香料拍裂、放入溫水浸泡30分鐘后，撈出待用。

2、將蔬菜料中的蒜頭生50克去皮拍裂、生姜50克拍裂、大蔥100克切段、香菜150克切段、紫皮圓蔥150克切絲、芹菜200克切段，切好后，待用。

二、紅油制作過程：

1、主料準備：

先將配料中的二荊條辣椒面500克、朝天椒辣椒面200克、白芝麻150克、鮮青花椒30克放入不銹鋼盆中，待用。

（注：花生碎先不要放，如果沒有鮮青花椒可以不用）

2、燒油：

炒鍋洗刷干凈，倒入菜籽油2500克，中火燒紙冒黑煙后關(guān)火。

（這一步是利用高溫為去除菜籽油的腥味）

3、打濕辣椒面：

鍋中菜籽油降溫至100°以下時，用手勺將菜籽油從鍋中取出適量菜籽油，潑入盆內(nèi)辣椒面中，攪拌一下，使其均勻打濕即可。

（注：這一步的目的是將辣椒面打濕，避免下一步直接接觸高溫油完成糊化現(xiàn)象）

4、給油增香：將提前處理好的蔬菜料：芹菜200克、香菜150克、紫皮圓蔥150克、大蔥100克、生姜50克、大蒜50克以及處理好的香料：大紅袍花椒20克、干青花椒20克、八角10克、小茴香8克、白蔻5克、山奈5克、桂皮5克、木香5克、香葉4克、白芷4克、良姜3克、草果一個、香果一個放入鍋中，用中小火不斷翻炒，炒至出香味，待蔬菜料蔫吧、圓蔥絲炸至金黃色時即可用密漏打撈出來，一定要打撈干凈。

5、油潑：

油溫180°時，關(guān)火；用大概三分之一的油潑入盆中辣椒面中，潑入后要攪動。

油溫降至100°時，潑第二次，潑入后也要攪動。

然后再將油溫升至140°，將花生碎放入盆中，再將140°熱油一次性全部潑入辣椒面中，攪拌均勻即可。

注：

1、在辣椒油制作中，最后一次潑油后可以立馬倒入幾滴香醋和白酒增加香味，倒入后要立馬蓋住蓋子。

2、如果不采用香醋和白酒，也可以加入適量白糖，大概15-20克即可，放入白糖時要在油溫降至大約40°左右時放入。將白糖放入之后，再蓋上蓋子，隔夜之后再使用。

3、如果沒有溫度計的話，可以采用經(jīng)驗做法。第1次潑入油時，鍋中的油輕微冒青煙時即可潑入。然后待油溫降低和開水熱度差不多時再潑入。最后一次稍加熱后全部倒入即可。

5. 油潑辣子味方便面

用料

材料

用量

干辣椒面 約三兩左右

蔥白 一根

姜 一個

菜籽油 約一斤

做法

1. 辣椒面兩小碗約三兩，備好?

2. 蔥白切斷，生姜拍破?

3.菜籽油兩小杯，約一斤?

4. 將辣椒面與蔥白、姜混合，置于不銹鋼小碗中?

5. 菜籽油倒入鍋中燒熱，至升起白色油煙?

6. 將燒至滾燙的菜籽油倒入不銹鋼碗中，高溫下的油萃取著辣椒、蔥白以及姜的香味

6. 油潑辣子 方便面

是秦椒晾曬干后去籽碾碎，變成干辣椒。

秦椒，是辣椒中的佳品，素有“椒中之王”的美稱，具有顏色鮮紅，辣味濃郁，體形纖長，肉厚油大，表面皺紋均勻等特點。秦椒做成的干椒極富盛名，研面油潑后，為佐食佳品。

秦椒主要產(chǎn)自于陜西，經(jīng)常用于油潑面的制作，通常直接在煮好盛放在碗里的面條上撒含有干秦椒的佐料，再澆以熱油，充分體現(xiàn)油潑面香辣的口味。

7. 油潑辣子酸湯面方便面好吃嗎視頻

陜西油波面是干拌面，首先面粉放一點鹽倒溫水攪拌成面絮，然后揉成偏軟的面團放置半小時左右，再揉一會切成小塊，把每個小塊搓成長條刷油放置盤中，用保鮮膜包嚴再放一小時左右，鍋中燒開水，把面條拉細下入開水鍋，煮三分鐘左右撈出盛入碗中，最后在碗中的面條上放上蔥花，鹽，干辣椒面，另一鍋中菜油燒熱潑到面條上的蔥上，刺啦刺啦香味就出來了，再倒些醋放上炒菜攪拌均勻就可以吃了。每天一碗油潑面，給個皇帝都不換。??

8. 巧面館油潑辣子酸湯面好吃么

油潑面和油潑辣子面最大的區(qū)別是用途不同，兩者區(qū)別比較大。油潑面是一道面食，做法是：先將面條煮熟撈出，加蒜末、蔥末、生姜末、辣椒面，菜籽油加熱，潑入后加鹽醋醬油攪拌均勻即可食用，是陜西有名的一道面食。而油潑辣子面是一種調(diào)味品，做法是：將辣椒面、芝麻、花椒面拌勻，食用菜籽油加熱，洋蔥香菜大蔥炸黃撈出，油溫7、8成潑入辣椒面，邊潑邊攪即成。

9. 怎樣做油潑辣子面好吃

1、主料：面條100克、白菜葉適量、大蔥1段、辣椒粉適量、花生油20毫升、芝麻油5毫升。

2、輔料：香醋5毫升、生抽1勺。

3、做法：

（1）準備好食材。

（2）湯鍋加水，燒開后先下入面條，煮2分鐘。

（3）然后再加入切好的白菜絲，再煮開就好了。

（4）煮好的面條撈出來放在碗里面。

（5）上面放上辣椒末和蔥末，辣椒粉盡量自己磨粉才好吃。

（6）再淋上生抽，滴幾滴醋。

（7）同時炒鍋里放入油燒熱后，潑在辣椒粉和蔥末上面，會聽到刺啦一聲，香味馬上散發(fā)開來。放醋的時間要把握好，滴入醋馬上潑油，可以激發(fā)出醋的香味，而不單單是酸。這樣做出來的油潑面才好吃。