1. 消費(fèi)者為什么購買茶葉
俗話說：物以稀為貴。茶葉也是一樣，即將失傳或者制作難度大的制茶工藝、源于百年甚至千年的古樹；還有就是茶樹的生長環(huán)境受土壤、氣候、日照時(shí)長等多種因素的影響，而這些恰恰都是出好茶的基本條件。所以，如果在某寶上購買茶葉過程中可能會(huì)看到產(chǎn)品標(biāo)題上有相關(guān)內(nèi)容的宣傳，從某一層面講這也算是產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)之一。
可能我們接觸或看到的關(guān)于茶葉的更多的是其制作工藝的精湛、產(chǎn)茶古樹的珍貴及優(yōu)異的茶樹生長環(huán)境，但是關(guān)于茶葉新品種的研究其實(shí)也有人或單位是在默默進(jìn)行著的。新茶葉品種想要得到市場(chǎng)和消費(fèi)者的接受和認(rèn)可不是一朝一夕的功夫，是要經(jīng)過長時(shí)間的嘗試和普及。
茶葉雖然是傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品，但隨著時(shí)代的發(fā)展，功能性飲料已成為時(shí)代的潮流，茶葉的傳統(tǒng)消費(fèi)方式已經(jīng)不能滿足消費(fèi)者的需求，開發(fā)茶葉新的功能、促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)向深加工方向發(fā)展已成為一種趨勢(shì)，通過利用茶葉某些特定功能，并通過深加工與其他非茶葉的物質(zhì)相配合，開發(fā)新的茶葉產(chǎn)品，以創(chuàng)造茶葉產(chǎn)品的最大價(jià)值。[1]比如近兩年某寶上很火的“蜜桃烏龍”、“荔枝紅茶”，這一類茶屬于“調(diào)味茶”，是其實(shí)一種新產(chǎn)品形式。這種新品創(chuàng)新形式其實(shí)就類似于奶茶和咖啡的新品研發(fā)，比如通過不同配料的合理搭配，開發(fā)出一種新口感產(chǎn)品。
新品創(chuàng)新或開發(fā)并不一定會(huì)在市場(chǎng)上有很好的反響。就像目前市場(chǎng)上存在的“原葉茶茶粉”，這種產(chǎn)品形式其實(shí)很早就有，近兩年又市場(chǎng)熱度開始提升，但是通過了解我們可以知道這種“速溶茶粉”也是存在技術(shù)壁壘的，比如產(chǎn)品的貯藏問題。如果該問題不能攻破，那消費(fèi)者對(duì)其的接受度會(huì)逐漸降低，直至其淡出市場(chǎng)。
而小青柑是廣東新會(huì)核心產(chǎn)區(qū)的小青柑與云南普洱茶熟茶的完美邂逅、互相融合的產(chǎn)物，兼具新會(huì)小青柑的藥用價(jià)值與傳統(tǒng)普洱茶熟茶的產(chǎn)品屬性，品飲價(jià)值與保健價(jià)值而得到消費(fèi)者的認(rèn)可。作為2016年柑普茶新秀，小青柑可飲可藏的產(chǎn)品特征，作為一種快消品是符合消費(fèi)市場(chǎng)的發(fā)展與消費(fèi)群體的選擇意識(shí)與保健意識(shí)。此外，該產(chǎn)品還具有一定的地方特色。
綜合以上可知，更多的茶葉在進(jìn)行推廣宣傳時(shí)著重其制作工藝、古茶樹采摘及高山茶等，一方面是對(duì)產(chǎn)品做一個(gè)屬性介紹，也是對(duì)產(chǎn)品品質(zhì)的肯定。不過，消費(fèi)者在市場(chǎng)購買茶葉時(shí)，還是要理性看待，盡量選擇知名品牌購買。關(guān)于茶葉新品種的開發(fā)其實(shí)也是一直存在的，只不過可能市場(chǎng)接受度和認(rèn)可度低，不能普及。
2. 茶葉的消費(fèi)者
喝茶的遍布各個(gè)年齡層，按他們對(duì)茶葉的需求量可以大致分為三類：
一.對(duì)茶葉有重度需求
他們年紀(jì)一般比較大，基本在50歲以上，他們幾乎每天都喝茶，是真正懂茶的人，能品出茶葉的好壞，他們有很多的閑暇時(shí)間，對(duì)茶文化也有一定的愛好和研究，部分消費(fèi)能力和意愿都超強(qiáng)的高端消費(fèi)人群盡在其中，但不可否認(rèn)的是這部分人群在我國的占比將會(huì)越來越小。
二.對(duì)茶葉需求一般
他們一般是公司的小白領(lǐng)、公務(wù)員，年齡在30歲-50左右，閑暇的時(shí)候會(huì)泡上一杯茶，送禮也是他們茶葉消費(fèi)的一個(gè)重要目的。他們對(duì)茶葉的質(zhì)量沒有自己的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)，他們相信品牌，相信品牌是解決這種茶葉信息不對(duì)稱的最好辦法，他們覺得"小罐茶"、”貴茶“都很好，也很喜歡”立頓“。
他們獨(dú)立思考，理性消費(fèi)，他們?cè)谙M(fèi)茶葉時(shí)，關(guān)注的是茶品的時(shí)尚口感，實(shí)實(shí)在在的保健養(yǎng)生功效，是否方便飲用；他們對(duì)茶葉的傳統(tǒng)文化基本不關(guān)注，他們被社會(huì)上傳播的時(shí)尚化的東西所吸引，比如紅酒、咖啡。
他們更多的是喝茶，而非品茶。這樣的消費(fèi)群體目前的占比最大，消費(fèi)能力也較強(qiáng)，但消費(fèi)意愿不足。
三.對(duì)茶葉有極低消費(fèi)需求
絕大多數(shù)的85后90后都涵蓋在這個(gè)群體中。數(shù)據(jù)顯示，85后近85%不喜歡喝茶，90后不愛喝茶者更是高達(dá)95%，除了偶爾喝喝立頓茶包以外，他們基本不喝其他的茶葉，對(duì)茶葉文化更談不上關(guān)注，但他們喜歡康師傅茉莉花茶、康師傅綠茶、三得利烏龍茶這些類茶葉飲品，說明在骨子里他們對(duì)茶葉還是有潛在消費(fèi)需求的。
3. 茶葉滿足消費(fèi)者什么需要
? ? ?老百姓仍然重復(fù)著這樣一句話“黃金有價(jià)茶無價(jià)”。其實(shí)，這句話并非說茶葉價(jià)格多么昂貴，而是指消費(fèi)者對(duì)茶葉的價(jià)格心里“沒譜”。
? ? ?現(xiàn)在市場(chǎng)上的大多數(shù)茶葉價(jià)格都是經(jīng)營者說了算，“因?yàn)椴枞~這種東西，好壞全憑個(gè)人感覺”，沒有明確的標(biāo)準(zhǔn)，但是喝茶的人又特別相信自己的感覺。比如說，你來買茶，聲稱自己要買每500克500元左右的茶，茶葉店老板拿一包茶葉，泡一下給你喝，你喝完了覺得好，拿定主意要買，你也就相信自己的感覺，認(rèn)為價(jià)格真的需要每500克500元，實(shí)際上這種茶葉也許本來每500克定價(jià)只要100元。茶葉價(jià)格和種類具有巨大差別，使得一些缺乏商業(yè)道德的茶商在銷售茶葉時(shí)或以次充好，或以舊充新，抬高茶葉價(jià)格，牟取暴利。
4. 消費(fèi)者對(duì)茶葉的消費(fèi)觀念
要開好?家茶葉店,?先要以“微笑服務(wù)”其次以客??上為宗旨，再以“五感服務(wù)”：即親切感、誠實(shí)感、溫暖感、信任感、留戀感。
“五感服務(wù)”是將服務(wù)流程具體化，落實(shí)在每?個(gè)服務(wù)細(xì)節(jié)上。顧客進(jìn)店的第?聲問候要親切，介紹商品要誠實(shí)，把信任作為與顧客溝通的切?點(diǎn)，要根據(jù)不同年齡、不同需求??，服務(wù)得切合實(shí)際。
整個(gè)服務(wù)過程要使顧客有溫暖如親?的感覺，打破店?欺客的傳統(tǒng)做法，樹?店?服務(wù)更佳的形象。使顧客享受到進(jìn)店如家的溫暖。這其中包含著張?元全體員?對(duì)顧客的真誠度，包含著他們的?明素質(zhì)，包含著他們對(duì)語?藝術(shù)、柜臺(tái)服務(wù)的成熟度。
5. 消費(fèi)者為什么購買茶葉呢
作為茶葉的故鄉(xiāng)，中國既是產(chǎn)茶大國，同樣也是茶葉消費(fèi)大國。目前，中國茶葉產(chǎn)量結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，但綠茶產(chǎn)量遠(yuǎn)超其他茶葉品種。以2020年為例，在六大茶類中，綠茶產(chǎn)量最高，高達(dá)184.3萬噸，而紅茶、黑茶、烏龍茶、白茶、黃茶產(chǎn)量則分別為40.4萬噸、37.3萬噸、27.8萬噸、7.4萬噸、1.5萬噸。
或因產(chǎn)量高，又或是受飲茶習(xí)慣等因素影響，綠茶成為大部分中國消費(fèi)者線上購買茶葉時(shí)的首選，占比達(dá)71.9%。此外，不少消費(fèi)者也喜歡在線上購買紅茶、烏龍茶、花草茶、養(yǎng)生茶、白茶、黃茶等茶葉品類，占比分別為60.8%、45.5%、43.6%、42.2%、23.7%、9.0%
6. 消費(fèi)者為什么購買茶葉給客戶
這種情況發(fā)生在貴州的話，就是賣假貨的意思?！百u茶葉”來源于九十年代貴州一些茶產(chǎn)地，利用巳泡過的茶渣混在茶里出售，被發(fā)現(xiàn)后消費(fèi)者戲稱“假茶葉”。后來慢慢把“茶葉”比喻為假貨了?，F(xiàn)在貴州很多地方都有“賣茶葉”喻為賣假貨的說法。
7. 消費(fèi)者對(duì)茶葉的購買行為分析
需要充分了解茶產(chǎn)品，然后再根據(jù)自己的茶品去分析潛在的消費(fèi)市場(chǎng)，具體的消費(fèi)市場(chǎng)有哪些，再以自己的茶店周圍本地消費(fèi)群體、或自己產(chǎn)品特色相對(duì)應(yīng)的消費(fèi)群體展開分析。
1、個(gè)人消費(fèi)者：一般年齡、工作性質(zhì)、收入以及生活習(xí)慣、居住城市等因素綜合是會(huì)影響個(gè)人消費(fèi)行為的。
2、時(shí)尚消費(fèi)者：這類主要是城市青年，他們講究情調(diào)，比較追時(shí)髦，受媒體與廣告影響大，以及明星效應(yīng)也是不容忽視的。
3、習(xí)慣消費(fèi)者：這一類主要是愛茶的人，這些消費(fèi)者都有自己喜歡的茶品牌或者茶品種，而由于區(qū)域不同，對(duì)于茶品種的選擇也是有所不同的。
4、家庭消費(fèi)：這里主要是指普通家庭的日常消費(fèi)，都說柴米油鹽醬醋茶，可見茶是家庭生活里必不可少的，家庭消費(fèi)品的購買者主要是家庭主婦，因此茶葉店可以根據(jù)節(jié)假日來推出優(yōu)惠的家庭用茶。
5、功能消費(fèi)者：比如女性喜歡減肥茶、美容茶等，這類產(chǎn)品大多是注重功能而忽略口味的，但一旦無法達(dá)到消費(fèi)者的期望效果，是會(huì)被遺棄的。
6、禮品消費(fèi)者：中國傳統(tǒng)的三大禮品是煙酒茶，在這三項(xiàng)里，唯有茶是老少皆宜，還有益于健康的，因此不論是什么節(jié)日，高檔名茶都是消費(fèi)者的首選。
7、旅游消費(fèi)者：茶在中國一直都被視為土特產(chǎn)，你看到杭州旅游的人不會(huì)忘買地道的西湖龍井，到武夷山旅游的人也會(huì)帶武夷山大紅袍。
8、專業(yè)場(chǎng)所消費(fèi)者：這里指的就是茶館、茶樓等，這些場(chǎng)所最能集中體現(xiàn)中國茶文化了，是極品茶與高檔茶的主要消費(fèi)區(qū)域。
當(dāng)你對(duì)以上市場(chǎng)全部摸透，就可以有的放矢的去展開潛在客戶的挖掘與培養(yǎng)了，做好前期調(diào)查研究，會(huì)讓你賣起茶來事半功倍。
8. 茶葉選擇最終消費(fèi)者的原因
我國茶葉消費(fèi)群體已經(jīng)達(dá)到4.9億，消費(fèi)人群的中老齡化和產(chǎn)區(qū)化特征依然存在。近兩年，行業(yè)將拓展重點(diǎn)聚焦到新中產(chǎn)和青年消費(fèi)群體上，傾注了大量的宣傳資源，也收獲了一定成果。但相較于近幾年爆發(fā)式增長的新式茶飲，原葉茶消費(fèi)群體總數(shù)的攀升速度仍十分緩慢。
