1. 滇青和滇綠的區(qū)別

滇茶是云南的茶的總稱。

滇紅，屬紅茶類，由漢族茶農(nóng)創(chuàng)制于民國(guó)年間，制作采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹鮮葉，先經(jīng)萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵、烘烤等工序制成成品茶。

滇綠，即云南綠茶的簡(jiǎn)稱，國(guó)外又稱之為“云綠”。所謂“滇綠”茶，是指選用大葉茶為原料，精選細(xì)嫩的一芽二葉，經(jīng)過(guò)高溫殺青、及時(shí)揉捻，快速烘干等工藝處理，控制酶的活動(dòng)和多酶類的氧化，防止了芽葉發(fā)酵，保持了茶葉原色，再經(jīng)揉捻成形曬干、烘干或炒干而制成綠茶，具有色澤綠潤(rùn)、條索肥實(shí)、回味甘甜、飲后回味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)，有生津解熱、潤(rùn)喉止渴的作用，盛夏飲用倍感涼爽。

2. 滇青是什么意思

曬青毛茶是綠茶類中用日曬干燥的青毛茶，青毛茶除少量供內(nèi)銷和出口外，主要作為沱茶、緊茶、餅茶、方茶、康磚、茯磚等緊壓茶原料。 曬青茶中質(zhì)量以云南大葉種所制的滇青最好。

品質(zhì)特點(diǎn)是，外形條索粗壯肥碩，白毫顯露，色澤深綠油潤(rùn)，香味濃醇，富有收斂性，耐沖泡，湯色黃綠明亮，葉底肥厚。曬青毛茶產(chǎn)地有云南省景谷、玉溪、文山、楚雄、江河等。

3. 滇綠怎么樣

云南茉莉花茶以宜良，昆明，景東，建水，水富等產(chǎn)地為好，云南茉莉花茶是采用云南大葉種滇綠茶坯與茉莉鮮花窨制而成的茉莉花茶。

選用云南大葉種烘青毛茶一至六級(jí)，經(jīng)精制加工成滇綠一，二，三級(jí)茶葉素坯，運(yùn)用鮮花吐香，茶葉吸香的性能，窨制加工而成。，根據(jù)窨花次數(shù)的多少和茶坯級(jí)檔的高低，可分為一至三級(jí)。

云南茉莉花茶條索緊實(shí)，勻整，青綠潤(rùn)澤，白毫較多，稍有嫩莖，湯色黃綠明亮，香氣鮮濃，滋味濃醇，葉底嫩綠明亮。

4. 滇青和滇綠的區(qū)別在哪里

普洱茶的沖泡 簡(jiǎn)單點(diǎn):先要有個(gè)紫砂壺或蓋碗，壺價(jià)高低不一，蓋碗就幾元錢。公道杯一個(gè)，幾個(gè)小瓷碗，濾網(wǎng)和濾網(wǎng)座，接水盤一個(gè)。基本配置就這些了，其他的東西就是錦上添花了。 1,沸水沖洗茶具，放茶入壺或蓋碗。 2,洗茶，也就是倒沸水沖泡10秒左右，將水倒掉不要。 3,頭道，倒沸水沖泡10秒左右，出茶水到公道杯中，然后就可以倒各個(gè)小瓷碗，溫了就可以喝了。 4,2-10道或者更多,隨君所便了. 關(guān)鍵問(wèn)題： 1,用沸水，最好用專用泡茶的電水壺?zé)?2,頭3道茶，每泡不要太長(zhǎng)時(shí)間，否則太濃了。 3,每次泡好要倒入公道杯里慢慢喝，不能泡在壺里太長(zhǎng)時(shí)間,否則燜熟茶葉不好. 4,濾網(wǎng)放到公道杯上，過(guò)濾碎茶。 向賣茶具的人一問(wèn)，什么都清楚了。 昆明的這些東西大概是：紫砂壺價(jià)高無(wú)限，低的20左右。蓋碗就5元。公道杯5--10元。小瓷碗1元，濾網(wǎng)和濾網(wǎng)座幾元。接水盤30---200不等，整個(gè)樹根的就要幾千了。電壺40---100不等。 有點(diǎn)羅嗦了，但是想想入門的朋友，還是就多羅嗦點(diǎn)。 青餅的曬青和烘青問(wèn)題 云南普洱茶的原料－曬青毛茶，也就是滇青，與云南烘青綠茶最主要的制程差異是在殺青溫度與干燥方式為日曬或烘干，也就是溫度與時(shí)間掌控。當(dāng)然，滇青特殊的『太陽(yáng)味』是無(wú)可取代的特色。 日照充足是滇青茶在制程中，干燥工序最具關(guān)鍵的因素。云南與江南地區(qū)的氣候差異甚大，江南二十四節(jié)氣的說(shuō)法在云南并不適用，采摘制茶時(shí)節(jié)明顯不同，『散收無(wú)采造法』『采無(wú)時(shí)』一詞已充分將云南傳統(tǒng)制茶精確的形容。但云南每年五月到十月為雨季，陰雨綿綿無(wú)日照時(shí)，如何制茶？ 民間少量制茶只需一至二天的時(shí)間，在陰雨綿綿的天氣里是很少制茶，鮮葉過(guò)于潮濕殺青不易，而青毛茶干燥不足容易發(fā)霉；另或避免干燥不足，以燒材火烘干，但如此處理毛茶或成品特色盡失?，F(xiàn)代拜科技文明之賜，在陰雨天氣制茶，仍可以烘干機(jī)或烘房將青毛茶與緊壓成品干燥完全。 綠茶殺青溫度在攝氏210~240度之間，而滇青殺青溫度應(yīng)該低于攝氏180度以下，此為兩者第一個(gè)差異處。雨季時(shí)，鮮葉過(guò)于潮濕殺青不易，過(guò)與不及都容易導(dǎo)致殺青不透或發(fā)酵度過(guò)高、香氣不足、薄湯或苦澀不化等現(xiàn)象。曬青茶在揉捻完之后，直接均攤在竹席或水泥曬場(chǎng)，以日曬干燥，曬干過(guò)程翻拌2－3次，日溫一般不會(huì)超過(guò)攝氏40度。但如果以烘干機(jī)進(jìn)行干燥工序，通常溫度掌控在攝氏80度以上，甚至100－130度之間；殺青溫度高、毛茶高溫干燥，緊壓成品如果仍以烘房高溫干燥，就成為標(biāo)準(zhǔn)的滇綠普洱。 殺青溫度過(guò)高導(dǎo)致陳化完全停止作用，加上新制品含水量低于9%，在長(zhǎng)時(shí)間存放與空氣接觸過(guò)后，可能只會(huì)讓普洱茶出現(xiàn)類似綠茶的吸濕受潮劣變而不是后發(fā)酵。新制滇綠普洱的特色為茶菁淺綠或青綠色、湯色黃綠清香，但一二年后通常湯色變濁、香氣減低、口感變薄而較不回甘，無(wú)法出現(xiàn)曬青茶越陳越香的特色。有一些十多年的生餅，雖未入過(guò)濕倉(cāng)，但品茗之無(wú)香無(wú)味。 滇綠普洱能叫普洱茶嗎？？沒(méi)有了越陳越香的青餅還是不要買了。

5. 滇綠和生普的區(qū)別

口感相對(duì)比較清淡爽朗。

因?yàn)樵颇系你y絲綠茶是屬于云南比較有特色的綠茶的一種，所以實(shí)際上也可以把銀絲綠茶稱之為“云絲綠茶”，這種綠茶的口感是非常爽朗的，也相對(duì)的會(huì)有些許清淡。如果喜歡喝濃茶的朋友可能就品不習(xí)慣這一類茶。

所以這種綠茶還有個(gè)特點(diǎn)就是不太耐泡。

6. 滇青是綠茶嗎

蒸青、炒青、烘青、曬青皆是綠茶，可是它們之間的區(qū)別非常大。

1、蒸青綠茶的代表茶有：湖北的恩施玉露、仙人掌茶。其實(shí)蒸青綠茶還有“三綠”特點(diǎn)，一是茶葉綠，二是茶湯綠，三是茶底綠。究其原因是，此工藝保留了茶葉中許多葉綠素，所以顯得綠。

2、炒青綠茶的代表茶有：有眉茶、西湖龍井、碧螺春等等，此類綠茶品種有很多，并且炒青綠茶非常耐泡。

3、烘青綠茶的代表茶有：各種花茶，主要以安徽、浙江、福建三省產(chǎn)量較多。

4、曬青綠茶的代表茶有：云南大葉曬青毛茶，且曬青茶中質(zhì)量以云南大葉種所制的滇青最好，主要云南、四川、廣西等地區(qū)產(chǎn)量很高。

7. 滇青和滇紅

一、紅茶的制作：

　　1、采摘

　　現(xiàn)采現(xiàn)制，以保持鮮葉的有效成分。

　　2、萎調(diào)

　　將采下的鮮葉曬在鮮簟上，在日光下涼曬至顏色暗綠色。

　　3、揉捻

　　將萎調(diào)后的生葉人工揉成條狀，適度揉出茶汁。

　　4、發(fā)酵

　　將揉捻葉置于木桶或竹簍中，加力壓緊，蓋濕布在日光下焐曬，并散發(fā)茶香，即成毛茶濕坯。發(fā)酵是紅茶制作的獨(dú)特階段，是決定祁紅茶品質(zhì)的關(guān)鍵，發(fā)酵室溫控制在30度以下，經(jīng)過(guò)發(fā)酵葉色轉(zhuǎn)紅，形成祁紅茶紅葉紅湯的品質(zhì)特點(diǎn)。

　　5、烘干

　　將濕坯用太陽(yáng)曬，遇陰雨天用炭火烘焙，至五、六成干，俗稱毛茶。

　　6、篩分

　　在大茶間、下身間、尾子間分3個(gè)地理進(jìn)行，全過(guò)程要經(jīng)過(guò)不同型號(hào)茶篩十余種，分出各號(hào)頭茶。

　　7、揀剔

　　將篩分過(guò)的各號(hào)茶中的輕片、破片、黃片、茶梗和雜物等手揀剔除。

　　8、包裝

所有的工序完成以后，外采用木箱，內(nèi)用錫箔紙，進(jìn)行包裝封存。

二、綠茶的制作：

　　1、采摘

　　必需注意選擇優(yōu)良品種，良好的栽培管理，把握茶菁采摘時(shí)機(jī)與方法，采得茶菁要妥善處理。

　　2、殺青

　　綠茶按照其干燥和殺青方式不同，可分為：炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。

　　（1）、炒青綠茶

　　由于炒制過(guò)程中手法變換及機(jī)械外力的影響，使得成品茶葉呈現(xiàn)出長(zhǎng)條形、圓柱形、扇形、針形、螺形等不同的形狀，故又可分為長(zhǎng)炒青、圓炒青、扁炒青等。

　　炒青綠茶，最具代表性的就是西湖龍井、碧螺春、信陽(yáng)毛尖等。制造龍井茶所采摘的鮮葉十分細(xì)嫩，并要求芽葉均勻成朵，高級(jí)龍井做工更加精細(xì)。

　?。?）、烘青綠茶

　　烘青綠茶是用烘籠烘干進(jìn)行干燥的綠茶。烘干后的毛茶再經(jīng)精加工后大部分用作熏制花茶的茶坯，利用茶葉的吸附性，加入鮮花，待到鮮花吐出香味，合理攪拌和窨制，形成即融入花香又保持了茶香的成品花茶。特種烘青主要有黃山毛峰、六安瓜片、天山綠茶、峨眉毛峰等名茶。

　?。?）、曬青綠茶

　　曬青綠茶是直接通過(guò)太陽(yáng)光的照射來(lái)進(jìn)行干燥。曬青所需要的時(shí)間也比較長(zhǎng)，在這個(gè)過(guò)程中卻沒(méi)有非自然因素的破壞，所以最大程度上保留了茶葉內(nèi)的天然物質(zhì)。

　　根據(jù)產(chǎn)地不同，曬青綠茶可以分為滇青、川青、陜青等品種，其以以云南大葉種的滇青品質(zhì)最好，可作為沱茶和普洱茶的原料。

　　（4）、蒸青綠茶

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　　利用高溫蒸汽將茶樹鮮味殺青，所制成的綠茶稱為蒸青綠茶。由于蒸氣破壞了鮮葉中酶的活性，形成干茶色澤深綠、茶湯淺綠和茶底青綠的特性，即“三綠”的品質(zhì)特征，茶湯顏色清澈，十分悅目。

　　3、揉捻

　　揉捻是綠茶塑形的一道工序，減小了茶葉的體積，綠茶的不同形態(tài)也是在此過(guò)程中顯現(xiàn)的，為干燥成形奠定了基礎(chǔ)。揉捻還能適當(dāng)破壞部分葉細(xì)胞，使茶汗溢出粘附于葉表，茶葉更加香醇。

　　4、干燥

　　干燥是綠茶整形的工序，對(duì)經(jīng)過(guò)揉捻的葉子整理、改進(jìn)外形，蒸發(fā)掉多余的水分，便于運(yùn)輸和儲(chǔ)存，并發(fā)揮茶香。

8. 滇綠的特點(diǎn)

滇綠即云南綠茶，國(guó)外又稱之為"云綠"。

滇綠選用大葉茶為原料，具有色澤綠潤(rùn)、條索肥實(shí)、回味甘甜、飲后回味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)，有生津解熱、潤(rùn)喉止渴的作用，盛夏飲用倍感涼爽。