1. 三鮮鍋巴的湯汁做法

用料：

鍋巴，蝦，豬肚，菜梗，木耳，鹽，雞精，白胡椒粉，香油，水淀粉，水，油。

做法：

蝦去頭去殼留尾，注意拔蝦頭的時候動作慢一點，順帶把蝦線一起拔出。

豬肚切小塊。豬肚是煮熟后的豬肚，一般菜市場超市都是有的賣的，很容易就能買到，自己煮太費時。

將所有的食材洗凈備用。

鍋內倒油，油7、8成熱的時候放鍋巴下去炸。

炸到金黃酥脆的樣子撈出瀝油。

將炸好的鍋巴先裝盤。

鍋內倒出多余油，留底油，加水。（也可以加高湯。）

把豬肚一起倒入鍋內燒開，煮到糖色開始變白。

加鹽和白胡椒粉，白胡椒粉的量稍微大一點，帶點微辣會更好吃。

攪拌均勻，倒入蝦肉、木耳和菜梗。

煮至蝦肉變色，菜梗斷生，加水淀粉勾芡。

加少許的雞精提鮮，滴一點香油提亮出鍋。

將燒好的三鮮湯澆在鍋巴上。

這道菜就完成了，建議一做好了就吃，這樣鍋巴還是酥脆的。

2. 三鮮鍋巴的湯汁做法竅門

1.

把鍋巴放在油鍋中慢慢炸熟,油能大概沒過鍋巴就夠了。鍋巴在網(wǎng)上可以買到

2.

將西蘭花在水中焯熟后,擺在盤里。將炸好的鍋巴扣在西蘭花上面

3.

紅綠辣椒和木耳切丁,在鍋中放油,油熱后放入紅綠辣椒丁,木耳丁翻炒,加入番茄醬,醋,白糖,生抽,炒成糖醋汁,加入淀粉汁勾芡后出鍋,澆在鍋巴上即

3. 三鮮鍋巴的湯汁做法視頻

材料：

豬里脊肉 300克、冬筍1塊、紅椒1/2個、黑木耳適量、青豆30克、鍋巴適量

調料：

料酒1/2湯匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、雞蛋清1個、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、淀粉1湯匙、水淀粉半碗、蔥2根、姜3片、蒜2瓣、植物油1湯匙、雞湯1碗

做法：

1、 準備所需材料。

2、 將冬筍切片后放入水中焯燙后撈出。

3、 豬里脊肉切成薄片，加蛋清、淀粉、鹽、糖、生抽、蠔油拌勻，腌制15分鐘備用。

4、 鍋里倒入植物油燒熱，放入腌好的肉片滑炒至肉片變色后盛出。

5、 鍋里留底油，放入蔥姜蒜爆香。

6、 放入泡好的黑木耳和冬筍片翻炒一會，再倒入高湯或水燜煮3分鐘。

7、 加入炒好的肉片和青豆同煮一會。

8、 煮至青豆熟軟。

9、 倒入水淀粉勾芡。

10、 加椒丁翻炒均勻，加少許鹽、雞精調味后盛出。

11、 鍋巴放入油鍋中炸酥脆。

12、 將鍋巴裝盤，澆上煮好的三鮮澆頭即可。

4. 三鮮鍋巴的做法澆汁

1、將雞脯肉洗凈切片，用少許鹽、味精、生粉上漿，待用。

2、炒鍋注油燒至七成熱，投入鍋巴，炸至浮起撈出。將雞脯、蝦仁放入油鍋，至變色時撈起。另鍋放清水、番茄醬，白砂糖燒沸，調好口味，盛入湯碗中。

3、鍋內油燒至六成熱，將鍋巴投入復炸，待色略呈金黃色時，撈出盛入大圓盤中，加少許熱油，將熟雞脯、蝦仁鋪在鍋巴上面，迅速上桌放好，澆上鹵汁即成。

5. 三鮮鍋巴湯怎么做

1

草菇洗凈剖開，西芹、胡蘿卜、火腿腸切成薄片；

2

瘦肉切成薄片后加入適量生抽、糖、料酒、水淀粉腌制10-15分鐘；

3

鍋里加入少許油燒熱，放入腌制好的肉片快速滑散，肉變色后，撈出備用；

4

將蔥段、大蒜爆香后加入草菇、胡蘿卜、火腿腸煸炒片刻，加入適量的水、鹽燉煮片刻；

5

旁邊另取一口鍋，加入足夠的油燒至7成熱，放入鍋巴片炸成金黃；

6

在料4里加入西芹翻炒均勻，加入適量水淀粉勾芡成為三鮮料，將炸好的鍋巴撈出瀝干油份鋪在盤子里，將煮好的三鮮料連湯帶菜澆在鍋巴上即可食用。

6. 三鍋巴的湯汁做法竅門

食材：

鯉魚或草魚1條、蔥花10g、漿水菜少量、姜片2g、干小燈籠椒50g、青花椒5g、鹽7g、味精8g、雞精5g、雞蛋清30g、濕生粉20g

步驟：

1/6

將草魚或者鯉魚宰殺，刮鱗、去鰓、除去內臟，洗凈，用刀剔去魚骨（備用）、魚皮、大刺，將凈肉改刀成厚0.2厘米、長3厘米、寬2厘米的大片備用。

2/6

用鹽2克、味精3克將魚腌漬5分鐘，放入蛋清、濕生粉上漿備用。

3/6

將漿水菜清洗干凈，切成小段。

4/6

鍋上火加入大油，燒至七成熱時下入姜片小火煸香，下入魚骨小火煎3分鐘至稍上色即加入漿水小火熬10分鐘。

5/6

撈去魚骨倒入漿水菜和魚片小火燒5分鐘至魚肉發(fā)白，放雞精調味后出鍋，裝入盛具中。

6/6

鍋內放色拉油，燒至七成熱時放入青花椒和干燈籠椒小火煸炒10分鐘，出鍋倒在魚表面，撒入蔥花即可上桌。

7. 鍋巴三鮮的做法過程

把鍋巴呃放到盆里面，然后再加上三先一起攪。

8. 三鮮鍋巴的湯汁做法圖片

材料

瘦肉，草菇，西芹，胡蘿卜，火腿腸，蔥段，大蒜，姜片，鍋巴，生抽，糖，料酒，鹽，水淀粉。

做法

1：草菇洗凈剖開，西芹、胡蘿卜、火腿腸切成薄片；

2：瘦肉切成薄片后加入適量生抽、糖、料酒、水淀粉腌制10-15分鐘；

3：鍋里加入少許油燒熱，放入腌制好的肉片快速滑散，肉變色后，撈出備用；

4：將蔥段、大蒜爆香后加入草菇、胡蘿卜、火腿腸煸炒片刻，加入適量的水、鹽燉煮片刻；

5：旁邊另取一口鍋，加入足夠的油燒至7成熱，放入鍋巴片炸成金黃；

6：在料4里加入西芹翻炒均勻，加入適量水淀粉勾芡成為三鮮料，將炸好的鍋巴撈出瀝干油份鋪在盤子里，將煮好的三鮮料連湯帶菜澆在鍋巴上即可食用。

小訣竅

１：三鮮料可以用肉類和各式蔬菜自由組合；

２：鍋巴在超市的干貨柜臺有售，也可以自己用米飯煎制而成，炸制鍋巴的時候最后大火快炸幾秒，可以逼出鍋巴吸收的部分油份，減少油膩感；

３：三鮮料不要燒制的過干，帶有部分湯汁會使成品更加美味可口 ；

４：此菜要乘熱食用，時間放置過久鍋巴就失去了酥脆的口感。

9. 三鮮鍋巴的湯汁做法大全

三鮮鍋巴

原材料

五香牛肉干8片，豬肉片30克是，鮮蝦50克是，筍絲20克是，辣椒20克是，西紅柿30克是，蔥段20克是，蕃茄醬2一茶匙，大骨湯200㏄，鹽1/4小勺，白砂糖2一茶匙，芝麻油1小勺，綠豆淀粉水1一茶匙

作法

1.將小肉、鮮蝦及筍絲清洗，放進開水中燙熟，撈起來控干水份預留。

2.辣椒蒂及籽、西紅柿去蒂，均切一小塊預留。

3.熱鍋倒進2一茶匙油燒開，放進蔥段小受歡迎香，添加做法1、2和大魷魚以低火炒成香氣，添加大骨湯、蕃茄醬、鹽及白砂糖，改文火滾煮約30秒鐘后以綠豆淀粉水水淀粉勾芡，再淋上芝麻油預留。

4.熱鍋倒進約500㏄油燒至約160℃，關文火放進五香牛肉干，炸至淡黃時，淋入約2一茶匙的水，并快速蓋上蓋子，防止油噴出來，待油爆聲靜止不動，開啟蓋子持續(xù)炸至松脆，撈出放到石鍋或深盤里，趁淋癥上做法3就可以。

三鮮鍋巴的湯汁做法

鍋巴三鮮

原材料

主要材料：泡發(fā)海參150克，雞脯肉100克，五香牛肉干(小米)200克，

輔材：金華火腿50克，毛筍40克，調味品：米酒10克，鹽5克，白胡椒粉1克，小蔥10克，姜10克，動物油20克，食用油100克，豌豆淀粉10克，雞精2克

三鮮鍋巴的湯汁做法

作法

1.海叁清洗，批成大面積，用沸水氽透；香腸（熟金華火腿）切一片；雞脯肉（熟雞脯肉）切割成大面積；毛筍切一片；木薯淀粉放水適當調均勻成芡粉。

2.炒菜鍋容易上火，放進老母雞湯，添加蔥段、拍松的生姜、海叁，用慢火煨10分鐘，揀去姜蒜、毛筍、香腸、米酒、食鹽、白胡椒粉、雞精，澆沸嘗好味，用濕淀粉勾芡，盛入碗中。

3.另取炒菜鍋容易上火，引入油，燒至7成熱時，將五香牛肉干入鍋，炸至松脆呈橙黃色，撈起來裝進湯盤內，澆上一點沸油，與三鮮一同上菜，將三鮮湯倒在五香牛肉干上，發(fā)過嘰嘰喳喳聲響即成。

10. 三鮮鍋巴的做法家常做法

1.

米飯中加入兩茶匙油，攪拌均勻，放入微波爐中，以中火火力加熱1分鐘，取出；

2.

在加熱過的米飯中加入干淀粉，芝麻一起攪拌均勻，揉成團，和好的米飯團放在保鮮袋里搟成薄片，這樣可以搟得更薄，且不會粘黏在搟面杖和板子上；

3.

把鍋巴薄片平攤在微波盤中，放入微波爐中，以中火火力加熱4分鐘；

4.

取出加熱好的鍋巴片，用刀切成菱形塊或其他形狀的小塊，5、用大火燒熱鍋中的油至六成熱，放入切好的鍋巴塊，炸至淡金色撈出，瀝去油分，美味的鍋巴就做好了；

11. 家常三鮮鍋巴湯汁

主料:雞蛋3個

輔料:魷魚300克、蒜苔2根、黑木耳3朵花、蛤蜊350克、蝦仁200克、食鹽1勺

步驟1

鮮蝦剝去頭殼，挑去蝦線，切成粒

步驟2

魷魚洗凈，切丁。蒜薹切丁

步驟3

黑木耳泡發(fā)，洗凈切成粒

步驟4

鍋內放少許油，油熱后放蝦仁和魷魚煸炒一下，然后放蒜薹和黑木耳，加少許食鹽，炒勻出鍋(稍微炒一下即可，一會還要上鍋蒸)

步驟5

花蛤放水中煮至張口，撈出備用(煮好的花蛤要分成兩部分)

步驟6

雞蛋磕入碗中，加少許鹽打散攪勻

步驟7

加適量涼開水，攪勻放到耐熱容器中(蛋液和水的比例為1:2，一份蛋液配兩份水)

步驟8

鍋內放水，然后放入盛蛋液的容器，蛋液中加入花蛤(先拿一部反花蛤，和蛋羹一起蒸，讓蛋羹融合花蛤的鮮味)

步驟9

蒸鍋上上汽以后改中火蒸五分鐘左右，關火，然后開蓋，加入事先炒好的菜，撒上花蛤，再蓋鍋蓋蒸三分鐘(蒸蛋羹的時間主要取決于蛋液的多少和火候的大小，蛋液少的話少蒸一會，蒸到蛋液完全凝固即可)