1. 杏仁餅的來歷簡介
馬卡龍的名字是西班牙發(fā)音的音譯過來的。
據(jù)說16世紀(jì)中葉，佛羅倫斯的貴族凱薩琳梅迪奇嫁給法國國王亨利2世時，患了思鄉(xiāng)病，于是糕點(diǎn)師傅做出馬卡龍來博取她的歡心，沒想到這絕妙的小甜點(diǎn)不但博取了她的歡心，還成為來了百年來巴黎上流人士下午茶的唯一選擇，據(jù)說在法國不會做馬卡龍的就不能成為真正的甜點(diǎn)大師。
馬卡龍剛傳到法國時，與如今的馬卡龍還是有很大區(qū)別的：只是單片，沒有夾心，蛋白杏仁餅傳到法國后，特別是進(jìn)入19世紀(jì)后，大批法國廚師競相制作這種甜品，單片漸漸變成夾心，同時，富有想象力的法國大廚們也嘗試加入不同的水果和果醬，甚至是咖啡、巧克力來創(chuàng)造五彩繽紛的顏色，就這樣，杏仁餅變成了21世紀(jì)的馬卡龍。
2. 杏仁餅的品種
月季“藍(lán)色千層酥”植株高度80厘米，花朵直徑8-10厘米，40至50花瓣，淺紫色花朵，有綠色邊緣，淡香，杯狀花型。春季和晚秋花色淡藍(lán)色，其他季節(jié)呈現(xiàn)粉色，且花瓣較少。
“藍(lán)色千層酥”的特征性是變化，有多層紫色花瓣?duì)?，呈千層狀。外花瓣的暗淡色彩和?dú)特的花朵形狀營造出古色古香的氛圍。它通常用于婚禮目的，非常受歡迎。
藍(lán)色千層酥，顏色真的非常誘人。花苞比較難打開，估計(jì)這也是切花月季的特點(diǎn)，當(dāng)然跟現(xiàn)在溫度低了也有關(guān)系。因?yàn)槿~子過于茂密，露水天氣葉片不能及時干燥導(dǎo)致黑斑，最終幾乎光桿了。
3. 杏仁餅的歷史
今天就來盤點(diǎn)下中國十大傳統(tǒng)糕點(diǎn)，山西糕點(diǎn)：山西特產(chǎn)糕點(diǎn)，秉承傳統(tǒng)工藝并堅(jiān)持手工制作，口味油而不膩、酥而不碎，代表品種有太谷餅、掉渣餅等。
川式糕點(diǎn)：以成渝地區(qū)為代表，餡料多用花生、芝麻、核桃等，糯米制品較多，軟糯油潤、香甜酥脆。代表品種有桃片和米花糖等，代表品牌有黃老五。
東北糕點(diǎn)：餡料多用面料、芝麻、豬油、椒鹽等，口感酥松香軟、美味可口。其中最奇特的有：薩其瑪外形美觀，色澤鮮艷，酥松綿軟，有蛋香味；冰蓼花，傳統(tǒng)油炸點(diǎn)心，其特點(diǎn)是內(nèi)部起發(fā)均勻，甜脆可口易融。
閩式糕點(diǎn)：以福州地區(qū)為代表，餡料多用蝦干、紫菜、桂元等?？谖短鹚钟蜐?，海鮮風(fēng)味突出。代表品種有福建禮餅和豬油糕等，代表品牌有黃則和。
寧式糕點(diǎn)：歷史悠久，是全國糕點(diǎn)十二大派系之一。寧式糕點(diǎn)選料講究、營養(yǎng)豐富、加工精細(xì)、造型別致，并形成以酥為主，酥、軟、脆分明的特點(diǎn)，代表品種；有千層餅、藕絲糖等。
上海糕點(diǎn)：上大多以甜香軟糯、花色繁多而著名。最常見的青團(tuán)，就隨處都有得賣， 桂花拉糕，條頭糕、海棠糕、重陽糕，七寶方糕，葉榭軟糕，千層油糕， 雙釀團(tuán)、綠豆糕等等，也都是上海人喜歡的經(jīng)典美味。
滇式糕點(diǎn)：以云南地區(qū)為代表，其餡料多選用具有當(dāng)?shù)靥厣脑疾牧吓腼兌?，餅皮疏松、油而不膩，餡料咸甜適口，還有獨(dú)特的滇式火腿香味或玫瑰花香，越來越受到消費(fèi)者的喜愛。代表品種：鮮花餅。
廣式糕點(diǎn)：廣式糕點(diǎn)是一種特色美食，食材有欖仁、椰絲、蓮蓉等，屬于廣東地區(qū)特產(chǎn)。具有皮薄餡多、油潤軟滑、口味甜中含咸等特點(diǎn)，各款點(diǎn)心都講究色澤和諧、造型各異、相映成趣，令人百食不厭。代表品種：雞仔餅、杏仁餅、合桃酥。
蘇式糕點(diǎn)：以江蘇省蘇州地區(qū)為代表，餡料多用果仁、豬板油丁，用桂花、玫瑰調(diào)香，口味重甜。且制作相當(dāng)精致，極具江南風(fēng)味。代表品種有蘇式月餅和豬油年糕等。
京式糕點(diǎn)：京式糕點(diǎn)歷史悠久，品類繁多，滋味各異，具有重油、輕糖，酥松綿軟，口味純甜、純咸等特點(diǎn)。代表品種有京八件和紅、白月餅等。代表品種：京八件、山楂鍋盔、牛舌餅、蜜麻花、驢打滾。
4. 杏仁餅為什么叫杏仁餅
冰肉是指用燒酒和白糖精制過的肥豬肉。
制作方法是將肥肉用大量的白糖與適量的燒酒拌勻，腌約數(shù)天即成冰肉。腌成之后的肥肉雪白如冰，瑩潤透明，故稱“冰肉”。
冰肉很多做肉心餅用如：肉心杏仁餅或做冰肉粽，用肉板切片如你所需用的大小，找一個大的不銹鋼有蓋的大盒盤，用沙糖把肉片蓋過面就可以，最好面上蓋上保鮮紙，再加上蓋，時間一般三至四天，溫度零下4-8度放在冰柜里就成，用玫瑰露酒1斤肉片一兩玫瑰露酒，沙糖份量一斤肉片二兩。先用玫瑰露酒將肉片拌勻再下沙糖撈勻。
5. 杏仁餅是哪的特產(chǎn)
杏仁餅是一種綠豆餅，是中國廣東省中山市的土特產(chǎn)。它是由90多年歷史的咀香園餅家首創(chuàng)，最初的杏仁餅是選用綠豆磨成粉，再制成杏仁狀的餅，在餅中間夾一塊糖腌豬肉，經(jīng)烘烤后制成綠豆餅。杏仁餅也以它的外形而得名，現(xiàn)在經(jīng)過改良，己變成圓餅狀。
6. 杏仁餅的產(chǎn)地
就像我，自產(chǎn)自銷自家贛南臍橙！可以找代理，一件代發(fā)！也可以自己微信零售！賣給自己的熟人朋友！
7. 杏仁餅的寓意
15天左右。常溫環(huán)境下可以保存5到7天左右；成品的馬卡龍會用到奶油，巧克力等材料，所以很容易軟榻融化，可以放在冰箱儲存1到2天，常溫情況下最好當(dāng)天吃完。馬卡龍過甜吃的時候可以搭配茶黑咖啡可以解膩；制作馬卡龍都是用杏仁粉，不是面粉，所以價格比較貴成本高，可以賣到10到15一個；市面上便宜的馬卡龍都是用面粉來做的，自己在家也可以做。馬卡龍?jiān)从诜▏⒁馓鹈?，歷史上是貴族的食物。