1，酒釀蒸鴨蛋
酒釀 三大勺 雞蛋 一個 做法 將雞蛋打勻，盡量不要打起太多的泡泡將酒釀舀到蛋液里，再次攪勻上鍋蒸，大火上汽后轉(zhuǎn)中小火，十分鐘
這道菜做起來超級簡單，不過它可不像看上去那樣，就是簡簡單單的炒鴨蛋，有沒有看到它的顏色比普通炒雞蛋更深一點，這就是里面的秘密所在。一般我家只要有這道菜，幾乎就秒殺的其它所有的菜。食材鴨蛋2個蠔油一大勺清水一小勺蔥花適量料酒少許方法/步驟鴨蛋充分打散，加一大勺蠔油，少許料酒，香蔥末攪拌均勻眾所周知，鴨蛋炒出來的口感容易發(fā)硬，不過一小勺清水就可以解決這問題，蛋打好之后加入清水打勻，這樣炒出來的鴨蛋保證嫩嫩的3鍋里倒比炒菜略多的油，燒熱，然后倒雞蛋液混合物下去翻炒均勻，等雞蛋顆顆定型就馬上出鍋。end注意事項這道菜里就用了蠔油代替鹽，所以不需要額外放鹽
2，怎么做酒釀蛋
酒釀雞蛋 材料：酒釀3大匙、雞蛋蛋1個、清水適量、紅糖適量、生姜末1茶匙。 做法 1、在滾水中加入紅糖、生姜，然后打進雞蛋，跟著即可熄火。 2、將蛋與湯盛入碗中，放入酒釀即可食用。 貼士 雞蛋不要煮得太老，酒釀是不用煮的。 功能 月經(jīng)來之前，早晚各一碗，滋陰養(yǎng)顏又豐胸，一舉數(shù)得。 酒釀花蛋 材料：鴿蛋12只、白糖175克、酒釀50克、玫瑰花5瓣、糖桂花適量、清水1000克、青梅半顆。 做法 1、炒鍋置中火上，加水燒沸后端離火，取小碗1個，將鴿蛋磕在碗中，下入鍋，其余按此法將鴿蛋逐個磕入下鍋，然后將鍋移中火上，稍帶一會，用手勺輕輕推動，水沸后離火，氽至鴿蛋外層呈玉白色時，撇去浮沫。 2、另取鍋置水上加水、白糖燒沸，撇去泡沫。放入酒釀攪散，出鍋盛入荷葉碗內(nèi)，再撈入鴿蛋，撒上糖、桂花、青梅及玫瑰花瓣即可。 特點 湯清色雅、醇香撲鼻，鴿蛋甜嫩，營養(yǎng)豐富。 酒釀湯圓 材料: 湯圓150克、酒釀200克，細砂糖50克。 制法: 1、鍋中加3碗水煮開，加入酒釀，至湯汁再次滾沸時，加入湯圓。 2、煮至湯圓浮起，加糖煮融后熄火即成，食用時可酌加2大匙桂花醬提味。 功效 健脾胃，促進血液循環(huán)，增強御寒能力
一般都是象樓上的人這樣的做成湯羹一樣的吃法.但是說到酒釀蛋其實應該是蒸的.酒釀去掉多余的水分,將酒釀里面的米和2個生雞蛋攪拌均勻,不加任何東西,直接當火上蒸10分鐘即可.這樣營養(yǎng)最好.
3，酒釀蛋怎么做
酒釀有很好的豐胸效果，客家授乳的婦女，如果乳汁不通暢，吃個甜酒釀蛋，就有意想不到的效果。 酒釀雞蛋 材料：酒釀3大匙、雞蛋蛋1個、清水適量、紅糖適量、生姜末1茶匙。 做法 1、在滾水中加入紅糖、生姜，然后打進雞蛋，跟著即可熄火。 2、將蛋與湯盛入碗中，放入酒釀即可食用。 貼士 雞蛋不要煮得太老，酒釀是不用煮的。 功能 月經(jīng)來之前，早晚各一碗，滋陰養(yǎng)顏又豐胸，一舉數(shù)得。 酒釀花蛋 材料：鴿蛋12只、白糖175克、酒釀50克、玫瑰花5瓣、糖桂花適量、清水1000克、青梅半顆。 做法 1、炒鍋置中火上，加水燒沸后端離火，取小碗1個，將鴿蛋磕在碗中，下入鍋，其余按此法將鴿蛋逐個磕入下鍋，然后將鍋移中火上，稍帶一會，用手勺輕輕推動，水沸后離火，氽至鴿蛋外層呈玉白色時，撇去浮沫。 2、另取鍋置水上加水、白糖燒沸，撇去泡沫。放入酒釀攪散，出鍋盛入荷葉碗內(nèi)，再撈入鴿蛋，撒上糖、桂花、青梅及玫瑰花瓣即可。 特點 湯清色雅、醇香撲鼻，鴿蛋甜嫩，營養(yǎng)豐富。
做法： 1.一鍋清水，放入鵪鶉蛋，煮至10分鐘左右，盛出鵪鶉蛋，隨即放入一個裝滿涼水的碗中，浸泡至涼，再剝殼備用（過了涼水的蛋更容易剝，而且剝得更完整）
2.取三大勺酒釀，幾枚鵪鶉蛋入碗，再用清水將枸杞過篩清洗干凈后放入碗內(nèi)，最后將一鍋剛燒開的水倒入碗內(nèi)沖調(diào)即可（因為酒釀本身有甜味就不需要再加糖了）
一碗酒釀鵪鶉蛋就做好了，嘗嘗？！~
醪糟是用糯米釀的。直接吃糯米比較難消化，一次吃不了多少，可加了酒曲發(fā)酵之后的就不一樣了，米粒本身變得入口即化根本不用嚼。并且增添了酒性，善于竄透，醪糟入肺經(jīng)，能補肺之虛寒。肺主皮毛，故醪糟又能養(yǎng)顏。一碗熱熱的醪糟下肚，立馬渾身發(fā)熱，連平時難得溫一下的手腳都有了熱氣，真是好東西！
4，怎么做酒釀蛋
材料：酒釀3大匙、雞蛋蛋1個、清水適量、紅糖適量、生姜末1茶匙。
做法
1、在滾水中加入紅糖、生姜，然后打進雞蛋，跟著即可熄火。
2、將蛋與湯盛入碗中，放入酒釀即可食用。
貼士
雞蛋不要煮得太老，酒釀是不用煮的。
功能
月經(jīng)來之前，早晚各一碗，滋陰養(yǎng)顏又豐胸，一舉數(shù)得。
酒釀花蛋
材料：鴿蛋12只、白糖175克、酒釀50克、玫瑰花5瓣、糖桂花適量、清水1000克、青梅半顆。
做法
1、炒鍋置中火上，加水燒沸后端離火，取小碗1個，將鴿蛋磕在碗中，下入鍋，其余按此法將鴿蛋逐個磕入下鍋，然后將鍋移中火上，稍帶一會，用手勺輕輕推動，水沸后離火，氽至鴿蛋外層呈玉白色時，撇去浮沫。
2、另取鍋置水上加水、白糖燒沸，撇去泡沫。放入酒釀攪散，出鍋盛入荷葉碗內(nèi)，再撈入鴿蛋，撒上糖、桂花、青梅及玫瑰花瓣即可。
特點
湯清色雅、醇香撲鼻，鴿蛋甜嫩，營養(yǎng)豐富。
選購酒釀
●超市有酒釀賣酒釀在超市買得到，用一小瓶玻璃罐裝著的。
●酒釀有新舊酒釀有新有舊，選購的時候，可以看玻璃罐中的米，米的中央有一個洞，洞大的比較老，洞小的是新發(fā)酵的。
此外，老酒釀的米也比較膨漲，所以也使得米粒間的空隙比較緊。相反的，“年輕”酒釀的米看起來就不是發(fā)得很大，米粒間的空隙也比較松。選擇時，最好用老一點的酒釀，因為老酒釀的味道較濃、較香。第一次吃酒釀的人可能會不習慣那種味道，可以先買新一點的酒釀試試。
酒釀營養(yǎng)
酒釀甘辛溫，含糖、有機酸、維生素B1、B2等，可益氣、生津、活血、散結(jié)、消腫。不僅利于孕婦利水消腫，也適合哺乳期婦女通利乳汁。
提示
酒釀不僅可以煮蛋，也可以用來煮雞、鴨、魚、豬肉等，豐乳的效果是一樣的，不必拘泥于只是雞蛋。
5，酒釀蛋怎么做啊
這是好東西！要很有心思去弄！煎好荷包蛋，鏟出！再把幼小的姜粒爆香，放適量水，把荷包蛋一起煮滾（煮到有點奶白色），再來放入酒釀，然后試試夠甜不，根據(jù)自己的口味放糖（也可以不放）！
這樣煮出來的酒釀既香又補哦！（本人酒很敏感，酒釀太濃會皮膚過敏，所以你試試）
做法：
醪糟（酒釀、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒）3大匙、雞蛋1個、清水適量、紅糖適量、生姜末1茶匙。
步驟 ：1、在滾水中加入紅糖、生姜，然后打進雞蛋，跟著即可熄火。
2、將蛋與湯盛入碗中，放入酒釀即可食用。
貼士：雞蛋不要煮得太老，酒釀是不用煮的。
做法： 1.一鍋清水，放入鵪鶉蛋，煮至10分鐘左右，盛出鵪鶉蛋，隨即放入一個裝滿涼水的碗中，浸泡至涼，再剝殼備用（過了涼水的蛋更容易剝，而且剝得更完整）
2.取三大勺酒釀，幾枚鵪鶉蛋入碗，再用清水將枸杞過篩清洗干凈后放入碗內(nèi)，最后將一鍋剛燒開的水倒入碗內(nèi)沖調(diào)即可（因為酒釀本身有甜味就不需要再加糖了）
一碗酒釀鵪鶉蛋就做好了，嘗嘗？！~
醪糟是用糯米釀的。直接吃糯米比較難消化，一次吃不了多少，可加了酒曲發(fā)酵之后的就不一樣了，米粒本身變得入口即化根本不用嚼。并且增添了酒性，善于竄透，醪糟入肺經(jīng)，能補肺之虛寒。肺主皮毛，故醪糟又能養(yǎng)顏。一碗熱熱的醪糟下肚，立馬渾身發(fā)熱，連平時難得溫一下的手腳都有了熱氣，真是好東西！
做法 1、炒鍋置中火上，加水燒沸后端離火，取小碗1個，將鴿蛋磕在碗中，下入鍋，其余按此法將鴿蛋逐個磕入下鍋，然后將鍋移中火上，稍帶一會，用手勺輕輕推動，水沸后離火，氽至鴿蛋外層呈玉白色時，撇去浮沫。 2、另取鍋置水上加水、白糖燒沸，撇去泡沫。放入酒釀攪散，出鍋盛入荷葉碗內(nèi)，再撈入鴿蛋，撒上糖、桂花、青梅及玫瑰花瓣即可。 特點 湯清色雅、醇香撲鼻，鴿蛋甜嫩，營養(yǎng)豐富。參考資料：美食導報 參考資料： http://zhidao.baidu.com/q?word=%BE%C6%C4%F0%BC%A6%B5%B0&ct=17&pn=0&tn=ikaslist&rn=10
6，酒釀蛋怎么做
主料酒釀200g輔料水適量冰糖適量雞蛋1個步驟1.煮一小鍋水2.取冰糖一塊3.放進鍋中煮溶化4.加入酒釀5.雞蛋磕破6.攪拌7.要慢慢的加入到鍋中8.蛋花出現(xiàn)9.水開后，即可
方法/步驟1第一步，燒開水。鍋上爐，倒入清水，燒開。2第二步，加入紅糖與生姜。把紅糖和切成生狀的生姜放入開水中，煮沸。3第三步，打雞蛋。把雞蛋直接打入沸水里。也可以把雞蛋先打散，再倒入水里。可以根據(jù)自己喜好選擇。4第四步，關(guān)火，盛出蛋湯。不要把雞蛋煮老了，倒入一會兒即可關(guān)火盛出來了。5第五步，倒入酒釀。把酒釀直接倒入盛出的蛋湯中，這樣酒釀蛋就完成了。可以開始品嘗酒釀蛋了
煮酒釀蛋的做法詳細介紹 菜系及功效：私家菜 青少年食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 益智補腦食譜 口味：甜味 工藝：煮 煮酒釀蛋的制作材料：主料：雞蛋100克輔料：油豆腐30克調(diào)料：江米酒150克,白砂糖20克,姜5克,豬油（煉制）10克 煮酒釀蛋的特色：美味可口、酒香濃郁。 教您煮酒釀蛋怎么做，如何做煮酒釀蛋才好吃 1. 炒鍋上火，加入少量豬油，燒熱后打入雞蛋，兩面煎黃取出備用；2. 炒鍋中放少許油，燒熱后下姜片略炸，加入少量水，并加進酒釀、白糖、油炸豆腐泡（油豆腐），燒開一放入煎蛋，稍煮一下，即可盛出。 黃精鱔片的做法詳細介紹 菜系及功效：美容菜譜 豐胸食譜 補虛養(yǎng)身食譜 防癌抗癌食譜 術(shù)后食譜 口味：原本味 工藝：炒黃精鱔片的制作材料： 主料：黃精10克,鱔魚600克輔料：萵筍150克調(diào)料：姜10克,黃酒30克,淀粉(豌豆)20克,鹽5克,白砂糖6克,味精2克,胡椒粉3克,香油10克,植物油75克教您黃精鱔片怎么做，如何做黃精鱔片才好吃 1.黃精用溫水洗凈，剁成細蓉；2.鱔魚，宰殺洗凈，片成薄片；3.生姜洗凈，剁成姜末；4.萵筍剝?nèi)テ?，切片?.將黃精蓉、鹽、味精、胡椒粉、白糖、料酒、濕淀粉、肉湯調(diào)成汁。6.凈鍋置火上，放油燒至七成熱，下鱔魚片爆炒；7.快速滑散，隨即下姜末、萵筍片炒幾下；8.倒入調(diào)好的汁勾芡，淋上香油裝盤。 黃精鱔片的制作要訣： 本品需肉湯適量。 小帖士-健康提示：補虛損，強筋骨，可使皮膚光滑、肌肉豐滿。 小帖士-食物相克：黃精：黃精忌酸、冷食物。鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 木瓜粥的做法詳細介紹 菜系及功效：美容菜譜 減肥菜譜 豐胸食譜 防癌抗癌食譜 口味：甜味 工藝：煮木瓜粥的制作材料： 主料：粳米100克,木瓜200克調(diào)料：白砂糖50克教您木瓜粥怎么做，如何做木瓜粥才好吃 1. 將木瓜沖洗干凈，用冷水浸泡后，上籠蒸熟，趁熱切成小塊。2. 粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時，撈起，瀝干水分。3. 鍋中加入約1000毫升冷水，放入粳米，先用旺火煮沸后，再改用小火煮半小時，下入木瓜塊，用白糖調(diào)好味，續(xù)煮至粳米軟爛，即可盛起食用。 小帖士-食物相克：粳米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛。”清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之?！?/div>
7，釀酒蛋是什么怎么制作
酒釀就是醪糟也叫甜米酒，原來是四川小吃，用蒸熟的米飯，加入酒藥，就是一種釀酒的酵母，經(jīng)過發(fā)酵，一部分淀粉醣化，產(chǎn)生一些酒精，然后加水煮開，殺死酵母。喝時可以加雞蛋等。味道甜而有酒味，喝多了對于酒量小的人也可以喝醉。 制作方法： 1、糯米洗凈后，以清水浸泡隔夜，撈起瀝乾。 2、將酒麴壓碎成粉末狀。 3、將糯米鋪於蒸籠布上，以大火蒸30分鐘成糯米飯。所有粽子為佳，蓋上鍋蓋，以大火煮沸10分鐘后，改為小火，繼續(xù)煮1.5小時即可。 4、取糯米飯冷卻至溫熱程度(約38℃)，將米麴粉拌入攪拌均勻。 5、將糯米飯裝入罐內(nèi)，平鋪於罐中不要壓緊，并於米飯中央留中空，以便出酒。 6、蓋緊罐蓋，以舊棉被密裹保溫，1-2天后取出即可食用，若不立即食用，應放入冰箱中。 作用： 可做各類酒釀小吃，代表小吃：酒釀圓子 也有豐胸的作用，代表：酒釀蛋
是甜酒釀
小時候常吃家里自己做的。在街上會有專門賣曲子的（用來發(fā)酵），如果你不知道應該買多少，賣的人會問你準備做幾斤，然后根據(jù)你說的給你相應的分量。如果家里有沒有吃完的米飯（不要太軟）就可以做醪糟了。用一個容器裝上放涼了的米飯，將曲子碾成粉末，均勻的撒在干凈的上，密封?？梢杂帽ｕr膜，但是我們家最喜歡用荷葉來密封，因為醪糟會帶有荷葉的清香。然后把這個容量放在一個適合發(fā)酵的地方，夏天隨便哪里都可以，冬天就會在糧倉這樣的地方，如果溫度沒有達到發(fā)酵的高度，還可以給它加點小被子！?。】吹矫芊獾谋砻嬗辛怂魵獠畈欢嗑鸵昧?。夏天特別快，一天差不多就可以了。冬天可能要三、四天。
就是醪糟 醪糟其實也叫米酒，各地叫法不一樣，但是同一種東西。 自己做醪糟 醪糟色白汁清，甜濃鮮香。有補氣、生血、活絡、通經(jīng)、潤肺之功，夏日更兼清熱解暑作用。 在四川，人們把醪糟與鍋魁（一種白面餅）、油條、糯米粉子、雞蛋等一起煮食；在夏天將其兌清水燒沸加糖，晾涼后加冰塊可以做清涼飲料；在許多川味佳肴中醪糟也是必不可少的調(diào)味品。 現(xiàn)在，在普通的超市中也可以買到醪糟了。但是，這種規(guī)?；a(chǎn)的東西，往往沒有家常的那種清香甜美。如果你能買到醪糟曲（醪糟曲是用大米粉、紅參、砂仁、白寇、桂皮、甘草、山皂角、谷芽、麥芽等原料，加工制成的粉團，做醪糟必不可少的引子），不妨自己試做一些正宗的四川清水醪糟。 首先，我們選粒大而均勻的糯米，淘洗干凈放入清水淹沒浸泡。注意掌握好時間：大糯米夏季泡1個小時，冬季泡2個小時；小糯米適當縮短時間。泡好后撈出瀝干水分。 在蒸格內(nèi)鋪一層紗布，放置蒸鍋上，待水開鍋內(nèi)上氣之后，將糯米均勻松散地舀入，加蓋用旺火蒸1小時30分鐘。 糯米蒸透后，倒在鋪好紗布的大洗菜藍中攤開，用3倍于糯米重量的清水從糯米上淋下過濾，使淋散瀝冷的糯米溫度保持在“30C～32”C。 將蒸熟的糯米舀入大容器中，把醪糟曲（用量參照其說明，一般1公斤糯米用2克，冬季稍多放一些）碾成細粉，順著一個方向用手均勻地加入。 然后，再將米捧入微波爐用的大玻璃碗中抹平，于中心處挖1個園洞（深寬各約3厘米）。蓋上碗蓋，外面用保溫材料（如毛巾被什么的）裹上放在溫暖的地方發(fā)酵。 發(fā)酵時間夏季一般24小時，冬季48小時，春秋季36小時，當醪糟在容器中浮起，可以轉(zhuǎn)動，醪糟中心園洞內(nèi)完全裝滿汁水即成。 關(guān)鍵在于保持發(fā)酵溫度，一般應在30℃～32℃之間。 米酒的制作方法 米酒，味甜可口，營養(yǎng)豐富。制作方法如下： 原料：糯米500克，甜酒藥100克(超市有賣)。 將糯米用冷水沖洗二至三遍，放在冷水里浸泡一天后，撈出放在蒸籠上蒸熟（約半 小時），出籠后用冷水澆涼。然后把壓碎的甜酒藥粉倒在糯米中拌均勻，盛入小鍋中，將 鍋蓋蓋嚴，四周圍上棉絮保溫,溫度最好能達到30度.溫度低時也可用熱水袋包著,發(fā)酵三天即可. 甜酒藥含有豐富的毛霉、根霉和酵母，在一定溫度下，細菌把淀粉分解成糖。三天 左右米飯變甜，用筷子攪動，可看到酒滲出，用紗布過濾就可以得到酒，剩下的米飯就是酒釀，同樣香甜可口，富有酒味. 1.做糯米酒的關(guān)鍵是器皿干凈，絕不能有半點油花。最好在做前，將要用的蒸鍋、籠屜、屜布、盆、蓋、拌勺等統(tǒng)統(tǒng)清洗一遍。如沾了油花，肯定做不成功，米會出綠、黑霉，要不得。 2.拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把灰霉菌殺死了。 3.拌酒曲的時候，如果水灑多了，最后糯米是空的，也不成塊。一煮就散. 4.現(xiàn)時天稍涼了，因此，如家里室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來。中間可打開看看，可適量再加點涼白開。糯米酒做好后為防止進一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時可吃. 5.作好的米酒可以生吃。但對腸胃有些刺激。最好加水煮來吃，味道就柔和多了，既不會甜得發(fā)膩，酒味也不太濃。煮食也可以加湯圓和別的東西。
