可以使用酒精度約在38%左右的其他洋酒代替。不然，就使用酒精度在38%左右的濃香型白酒也可以。

比較合適的是金獎(jiǎng)白蘭地，十幾二十的就很合適，實(shí)際制作中口感，香味似乎比朗姆酒更適合制作面包類西點(diǎn)。另：金獎(jiǎng)白蘭地，是真正的國貨，原產(chǎn)地是青島煙臺(tái)。

朗姆葡萄干冰淇淋

酒釀面包食材明細(xì)酒釀180毫升玉米油2大勺細(xì)砂糖26克鹽1小勺高筋粉290克干酵母1小勺甜味口味烘焙工藝數(shù)小時(shí)耗時(shí)簡(jiǎn)單難度酒釀面包的做法步驟1用料2將酒釀和油倒入面包桶3加入糖，鹽4倒入高筋粉5在面粉上刨坑填入酵母6將面包桶放入面包機(jī)，卡緊7選擇菜單4，法式面包程序8分別設(shè)置低重量，深燒色9按啟動(dòng)，面包機(jī)開始工作10烘烤結(jié)束，關(guān)機(jī)揭蓋11提出面包桶12倒出面包，晾涼13切片

微生物的發(fā)酵在食品的制作中具有重要的作用，如制作酒、饅頭、面包時(shí)要用到酵母菌，酵母菌是一種單細(xì)胞真菌，在無氧的條件下，酵母菌能分解葡萄糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳．故答案為：酵母菌

做饅頭或面包時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔．釀酒時(shí)也要用到酵母菌，在無氧的條件下，酵母菌分解有機(jī)物產(chǎn)生酒精和二氧化碳．可見c符合題意． 故選：c

面包一般來說，除了自身添加其他香型的東西以外，還能產(chǎn)生麥香味，酵香味，酒香味。 你說的白酒味就是酒香味，當(dāng)然加白酒的可能性，基本是零 最好的辦法就是，采用老面發(fā)酵法的工藝去制作面包。不同的工藝產(chǎn)生的面包，風(fēng)味，口感，體型，組織等等是絕對(duì)不一樣的。而老面發(fā)酵法，最好的特點(diǎn)就是酒香味、較為濃厚。 老面發(fā)酵法，就是頭一天留一塊普通面團(tuán)。隔夜發(fā)酵，在拌入一部分原料進(jìn)去，即可。最簡(jiǎn)單最古老的工藝，做出來得面包也是做好吃的。記住不是中種法，千萬別搞混了，探討西點(diǎn)問題，可以加我群。

用料 糯米 500克 酒餅 3克 涼開水 少許 酒釀的做法 1、糯米洗凈浸泡12小時(shí)，直到手捻一下，碎了2、泡好的糯米，放入電飯鍋中，加水量到剛末過糯米，不要放太多水，水太多米爛了。按下蒸飯鍵，自動(dòng)蒸飯啦！3、蒸好糯米放在無水無油的盤子里，打散放涼。涼白開里泡開酒餅，備用。4、我用的是密封的保鮮盒，放涼的糯米一層一層的放入保鮮盒，一層糯米均勻的加一點(diǎn)酒餅水，我使用溫開水把自己的爪爪沖干凈再伸進(jìn)糯米中，使糯米和酒餅水均勻混合。最后留一點(diǎn)酒餅水，把糯米中間挖個(gè)坑，剩的那點(diǎn)酒餅水加入洞里。蓋上盒蓋，開始給他穿衣服啦！我看到有人冬天做酒釀還給他們穿大棉襖。幸好我們家有暖氣，及時(shí)冬天也不要這樣穿的肥嘟嘟的。我給他們穿兩件薄薄的啦第二層放在避光處，24--48小時(shí)后就可以吃啦！成功啦，36小時(shí)后，打開看中間那個(gè)洞洞冒水并且有淡淡的酒香就OK啦！加入三倍的水，放入冰箱停止發(fā)酵。因?yàn)樵诎l(fā)下去就變成辣辣的酒嘍！

總論壇美食快樂廚房酒釀發(fā)面版酥皮豆沙餅&紅糖芝麻千層餅lovebeauty發(fā)表于//酒釀發(fā)面版酥皮豆沙餅&紅糖芝麻千層餅之前烤面包做的豆沙餡還剩.

全麥面包，或者是俄羅斯的大列吧，就是大塊的切開來賣的。一般在制作的時(shí)候除了放酵母以外還放老肥（就是常說的面肥)來起發(fā).老肥里面放一些啤酒，這樣有酸味，口感比較好。

黑啤酒:這是一種在黑啤酒家族中味道濃重的最好典范，這種獨(dú)具特色的黑啤酒是用一種特殊烘干焙烤而支制成的黑麥芽生產(chǎn)的。這是一種完全的干黑啤酒。 黃、黑啤酒是采用不同品種的麥芽為原料，而產(chǎn)生不同色度的啤酒。 黃啤酒，又稱淡色啤酒，酒液一般呈淡黃色，色度5至12毫升碘液，原麥芽汁濃度l0至12度，酒精含量在3.5％以下，其酒突出酒花香氣，口味純正爽口。但是酒花的苦味明顯，苦味值為15至40EBU。該酒主要選用淡色麥芽為原料，酒花的用量為180至200克／100升，采用二次煮沸糖化，發(fā)酵度高而釀成。起源于捷克，以比爾森啤酒最著名。我國大多數(shù)啤酒屬于黃啤酒。 黑啤酒，又叫濃色啤酒，酒液為咖啡色或黑褐色，原麥芽汁濃度12至20度，酒精含量在 3.5％以上，其酒液突出麥芽香味和麥芽焦香味，口味比較醇厚，略帶甜味，酒花的苦味不明顯。該酒主要選用焦香麥芽、黑麥芽為原料，酒花的用量較少，采用長時(shí)間的濃醪糖化工藝而釀成。黑啤酒的營養(yǎng)成份相當(dāng)豐富，除含有一定量的低分子糖和氨基酸外，還含有維生素C，維生素H，維生素 G等。其氨基酸含量比其它啤酒要高3至4倍。而且發(fā)熱量很高，每100毫升黑啤酒的發(fā)熱量大約為100千卡

黑啤面包，我覺得味道不錯(cuò)，而且據(jù)說對(duì)腸胃也好~~~

1.準(zhǔn)備所需的材料：糯米、甜酒曲。2.將糯米洗凈，用水浸泡24小時(shí)。3.糯米浸泡好之后控干水分。4.將浸泡過的糯米放入蒸籠。5.上鍋蒸30分鐘。6.蒸好的糯米，看起來十分透亮，冷卻至30度左右（手摸起來溫溫的即可）。7.將糯米放入面包機(jī)的桶中，加適量涼白開，將結(jié)塊兒的糯米打散，再加入甜酒曲，與糯米攪拌均勻（加水的時(shí)候要每次少量的加，糯米能打散即可）。8.將拌好的糯米表面攤平，中間做一個(gè)“酒窩”（以便觀察出酒情況），放入面包機(jī)。9.設(shè)定好程序，發(fā)酵30小時(shí)（事先查食譜，別人做的有24~36小時(shí)，我取了中間值。不同的面包機(jī)程序也會(huì)有差別，有些直接有米酒功能的，我的面包機(jī)的米酒程序在“自制面包”一項(xiàng)中，時(shí)間需要自己設(shè)定）。10.做好的米酒，酒味兒很正呢（我忘記蓋保鮮膜，表面的一層糯米都干硬了）。小貼士1.容器要干凈，不能沾油花，糯米蒸好之后不能再碰生水。我事先把需要用到的容器都洗凈又開水燙過，操作時(shí)候戴了一次性手套。2.我浸泡的時(shí)間比較長，看別人也有8個(gè)小時(shí)的，這個(gè)時(shí)間可以自己把握，試一下糯米能夠用手碾碎即可。3.一定要等糯米涼了再拌酒曲，否則會(huì)把酒曲里的菌類燙死的。4.切記發(fā)酵時(shí)候要蓋一層保鮮膜，否則表面水分都蒸發(fā)掉啦。5.老徐囑咐我這條一定要加上：冷藏后風(fēng)味更佳。

1.準(zhǔn)備所需的材料：糯米、甜酒曲。2.將糯米洗凈，用水浸泡24小時(shí)。3.糯米浸泡好之后控干水分。4.將浸泡過的糯米放入蒸籠。5.上鍋蒸30分鐘。6.蒸好的糯米，看起來十分透亮，冷卻至30度左右（手摸起來溫溫的即可）。7.將糯米放入面包機(jī)的桶中，加適量涼白開，將結(jié)塊兒的糯米打散，再加入甜酒曲，與糯米攪拌均勻（加水的時(shí)候要每次少量的加，糯米能打散即可）。8.將拌好的糯米表面攤平，中間做一個(gè)“酒窩”（以便觀察出酒情況），放入面包機(jī)。9.設(shè)定好程序，發(fā)酵30小時(shí)（事先查食譜，別人做的有24~36小時(shí)，我取了中間值。不同的面包機(jī)程序也會(huì)有差別，有些直接有米酒功能的，我的面包機(jī)的米酒程序在“自制面包”一項(xiàng)中，時(shí)間需要自己設(shè)定）。10.做好的米酒，酒味兒很正呢（我...別人做的有24~36小時(shí)，將結(jié)塊兒的糯米打散。3.蒸好的糯米.做好的米酒，否則表面水分都蒸發(fā)掉啦.將浸泡過的糯米放入蒸籠，看別人也有8個(gè)小時(shí)的。8。10，酒味兒很正呢（我忘記蓋保鮮膜.我浸泡的時(shí)間比較長.切記發(fā)酵時(shí)候要蓋一層保鮮膜。4。5，不能沾油花。我事先把需要用到的容器都洗凈又開水燙過。小貼士1.老徐囑咐我這條一定要加上.一定要等糯米涼了再拌酒曲，我的面包機(jī)的米酒程序在“自制面包”一項(xiàng)中.將拌好的糯米表面攤平，操作時(shí)候戴了一次性手套，加適量涼白開：冷藏后風(fēng)味更佳.糯米浸泡好之后控干水分。6，否則會(huì)把酒曲里的菌類燙死的。5，糯米蒸好之后不能再碰生水.設(shè)定好程序，發(fā)酵30小時(shí)（事先查食譜，再加入甜酒曲.容器要干凈，放入面包機(jī)，用水浸泡24小時(shí)，中間做一個(gè)“酒窩”（以便觀察出酒情況），表面的一層糯米都干硬了）。7，冷卻至30度左右（手摸起來溫溫的即可），時(shí)間需要自己設(shè)定）1，糯米能打散即可）。3。不同的面包機(jī)程序也會(huì)有差別，試一下糯米能夠用手碾碎即可、甜酒曲，這個(gè)時(shí)間可以自己把握，我取了中間值。2。9.將糯米放入面包機(jī)的桶中.上鍋蒸30分鐘，有些直接有米酒功能的，與糯米攪拌均勻（加水的時(shí)候要每次少量的加，看起來十分透亮。2。4.將糯米洗凈：糯米.準(zhǔn)備所需的材料