1. 冰淇淋的做法和配方

一、芒果冰淇淋

　　材料：

大芒果1個、鮮奶油300克、蛋黃4個、牛奶150毫升、玉米淀粉10克、檸檬半個、綿白糖40克

作法：

1、將蛋黃放入一個較大、又可直接在火上加熱的容器里，在蛋黃里加入白糖攪拌使糖溶化，篩入玉米淀粉后攪拌均勻。

2、把牛奶煮開，一點點徐徐倒入蛋黃液中，一邊倒一邊別不停攪拌，攪拌均勻。倒牛奶一定要慢，一點點倒，不然蛋糊很可能變蛋花湯哦。

3、用小火煮2分鐘左右，要一邊煮一邊畫圈攪拌，煮到很濃稠的狀態(tài)即可熄火。煮好后放置一邊降溫。

4、趁蛋糊降溫的時間，將鮮奶油隔冰水用打蛋器打至原體積的2倍。

5、把芒果去皮切塊放入攪拌機(jī)，擠入半個檸檬的汁，一起攪打成果泥。

6、把打發(fā)好的鮮奶油倒入降溫后的蛋奶糊混合均勻，再倒入芒果泥，充分?jǐn)嚢杈鶆颉?/p>

7、倒入容器中放入冰箱冷凍，冷凍3小時后。每隔半小時拿出攪拌一次，使其沒有冰渣，攪拌2、3次即可。

貼心建議：

1、同樣的方法，也可以換成別的你喜好的水果口味，加奧利奧餅干的也很好吃呢

2、冰淇淋凍好后不能完全化了再凍上，否則吃起來就會有小冰渣，買的冰淇淋也是同樣的道理。

　　二、皇冠冰淇淋

　　主料：適合個人口味的八喜冰淇淋

配料：新鮮水果如香蕉、獼猴桃等；果汁，一般是櫻桃汁；鮮奶油何華夫餅。

制作：

1、將八喜冰淇做成球狀，盛入冰淇淋杯中2個；

2、將果汁和鮮奶油淋在冰淇淋上（根據(jù)個人口味調(diào)放）；

3、香蕉和獼猴桃切片后放在冰淇淋上；

4、最后插上華夫餅作為點綴。

特點：色澤鮮艷，水果味濃。

　　三、蘋果冰淇淋

　　材料：蘋果500g，白糖150g，新鮮牛奶兩瓶。

工藝：將蘋果洗凈，去皮挖核，切成薄片，攪成漿狀，放入白糖及1000克開水，加入煮沸的牛奶，攪拌均勻，倒入盛器內(nèi)冷卻后置于冰箱凍結(jié)即成。

特點：果香味濃，滋味可口。

　　四、奶油冰淇淋

　　原料：奶油200毫升，白糖適量，蛋清2只，蛋黃1只或各種果醬香草精。

具體做法：

1、在鮮奶油中加入白糖1匙，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝蠓胖靡慌裕?/p>

2、另取一只大碗，放入蛋清，充分?jǐn)嚢柚疗鹋?，放入白糖適量，繼續(xù)攪拌；

3、在攪拌均勻的蛋清中加入蛋黃，充分混合后，加入香草精再攪拌；

4、攪拌后放入鮮奶油碗中，繼續(xù)攪拌。若不喜歡雞蛋冰淇淋，可直接在鮮奶油中加入自己喜歡的果醬，均勻混合；

5、把混合好的食物放入冰箱冷凍間冷凍，約2-3小時后就可以吃了。如果在冷凍期間取出攪拌2-3次，它的味道會更好。

五、巧克力冰淇淋

　　材料：蛋黃2個、糖15克（可隨自己的口味放）牛奶300ml、可可粉5-10克（也可不加可可粉，做原味的）

做法：

1.牛奶小火煮開；

2.蛋黃加糖攪打至糖完全融化，加入可可粉攪拌均勻（煮牛奶的時候進(jìn)行）；

3.煮開的牛奶緩緩倒入攪拌好的蛋黃液中，同時不停攪拌直至混合均勻（煮開的牛奶倒入蛋黃的時候一定要注意先少量地加入，攪拌均勻，盡量別一下子倒進(jìn)去以防把蛋黃燙熟了，會有顆粒感的）；

4.混合液小火煮開，注意攪拌，大概1-2分鐘以后即可關(guān)火（有的人做冰激凌是不再加熱的，我每次都要繼續(xù)煮一會，我覺得即使沒有禽流感，蛋也盡量不要吃生的）；

5.晾涼后放入冰箱冷凍，每半個小時再攪拌一次，2個半小時左右凍到合適的程度就可以食用了。

　　六、香蕉冰淇淋

　　原料配方

香蕉（成熟無霉?fàn)€）500克檸檬果半個白砂糖300克奶油300克

制作方法

1.把檸檬沖洗干凈，并用力擠壓出檸檬汁備用。

2.將事先稱好的白砂糖放入約500克的水中，加熱使其充分溶解，然后進(jìn)行過濾。

3.備好的香蕉洗凈并剝皮，用力搗成醬，加入過濾的糖水，充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，再加入新鮮的檸檬果汁攪拌均勻。

4.完成上述工藝后的半成品，待其冷卻后拌入稱好的奶油，裝入容器內(nèi)，送進(jìn)冰箱進(jìn)行冷凍，成品即為香蕉冰淇淋。

　　七、香蕉冰淇淋

　　將檸檬1只洗凈切開，擠汁待用；白糖450克加水1500克，煮沸過濾；把香蕉750克去皮搗成泥漿，加入糖水調(diào)勻，再調(diào)入檸檬汁，待冷卻后拌入奶油450克，注入模具，置于冰箱凍結(jié)即成。

特點：具有清香可口，別具風(fēng)味，助消化、清火和通便的特點。

　　八、西瓜冰淇淋

　　將1500克西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加400克白糖、2只雞蛋和1000克白開水?dāng)噭?，然后以高溫加熱滅菌，冷卻后放入電冰箱中，凝結(jié)后即成西瓜冰淇淋。

　　九、果仁冰淇淋

　原料配方

果仁醬75克牛奶冰淇淋1公斤

制作方法

1.往稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶，調(diào)制成稀糊狀備用。

2.按牛奶冰淇淋的

制作方法，往蛋黃中加入熱牛奶之前，先加入果仁牛奶糊攪拌均勻，備用。

3.把經(jīng)攪拌均勻的糊狀體裝入容器內(nèi)，送進(jìn)冰箱內(nèi)進(jìn)行冷凍，成品即為果仁冰淇淋。

2. 蜜雪冰城冰淇淋的做法和配方

外賣圣代，被冰塊層層包裹，再也不擔(dān)心冰淇淋劃水啦。

蜜雪冰淇淋做法:

蛋黃加入40克的糖攪拌均勻，依次倒入牛奶、鹽，放水加熱不停攪拌；

蛋黃牛奶液放置3分鐘待用；

從冰箱取出淡奶油，加入少量醋，40克的細(xì)砂糖分兩次加入；

用電動打蛋器打淡奶油，先把糖充分?jǐn)嚢栉宸昼?，中途加入?xì)砂糖；

將蛋黃牛奶液倒入打好的奶油糊中；

用刀拌均勻并撒上果干；

放進(jìn)冰箱冷凍，大約五小時后成型，之后大家就可以享受到冰淇淋的美味，按照材料配方自由調(diào)整。

3. 奶油冰淇淋的做法和配方

先準(zhǔn)備材料：牛奶、雞蛋、砂糖。

制作流程：1．鍋里先打4個雞蛋黃（只要黃不要白）放100克白糖，朝一個方向攪散。攪拌5分鐘。

2．500克純奶燒開，倒進(jìn)已經(jīng)攪好的蛋糊里。開點小火，（保持在70攝氏度，不能開）不斷攪拌。

3．放進(jìn)冰箱冰凍，中間不斷拿出來攪拌。

4. 巧克力冰淇淋的做法和配方

01

配置冰淇淋料漿：按照重量計算1冰淇淋粉：3純牛奶（也可用糖水代替） 的比例制作料漿。料漿要攪拌均勻，不允許有未融顆?；螂s質(zhì)。

02

冰淇淋料漿在常溫下靜置15分鐘后，在不斷攪拌的情況下將冰淇淋粉緩緩倒入入東貝酷雪淇淋機(jī)的儲料缸，料漿通過膨化管進(jìn)入冷凍缸。

03

待料漿充滿冷凍缸后，按“自動”鍵啟動機(jī)器，進(jìn)入自動工作模式，也可按“清洗”鍵，將料漿充分?jǐn)嚢韬螅侔础白詣印辨I。

04

待顯示屏上成型比例顯示為99時，表明制冷缸中的冰淇淋已經(jīng)制作完成。取一只蛋筒或其他容器放在出料口處，拉下對應(yīng)的手柄，放出冰淇淋，完成后推回手柄即可。

05

完成后的冰淇淋可根據(jù)個人喜好加入果醬、巧克力醬或一小片薄荷葉，提升味蕾與視覺的享受。

5. 抹茶冰淇淋的做法和配方

用綠茶粉代替吧``最好是口感淡點的茶葉，把它磨成粉，越細(xì)越好

6. 冰淇淋的做法和配方不用淡奶油

我感覺可以，我之前經(jīng)常自己做冰淇淋，感覺很簡單。

食材：

雞蛋3個、牛奶200g、白糖適量

步驟：

1. 我在家做呢，都是這樣，首先呢，準(zhǔn)備一個碗或者小點的不銹鋼盆，將雞蛋打碎，然后呢，只要蛋黃，蛋白我們不要，你可以自己留著炒菜或者做別的吃的都可以。

2. 然后呢，我們將蛋黃在盆子里打碎，加入白糖攪拌均勻，讓白糖徹底融化在里面。

3. 鍋里倒入牛奶，小火煮開，煮沸，這個時候我們關(guān)火。

4. 將煮好的牛奶呢，加入攪拌好的蛋黃液，攪拌均勻，再加熱，煮沸關(guān)火。

5. 再放在室溫晾涼，涼了之后呢我們將混合液裝入準(zhǔn)備好的模具或者碗中

6. 放入冰箱冷凍，每隔2個小時攪拌一次，這樣可以讓冰淇淋更有感覺。中間攪拌1-2次就可以。

7. 就可以拿出來吃了。美味的自制牛奶冰淇淋，如果你家里有圓形的模具，你可以弄出來，放在小碗中，給孩子吃，小巧可愛，每次吃一點，不能吃多了。

我在家就是這么做的，很簡單，可以直接放在大碗中，透明的碗中，然后呢，一人一個勺子，直接吃就可以了。

家里有孩子的，建議用塑料的制品，因為孩子在吃的過程中，怕有打碎玻璃制品，塑料的比較安全。

建議你買一些可愛卡通的模具，大人可以吃，孩子也可以吃，比較簡單，而且也很可愛，最重要的是可以循環(huán)來使用。

不錯的選擇

7. 香草冰淇淋的做法和配方

方法一:淡奶油400g、蛋黃4個、牛奶100g、大白兔奶糖18個約92g、香草精2g、鹽一小撮

方法二:蛋黃3個、細(xì)砂糖65g、淡奶油200g、牛奶130g、香草莢一根

方法三:草莓100g、蛋黃 2個、細(xì)砂糖 60g、淡奶油 160g、牛奶 100g

方法四:新鮮菠蘿汁100g、蛋黃 2個、細(xì)砂糖 65g、淡奶油 150g、牛奶 60g、香草精2g

方法五:抹茶粉10g、蛋黃 2個、細(xì)砂糖 55g、淡奶油 160g、牛奶 110g、香草精2g

方法六:咖啡粉20g、蛋黃 2個、細(xì)砂糖 80g、淡奶油 200g、牛奶 100g

8. 自制冰淇淋的做法和配方

1、準(zhǔn)備淡奶油200ml、白糖30g、檸檬汁適量打發(fā)；

2、準(zhǔn)備淡奶油200ml，草莓果醬20g倒入碗中，放入冰箱冷凍1晚；

3、拿出來后挖球，放入碗中，倒入草莓醬20g，即可食用。

9. 冰淇淋的做法和配方視頻商用

準(zhǔn)備淡奶油、雞蛋、白糖、牛奶、可可粉、抹茶粉，蛋黃2個與白糖50g攪拌均勻，牛奶50g入鍋煮沸，待冷卻后與蛋黃攪拌均勻，蛋黃奶液重新倒入鍋中，小火煮至濃稠，淡奶油200g打發(fā)，倒入煮好的蛋糊混合均勻，然后平均分成3分，其中兩份分別倒入模具凍入冰箱

10. 草莓冰淇淋的做法和配方

草莓冰激凌

食材清單：（蛋黃兩個、白糖40克、純牛奶220毫升、檸檬汁幾滴、植物奶油攪拌粉1袋、草莓適量）

|、首先我們來洗草莓，不知道大家是怎樣洗草莓的？草莓我們先不要去葉頭，放在清水中把草莓先浸泡十五分鐘，這樣做可以讓殘留在草莓中的大多數(shù)農(nóng)藥隨著水溶解，然后再去掉草莓的葉子，放在淡鹽水中浸泡5分鐘，再用清水洗一洗就可以啦！

2、接下來我們準(zhǔn)備3個雞蛋，把蛋清蛋黃分離，蛋清留著炒菜吃，然后往蛋黃中加入20克的白糖，2滴的檸檬去腥，然后倒入20毫升的純牛奶，攪拌均勻后，再倒進(jìn)一個不粘鍋中，然后用小火慢慢的加熱，一直加熱到蛋黃糊細(xì)膩濃稠，這時蛋黃糊也熟了，先盛到小碗中放涼備用。

3、準(zhǔn)備1袋奶油或者是植物淡奶油攪拌粉，我家里沒有奶油了，只好用攪拌粉了，加200毫升的純牛奶，邊倒邊攪拌，一直攪拌均勻，然后先加10克的白糖，再用打蛋器開始高速打發(fā)，當(dāng)感覺到奶油有點黏稠時，再加10克的白糖，繼續(xù)打發(fā)至奶油有清晰的紋路，并且拿起打蛋器有小勾勾出現(xiàn)時就可以啦！

4、我們先盛一勺奶油，先放到蛋黃糊中，攪拌均勻，然后再將攪拌好的蛋黃糊都倒在打發(fā)好的奶油中，再次攪拌均勻就可以啦！到現(xiàn)在我們的冰激凌已經(jīng)成功一大半了，接著放入切好的草莓丁，再次翻拌均勻。

5、接下來我們找來一個玻璃容器，再把冰激凌倒在里面，用鏟子把上面抹平一些，再擺上幾個草莓丁，然后扣上保鮮膜，放在冰箱冷凍3個小時以上就可以吃啦！