個人感覺應(yīng)該在30歲左右真名好像叫做朱莉莉，是宜小酌酒業(yè)創(chuàng)始人中國新疆天塞酒莊少莊主。英國葡萄酒與烈酒教育基金會高級品酒師。法國波爾多高等商學(xué)院研究生。致力挖掘好中國葡萄酒。在新疆2000多畝的有機(jī)葡萄園里長大，自信自洽自在。

支持,愛國主義教育!中國酒文化源遠(yuǎn)流長，但何時掌握釀酒技術(shù)一度是個謎?？茖W(xué)家最新考古發(fā)現(xiàn)，中國人早在9000年前就開始飲用發(fā)酵飲料，而這種發(fā)酵飲料很可能就是白酒。在此之前，啤酒和白酒被認(rèn)為發(fā)源于古老的中東，新的發(fā)現(xiàn)撼動了舊有結(jié)論———中國人或許在更早以前便掌握了釀酒技術(shù)。這項(xiàng)研究由美國賓夕法尼亞大學(xué)考古與人類學(xué)博物館的麥戈文領(lǐng)導(dǎo)，研究結(jié)果刊登在《美國國家科學(xué)院學(xué)報(bào)》上。在中國，相傳酒的起源甚早，在遠(yuǎn)古時期就已出現(xiàn)。遠(yuǎn)古人在勞動中發(fā)現(xiàn)了發(fā)酵的果類和谷物帶有一種酒味的漿液，取而飲之，其味甘美。從此，我們的祖先們通過不斷的實(shí)踐，認(rèn)識了果類和谷物的“發(fā)酵”、“糖化”的原理，進(jìn)而創(chuàng)造了釀酒技術(shù)。但是，在相當(dāng)長的歷史進(jìn)程中，科學(xué)證據(jù)并不足以說明，酒的故鄉(xiāng)在中國，直到最近一個跨國研究小組的發(fā)現(xiàn)，改變了這一局面。 在河南省一個新石器早期的村莊發(fā)現(xiàn)了16件陶器 在中國國家自然科學(xué)基金會、亨利·盧斯基金會和美國國家科學(xué)基金會共同資助下，麥戈文研究小組最近在中國河南省一個新石器早期的村莊嘉湖(音譯)搜集到16件陶器，同時還發(fā)現(xiàn)了包括一支古笛在內(nèi)的樂器。研究表明，這些陶器的歷史可追溯到大約公元前7000年，也就是距今9000年前。 科學(xué)家對陶器里面的殘留物進(jìn)行了分析，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，殘留物的化學(xué)成分與現(xiàn)代稻米、米酒、葡萄酒、葡萄丹寧酸，以及草藥殘留物的化學(xué)成分相同。另外，還包含山楂果的化學(xué)成分。 陶器殘留物讓人想起具有植物芳香氣味的紹興米酒 “對這些數(shù)據(jù)最直接的解釋是，嘉湖陶器中含有以稻米、蜂蜜和水果為原料調(diào)和加工而成的飲料?！丙湼晡难芯啃〗M向外界解釋說。 另外，研究小組還公布了他們對在河南安陽發(fā)現(xiàn)的密封銅器中具有3000年歷史的液體的分析結(jié)果。他們認(rèn)為，這些容器可能盛過草藥和花的米酒和稷酒。麥戈文在費(fèi)城接受當(dāng)?shù)赜浾唠娫挷稍L時說：“這與上海西南部地區(qū)今天制造的米酒相似。我從來沒有品嘗過古代米酒，也只是聞過，但這確實(shí)能讓你想起這些具有植物芳香氣味的紹興米酒?！? 考古學(xué)家們至此找到了中國最早的釀酒證據(jù)。帕特里克·麥戈文說：“發(fā)酵飲料在世界各國的宗教、社會關(guān)系、醫(yī)學(xué)和文化等方面居于中心地位。”他表示，這些飲料“在人類文化和科技發(fā)展過程中發(fā)揮了巨大作用，對人類農(nóng)業(yè)、園藝和食品加工技術(shù)的發(fā)展和強(qiáng)化做出重要貢獻(xiàn)”。 酒的起源歷史因此被改寫 1990年，一個研究小組在伊朗西部扎格羅斯山勾丁帖琵的一個房屋中發(fā)現(xiàn)了當(dāng)時世界已知最早的白酒的化學(xué)證據(jù)，這種白酒的歷史可追溯到大約公元前3500年。兩年后，還是在勾丁帖琵那間房屋，研究小組在另一個容器中，發(fā)現(xiàn)了一種殘留物，經(jīng)過化學(xué)成分測定，被認(rèn)為是歷史上最早的大麥酒。而麥戈文當(dāng)時就是那個研究小組的成員。1994年，研究人員對賓夕法尼亞大學(xué)考古隊(duì)在伊朗一處新石器時代遺址挖掘出的兩個罐子內(nèi)的白酒進(jìn)行了化學(xué)檢測，發(fā)現(xiàn)白酒的歷史可追溯至大約公元前5400年。 丹佛大學(xué)人類學(xué)系教授莎拉·米勒格·納爾遜說，雖然此前沒有人在中國發(fā)現(xiàn)這種發(fā)酵飲料的早期證據(jù)，“但這也符合邏輯”。納爾遜教授沒有參加麥戈文研究小組的此次考古研究。她說：“世界各地的人們都發(fā)現(xiàn)了早期制酒的方法。”盡管麥戈文研究小組最新發(fā)現(xiàn)的陶器里可能含有葡萄酒，但納爾遜教授認(rèn)為，米酒的可能性更大一些，只是米酒里面可能加入了葡萄或山楂。 波士頓大學(xué)考古學(xué)系教授朱莉·漢森說，麥戈文研究小組的報(bào)告“對來自中國的發(fā)酵飲料是個令人激動的消息。這是我所知道的科學(xué)家從該地區(qū)獲得的首批證據(jù)。我認(rèn)為人們可能將采摘的水果放進(jìn)容器中儲存，有可能是他們故意讓水果發(fā)酵，也可能是偶爾為之，結(jié)果制成了這種飲料”。 在人類發(fā)展史上，在世界許多地方，人們都掌握了釀造技術(shù)，也就是用含有糖分的糧食和水果制作發(fā)酵飲料。可是，直到今天，科學(xué)家也沒有搞清楚，釀造技術(shù)為什么在世界許多地方都出現(xiàn)了，這顯然不是技術(shù)交流的結(jié)果，因?yàn)樵谀莻€時代，居住在不同地區(qū)的人們很少或根本互不來往。 科學(xué)家知道的是，釀制可以幫助保存并提高糧食與果類的營養(yǎng)價值，由于酒類飲料特有的芳香、營養(yǎng)，并能讓人產(chǎn)生一種奇特的感覺，所以它逐漸在人類歷史進(jìn)程和技術(shù)發(fā)展上扮演起重要角色，促進(jìn)了農(nóng)業(yè)和糧食處理技術(shù)的發(fā)展。幾乎在各個社會里，在生、死、勝利、收獲等各個重大的人生事件中，都能找到酒的影子。擁有財(cái)富的統(tǒng)治者和上層社會更是與酒結(jié)下不解之緣，他們不僅飲酒，有些酒還成為他們的專用品。 中國釀酒、飲酒的歷史悠久，從考古發(fā)掘看，大約在五千年前的龍山文化早期，已開始用谷物釀酒。到商周，釀酒業(yè)已具有相當(dāng)?shù)囊?guī)模，國家已有專門職掌酒業(yè)的官員酒正、酒人、郁人、漿水等。后人從商周古墓中發(fā)掘出了大量的貯酒器、盛酒器、取酒器和飲酒器等。漢代已出現(xiàn)了多種制酒用的酒曲，僅揚(yáng)雄《方言》一書中就記載了地方名曲八種。西晉制出了可以治病的藥酒。這些酒都非烈性酒，有用谷物釀制成的米酒，有用果物制作的果酒。烈性白酒從考古發(fā)掘看，大概出現(xiàn)在宋金時代，酒精含量一般在40度以上，南方制作的多在40—60度之間，北方制作的多在50—60度之間，個別高達(dá)67度。 釀酒歷史長，酒的種類多，要問中國歷史上共有多少種酒，恐怕誰也說不清。有人統(tǒng)計(jì)，歷代詩歌、小說、縣志、傳奇、傳記、正史等文獻(xiàn)里提到過的酒的名字就有三百余種，其中多數(shù)今天只知其名，用什么釀制已不得而知，少數(shù)酒的制作方法流傳至今。在近代，白酒的產(chǎn)量逐年上升，成為全國第一大酒，黃酒位居第二。近四五十年，釀酒業(yè)發(fā)展迅猛，特別是啤酒的產(chǎn)量，近十幾年突飛猛進(jìn)，一躍成為第一大酒，白酒只好屈居第二，第三才是黃酒，然后才是葡萄酒、果酒、藥酒等等。 古人用“甘露”、“玉液”、“瓊漿”稱呼酒，用“酒龍”、“酒神”、“酒仙”等稱呼會喝酒的人，足見人們對酒的喜愛程度。平日就餐飲酒，可以調(diào)節(jié)心理平衡；佳節(jié)良辰，親朋相聚，歡宴共飲，可以交流思想，密切關(guān)系；親朋遠(yuǎn)去，以酒餞行，可表依依深情；客自遠(yuǎn)方來，備酒接風(fēng)洗塵，略表款款厚意；適逢知己，千杯恨少；將士出征，以酒壯行；凱旋歸來，以酒慶功；喜事臨門，以酒慶賀……總之，事事處處離不開酒。