1. 八里香團子的做法

? ? ?八里香的團子在湘中地區(qū)小有名氣，口感細膩、香糯、潤甜，眾口界碑，家喻戶曉，成為人們?nèi)粘Ｉ钜坏啦豢苫蛉钡拿朗?。立夏期間更是供不應求。

八里香團子的做法如下：

1.把野菜擇去黃葉,清洗干凈,放漏盤里備用。

2.再把清洗干凈的野菜放煮鍋里用開水焯一下水。

3.把焯過水的野菜放案板上剁成碎末,與面粉攪拌在一起,加5克鹽和5克五香粉。

4.給拌好的面疙瘩里加入適量清水,用手團成菜團子生坯,擺放在蒸鍋里。

5大火把水燒開，隔水蒸上30分種，菜團子就蒸熟了。

6然后取出放入盤子里，這樣野菜團子就做好了！

? ? 湘中地區(qū)立夏吃團子的習俗由來已久，古時先輩以米粉做成團子吃，一方面進補，強骨健體、干活起勁、又抗炎夏；另一方面迎夏，期盼一個像團子一樣圓滿的收成。逐漸地，立夏一定要吃團子成為了習俗，成了人們美好的愿景。

? 現(xiàn)在團子已成為城鄉(xiāng)喜事宴席常上的一道菜品，寓意團園美滿，幸福祥和。曾府八里香傳承飲食民俗，致力于獨具特色的團子十余載，研制推出的養(yǎng)生團子和原味團子。

2. 八里香團子配料做法

【麻辣香鍋制作方法】

香鍋油配方：

菜籽油20千克，花椒400克，雞油2500克，高度白酒1瓶，豬油2500克，豆豉800克，姜米800克，仔泡椒5000克，豆瓣15千克，白蔻200克，山奈50克，桂皮50克，甘草100克，草果50克，砂仁250克，靈草100克，丁香50克，香葉250克，八角50克，茴香500克。

香鍋料配方：仔泡椒5000克，豆瓣7500克，菜籽油7500克，白酒1瓶，花椒250克，豆豉4包，香辣醬4瓶，蠔油2瓶，老干媽辣醬2瓶，姜米、蒜米各750克，白蔻200克，八角250克，茄香400克，草果150克，山奈150克，靈草150克，丁香25克，桂皮200克，香葉500克。

香鍋雞三寶

主料：雞翅250克，雞爪250克，雞脖子250克。

輔料：青筍條250克，藕條250克，平菇100克。

調(diào)料：鹵水，香鍋油，香鍋料，蔥，姜，蒜，干辣椒，花椒，雞精，味精，鹽。制法：把雞翅、雞爪、雞脖子分別汆水，然后入鹵水中鹵熟；藕條、青筍條、平菇洗凈瀝干，分別拉油；

鍋中下入350克香鍋油，炒香香鍋料、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒，下入主料、輔料，加放雞精、味精、鹽，起鍋即成。特點：香辣醇厚。點評：精選雞三寶融入一鍋，匯聚都市流行美食。

風情鴨唇主料：鴨唇500克。輔料：蒜苗50克，芹菜節(jié)50克，蘑芋條50克，筒筍50克，青筍條50克。調(diào)料：風情油350克，風情料，干辣椒節(jié)，花椒，蔥，姜，蒜，紅湯鹵水，雞精，味精，香油，麻油，孜然。

制法：鴨唇汆水，入紅湯鹵水中鹵熟，瀝干后入七八成熱油中炸成金黃色；將以上輔料汆水，撈出瀝干水分備用；鍋中加入風情油，炒香干辣椒節(jié)、花椒、蔥、姜、蒜、風情料，加入輔料略炒，再下鴨唇同炒，用雞精、味精、香油、麻油、孜然調(diào)味，起鍋即成。

3. 八寶團子的做法大全

1.準備食材：

清洗廋豬肉后瀝干水分，先切成薄片，再切成細細的絲，最后切成肉丁并剁爛。

蔥、姜、蒜根據(jù)個人愛好來準備，喜歡的朋友可以切成末后，都放一點在肉泥里。

2將剁好的肉泥，盛放在一個碗中，如果量多的話，放小盆里也行。

3撒鹽：

往肉泥上均勻地撒鹽花，用筷子或小勺攪拌均勻。

注意是撒鹽啊，不是一勺鹽往某一處倒了完事。

4取蛋清：

用菜刀的角在雞蛋的大頭上，輕輕挖一個小洞，破膜后讓蛋清流到肉泥上，這樣做出的肉丸更嫩滑。

5放姜末等天然佐料：

將事先切得碎碎的姜末、蔥末等，加入肉泥后攪拌均勻。

6放其他調(diào)味品：

當然，我們還可以根據(jù)個人口味，放入五香粉、胡椒粉、雞精等其他調(diào)味品，攪拌后腌制5-10分鐘，就可以下鍋做菜啦！

下鍋前，可以用手捏成一團肉丸子，不想沾手的也可以用勺子舀一團下鍋，健康有營養(yǎng)的肉丸子，做起來是不是還挺方便的??！

4. 團子的家常做法

步驟

1.食材：豬肉餡、瓠子、粉絲

2.肉餡中加入蔥姜末、食鹽、胡椒粉、料酒、味精、生抽、香油攪拌均勻。

3.肉餡攪拌均勻后，加入一勺干淀粉、半個雞蛋清。

4.繼續(xù)攪拌至上勁備用。

5.瓠子洗凈去皮去瓤切成滾刀塊。

6.粉絲用清水泡軟。

7.鍋中注入清水燒至微沸。

8.取一小塊肉餡用兩個勺子互相倒圓成丸子。

9.放入微沸的鍋中。

10.所有丸子依次做好。

11.丸子定型后，放入切好的瓠子中火煮沸。

12.煮沸后會出現(xiàn)浮沫，用勺子撇去浮沫。

13.煮上兩分鐘后，瓠子半透明狀，放入食鹽和味精調(diào)味。

14.加入泡好的粉絲煮至粉絲變軟。

15.關(guān)火，加入香油。

16.加入胡椒粉即可出鍋。

17.出鍋了，加入些香菜或香蔥即能體香又能提色。

5. 婁底八里香的團子做法

用料

糯米粉 590克

大米粉 125克

面粉 135克

熱水(70℃左右) 505克

白糖 45克

餡料：青筍，豆腐干，臘腸，瘦肉(也可做豆沙餡每個劑子20克的樣子)

糯米團子的做法步驟

步驟 1

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首先將餡料炒熟備用。ps：面團在包制時，溫度回冷延展性就逐漸變差，所以包團子速度宜快不宜慢。先將餡料調(diào)好待用就沒錯了。

步驟 2

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將三種粉加入白糖，倒入所需的溫水和成團。用水量這里給出的量放心加，面粉的吸水性各有差異，一開始面團散，揉一會還有很多干粉，可酌情再額外稍稍加點，切記一下不要倒很多。

步驟 3

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開始包制，取70克一個劑子。這里的量正好做20個糯米團子。包的時候可以在手心抹點油防粘，團子也更光滑。

步驟 4

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包完準備上鍋蒸。冷水上鍋，水開上汽開始計時15分鐘，關(guān)火燜5分鐘。

步驟 5

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開蓋，一個個油亮亮的，不變形，不坍塌。

步驟 6

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趁熱開吃啦。軟糯有嚼勁。

6. 茴香團子的做法

主料

茴香菜

300克

輔料

油

適量

鹽

適量

雞蛋

2個

面粉

40克

生粉

40克

十三香

適量

步驟

1.茴香菜擇洗干凈后控干水分，然后切成細末。

2.磕入兩個雞蛋攪拌均勻。

3.放入適量的鹽拌勻。

4.放入適量的十三香拌勻。

5.放入兩湯匙的面粉拌勻。

6.放入兩湯匙的生粉拌勻。

7.鍋中倒油燒熱（油量要大些）油溫三、四成熱時將茴香用湯匙舀入油鍋中炸制。

8.待一面炸熟定型后翻動另一面炸熟即可。

7. 八寶團子家常做法

1.絲瓜洗凈，用刀刃斜著將絲瓜外面的那層老皮掛掉，既可去除一部分土腥味，又可使絲瓜吃起來口感更嫩，不墊牙。不要用削皮器，削皮器會削掉很厚的一層絲瓜肉。將絲瓜切成細條狀。

2.放適量鹽，碼個底味，不宜放的太多，后面還要放蝦皮，蝦皮也是有咸味的。

3.放少許料酒，也可起到去土腥味的作用。放蔥姜末調(diào)味，用手將調(diào)料與絲瓜抓勻。

4.放兩勺淀粉，用手抓勻，使絲瓜上裹上淀粉，可鎖住絲瓜中的水分，也更容易掛上蛋液。

5.雞蛋打散，倒入絲瓜條內(nèi)。攪拌均勻，使絲瓜條都裹上蛋液。掛糊裹雞蛋液，可使炒出來的絲瓜不變色，還可用雞蛋的鮮味蓋住一部分土腥味。

6.蝦皮放濾網(wǎng)中沖洗幾遍。

7.鍋燒熱，放少許油，平時喝湯的小勺，一勺就夠用。油不宜放的太多，夏季飲食以清淡為主。將絲瓜條碼在鍋底，剩余的蛋液也倒進去，先不要翻動。待蛋液凝固，再用筷子輕輕翻動。

8.絲瓜中間挖個坑，將蝦皮放進去，炒香。蝦皮的鮮味可進一步去除土腥味，使絲瓜味道更加的鮮美。蝦皮與絲瓜翻炒均勻。即可出鍋。

8. 八里香團子的做法和配方

主料：

明蝦500克

輔料：

香蔥適量

五香粉適量

辣椒適量

醬油適量

色拉油適量

做法：

1. 備好所用的食材。

2. 熱鍋加油，將辣椒丁泡洗后下鍋。

3. 用適量細鹽搓洗去蝦線的明蝦。

4. 辣椒出味后，將清洗好的明蝦下鍋。

5. 炒至蝦殼透紅，加入適量醬油提味。

6. 再加入五香粉增其味。

7. 最后出鍋前，再加入蔥花點綴即可