1. 糯米醪糟和普通大米醪糟有什么不同

米酒和醪糟的區(qū)別有：制作材料不同；用途不同；發(fā)酵時(shí)間不同。

制作材料不同：米酒是以稻米為主要的原料制作而成的，有的時(shí)候也被稱為是黃酒，品起來非常不錯(cuò)，味道非常鮮美，而醪糟是以糯米為主要材料制作而成的。

2. 醪糟與糯米酒的區(qū)別

佬米酒和米酒是不一樣的，佬米酒的工序比醪糟復(fù)雜得多，但相互又關(guān)系很大，糟酒在就一步發(fā)酵以后，會(huì)變得很烈，這時(shí)候適合做米酒的引子，進(jìn)過高溫與小水珠結(jié)合，形成米酒。

醪糟：

經(jīng)糯米（又稱江米）發(fā)酵而成，夏天可以解暑。主要原料是糯米，釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。但是仍然有很多人認(rèn)為它是酸的，拒絕食用。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調(diào)味料。

3. 大米和糯米做的醪糟有什么區(qū)別

糯米好，因?yàn)榕疵椎闹ф湹矸酆孔罡撸胀ù竺桌锩娴闹辨湹矸酆枯^高。而在糯米當(dāng)中又以圓糯米為最佳，做出來的米酒口味最好，比長(zhǎng)糯米要好得多了。把米選好之后首先要把它弄熟，既可以蒸熟也可以煮熟。蒸的方法既適合新手又適合老手，但如果打算采用蒸熟的方法，就需要提前一晚上把糯米泡在清水里，泡好以后第二天再上鍋蒸熟。

4. 大米醪糟和糯米醪糟哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)好

米酒和醪糟不一樣，二者在制作原料及工藝、味道、酒精含量、食用方法、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等幾方面有所不同。

1.制作原料和工藝不同：米酒包括白酒和黃酒，一般用大米作為原料，用酒酵(一種特殊的微生物酵母)發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間也比較短暫，大概發(fā)酵24個(gè)小時(shí)，發(fā)酵之后取酒汁飲用；醪糟又叫酒釀，是以糯米為主要原料，用甜酒曲發(fā)酵制成，需要經(jīng)過36個(gè)小時(shí)發(fā)酵，它的發(fā)酵時(shí)間較為長(zhǎng)一些，會(huì)保留糯米和汁水一同食用。

2.味道不同：米酒味道清香偏甜；而醪糟釀制時(shí)間更長(zhǎng)，味道偏酸甜。

3.酒精含量不同：米酒的酒精含量較高，在12度以上，有的甚至高達(dá)50度，屬于酒類；醪糟的酒精度在3～8度之間，屬于酒飲料。

4.食用方法不同：米酒可以用來直接飲用，或者在做魚的過程中加入去除腥味；醪糟更多地是用來烹調(diào)，做酒釀圓子、酒釀雞蛋等食物。

5.營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同：米酒的主要成分是乙醇，還含有一定量的單糖、雙糖、低聚糖、氨基酸、維生素B族和礦物質(zhì)；而醪糟的乙醇含量較低，主要成分是碳水化合物，還富含蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素B族、礦物質(zhì)和一些酵素等。從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來說，醪糟的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更好一些。從食療功效來說，都具有健脾開胃、暖胃驅(qū)寒、促進(jìn)消化、改善代謝、活血化瘀等功效。

5. 糯米醪糟和普通大米醪糟有什么不同嗎

1、制作材料不同：米酒是以稻米為主要的原料制作成的，所以說這種稻米為原料的酒，有的時(shí)候也被稱為是黃酒，品味起來非常不錯(cuò)，味道非常鮮美。但是醪糟酒是以糯米為主要材料制成的。

2、發(fā)酵時(shí)間不同：醪糟的發(fā)酵時(shí)間為36小時(shí)，這和很多米酒的發(fā)酵時(shí)間不同，一般的米酒發(fā)酵時(shí)間約24小時(shí)左右，但是有的米酒發(fā)酵時(shí)間就比較長(zhǎng)，比如甜米酒的發(fā)酵時(shí)間就36-40個(gè)小時(shí)左右。

3、酒精度不一樣：米酒的酒精含量在12度以上，在福建客家釀造的米酒，酒精度甚至高達(dá)50度以上；醪糟是用糯米發(fā)酵一晚上制作而成，酒精度在3-8度之間。

6. 糯米醪糟和普通大米醪糟有什么不同之處

這兩樣的區(qū)別，是糯米比較好一點(diǎn)，因?yàn)榕疵资亲匀辉斐勺鲺苍愕奶攸c(diǎn)，不過大米醪糟也不錯(cuò)

7. 大米做醪糟好還是糯米做醪糟好怎么做

醪糟和甜酒釀一樣，甜酒釀別名甜米酒、醪糟、糯米酒。

甜酒釀是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。酒釀也叫醪糟。甜酒釀屬于徽州風(fēng)味。

不完全屬于酒的類別，卻有著酒的芳香，因其由糯米制就，因此有滋潤(rùn)了淳淳米香，是安徽一帶極具盛名的風(fēng)味小吃。

8. 大米做的醪糟和糯米做的醪糟有啥不同

米酒和醪糟的區(qū)別有：1、制作材料不同；2、用途不同；3、發(fā)酵時(shí)間不同。

1、制作材料不同

米酒是以稻米為主要的原料制作而成的，有的時(shí)候也被稱為是黃酒，品起來非常不錯(cuò)，味道非常鮮美，而醪糟是以糯米為主要材料制作而成的。

2、用途不同

米酒也被稱為是白酒，它可以用來做魚。米酒在做魚的過程當(dāng)中可以有效的去除腥味，所以說可以用作調(diào)味料來進(jìn)行使用，而醪糟就不能夠在做魚的時(shí)候加進(jìn)去，可以用于做雞蛋湯。

3、發(fā)酵時(shí)間不同

米酒的發(fā)酵時(shí)間較為短暫一些，大概經(jīng)過20個(gè)小時(shí)就可以發(fā)酵了，發(fā)酵之后就可以進(jìn)行飲用了，但是醪糟一般都是經(jīng)過36個(gè)小時(shí)之后而制成的，它的發(fā)酵時(shí)間較為長(zhǎng)一些。

9. 大米醪糟和糯米醪糟的區(qū)別

本質(zhì)上說他們是沒有區(qū)別的，只是各地的叫法不同。

醪糟也叫酒釀、酒娘、酒糟、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、伏汁酒，米酵子，是由糯米或者大米經(jīng)過酵母發(fā)酵而制成的一種風(fēng)味食品。南北方叫法不同。

醪糟由糯米經(jīng)過發(fā)酵而制成的一種風(fēng)味食品，富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)等，這些都是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分。

醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促進(jìn)血液循環(huán)，有助消化及增進(jìn)食欲的功能。醪糟益氣、養(yǎng)顏、補(bǔ)血、生津、活絡(luò)、通經(jīng)、潤(rùn)肺、潤(rùn)膚；對(duì)產(chǎn)婦有催乳作用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，醪糟含的醣化酵素是天然荷爾蒙，有豐胸、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌的功用。夏日更兼清熱解暑作用。