1. 肉制品有哪些

肉有豬肉、雞肉、牛肉等等。

以下是這三種肉的詳細介紹。

1、豬肉

豬肉是豬科動物家豬的肉。其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分。

豬肉作為餐桌上重要的動物性食品之一，因為纖維較為細軟，結(jié)締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經(jīng)過烹調(diào)加工后肉味特別鮮美。

2、雞肉

雞肉指雞身上的肉，雞的肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調(diào)方法，并富有營養(yǎng)，有滋補養(yǎng)身的作用。雞肉不但適于熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。

3、牛肉

牛肉指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一。來源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸。其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭。

2. 熏燒烤肉制品有哪些

　　熟肉制品是指以鮮、凍畜禽肉為主要原料，經(jīng)選料、修整、腌制、調(diào)味、成型、熟化和包裝等工藝制成的肉類加工食品，由于其營養(yǎng)豐富，食用方便，深受消費者青睞?！　∈烊庵破分饕譃獒u鹵肉制品、熏燒烤肉制品、熏煮香腸火腿制品三類?！　♂u鹵肉制品又可分為白煮肉類、醬鹵肉類和肉松、肉干類。白煮肉、醬鹵肉類品種很多，形成許多地方特色產(chǎn)品，例如無錫醬排骨、南京鹽水鴨、符離集燒雞、德州扒雞、上海白斬雞、北京醬肘子等。肉松主要有太倉肉松和福建肉松兩個品種。太倉肉松原產(chǎn)于江蘇太倉，產(chǎn)品帶有光澤、絮狀。福州肉松是用豬瘦肉、紅糟、白糖、醬油、熟油精制成的細絲狀食品，食之酥甜脆，油而不膩?！　⊙瑹救庵破贩譃檠救忸?、燒烤肉類和肉脯類。熏烤是利用燃料沒有完全燃燒產(chǎn)品的煙氣對肉制品進行加工，燒烤有明烤和暗烤之分，還有電烤和蒸汽烤的方法。典型產(chǎn)品有北京烤鴨、廣東叉燒肉等。肉脯屬于干制品，不經(jīng)過煮制，直接烘烤干燥熟化?！　⊙笙隳c火腿制品分熏煮香腸類和熏煮火腿類。熏煮香腸有紅腸、烤腸、維也納香腸和法蘭克福香腸等，火腿腸也屬于熏煮香腸。熏煮火腿是由西方傳入我國，又叫西式火腿，我國市場上銷售的主要有方火腿和圓火腿，按肉塊大小又可分為塊肉火腿、碎肉火腿和肉糜火腿。

3. 加工肉制品有哪些

豬肉的深加工有很多種。

豬肉是人們餐桌上常見的食品，通過豬肉進行深加工還能得到很多種美味的食材，如將豬肉經(jīng)腌制和熏烤得到臘肉，或者將豬肉進行鹵制得到鹵肉，甚至可以將豬肉加工成火腿腸、熏腸等食物，這些都是豬肉深加工的產(chǎn)品，所以豬肉深加工有很多種。

4. 肉及肉制品有哪些

屬于肉及肉制品類食物。

豬肉，又名豚肉，是從家豬身上取得的肉，是東亞和東南亞最受歡迎的肉類。

豬肉性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養(yǎng)成分，具有補虛強身、滋陰潤燥等作用。豬肉一般有兩種吃法，一種是吃新鮮的熟食，另一種是將豬肉加工保存后食用。豬肉的相關(guān)加工品有火腿、臘肉、肉干、培根和香腸等。

屬于肉及肉制品類食物。

在食品分類系統(tǒng)中，肉及肉制品指動物性生、熟食品及其制品，如生、熟畜肉和禽肉等。豬肝是指豬的肝臟，肝臟是動物體內(nèi)儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養(yǎng)血、營養(yǎng)保健等作用，可用于治療血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。瘦肉一般來說是指豬等家畜身上富含蛋白質(zhì)的肉，各種瘦肉所含營養(yǎng)成分相近且較肥肉易于消化，豬肉、牛肉、羊肉中含飽和脂肪較高，禽肉、雞及兔肉中含飽和脂肪較少。

5. 低溫肉制品有哪些

保質(zhì)期：一般情況下, -18℃可保藏低溫肉制品4-5個月, 如果降到-23℃以下, 保質(zhì)期增加一倍。

低溫保鮮法是利用低溫技術(shù)將肉制品溫度降低并維持在一定低溫狀態(tài)下以阻止肉制品腐敗， 從而延長產(chǎn)品保存期的一種方法。

將低溫肉制品放于-18℃以下環(huán)境保存， 抑制微生物生長繁殖，降低酶的活性和肉制品內(nèi)化學反應(yīng)的速度， 延長肉制品的保藏期。但應(yīng)注意， 溫度過低， 會使一些肉制品的組織受到破壞或引起損傷， 并且耗能較多。一般情況下， -18℃可保藏低溫肉制品4-5個月， 如果降到-23℃以下， 保質(zhì)期增加一倍。

6. 休閑肉制品有哪些

客道食品廠不斷推陳出新，生產(chǎn)牛肉干系列，休閑肉制品系列，炒貨系列，蜜餞系列，腌臘系列，廚房食品系列等共計200余個花色品種及規(guī)模，質(zhì)佳、味美、營養(yǎng)，深受各方歡迎，其中牛肉干、鴨肫干、鴨舌等產(chǎn)品享有很高聲譽，十分俏銷，為消費者購買的首選品牌之一。

7. 調(diào)理肉制品有哪些

調(diào)理豬肉制品又稱預(yù)制肉制品。

調(diào)理豬肉是以豬肉為主要原料，經(jīng)過先進的加工工藝，把輔料、配料及香辛料水等注射到肉里，經(jīng)滾揉、腌制、分切、加工、以包裝或散裝的形式在冷凍(-18℃)，或冷藏(0—4℃)，或常溫條件下貯存、運輸、銷售，可直接食用，或經(jīng)簡單加工、處理就可食用的肉制品。其本質(zhì)是一種方便食品，特點是食用方便、操作簡單。

8. 發(fā)酵肉制品有哪些

肉可以發(fā)酵

發(fā)酵肉是指在自然或人工控制條件下，利用微生物或酶的發(fā)酵作用，使原料肉發(fā)生一系列生物化學變化及物理變化，而形成具有特殊風味、色澤和質(zhì)地以及較長保存期的肉制品。

其主要特點是營養(yǎng)豐富、風味獨特、保質(zhì)期長。通過有益微生物的發(fā)酵，引起肉中蛋白質(zhì)變性和降解，既改善產(chǎn)品質(zhì)地，也提高了蛋白質(zhì)的吸收率；

微生物發(fā)酵及內(nèi)源酶共同作用，賦予產(chǎn)品獨特的風味；肉中有益微生物可產(chǎn)生乳酸、菌素等代謝產(chǎn)物，降低肉品pH值，發(fā)酵的同時還會降低肉品水分含量，這些都將提高產(chǎn)品安全性和延長產(chǎn)品貨架期

9. 深加工肉制品有哪些

天邦股份（002124.SZ）11月9日在投資者互動平臺表示，目前公司旗下?lián)碛小笆胺治兜馈崩漉r肉和鹵豬蹄、小酥肉、豬蹄湯、豬肉脯、豬蹄醬等深加工肉制品和預(yù)制菜品等。近期公司新推出的產(chǎn)品豬蹄醬有香辣、香菇、黃豆三種口味。公司產(chǎn)品在天貓、京東、拼多多等線上渠道均有售。