1. 湯圓餡怎么做好吃
【花生黑芝麻紅糖元宵餡】
食材：熟黑芝麻60克，熟花生60克，紅糖60克；熟豬油50克（可不用）。
做法：
1、黑芝麻買的是熟的最好，如果家中的是生的，那就放鍋里炒熟，花生也是如此，炒熟后搓掉花生紅皮。將黑芝麻與花生都處理成粉末，這個(gè)處理過程，可以使用料理機(jī)來完成，也可以把它們放到保鮮袋中，用搟面杖搟碎。
2、熟芝麻末、熟花生末與紅糖共同放入一個(gè)大碗中，再放入50克熟豬油，豬油的使用很多人可能不習(xí)慣，那么也可以不放。但是豬油的適量使用不但可以為元宵餡增香，還可以起到潤燥的作用，對(duì)身體是有一定好處的，很多甜點(diǎn)中，都有熟豬油的身影，大家不能盲目排斥。
3、將餡料食材攪拌到一起，使用了豬油的餡料會(huì)粘合到一起。
4、元宵餡分成龍眼大小的圓球，擺放到干凈的盤子中。
5、接下來我們和一塊糯米面團(tuán)，取適量糯米面粉，加熱水和面，更為好用。
6、取一小塊糯米面團(tuán)壓扁，放入我們搓好的元宵餡的小球，捏緊團(tuán)好。
7、一個(gè)中規(guī)中矩的大元宵就做好了。
8、做好的元宵，放到面板上，一定要在下面撒上干糯米粉防粘，避免再次拿起的時(shí)候，粘到面板上。
9、鍋中水燒沸，下入元宵，元宵飄上來，就代表煮熟了。
10、盛出入碗，咬開來，甜香襲來，真的是停不下筷呢！
2. 正宗的湯圓餡的做法竅門
湯圓餡主要有花生芝麻等，先把生花生放進(jìn)鍋里炒熟，去外衣，壓碎，現(xiàn)在都有破壁機(jī)，很方便，但個(gè)人覺得不要壓成粉末狀，有點(diǎn)顆粒會(huì)好吃些，之后把芝麻炒炒，也破成粉末狀，如果喜歡二者混合也很好吃，本人喜歡單獨(dú)的，花生未拌上白糖，包的時(shí)候裹進(jìn)糯米粉做好的皮里，包好，搓圓，即可下鍋。
3. 湯圓餡怎么做好吃竅門
呵呵，問對(duì)人了，根據(jù)我們家做湯圓的經(jīng)驗(yàn)是要準(zhǔn)備以下幾種材料如果是做咸的湯圓的話：
1.鮮豬肉，最好以瘦肉為佳，2。少量的青菜或者是白菜、生菜等，看自己的口味和當(dāng)時(shí)的吃口3.雞蛋3個(gè)，可以講雞蛋打在調(diào)好的肉和菜的餡中，或者將雞蛋放點(diǎn)蔥后像做雞蛋餅一樣攤熟，切碎后放入餡中，這樣做很容易讓湯圓有湯汁4，少量的蔥，姜，蒜，如果喜歡吃辣的話，可以稍微放一點(diǎn)辣椒，我家就是喜歡這樣的，覺得有味道5，你也可以放些豬油或者是麻油等，有一股清香的如果是做甜的話1.芝麻2.花生醬3.紅豆沙，我們家一般做這幾樣甜的，因?yàn)檫@些超市里面都可以買到現(xiàn)成的，所以就不需要其他的作料了
4. 湯圓餡怎樣做才好吃
洗沙是用豬油和紅砂糖炒出來的紅豆沙，因?qū)⒓t豆煮爛用水洗去豆殼而得名。唯其如此，洗沙十分細(xì)膩、香糯，特別是加了糖玫瑰的玫瑰洗沙清香爽口而備受青睞?！ ”〈嗍怯锰K州“采芝齋”生產(chǎn)的“金錢酥”為主料制成的。金錢酥是一種薄而兩面金黃的芝麻餅，因如銅板大小而得名。將磨碎的金錢酥和炒花生米各一半左右，用豬油炒出來的就是薄脆餡兒，芝麻與花生的香味濃重，老少咸宜無人不愛。這種餡兒都是自家做的，外邊買不到?！ ≈ヂ轲W兒是用手往板油丁里揣炒熟了的黑白芝麻和白砂糖，把一塊小拇指尖大的板油丁硬揣到大拇指那么大，可見要用很多的芝麻和糖。跟薄脆湯圓咬開來是固體餡兒不一樣，芝麻湯圓是化了的豬油夾雜著芝麻和不會(huì)化的砂糖，不留神會(huì)被燙得呲牙咧嘴的。 還有一種白糖餡兒更簡(jiǎn)單，就是往板油丁里揣白砂糖，那就是有名的“水晶湯圓”。有一個(gè)獨(dú)門訣竅，就是在餡兒里加一點(diǎn)姜汁和鹽，吃起來不那么油膩，還有一股獨(dú)特的香味和口感。 南方的湯圓餡兒幾乎都離不開豬油，這是因?yàn)樨i油冷凝之后能夠定形，才能把湯圓包得又好又漂亮，況且豬油餡兒香味濃，人人愛吃。近些年，為了健康的原因，提倡用植物油做餡兒，顯見地不受歡迎。正宗的淮揚(yáng)湯圓還是用豬油 雞肉湯圓 原 料: 糯米粉500克，熱水適量。雞肉100克，熟花生粉、熟芝麻、雞湯、鹽、味精等適量 操 作: 煮。把雞肉剁成沫加入食鹽、味精調(diào)勻成餡。糯米粉用熱水和勻揉成光滑的面團(tuán)，揉條、下劑，包入餡心，用開水煮熟后撈入碗內(nèi)，加入雞湯、熟花生粉、芝麻粉即成?！ ≠N士：面團(tuán)加水要適當(dāng)，煮湯圓的水要寬 脂油湯圓 原 料: 糯米1500克，白糖500克，板油150克，青梅、桃仁各50克，芝麻、桂花各25克 操 作: 1.糯采用水浸泡4小時(shí)，撈出換水，磨成吊漿?！ ?.板油、白糖按脂油餡制法，做好后與炒熟的芝麻粉、剁碎的青梅、柱花等配料，拌合成餡?！ ?.用水將三分之一的吊漿煮熟，放入冷水，浸泡后，用三分之二的生吊漿與熟吊漿和成粉圓，將粉團(tuán)搓成長(zhǎng)條，按量揪劑。再把劑子捏咸小酒杯形，包餡收口，捏成湯圓?！ ?.待水煮沸時(shí)，將湯圓下鍋，湯圓浮上后即可撈出 肉湯圓 原 料: 適量的糯米、大米、瘦肉末、醬油、胡椒、料酒、姜末、冬菜末、蔥花 操 作: 1.將糯米與大米混合，浸1 一2 天，用磨磨細(xì)放入布袋內(nèi)懸空吊漿，制成面粉?！ ?.在鍋中倒入油少許，油七成熟時(shí)下肉末炒熟，加入醬油、胡椒、料酒、姜末，入味后起鍋裝盤?！ ?.熟肉末晾涼后，加入適量的生肉末、冬菜末、蔥花，拌勻后放冰箱里冷凍，切成小塊為餡心?！ ?.將面粉加入適量冰水的揉和，取一小塊捏扁，包入餡心揉圓?！ ?.將湯元下鍋煮，火不宜過旺，見湯圓浮上水面即撈出?！ ?.在碗中放入適量的醬油、胡椒、味精、化豬油、蔥花等，沖入適量高湯，將撈出的湯圓放入即可食用 紫米四喜湯圓 原 料: 紫糯米粉300克?！ 》适莼鹜?、芝麻、花生仁、蓮蓉各100克?！ “滋?00克，熟豬油60克 操 作: （1）火腿蒸熟，切成碎丁。芝麻、花生仁分別焙香，分別褂成碎未?！ 。?）將火腿丁及豬油（20克）、白糖（100克）充分拌勻，制成10個(gè)餡心。將花生未與豬油（20克）、白糖（100克）拌勻，作成10個(gè)餡心。芝麻未與豬油（20克）、白糖（100克）拌勻，制成10個(gè)餡心。蓮蓉分成10份。 ?。?）紫米粉加水充分拌勻，揉好成團(tuán)，下劑40個(gè)，逐個(gè)搓圓按扁。分別將4種餡心逐個(gè)包入紫米面團(tuán)中，封口，搓圓。用4口鍋把4種陷心的湯圓分別煮熟，用10個(gè)小碗，每一種餡心的湯圓各放1個(gè)入碗上桌
5. 臘肉湯圓餡怎么做好吃
用料：糯米粉300g、熱開水適量、香菇10朵、榨菜50g、香干100g、芹菜50g、杏鮑菇100g、素高湯800ml、鹽5g、香油適量、油30ml、白胡椒粉少量
1.將泡發(fā)的香菇、榨菜、杏鮑菇、香干、芹菜分別切成小粒。其中除了芹菜之外都是素湯圓的餡料。
2.鍋中放油燒熱，先把杏鮑菇粒和香菇粒炒至略微焦黃，再下榨菜、香干粒一起翻炒。
3.把糯米粉放在盆中，一點(diǎn)點(diǎn)漸漸沖入熱開水，同時(shí)用筷子攪拌。等不太熱時(shí)，再用手和成餃子面一樣柔軟不粘手的面團(tuán)。
4.案板上撒上干糯米粉，把面團(tuán)放上，搓成粗長(zhǎng)條，然后再用刀切成小劑子。
5.先把小劑子中心按扁，再捏成小碗形狀，放在虎口包進(jìn)炒好的餡料。
6.再用虎口和手指旋轉(zhuǎn)著收口，最后在手心里搓圓。
7.以此類推，把所有面劑子和餡料包完。
8.燒開水后，把湯圓下進(jìn)去，煮至一個(gè)個(gè)浮起來就煮熟啦！
9.另一個(gè)小鍋中燒開素高湯（或開水），加3g鹽調(diào)味，然后盛到大碗里。
10.將煮好的湯圓放入，滴幾滴香油，撒上芹菜粒就可以開動(dòng)啦！
11.美味又好吃的福州咸湯圓做法完成開吃了。
6. 湯圓餡怎么做好吃又簡(jiǎn)單
準(zhǔn)備食材：花生100g、核桃仁30g、白芝麻30g、豬油適量、紅糖適量
1、準(zhǔn)備好原材料。
2、將花生和核桃仁放入微波爐高火兩分鐘左右，然后去皮。
3、將花生和核桃仁切細(xì)。
4、鍋里放入白芝麻干炒，炒熟。
5、加入花生和核桃仁，加入適量紅糖和豬油，翻炒均勻，稍微濕一點(diǎn)，不要太干。
6、元宵的餡料就做好了。
7. 湯圓餡怎么做好吃視頻
看自己是喜歡甜味還是咸味，對(duì)于我來說覺得咸味餡好吃。咸位的餡材料可多種多樣的制作，我一般喜歡用豬肉、芹菜、豆干、香菇、咸菜再輔以蔥花生姜大蒜等調(diào)料制作菜餡，味道非常巴適，每次一吃就七八個(gè)左右。其實(shí)甜味餡的也很好吃，只不過本人胃喜歡返酸燒心，所以一般少吃它。
8. 湯圓餡怎樣做好吃
黑芝麻元宵餡心 一、主料：黑芝麻8份、花生仁1份、核桃仁1份 二、鋪料：細(xì)白糖、油 三、制作過程： 1、先把黑芝麻用清水淘洗干凈，然后在鍋里炒熟，并用擂缽將其搗細(xì)備用。（炒熟后再搗細(xì)芝麻會(huì)更香） 2、將花生仁也炒熟，并去掉紅色的皮，用擂缽搗細(xì)備用；將核桃仁也用擂缽搗細(xì)備用。 3、將三樣搗細(xì)的主料和細(xì)白糖攪拌均勻備用。（白糖的用量根據(jù)自己的口味調(diào)整，反正我是加的少少了） 4、最后將油在鍋里燒熱后倒餡料里攪拌均勻（油可以是豬油、色拉油，其實(shí)最香最好吃的是用雞油啦，雞油要那種土雞的雞油，顏色很黃的那種，飼料雞的油都是白色的了，不香）。 這樣就大功告成了，餡里還可以加些蜜餞，比如桔餅、冬瓜條，當(dāng)然是要把它們切碎碎了再加進(jìn)去了。 花生餡心： 1、花生加少量油，小火炒熟、平攤晾涼； 2、除去花生皮（你可以一邊看電視一邊做這一步，比較耗費(fèi)時(shí)間），將花生仁放到榨汁機(jī)里，用磨干粉的刀打成花生粉； 3、適量黃油融化，把花生粉和白砂糖倒入攪拌均勻，入冰箱冷藏到發(fā)硬，這就是不錯(cuò)的湯圓餡啦，做的過程就能聞到香味。 叉燒肉湯圓餡心 原料：廣東叉燒肉300g、白糖500g、熟面250g、花生油50g、白酒20g。 制作方法：1.先將叉燒肉切成小塊(約黃豆大小)；2.再將白糖、熟面、花生油放入摻和均勻；3.再放入少量水和白酒；4.最后將餡心搓成條，切成小塊，揉成小團(tuán)包入湯圓內(nèi)即可。 五仁湯圓餡心 原料：瓜子仁、芝麻仁、松子仁、杏仁、桃仁各50g，紅糖500g、熟豬油50g、熟面200g。 制作方法：1.先將瓜子仁、芝麻仁、松子仁、杏仁、桃仁分別煮熟，搟碎；2.將面粉炒熟；3.再在五仁碎塊中加入紅糖、熟豬油、熟面粉混合均勻；4.然后加入少量水搓和均勻，揉成小團(tuán)即成，包入湯圓內(nèi)。 瘦肉湯圓餡心 原料：鮮瘦豬肉500g、清水50g、面粉50g，姜汁、胡椒粉、鹽、味精、香油少許。 制作方法：1.先將鮮瘦豬肉剁爛；2.再放入面粉、姜汁、胡椒粉、鹽、味精、香油；3.邊倒入清水，邊搓和，至成團(tuán)即可，需注意：清水放入時(shí)應(yīng)慢慢加入，同時(shí)要搓和，不可加多。 腰果湯圓心 原料：腰果200g、欖仁200g、白糖500g、熟面500g、色拉油100g。 制作方法：1.先將腰果、欖仁分別煮熟，然后用搟面棍把它們搟碎；2.再加入白糖、熟面、色拉油摻和均勻；3.最后邊倒入清水邊搓和揉成小團(tuán)即可。 蓮香湯圓心 原料：蓮茸餡500g、芝麻50g、豬油30g、香油少量。 制作方法：1.將芝麻炒熟、搟碎；2.摻入蓮茸餡、豬油；3.搓成小球。 巧克力餡心 原料：巧克力500g、糖300g、豬油50g、面粉200g。 制作方法：1.將巧克力放入鍋里，加入白糖、豬油、面粉，邊加溫邊攪拌；2.然后揉搓成餡心。
9. 湯圓餡做法怎么做呢
五彩元宵餡的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：精品主食 工藝：煮五彩元宵的制作材料： 主料：水磨粉500克,澄粉80克,豬油30克,可可粉,水各適量。調(diào)料：黃色素,綠色素,紫色素各適量。教您五彩元宵怎么做，如何做五彩元宵才好吃
1.水磨粉、澄粉用沸水燙熟，加豬油揉勻成團(tuán)。
2.面團(tuán)平分成5塊，1塊白色，其余4塊分別加入可可粉、紫色素、綠色素、黃色素，搓成元宵，用沸水煮熟即可。 麻心元宵的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：甜品/點(diǎn)心 烏發(fā)食譜 益智補(bǔ)腦食譜 骨質(zhì)疏松食譜 口味：原本味 工藝：煮麻心元宵的制作材料： 主料：小麥面粉60克,糯米粉600克輔料：白砂糖200克,麥芽糖50克,芝麻醬80克麻心元宵的特色： 此元宵餡心香甜，皮韌柔滑。教您麻心元宵怎么做，如何做麻心元宵才好吃 1.將面粉攤放在墊有籠布的蒸籠內(nèi)，用旺火蒸約7分鐘，蒸熟取出放涼，搓松，加入芝麻醬、糖、飴糖，攪勻搓透，放入木制方框內(nèi)壓實(shí)。2.將麻心放入竹匾，淋少許水在麻心上，轉(zhuǎn)動(dòng)竹匾，使麻心不停地滾動(dòng)成圓形，加入適量糯米粉在麻心上，繼續(xù)轉(zhuǎn)動(dòng)竹匾，使麻心均勻地粘上糯米粉，循環(huán)操作，滾為小核桃大小時(shí)即成麻心元宵生坯。
3.將鍋內(nèi)倒入水，燒沸后放入元宵，并用手勺輕輕推轉(zhuǎn)，待元宵浮起，加入少許冷水，反復(fù)幾次，至元宵熟透，即可食用。 山楂餡元宵的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：甜品/點(diǎn)心 活血化瘀食譜 消化不良食譜 高脂血癥食譜 口味：酸甜味 工藝：煮山楂餡元宵的制作材料： 主料：山楂300克,糯米粉600克輔料：小麥面粉60克,芝麻50克,核桃50克,玫瑰花3克調(diào)料：香油20克,白砂糖20克山楂餡元宵的特色： 酸甜軟糯，營養(yǎng)豐富。教您山楂餡元宵怎么做，如何做山楂餡元宵才好吃 1.將山楂洗凈，煮爛，去皮核，制成山楂泥。2.將核桃仁炒香、去皮，搟碎，芝麻炒香，玫瑰花搗成細(xì)泥狀。3.將面粉、白糖、山楂泥、核桃仁泥、芝麻、玫瑰泥、香油混勻，拌勻，制成散料。
4.將散料裝入木?？蛑袎簩?shí)，脫模后即成2厘米見方的元宵餡料。
5.將糯米粉倒入平底容器內(nèi)，弄平，用漏勺盛上餡料，撒上水，倒入糯米粉中滾動(dòng)數(shù)
10. 湯圓餡怎么做才好吃
1、黑芝麻適量，白芝麻適量，糖適量。
2、將鍋洗干凈后擦干水分，或是用加熱的方式，將鍋內(nèi)的水分蒸發(fā)。鍋內(nèi)倒入黑芝麻，先用中火翻炒，黑芝麻比白芝麻皮厚，需要炒稍微久一些，鍋內(nèi)出現(xiàn)爆裂聲時(shí)，調(diào)成小火，再炒1-2分鐘關(guān)火，將炒熟的黑芝麻盛在干的容器中放涼。
3、用類似的方法炒白芝麻，炒白芝麻時(shí)要不停翻動(dòng)，否則容易炒糊，炒熟的白芝麻是微黃色的。最后將白芝麻，盛在同一容器中放涼。
4、根據(jù)自己和家人喜歡的口味，按大致比例1：1或是1：2，將黑、白兩種芝麻進(jìn)行混合，白芝麻含油量高，建議多放一些，口感更香更好吃些。
5、將炒熟的黑、白芝麻，裝入磨具容器中，不要裝太滿，2/3就好，正確使用電磨工具，將熟的黑、白芝麻磨成粉。
6、芝麻磨成粉后，裝入能密閉的罐子中，不要裝太滿（否則不好攪拌），再放入適量白糖或紅糖，用勺子將糖攪拌均勻，以后包湯圓時(shí)，隨時(shí)可以拿出來做餡料。