1. 味粉的作用與功效
答：不能吃，有中毒的可能
2. 味精對人體有沒有危害
味精主要成份谷氨酸鈉，味精水蒸發(fā)后是白的結(jié)晶物質(zhì)。
谷氨酸鈉外觀：無色至白色棱柱狀結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末，水溶液無色，熔點(diǎn)：225℃
沸點(diǎn)：333.8oC at 760mmHg，閃點(diǎn)：155.7oC，可溶性：易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。穩(wěn)定性：對光和熱穩(wěn)定，10%水溶液在pH值6.9時(shí)通氣條件下100℃加熱3h分解率約0.6%。加熱至120℃脫水縮合。在酸性環(huán)境中，谷氨酸鈉會(huì)生成谷氨酸或谷氨酸鹽酸鹽；在堿性環(huán)境中，谷氨酸鈉會(huì)起化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生一種叫谷氨酸二鈉的物質(zhì)。
3. 味粉和味精有什么區(qū)別
沒有區(qū)別，味粉是味精的別稱。
味精一種鮮味調(diào)味料，易溶于水，其水溶液有濃厚鮮味。與食鹽同在時(shí)，其味更鮮。味精可用小麥面筋等蛋白質(zhì)為原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，還可用化學(xué)方法合成。味精的鮮度極高，溶解于3000倍的水中仍能辨出，但其鮮味只有與食鹽并存時(shí)才能顯出。
擴(kuò)展資料：
味精的相似調(diào)味料-雞精
雞精不是從雞身上提取的，是在味精的基礎(chǔ)上加入化學(xué)調(diào)料制成的。由于核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精。可以用于使用味精的所有場合，適量加入菜肴、湯羹、面食中均能達(dá)到效果。
味精產(chǎn)品更加注重鮮味，所以味精含量較高；雞精則著重產(chǎn)品來自雞肉的自然鮮香，因而雞肉粉的使用量較高。
4. 味粉是什么
燒烤白料就是提味增香的東西。個(gè)人理解白料就是白色的調(diào)味料，比如：鹽巴 白糖 味精 胡椒粉之類的。主要還是為了增香去腥。
組成配方：
干貨粉，如大豆，花生，腰果，葵花仔，松仁，核桃等等。
味粉，如味精，雞精，雞粉，鮮味王，特鮮一號(hào)，鮮味寶，豬骨素等。
香粉，如八角，小茴香，沙姜，蔥粉，蒜香粉，五香粉，十三香，咖喱粉，三A香精，乙基麥芽酚，肉保王，牛肉香精等等。。
配制比例為:干5味3香2 或 干4味4香2。
組成配方：
干貨粉，如大豆，花生，腰果，葵花仔，松仁，核桃等等。
味粉，如味精，雞精，雞粉，鮮味王，特鮮一號(hào)，鮮味寶，豬骨素等。
香粉，如八角，小茴香，沙姜，蔥粉，蒜香粉，五香粉，十三香，咖喱粉，三A香精，乙基麥芽酚，肉保王，牛肉香精等等。。
配制比例為:干5味3香2 或 干4味4香2
5. 味粉怎么調(diào)配
鮮香粉是一種合成的調(diào)料，主要通過一些貝類和香料等材料進(jìn)行磨粉，按照一定的比例進(jìn)行調(diào)配，當(dāng)然為了讓鮮香粉達(dá)到最佳的味道，也會(huì)添加一些人工香精進(jìn)行調(diào)味的。
鮮香粉應(yīng)用在各種各樣的菜肴中，能夠讓菜肴的色香味俱全，這樣的菜肴將會(huì)吸引人們品嘗，這也是很多餐館比較重視菜肴里應(yīng)用鮮香粉的原因。
6. 味粉圖片
正常的生粉一般融在水里，是沒有味的。是食譜中常出現(xiàn)的名詞，多是用來勾芡、掛漿、制作用的，在中國大陸和中國臺(tái)灣使用的生粉是馬鈴薯粉，在中國香港使用的生粉一般指歐洲進(jìn)口的風(fēng)車超級(jí)生粉（馬鈴薯淀粉）和栗粉（玉米淀粉）。
在生粉中有一定的食品添加劑，這主要原因是由于，生粉的保存時(shí)間比較低，如果不往里面加入食品添加劑的話，生粉就很難進(jìn)行長時(shí)間保存。所以，生粉食用起來有些味道，應(yīng)該是變質(zhì)了。
7. 味粉是什么調(diào)料 圖片
回味粉和鮮香粉區(qū)別如下↓
1、配料不同：
回味粉配料一般為： 玉米淀粉、食用葡萄糖、精制鹽、味精、乙基麥芽酚、酵母提取物、香辛料、食用香料。
美味粉配料一般為：芫荽、肉桂、小茴、八角、芝麻、桂粉、桂丁、陳皮。
2、適用的菜品和烹飪方式不同：
回味粉可應(yīng)用于：餡料、丸子等餡品，火鍋底湯、麻辣燙、串串香、米粉、肉粥腌制品、醬制品、湯類、餐飲佳肴的增鮮、增香等
8. 味粉是什么調(diào)料
它又稱為味素，是一種調(diào)味料，主要成分為谷氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜里用的最多，也可用于湯和調(diào)味汁。
味精是指以糧食為原料經(jīng)發(fā)酵提純的谷氨酸鈉結(jié)晶。我國自1965年以來已全部采用糖質(zhì)或淀粉原料生產(chǎn)谷氨酸，然后經(jīng)等電點(diǎn)結(jié)晶沉淀、離子交換或鋅鹽法精制等方法提取谷氨酸，再經(jīng)脫色、脫鐵、蒸發(fā)、結(jié)晶等工序制成谷氨酸鈉結(jié)晶。如果在堿性環(huán)境中，味精會(huì)起化學(xué)反應(yīng)產(chǎn)生一種叫谷氨酸二鈉的物質(zhì)，所以要適當(dāng)?shù)厥褂煤痛娣?。谷氨酸鈉是一種氨基酸谷氨酸的鈉鹽。是一種無嗅無色的晶體，在232°C時(shí)解體熔化。谷氨酸鈉的水溶性很好，在100毫升水中可以溶解74克谷氨酸鈉。