1. 辣度是怎么測出來的
要知道水溶辣椒精的具體辣度，只能通過檢測，常用檢測方法參照GB1886.34-2015食品國家安全標準 食品添加劑 辣椒紅里面A.5 辣椒素的測定方法，這方法比較簡單快捷；需要更準確的檢測，還可以使用液相色譜來進行檢測，使用液相色譜檢測需要成本比較高，速度慢，但相對準確性較高。
2. 怎么測試辣度
目前我國最好的涮涮辣就是來自德宏，所以目前這種涮涮辣被送到了大學(xué)中檢測辣度，每一克中大約含有19.8毫克的辣素，換算成辣度大約在44萬斯科維爾(這是一種計算辣度的方式，最開始是將辣素放入水中，再用舌頭去嘗得出的)。
3. 怎樣測辣椒的辣度
辣椒有多辣，是有單位的，用Scoville Heat Unit （斯高威爾）來度量。斯科威爾辣度指數(shù)（Scoville heat scale）是辣椒的辣度單位，通常用來表示各種辣椒的相對辣度。甜椒為0，目前最辣的辣椒為159萬Scoville，它的名字叫做Katie。
4. 辣椒度數(shù)怎么測量
75克白醋兌清水30斤
噴施的時候要嚴格把控醋液的濃度，濃度高了，會灼傷辣椒葉，濃度低了沒有效果。第一階段也就是辣椒苗期用200倍醋液進行噴霧，也就是75克白醋兌清水30斤；第二階段也就是辣椒生長后期用300倍醋液進行噴霧，也就是50克醋兌清水30斤。
給辣椒噴醋的注意事項：噴施醋液時要在晴天的下午4點以后，不能在中午陽光強烈的時候噴，每個葉片都要噴濕不滴水為宜。醋液的濃度要根據(jù)當?shù)氐臍鉁貋矶ǎ瑲鉁馗邥r濃度就大，氣溫低時濃度也要降小。
5. 辣度檢測方法
辣度分很多種 有微辣 中辣 和麻辣 最辣的辣椒是卡羅來納死神 平均辣度達到220萬單位 比警用辣椒噴霧的辣度還高 斯科維爾辣度檢測方法是把辣椒汁水稀釋到品嘗不出辣味 220萬單位意味著把辣椒汁水稀釋220萬倍 才能徹底的中和辣味
6. 辣度怎么表示
一般的一萬到兩萬之間，會因產(chǎn)地和品種不同而有不一樣的辣度。一般個頭小的更辣。 辣度表示辣椒、蔥、蒜、姜等辛辣的程度。標示辣度使用的單位是史高維爾單位（scovilleunits）。 在1912年，藥師wilbur scoville就發(fā)明了測量辣椒素含量多寡的方法，也就是辣椒以糖水稀釋到多少倍，才能使舌尖感受不到辣味;需要愈多的糖水稀釋的辣椒，代表它辣得愈夠勁，目前測量辣度基本單位即以此命名。 辣度級別： 一級0–500 二級500-1000 三級1000-1500 四級1500-2500 五級2500-5000 六級5000-15000 七級15000-30000 八級30000-50000 九級50000-100000 十級＞100000
7. 辣度測試方法
把辣椒制成一定量的辣椒素提取物。
通過不斷用水稀釋該提取物至舌尖嘗不出辣味，稀釋倍數(shù)就為辣度單位。需要越多的水稀釋的辣椒，代表它越辣，表達為斯高威爾辣度單位。
測定辣椒的辣度可以通過定量檢測辣椒素的含量來獲得，也可以通過某品種的熱系數(shù)來劃分辣椒的辣度。
辣椒素的定量檢測，可以采用ELISA法，這種方法可以做干辣椒、辣椒醬、辣椒油中的辣椒素的定量檢測。
8. 有測辣度的儀器嗎
辣椒其實周身上下都分布有辣味的，只是含量的多寡而已。這種辣味在專業(yè)上稱之為“辣度”或“辣椒素”，這是人體口腔味覺能夠感受到辣的根本原因，辣度能夠刺激皮膚和舌頭上感覺痛和熱的區(qū)域，使大腦產(chǎn)生灼熱疼痛的辛辣感覺。 科學(xué)家對生長在美國亞利桑那州南部沙漠地帶的一種野生辣椒進行過研究，觀察有哪些動物以辣椒為食。結(jié)果發(fā)現(xiàn)生活在附近沙漠的鼠類等小型哺乳動物根本不碰這種辛辣食物，吃辣椒似乎是鳥類的專利，而且那里的鳥似乎只吃皮子，里面的籽籽并不動，動物也是有味覺的，它們能感受到皮或籽的不同辣度。 “而根據(jù)我國辣椒品種和生長環(huán)境的不同，辣椒的辣度都不太一樣。一般情況下，辣椒的尾部接近辣椒蒂的部位和尾尖是最不辣的地方，皮子雖然有一定辣度，但根據(jù)儀器檢測的結(jié)果，皮的辣度遠低于籽的辣度。另外，四川的朝天椒在眾多已知辣椒品種中屬于最辣的之一，因此四川人能吃辣的說法也不是空穴來風(fēng)，人的口腔味覺通過長期鍛煉能提升一定的吃辣能力。
9. 測試自己能吃多少辣度
國際上辣度分級常用斯科維爾法。斯科維爾是美國一位藥物化學(xué)家，他最早提出了評定辣度的方法。其基本過程是：把辣椒制備成一定量的辣椒素提取物，然后稀釋，由5名訓(xùn)練有素的品嘗師品嘗。若仍感到辣味，則繼續(xù)稀釋。這個過程到5名品嘗師都感覺不到辣味為止。這時稀釋倍數(shù)就是這種辣椒的斯科維爾辣度數(shù)值。斯科維爾辣度數(shù)值越高，辣椒也就越辣。
目前國際標準化組織已經(jīng)確認并制定了斯科維爾辣度單位的測定標準，并且在全球辣椒貿(mào)易中使用該標準衡量辣椒及其制品的質(zhì)量。