1. 香辣酥脆花生米

食材清單

辣椒 適量 、 玉米淀粉 一碗 、 白芝麻 一碗 、 鹽 適量 、 白糖 適量 、 花生米 適量

烹飪步驟

1/5

辣椒剪成小段。用熱水泡半小時(shí)，如果怕辣就多換兩次水，多泡幾次

2/5

泡完的辣椒，用熱水煮下，煮5-10分鐘吧

3/5

煮好的辣椒，撈出控干水，把芝麻，玉米淀粉，鹽，白糖，一起攪拌一起，油溫七成熱下鍋炸，辣椒變黃色，就撈出控油

4/5

控油。涼了，酥脆就可以吃了，

最后一步

想加花生米，就加點(diǎn)花生米，不加也沒事

2. 香酥炸花生米

面包糠炸帶魚

主料

面包糠

1碗

帶魚

2根

輔料

鹽

適量

料酒

適量

雞蛋

1個(gè)

淀粉

適量

步驟

1.帶魚處理干凈，加鹽，料酒腌制一會(huì)兒

2.雞蛋打散，加淀粉攪拌均勻

3.將帶魚裹上蛋液

4.粘上面包糠

5.油熱放入帶魚煎熟

6.盛盤出鍋即可

3. 香辣酥脆花生米圖片

主料

花生米適量

輔料

花椒適量

干辣椒適量

食用油適量

配料

十三香適量

食鹽適量

麻辣口味

炸工藝

一天耗時(shí)

高級(jí)難度

麻辣花生米的做法步驟

1

辣椒半小碗用剪刀剪成絲，花椒一把，食鹽適量，十三香兩勺加適量水燒開。

2

花生米清洗干凈，加入煮開的調(diào)料水中煮約5分鐘，撈出。

3

晾至不燙手時(shí)用手搓去花生皮。

4

去皮后的花生用廚房用紙或干布吸干表面水份，入冰箱冷凍一個(gè)晚上。

4. 油炸香辣花生米

牛蛙剁塊加辣椒調(diào)味裹上炸粉下熱油鍋炸熟

5. 香辣酥花生米圖片

材料

油皮：面粉200克、糖40克、水100克左右、油40克

油酥：面粉140克、油70克左右

五仁餡：花生仁40克、核桃仁40克、瓜子仁40克、杏仁40克、黑、白芝麻各20克、葡萄干20克、白糖80克、熟面粉120克、松仁、榛子粉、冰糖、油各適量

做法

1、將油皮和油酥分別和成團(tuán)，稍餳一會(huì)兒。

2、各果仁烤熟或炒熟，花生、核桃去外衣，大塊果仁掰成小塊，葡萄干切碎，冰糖敲碎，熟面粉過篩。

3、將除油以外所有餡料混合，慢慢倒入油，邊倒邊攪拌至沒有干面且餡料可抓成團(tuán)。

4、案板上抹油，將油皮和油酥各分成20個(gè)劑子。

5、把油酥包進(jìn)油皮，收口向下，依次完成。

6、將面皮搟成長(zhǎng)條狀，卷起，旋轉(zhuǎn)90度，再搟一次，卷起。

7、將面皮搟成圓形，取一團(tuán)餡料包入,用虎口處收口捏嚴(yán)，收口朝下稍稍按扁。

9、烤盤刷油或鋪油紙，排入包好的五仁坯，刷蛋黃液，撒上芝麻。

9、烤箱預(yù)熱180度，中層30分鐘左右即可。

6. 香辣酥脆花生米的做法

主料：

柿子椒2個(gè)

花生50克

輔料：

油1湯匙

鹽5克

味精2克

蔥適量

步驟1

主輔料：柿子椒、煮熟花生米

步驟2

把柿子椒洗凈、去蒂、切塊

步驟3

熱油，炒香蔥花

步驟4

放入柿子椒

步驟5

旺火煸炒1分鐘

步驟6

加鹽、味精調(diào)味

步驟7

放入煮熟的花生米

步驟8

翻炒均勻，即可關(guān)火

步驟9

出鍋裝盤

7. 香辣酥脆花生米什么零食

花生米怎么炸才酥脆？

花生米想要酥脆，雞蛋和面粉是必須的一步。

這道下酒菜，以前爸爸給別人做酒席時(shí)，都會(huì)炸的。第二天，作為冷菜系搬上餐桌，它比直接炒制的花生米耐保存，還不會(huì)因?yàn)榉胖玫木枚淖兛诟小?/p>

酒席里一般都是甜的或者五香的。

今天，我給提主分享五香味的酥脆花生米做法。

【五香花生米做法】

<備料>

花生500g,雞蛋兩個(gè)，面粉適量，五香粉適量，油5碗

<做法>

把花生米清洗一下，控干水分

拿個(gè)碗里面打入雞蛋攪散備用

拿個(gè)大點(diǎn)的盆，把花生米倒入，雞蛋液一點(diǎn)點(diǎn)的添加，直到每個(gè)花生米都裹上蛋液，蛋液多了也不好看。

然后加入五香粉，面粉，用手?jǐn)嚢杈鶆颍總€(gè)花生米都要裹上面粉，裹上面粉后的花生米盡量干一些

拿個(gè)過濾網(wǎng)，把多余的面粉過濾掉

鍋燒熱加入油，六分熱，倒入花生米，轉(zhuǎn)中火，聽到噼里啪啦的聲響，再炸一分鐘即可

8. 酥脆的花生米

花生米用清水洗一下外皮灰塵，鍋里入油，涼油就入花生米，要不斷的翻炒，直到聽不到啪啪聲了離火出鍋即可。

9. 香辣酥脆花生米怎樣做

家里做香辣過很簡(jiǎn)單，把喜歡的素菜洗凈焯水?dāng)嗌?，然后鍋里放油放郫縣豆瓣或者火鍋底料炒香，放大蒜姜片炒香，然后放葷菜進(jìn)去炒，葷菜炒得差不多放焯過水的素菜進(jìn)去，調(diào)味炒干水份就可以了

10. 酥脆辣椒花生米

材料:尖椒7個(gè)，面粉約150g，蔥少量，鹽3g?；ㄉ鸵淮笊?。

做法

1.稍微放點(diǎn)水，把辣椒和面糊一起攪拌均勻，不能太濕，讓面糊成疙瘩形狀就可以。

2.油鍋加熱，放入蔥花炸出香味，火調(diào)至中火，倒入面疙瘩辣椒。用鏟子鏟平，靠干水分。

3.待兩面煎黃后放入鹽，炒至外表干脆即可出鍋。

11. 麻辣脆香花生米

第一步，挑選花生米的時(shí)候，一定不能要新鮮的，這種花生米含有的水分大，不容易炸，而且口感也不好。盡量挑選當(dāng)年產(chǎn)，但是已經(jīng)干透的花生米！

第二步， 鍋內(nèi)加入油，不需要放太多，因?yàn)榛ㄉ左w積小，放進(jìn)油鍋后，能精密的排列在一起，不會(huì)浪費(fèi)空間。而且花生米不會(huì)消耗油，反而會(huì)出一些油！

第三步，一定要涼油時(shí)放入花生米，不能燒熱了再放，也不能溫油放。放入花生米后，要用小火慢加熱。讓花生米隨著油溫不斷的升高，慢慢的熟。這樣能炸的很透，吃起來才能口感酥脆！

第四步，當(dāng)油溫高到一定程度的時(shí)候，你會(huì)聽到花生米發(fā)出噼里啪啦的聲音。這個(gè)時(shí)候說明油溫高了，你要趕緊把鍋端離爐口。這時(shí)你不懂擔(dān)心，油的余熱會(huì)繼續(xù)對(duì)花生米加熱！

等到油溫變低后，花生米不冒泡的時(shí)候，你把鍋重新放爐口上，繼續(xù)用小火加熱到花生米發(fā)出噼里啪啦聲音。然后端離爐口，繼續(xù)重復(fù)上一次的操作！

第五步，等到油溫再次變涼后，花生米就能炸熟了，出鍋裝盤即可！這樣炸出的花生米，吃起來保證嘎嘣脆，很是過癮！