1. 清蒸魚的調(diào)料汁怎么調(diào)

清蒸魚汁怎么做？

方法一：用清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。將上述原料和勻，下鍋煮開裝起，再將芫荽浸透即成。適用于一切清蒸魚。亦應貯存在雪柜中，分次應用。

方法二：用最簡單的方法就是買的“味及鮮”醬油兌點高湯調(diào)好口味就行，但是口味大減。

方法三：專業(yè)做法就是按制作10斤海鮮汁的比例，芹菜2斤(也可用芹菜廢料)，加洋蔥1個 ，紅羅卜2個，蔥1，姜2兩 ，香菜半斤，一起切成小段 ，加8斤水熬制半小時。等完全出味后 ，打去以上殘渣不要，倒入一瓶生抽 半瓶“味及鮮”醬油 ，2兩魚露 ，調(diào)好口味，可放點雞精和鹽就行。要是顏色淺的話，可放點老抽增色，用的時候，冷的熱下，澆在蒸好的魚身上，撒上蔥絲、姜絲、青紅椒絲 ，拿8成熱的油沖下就行。

做法：

食材

魚 一條

蔥 適量

姜絲 適量

紅椒絲 適量

料酒 少許

涼白開 20g

生抽 30g

白砂糖 1g

方法/步驟

1

鱸魚一條。上面鋪姜絲。煮開一鍋水，水開后放魚全程開大火蒸7分鐘，時間到關火，不要開蓋，虛蒸5分鐘。

2

切好的蔥絲和紅椒絲

3

調(diào)蒸魚醬油：30克生抽，20顆涼白開水，1到2克糖在碗里化開

4

魚蒸好后倒掉盤里的水，抽掉筷子

5

淋上步驟5調(diào)好的蒸魚豉油，鋪上蔥絲和紅椒絲

6

起鍋燒熱適量的玉米油或者其它無味的食用油，澆在魚上面即可

2. 清蒸魚調(diào)料汁的做法

原料：青椒、黃瓜、胡蘿卜、芹菜、洋蔥各250克，紅椒、蔥、姜、香菜各50克。

調(diào)料：蒸魚豉油250克，泰國魚露、美極鮮味汁各500克，美極鮮雞粉、味精各50克，白糖20克，生抽王1千克。

腌魚料：水1千克，鹽50克，料酒10克，蔥、姜各20克充分溶解煮沸。

制作:①.將10千克水放入鍋內(nèi)，下青椒、紅椒、黃瓜、胡蘿卜、芹菜、洋蔥、蔥、姜、香菜大火煮沸，改用中火熬30分鐘，濾去原料留湯待用。②.加入以上調(diào)料熬開即成。

用法:①.蒸魚時，先將活魚用腌魚料腌漬5-10分鐘。②.清干凈魚身，上面放姜片、蔥段各少許大火蒸5-6分鐘出鍋濾水裝盤。③.澆上蒸魚汁適量(根據(jù)魚分量不同酌量使用)。④.熱鍋內(nèi)放入10克色拉油，蔥絲、姜絲、辣椒絲各3克燒開，澆在魚上即成

3. 清蒸魚調(diào)料汁怎么做

調(diào)蒸魚醬油： 30克生抽，20顆涼白開水，1到2克糖在碗里化開。 和飯店的蒸魚豉油味道相差不多。

2.

魚蒸好后倒掉盤里的水，抽掉筷子，淋上步驟5調(diào)好的蒸魚豉油，鋪上蔥絲和紅椒絲。

3.

起鍋燒熱適量的玉米油或者其它無味的食用油，澆在魚上面即可。

4. 飯店清蒸魚的調(diào)料汁怎么調(diào)

材料：清水500克，生抽250克，老抽120克，味精80克，白糖20克，芫荽8克。將上述原料和勻，下鍋煮開裝起，再將芫荽浸透即成。適用于一切清蒸魚。

專業(yè)做法：

1、按制作10斤海鮮汁的比例，芹菜2斤，加洋蔥1個、紅羅卜2個、蔥1斤、姜2兩、香菜半斤、一起切成小段；

2、加8斤水熬制半小時，至完全出味，打去殘渣；

3、倒入一瓶生抽、半瓶“味及鮮”醬油、2兩魚露。調(diào)好口味，可放點雞精和鹽，放老抽增色即可。

使用方法：冷的加熱，澆在蒸好的魚上，撒上蔥絲、姜絲、青紅椒絲?；蛴?成熱的油沖燙。

5. 清蒸魚的調(diào)料汁怎么調(diào)制

主料：

西葫蘆半個

豬肉適量

雞蛋一個

蔥適量

枸杞少許

輔料：

鹽適量

雞精適量

蠔油適量

蒸魚汁適量

香油適量

做法：

1. 準備好食材

2. 豬肉剁成末

3. 豬肉末加一個雞蛋、鹽、雞精、蠔油、淀粉抓勻，順一個方向攪拌上勁

4. 肉餡好了

5. 西葫蘆切成薄的大圓片

6. 肉餡放入西葫蘆圓片中，輕輕對折

7. 擺入盤中，一塊擠一塊放好，方便造型。中間底部放切好的西葫蘆片，上面放入肉餅

8. 隔水放入鍋中

9. 蓋上鍋蓋，大火燒開，出汽后蒸6-8分鐘，再虛蒸2分鐘即可

10. 蒸好了

11. 淋上少許蒸魚汁和香油，撒上蔥花，擺好枸杞裝飾一下

6. 清蒸魚調(diào)料汁簡單做法

用料

多寶魚 1條

姜 4-5片

蔥 10克

料酒 2勺

豆豉 1勺

澆汁：?

蒸魚豉油 3勺

生抽 1勺

蠔油 1勺

白糖 半勺

裝飾用：蔥絲或青紅椒絲或者香菜葉 若干

做法步驟

步驟 1

多寶魚一條500克左右，洗去內(nèi)臟，處理干凈…魚表面有粘液，多洗幾遍…

步驟 2

準備需要用的配料，做魚必備蔥姜料酒…今天做豆豉蒸多寶魚，所以一勺豆豉粒切碎…

步驟 3

處理好的多寶魚身上切斜紋刀，進味兒…（也好看?）

步驟 4

先用料酒腌一下魚，上下里外摸到…腌10-15分鐘，去腥味。

步驟 5

腌好的魚，在魚縫隙里撒進去豆豉碎。（切好的豆豉碎撒進去一半就行，留一半調(diào)澆汁用。） 姜片和蔥段鋪蒸魚的大盤子上，切好的姜絲塞到魚肚子里，頭里，還有身上…撒勻… ?上大鍋蒸，水開后，放魚。水開蒸7分鐘，關火悶再5分鐘。 就好了。

步驟 6

調(diào)蒸魚澆汁，（自認為調(diào)出來的和大飯點蒸魚一個味道。?） 蒸魚豉油3勺，生抽1勺，蠔油1勺，白糖半勺。（勺子用家里吃飯的勺，不用太大，用一個勺子來定量）

步驟 7

調(diào)勻，最后加入豆豉碎…再拌勻…

步驟 8

把調(diào)好的澆汁均勻涂抹到蒸好的多寶魚上，每個縫隙都不要放過。你抹的多勻，夾的每一口魚就多有味兒… 撒上蔥絲… 油鍋油熱八九成，冒煙…呲的一下澆在魚身上…澆油也要勻點。味兒出來的香…

步驟 9

裝盤上桌…裝飾一下

7. 清蒸魚的料汁如何調(diào)制

魚油汁。1、首先將鱸魚清洗干凈后在兩面打上花刀，以便入味，再放入盆中，住里倒入兩勺料酒，生姜去皮洗凈后，切成片放入盆中，大蔥一部分切成小段也放入盆中，用手拌一拌后，放置腌漬十五分鐘左右。

2、接著準備一個蒸鍋，里面加上適量的清水，同時準備一個魚盤，將腌好的鱸魚放進去，再放上生姜片和大蔥，放到第二層蒸鍋中，蓋好鍋蓋蒸15分鐘左右。另準備一個小碗，加入適量的蒸魚豆豉和鹽調(diào)成料汁備用。

3、蒸好后，取出魚盤，倒掉盤內(nèi)的汁液，并在魚上淋上料汁，最好是讓魚身上均勻的沾上蒸魚豆豉，這樣會比較入味，然后在魚身上鋪上一層生姜絲和大蔥絲，燒上熱油，淋在上面，最后再放上香菜，這道菜就做好了！

8. 清蒸魚的調(diào)料汁怎么調(diào)的視頻

蒸蝦魚豉油的主要用法就是在蒸魚的時候進行調(diào)味作用的，我們在蒸之前可以放入蒸魚豉油，在快要熟的時候也可以放入蒸魚豉油。

不過在多數(shù)情況下建議在蒸之前放入，因為經(jīng)過高溫加熱之后的視頻會更加的衛(wèi)生，當然除了蒸魚放魚豉油可以調(diào)整口感之外，還可以在做其他菜品的時候放入一些蒸魚豉油，讓口感更加的鮮美。

9. 清蒸魚怎么調(diào)配汁

味極鮮醬油20克、蒸魚豉油20克、陳醋20克、雞精10克、胡椒粉10克、味精10克，以上調(diào)料全部放到一個盆里面攪勻使調(diào)料融化，待魚蒸熟以后澆到魚身上即可。