1. 慕斯蛋糕和普通蛋糕區(qū)別？

慕斯蛋糕的口感：味道冰冷，入口即化，吃起來爽滑朗朗上口，奶油甜而不膩。普通蛋糕的口感：蓬松柔軟，氣孔較多吃起來非常有嚼勁，香甜可口。慕斯蛋糕主要以淡奶油、果膠或慕斯粉制作成凝固狀的免烤蛋糕，普通蛋糕用雞蛋和面粉烤制而成。

1、原料區(qū)別

　　普通蛋糕是采用雞蛋、牛奶、白糖以及低筋面粉為原料，雞蛋的蛋清分離出來后用白糖打發(fā)成淡奶油為蛋糕的氣孔進(jìn)行準(zhǔn)備。慕斯蛋糕則是比普通蛋糕的制作過程多了一步凝固粉的加入，是用吉利丁片或者慕斯粉等進(jìn)行凝固制作。

　　2、工藝區(qū)別

　　普通蛋糕是需要烘焙烤制來讓面粉發(fā)酵成形，而慕斯蛋糕的制作是用凝固膠冷藏后成型，不需要進(jìn)行烤制的過程。

　　3、口感區(qū)別

　　普通蛋糕的口感是綿密蓬松的，但吃多了會覺得甜膩、油膩。慕斯蛋糕口感絲滑柔嫩，入口即化，清爽而不油膩。

2. 慕斯蛋糕和普通蛋糕有什么區(qū)別？

慕斯是音譯。也有做木司的。慕斯屬于西式點心冷凍點心類下的膠凍類點心。一般由糖、水（或牛奶）、果汁、巧克力、膠質(zhì)（動物膠原等，重點）、淡奶油（或鮮奶油）等原料構(gòu)成。經(jīng)過加熱、混合、冷凍等工序制作。慕斯蛋糕＝慕斯＋蛋糕。鮮奶蛋糕＝原料中有鮮奶成分制作的蛋糕?；蛘哂甚r奶油裝飾作成的蛋糕。慕斯比鮮奶蛋糕貴的原因，我個人覺得有以下幾點：

1.慕斯原料成本更高，

2.慕斯工藝更復(fù)雜，時間成本更高，

3.慕斯?fàn)I養(yǎng)更好更均衡

4.慕斯一般通杯子.小模具.或切制.或有多種不同色彩的層次?？傮w而言慕斯的裝飾表現(xiàn)力更簡約.更時尚。

3. 冰淇淋蛋糕和慕斯蛋糕區(qū)別？

? ? ? ? ?原料上是不同的，慕斯蛋糕在制作的過程中需要加入吉利丁之類的材料，用來保持慕斯蛋糕的形狀，同時形成獨特的口感，而冰淇淋蛋糕一般使用的都是蛋黃，用其作為乳化劑，促進(jìn)冰淇淋中的油水結(jié)合，讓其口感更佳細(xì)膩。

　　在制作工藝上，二者也有區(qū)別，慕斯一般將牛奶、奶油、糖以及吉利丁等融合在一起冷藏即可，但是冰淇淋蛋糕制作起來就要更佳復(fù)雜，需要有專業(yè)的設(shè)備，例如冰淇淋機、速凍柜等等，這樣才能保證其風(fēng)味。

4. 慕斯蛋糕和裸蛋糕的區(qū)別？

區(qū)別在于，慕斯蛋糕的制作方法比較復(fù)雜，而且味道要比裸蛋糕好。裸蛋糕在制作方法上簡單，而且味道普通。是一般的蛋糕。慕斯蛋糕具體做法是這樣的，把蛋黃和牛奶加入面粉里進(jìn)行攪拌，然后加入黃油。等攪拌完成后，倒入慕斯模具。然后進(jìn)行烘烤。

5. 栗子蛋糕和慕斯蛋糕的區(qū)別？

慕斯蛋糕是免烤類蛋糕，主要材料有奶油、水果、吉利丁、糖等(實際材料按口味和食譜決定)，口感偏向于布丁甜點。冷藏一段時間方可食用，口感比布丁更柔軟，入口即化。

栗子蛋糕用到戚風(fēng)蛋糕作為基底(戚風(fēng)蛋糕需要烤焙)，加上打發(fā)好的栗子奶油和水果，通過堆疊、抹面、裱花裝飾，最后做成栗子蛋糕。

6. 慕斯和蛋糕區(qū)別？

慕斯屬于冷凍甜食類的一款甜品；蛋糕是將雞蛋和低粉以及牛奶等原料混合烤制而成。通常以裱花類進(jìn)行裝飾。

7. 慕斯蛋糕、水果蛋糕和普通奶油蛋糕怎么定價？

水果的話可以定到50左右，慕斯的話可以高一點。不過還得睇當(dāng)?shù)氐南M水平。店面選址，消費習(xí)慣。新開的話可搞一下促銷，日日清。最重要是靈活變通。

8. 慕斯蛋糕和戚風(fēng)蛋糕區(qū)別？

戚風(fēng)蛋糕大部分是打發(fā)蛋清，用蛋清作為原材料來制作蛋糕。然而海綿蛋糕主要是全蛋打發(fā)，只有一部分是分蛋的。慕斯蛋糕是奶凍式的甜點，慕斯蛋糕所使用的蛋糕體就是普通蛋糕

戚風(fēng)的口感可以感覺到是十分綿軟的，而且很輕盈和清淡。海綿的口感則更加扎實，雞蛋的香味十分濃郁。慕斯蛋糕口味比起普通蛋糕多了慕斯的香甜。

9. 動物奶油蛋糕和慕斯蛋糕區(qū)別？

1、原料不同：慕斯蛋糕是在奶油里面加上明膠或者是慕斯粉制作而成的；奶油蛋糕原材料主要是鮮奶油。

2、溫度不同：慕斯蛋糕要是低溫冷藏的，一般在十度左右；奶油蛋糕在常溫下保存的時間比較久。

3、口感不同：慕斯蛋糕口感更加會絲滑，入口即化；奶油蛋糕的話比較軟滑順口。

4、工藝不同：慕斯蛋糕工藝比較復(fù)雜，在制作奶油的時候還有需要放入其他一些成分，然后經(jīng)過打發(fā)加工研制而成慕斯；奶油蛋糕制作工藝比較簡單，只需要將雞蛋打發(fā)之后制作成奶油。

10. 元祖慕斯蛋糕和鮮奶蛋糕的區(qū)別？

慕斯是音譯。也有做木司的。慕斯屬于西式點心冷凍點心類下的膠凍類點心。一般由糖、水（或牛奶）、果汁、巧克力、膠質(zhì)（動物膠原等，重點）、淡奶油（或鮮奶油）等原料構(gòu)成。經(jīng)過加熱、混合、冷凍等工序制作。慕斯蛋糕＝慕斯＋蛋糕。鮮奶蛋糕＝原料中有鮮奶成分制作的蛋糕?；蛘哂甚r奶油裝飾作成的蛋糕。慕斯比鮮奶蛋糕貴的原因，我個人覺得有以下幾點：

1.慕斯原料成本更高，2.慕斯工藝更復(fù)雜，時間成本更高，3.慕斯?fàn)I養(yǎng)更好更均衡4.慕斯一般通杯子.小模具.或切制.或有多種不同色彩的層次。

總體而言慕斯的裝飾表現(xiàn)力更簡約.更時尚。