1. 素腸怎么炒好吃

1、準備食材，素腸兩根，五花肉少許，香蔥一根，生姜適量。

2、素腸切成滾刀塊。香蔥切蔥段蔥花，生姜切姜片。

3、起鍋，加適量的食用油。油溫六成熱，下五花肉。

4、煸炒五花肉，慢慢煸出五花肉中的油。

5、煸至五花肉焦黃。加入姜片爆香，下素腸塊。

6、翻炒均勻，使素腸均勻裹上油，加兩勺醬油，一勺白糖，加一勺料酒，再加適量的清水，水量蓋過鍋中食材一半即可。

7、翻炒均勻，蓋鍋蓋，大火燜煮，燜煮至鍋中水開，轉(zhuǎn)小火，開鍋蓋，再加入一勺食鹽、一勺白糖。

8、翻炒均勻，給素腸翻身，使素腸充分入味。繼續(xù)蓋鍋蓋燜煮。

9、煮至鍋中湯汁漸濃，加半勺味精提鮮。

10、翻炒均勻，燒至收汁，加適量蔥段。

11、翻炒均勻，至蔥段斷生，即可出鍋。

2. 素雞腸怎么炒好吃

用料面粉 2勺淀粉 2勺蒜 1頭辣椒面 半勺蠔油 1勺生抽 1勺鹽 適量雞精 1小勺花椒粉 1小勺十三香 1小勺

太原蘸串串~蒜蓉味的做法步驟

步驟 1

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準備食材，各種蔬菜，豆制品，火鍋丸……都煮好后串起來，每個簽上一個食材就可以了，不要多串。 我今天準備了蟹棒，魚豆腐，蟹排，魔芋，香菇，金針菇，白菜，茼蒿，豆皮，面筋，素雞腸，面藕，牛筋面，土豆，西藍花……

步驟 2

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太原蘸串串最主要就是這個蘸料，而且蘸料有好幾種:蒜辣（蒜蓉）、孜然、甜辣、酸辣、小龍蝦微辣，特辣……基本蒜辣（蒜蓉）是最受歡迎的。在家里也就做這種蘸料，大人小孩都喜歡。

步驟 3

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2勺面粉2勺淀粉加水，攪拌至無顆粒狀的淀粉水。

步驟 4

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1.鍋中放少許油，油熱后放入一半蒜蓉炒香。 2.加入辣椒面（不吃辣的可以省略掉），加入蠔油和生抽，再加入1碗水。 3.水開后加入鹽，雞精，花椒粉，十三香。 4.加入攪拌好的面粉水勾芡至湯底濃稠。 5.最后加入剩余的蒜蓉。 蘸料就ok了

步驟 5

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哈哈，可以開吃了。

3. 素腸炒什么好吃

原料：面筋素腸400克，青紅椒各60克，蔥段15克，蒜泥5克，八角、桂皮各10克，生姜15克，小紅尖椒20克。

調(diào)料：色拉油600克、精鹽20克，磨菇精10克，海天醬油10克，味極鮮15克，麻油、香油各少許。

做法：

1、青椒、紅椒切段、小尖椒、姜、切碎備用。

2、將面筋素腸切成一公分不到的段放在油鍋里炸，直到表面酥脆呈金黃色，倒出多余油。

3、炒鍋上火，倒入色拉油50克，放入蒜泥、蔥段、小紅尖椒爆炒幾下，加入30克素清湯，放進炸好的素腸塊以及八角、桂皮等調(diào)料一起燒入味后，取出八角桂皮，盛入放有鉑紙鍋仔內(nèi)即可上桌。

4. 素香腸怎么炒好吃

難度：配菜(中級)時間：1小時以上主料面粉 臘腸 酵母

1. 酵母溫水化開

2. 酵母水慢慢加 倒入面粉攪拌成雪花狀

3. 攪成這樣揉成光滑面團 醒個3-4小時

4. 面發(fā)好 手指按下不回彈

5. 一根臘腸能做四個臘腸包

6. 面團搓成這樣的條狀 大小粗細自己訂

7. 面條順著臘腸纏繞

8. 做完的臘腸包再發(fā)酵15分鐘

9. 上鍋蒸15分鐘后 燜5分鐘再打開哦

10. 美味的臘腸包出爐啦

5. 素炒腸粉怎么做好吃

70歲的壽宴菜單

600元/桌

涼菜: 三 葷 三 素

熱菜: 清 蒸 皖 魚

三 文 魚 刺 身

銀鍋雙丸(魚丸肉丸)

椒 鹽 蝦

蒜 仔 牛 蛙 煲

炒 烤 尤 魚

五 谷 豐 登

荷 蘭 豆 花 枝 片

紅 扒 肘 子

白 灼 介 蘭

湯: 什 錦 酸 辣 湯

主食: 芝 麻 燒 餅

泰 式 奶 油 餅

揚 洲 炒 飯

果 拼

600元/桌

涼菜: 三 葷 三 素

熱菜: 清 蒸 鱸 魚

雀 巢 腰 果 海 鮮 粒

合 味 寸 骨

水 煮 牛 肉

三 鮮 尤 魚 卷

泡 椒 鱔 片

荷 葉 粉 蒸 肉

箱 箱 豆 腐

雙 菇 扒 油 菜

富 貴 石 榴 花

湯: 西 湖 莼 菜 羹

主食: 鮮 肉 鍋 貼

蔥 花 餅

西 紅 柿 打 鹵 面

果 拼

600元/桌

涼菜: 三 葷 三 素

熱菜: 清 蒸 鱸 魚

紅 燜 肘 子

五 谷 豐 登

西芹百合明蝦球

驢 肉 泡 餅

一 品 冬 瓜 盅

酸菜氽白肉(粉絲)

蒜 仔 牛 蛙 煲

師 子 頭

鮮 菇 扒 時 疏

湯: 米 酒 湯 圓 羹

主食: 小 白 菜 貼 餅 子

芝 麻 燒 餅

黃 金 大 餅

皮 蛋 廋 肉 粥

果 拼

6. 素腸怎么炒好吃燒烤醬料配方

步驟 1芹菜和素腸切小丁備用

步驟 2芹菜和素腸加花椒粉炒香，放兩大勺豆瓣醬

步驟 3翻炒均勻，如果太干的話可以放少許水

步驟 4盛出裝盤就可以卷餅，蘸饅頭吃了，也可以作為炸醬面的醬料

7. 炒素腸的做法

用料

素腸 ? ?3個 ?

青椒 ? ?1個 ?

鹽、胡椒粉、油 ? ?適量 ?

鮮味汁 ? ?幾滴 ?

步驟1、素腸與青椒。應該三個素腸，

步驟2、素腸順紋路手撕成小塊。

步驟3、放開水中穿一下，去酸味。

步驟4、冷水洗去浮沫，瀝干，待用。

步驟5、青椒洗凈，掰成小塊。

步驟6、鍋燒熱，倒少許油，放瀝干水的素腸翻炒，至微微有些黃。

步驟7、放入青椒，再炒。

步驟8、放入鹽、胡椒粉、幾滴鮮味汁，繼續(xù)翻炒，入味。

步驟9、出鍋裝盤。

8. 素腸怎么炒好吃又簡單

素腸是一種以大豆蛋白做成的仿肉腸。炒素腸的制作工藝：

1.卷心菜、水發(fā)冬菇50克，熟筍50克、豆腐干均切成細絲，放容器中，加姜末、花生油、精鹽、味精、料酒等調(diào)料炒熟成餡心。

2.豆制飯粢(黃豆粉)每張切成3小張。每兩小張飯粢一疊，放入餡心包成長圓筒形，折口用面粉糊粘封即成素腸。

3.將水發(fā)冬菇25克，熟筍25克、青菜50克切片。

4.鍋內(nèi)下花生油燒到七成熱放入素腸輕輕翻動，炸至金黃色撈起瀝油。涼后切段裝盤，碼成橋形。

5.鍋中留余油40克，燒到七成熱即下冬菇片、熟筍片、青菜煸炒，加鮮湯、醬油、白糖、味精、料酒燒滾，隨即勾芡，淋熟油10克，起鍋均勻澆在素腸上。

9. 素大腸怎么炒好吃

鹵水配方

　　八角：150g——200g草果：150g三奈：100g桂皮：100g小茴：150g丁香：50g白蔻：50g砂仁：100g香葉：100g香草：100g香茅草50g甘草：50g羅漢果：2個花椒：100g干辣椒：200g蔥姜：各250g老母雞.老母鴨：各一只棒子骨：5斤鹽味精雞精料酒：適量

　　制作過程：

　　1棒子骨洗凈敲破，雞鴨洗凈斬成塊，焯水。放入50斤左右的清水中用大火熬至呈白色

　　（大約4小時左右）后慮掉渣子即為高湯。

　　2用冰糖（4斤左右）炒糖色（可以炒嫩點）。

　　3將香料用一個沙袋裝好（草果，砂仁，羅漢果拍破；香茅草剪短。），蔥.姜包一個袋子。

　　4將50斤左右的高湯和香料包一起放入桶里燒開后調(diào)味（鹽.味精.雞精.料酒.糖色），味道稍微重點，熬兩小時即可成鹵水。

　　注意：

　　1鹵制東西時先把鹵水燒開再放，再燒開再關(guān)小火（鹵水表面冒小泡）鹵制。成熟程度應原

　　材料而定。

　　2鹵制植物原料（豆制品，花生等），腥味重的（大腸，豬肚）要單獨鹵制，鹵水最好一次

　　性使用。因為植物原料容易使鹵水起泡酸臭。

　　3當天鹵水使用后要燒開，燒開后不要攪動，鹵水越鹵越香，味越鮮。

　　4鹵水最好不要放醬油，否則會變黑。

　　5每次鹵完東西后必須將蔥姜取出，否則鹵水容易壞。

　　6鹵好的成品上最好耍上一層鹵油以保持成品的色澤。

　　7鹵制動物性原料時最好先腌制一下再焯水洗干凈。然后再放進鹵水中鹵制。

　　8第一次鹵制時最好多鹵制一些產(chǎn)品。

　　9保管鹵水時:

　　a：天氣熱的情況下每天把鹵水燒開。鹵水盛器底部要通風。

　　b：經(jīng)常過濾鹵水中的雜質(zhì)，鹵水表面的油不要太厚（最好打干凈）。

　　c：如果長時間不使用，需要冷藏保存。

　　10注意事項非常重要不容忽視，切記！

10. 素腸怎么炒好吃竅門

主料

素大腸

500克

青椒

50克

胡蘿卜

100克

輔料

油

適量

鹽

適量

醬油

適量

雞精

適量

花椒

適量

步驟

1.食材洗凈

2.切片

3.鍋中放油

4.放洋蔥粒、花椒爆香

5.放素大腸、胡蘿卜

6.加鹽、雞精、醬油翻炒均勻

7.加青辣椒、水炒四五分鐘

8.可以出鍋了

小貼士

材料早放，便于素腸入味