提起二鍋頭酒，您可能會想到牛欄山、紅星等品牌，了解的比較深的可能知道永豐牌北京二鍋頭。這三大品牌口感如何，有何差異？在搞懂這一問題前，我們先了解下什么是二鍋頭。什么是二鍋頭？二鍋頭簡單理解就是第二鍋釀造出來的酒，這是根據(jù)工藝環(huán)節(jié)所命名的酒。二鍋頭酒首先會經(jīng)過第一次的鍋中發(fā)酵，大約5天后取出，然后經(jīng)歷燒酒，此時為“第一鍋”；“第一鍋”燒完后，再經(jīng)過冷卻、松散等步驟，重新加入發(fā)酵物和新原料，然后再次入鍋發(fā)酵，此時為“第二鍋”。“第二鍋”經(jīng)過5天時間發(fā)酵，然后取出燒酒，這時才是我們所說的二鍋頭。二鍋頭哪個品牌好？牛欄山第一，紅星第二？牛欄山2018年銷量達(dá)92.78億，紅星2018年銷量暫不清楚，但基本可以確定牛欄山的銷量是最大的。盡管如此，紅星才是真正開創(chuàng)二鍋頭品類，并且是最正宗的二鍋頭，紅星二鍋頭比牛欄山差嗎？還有有著“宮廷背景”的永豐牌北京二鍋頭，也可謂根正苗紅。牛欄山銷量奇大，是因為其低價格，以及柔和的口感。相同口感中，牛欄山性價比高；相同價位中，牛欄山口感好，因此才得以在全國范圍內(nèi)暢銷。老一輩愛喝酒的人喝什么酒？作為子女，你難道還得給他買刺鼻氣味的高度酒嗎？42度的牛欄山足矣。紅星二鍋頭，紅星二鍋頭是二鍋頭的源頭，很多人認(rèn)為酒香濃烈，但很多人卻喜歡這種辣勁；也有人說口感柔順，但據(jù)品嘗，紅星二鍋頭的確比較辛辣，刺鼻味濃。因此，紅星二鍋頭銷量不如牛欄山，相信也是有原因的。永豐牌北京二鍋頭是正宗的北京二鍋頭，明清時期曾為宮廷御酒，建國以前曾專供北京同仁堂藥店，建國后收歸國有，后來又轉(zhuǎn)為私營企業(yè)。因此，永豐牌北京二鍋頭可謂源遠(yuǎn)流長，從歷史傳承性來說，甚至要強于紅星和牛欄山，因為永豐牌才是唯一一款宮廷御酒。

咨詢記錄 · 回答于2021-06-05 華都酒廠都有什么酒 1949年4月成立的華都酒業(yè)（昌平酒廠），為北京第一家國有釀酒廠，與紅星和牛欄山酒廠被譽為“京城三箭客”。長期以來，華都酒業(yè)一直致力于為消費者打造高品質(zhì)白酒，引領(lǐng)行業(yè)的潮流，在60多年的發(fā)展過程中，酒品歷來不拘一格，追求卓越、勇于創(chuàng)新。1974年華都酒業(yè)開始研制北方麩曲醬香型白酒，在著名白酒泰斗周恒剛的主持下，昌平縣釀酒廠協(xié)同北京等省市十幾個科研單位，經(jīng)過兩年研制開發(fā)出“燕嶺春”麩曲醬香型白酒，由此填補了北方醬香型白酒空白。在二十世紀(jì)七十年代，受到當(dāng)時自然條件的限制，國家知名白酒的產(chǎn)量還不能滿足社會的需求。而北京作為中華人民共和國的首都，其作為外國友人經(jīng)常來訪的地方，在白酒領(lǐng)域缺乏知名的地產(chǎn)白酒。北京作為政治、經(jīng)濟(jì)獨特的地理位置，對高檔知名白酒有著強烈的需求，于是1976年在北京市糖業(yè)煙酒公司的發(fā)起下，北京市計委、市經(jīng)委下達(dá)了研制茅臺型大曲醬香型白酒的項目，鑒于北京華都釀酒廠（昌平酒廠）之前研制過麩曲醬香的經(jīng)驗，便將此項目下達(dá)給華都釀酒廠（原昌平酒廠）。華都釀酒廠在接受到北京市經(jīng)委下達(dá)的任務(wù)后，金秋十月華都釀酒廠副廠長來到貴州茅臺酒廠，會見了茅臺酒廠的廠長。茅臺酒廠了解來意之后，當(dāng)天便召開了黨委會，黨委會上提出了“支援首都、義不容辭”的決議。并迅速組織在制曲、調(diào)酒、釀造等方面的專家趕赴華都釀酒廠（昌平酒廠）商討研發(fā)事宜等。茅臺的專家隊伍，在茅臺集團(tuán)原董事長季克良先生（時任茅臺技術(shù)科長）的帶領(lǐng)下，克服了南北氣候、水土以及飲食等方面的重重困難，經(jīng)過幾年的長期駐廠研制，終于在1981年研制出了符合北方氣候等特點的大曲醬香型產(chǎn)品——華都酒。產(chǎn)品具有醬香明顯，酒體醇厚、綿甜、回味長等特點，被稱譽為“北京小茅臺”。華都醬香酒的生產(chǎn)工藝(端午采曲，重陽投料，用水直接取自昌平十三陵水庫水系的地下水，九次蒸煮、八次堆積發(fā)酵、八次入池發(fā)酵、七次取酒，歷時整整一年，再加上“長期陳釀”與“精心勾兌”兩個不可缺少的環(huán)節(jié)，平均酒齡至少在5年以上。這就決定了從釀酒到成品上市需要有5年時間。華都醬香酒的研發(fā)成功，填補了首都醬香大曲酒的空白，對豐富市場產(chǎn)品種類，滿足消費者需求以及發(fā)展旅游事業(yè)起到了積極的作用，并為黨的九大至十三大提供了特需用酒，部分國家高級領(lǐng)導(dǎo)人以及廣大文藝工作者曾到酒廠參觀考察，產(chǎn)品榮獲國內(nèi)以及國際等多項大獎。如今，華都酒業(yè)以“華都珍藏一號”為起點，吹響了進(jìn)軍北京市場的