可以。30度白酒是可以泡藥酒的。傳統(tǒng)泡藥酒是高度白酒，那時(shí)候低度白酒技術(shù)不夠成熟。

腌肉都用黃酒用別的酒可能會(huì)發(fā)臭，有異味的。做臘肉也都有用酒滿意請(qǐng)采納哦。謝謝啦

豉香型白酒加入肥豬肉浸泡陳釀浸泡陳釀3個(gè)月。請(qǐng)參考百度文庫：豉香型-玉冰燒的釀造工藝_百度文庫 http://wenku.baidu.com/view/cd77f1bdf121dd36a32d8250.html

自制腌臘肉工藝：腌口味：其它口味步驟：7步時(shí)間：<數(shù)小時(shí)用料豬肉3斤調(diào)料生抽：適量食鹽：適量白糖：適量白酒：適量步驟點(diǎn)擊步驟進(jìn)入廚房模式1材料圖：在肉上扎一個(gè)孔，穿上棉線2肉內(nèi)加入30g鹽，抹均勻3在陰涼處晾至表面干燥（約2--3小時(shí)）4肉放入盆中，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，腌制10--15小時(shí)（期間翻動(dòng)）5在陰涼處風(fēng)干12小時(shí)6肉入盆，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g，繼續(xù)腌制10--15小時(shí)（期間翻動(dòng)）7置于陰涼通風(fēng)處，繼續(xù)風(fēng)干2--3天，至干硬即可

一個(gè)晚上就夠了！不知道你放什么料！入味了就可以曬了！

5-7天再看看別人怎么說的。

一個(gè)禮拜

醬肉的制作材料：豬夾心肉（軟五花）2500克，粗鹽200克,醬油1克,姜3克,白酒3克,白砂糖10克,味精3克,八角3克,花椒5克,桂皮3克醬肉的做法：1.鹽炒熟后冷卻，小缸洗凈擦干。 2.夾心肉剔骨去污血修邊角碎肉等，割成數(shù)長條，用熟鹽腌制，一二天后取出，瀝去鹽水，吹干。 3.用優(yōu)質(zhì)醬油浸沒咸肉，再加適量的姜，酒，糖，味精，外加茴香，花椒，桂皮等，蓋好。過1個(gè)月取出蒸食，其味醇香。腌肉的做法：把肉洗凈瀝干水,把粗鹽均勻抹在肉上,只要肉的每個(gè)地方都沾上鹽就行,然后把肉裝進(jìn)盆里,倒入醬油,不用太多,能泡到底層的肉就可,再加點(diǎn)米酒,一點(diǎn)就可以了,隔一個(gè)小時(shí)左右就要翻動(dòng)一下,腌3-5小時(shí)就可以晾起來曬了

如果是家庭用的,醬肉要反復(fù)三次以上,腌肉十天至五天,干的成度因天氣而定.

如題 醬肉泡幾天適合 泡好了風(fēng)干幾天比較好 淹肉淹幾天比較好 風(fēng)干幾天適合

1步驟：a.五花肉或者三線肉一塊，燒皮洗皮，我懶得弄，直接去了皮，切大片。b.裝大盆，先放入少量鹽和白酒碼20分鐘。c.加入十三香，胡椒，少許豆瓣，碼勻。d .加入米面，碼勻。e.裝到大的玻璃瓶中，一層一層壓緊 f .最上面用菜葉或者大的無毒樹葉，比如荷葉，芋頭葉，有干的更好，要不易脆爛的葉子蓋緊，上面再壓兩根竹簽 g. 倒扣在碗中，加入水密封，每天換水，也可以用有壇沿的泡菜壇子來做，放在陰暗的地方，夏天一周，冬天半月，就可以取出來吃了。H輔料 每35kg瘦肉和15kg肥肉輔料用量為精鹽1.4～1.5kg，優(yōu)質(zhì)的醬油1～1.5kg，白酒1.5～2kg，硝酸鹽25g，溶解于7.5～10kg清水中，混合均勻。

百度一下不就曉得了再看看別人怎么說的。

輔料 每35kg瘦肉和15kg肥肉輔料用量為精鹽1.4～1.5kg，優(yōu)質(zhì)的醬油1～1.5kg，白酒1.5～2kg，硝酸鹽25g，溶解于7.5～10kg清水中，混合均勻。

輔料 每35kg瘦肉和15kg肥肉輔料用量為精鹽1.4～1.5kg，優(yōu)質(zhì)的醬油1～1.5kg，白酒1.5～2kg，硝酸鹽25g，溶解于7.5～10kg清水中，混合均勻。

輔料 每35kg瘦肉和15kg肥肉輔料用量為精鹽1.4～1.5kg，優(yōu)質(zhì)的醬油1～1.5kg，白酒1.5～2kg，硝酸鹽25g，溶解于7.5～10kg清水中，混合均勻。

做臘肉要用53度的白酒，做法如下：準(zhǔn)備材料：五花肉500克、鹽25克、生抽45克、老抽15克、白砂糖15克、高度白酒15克、花椒雞粒10粒、八角半顆一、五花肉洗完，切成適當(dāng)?shù)拈L度，鹽全部倒入，慢慢揉搓約兩三分鐘左右，腌制一個(gè)小時(shí)左右！二、在剩余的輔料里把白酒以外的都倒在一個(gè)小盆里面，加熱至混合均勻，有點(diǎn)微微冒煙，放涼備用！三、在徹底放涼的輔料混合夜里面加入白酒，攪拌均勻！四、把兩個(gè)保鮮袋套一起，把五花肉放進(jìn)去，再把輔料混合液全部倒進(jìn)去。五、把整袋放在盆里面，放冰箱冷藏，每一天給袋子翻下，保證肉的每個(gè)地方浸泡的差不多，一般腌制4-7天左右都可以！六、腌制完把肉給拿出來，拿掉粘在肉上的花椒大料，用繩子把肉給綁起來，放在陰涼通風(fēng)的地方晾曬7天左右即可。

腌臘肉會(huì)用到白酒，而且是高度數(shù)的腌臘肉放白酒的作用泡制臘肉用酒是為了去腥騷,晾曬的過程中能使肉更香。腌肉要看你的地方口味了，腌肉是先把肉洗干凈涼干，然后用白酒抹到肉上，再抹上鹽，鹽稍抹厚點(diǎn)每個(gè)部位都要抹上，接著灑些花椒，最后蓋上蓋。腌上三天把肉翻面，再腌三天就可以掛起涼曬。腌臘肉的做法1、最好是買二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的臟東西刮干凈(千萬不要用水洗)。2、將鹽和花椒一起炒熱,鹽被炒成黃顏色的樣子起鍋。3、將炒好的鹽均勻的抹在肉上(鹽大約是半斤,可以按自己的口味自己掌握),大概是把抹好了鹽的肉放才盆里腌7天,每天都要翻動(dòng)一次。4、7天之后,把肉拿出來晾起,一定要晾在特別通風(fēng)的地方。5、晾了一周后,把肉取下來,將醪糟汁直接抹在肉上,再晾1-2周的時(shí)間。6、最重要的一點(diǎn)：一定要用風(fēng)吹，這個(gè)是風(fēng)吹臘肉的重點(diǎn)。7、要吃的時(shí)候,把臘肉取下,要將醪糟洗凈,如果肉的味道比較咸就煮著吃,如果味道合適,就蒸著吃。(蒸的時(shí)間大概是20-40分鐘,根據(jù)火力大小自己控制)

額

需要腌制8個(gè)小時(shí)以上為宜，腌制時(shí)間更久很入味。材料：五花肉、食鹽、生抽適量、老抽適量、白糖適量。1、買豬肉時(shí)要洗凈（豬肉先稱為屠夫，以打開皮上的洞）。2、然后接下來在通風(fēng)處晾干，如圖所示。3、將混合好的腌料倒入五花肉里，如圖所示。4、攪拌好，每30~45分鐘攪拌一次，至少8小時(shí)以上腌制。5、把肉用繩捆起來，掛在空中晾干。（最好避免陽光直射，晾干3-4天）

平常我們腌肉的過程中，一般時(shí)長在兩到三天，然后就可以進(jìn)行晾曬了。在現(xiàn)實(shí)生活中，很多人都喜歡吃腌肉，這也是一道非常美味的美食，深受大家的喜歡。那么，腌肉是如何制作的？下面，我就給大家簡單地介紹一下，腌肉的具體的制作方法如下：第一步，除白酒以外的所有材料入鍋煮開后放涼。值得一提的是，煮過后鹽和糖即可溶化，香料也能更好地散發(fā)香味。第二步，倒入白酒拌勻后，浸入五花肉。當(dāng)然，如果是五花肉的話，其實(shí)不用洗，直接腌制，這樣不容易壞，也更原汁原味，吃的時(shí)候再浸泡洗凈。值得注意的是，如果一定要洗的話，在洗凈之后一定要充分晾干再腌制，這樣才可以長時(shí)間保存。第三步，在腌制2-3天后，在通風(fēng)處懸掛10-15天就可食用了。值得一提的是，在腌制的時(shí)候，肉一定要隔一天翻一次身，盡量保證腌制得均勻。值得注意的是，白酒一定不能用料酒代替，用白酒腌制的醬肉成品會(huì)有很濃郁的酒香味，別有一番風(fēng)味。除此之外，對(duì)于香料，其實(shí)也可以自行增減替換，當(dāng)然，香料最好還是不要蓋過原本的肉味，否則就不好吃了。除了這一點(diǎn)，還有一點(diǎn)需要注意，那就是是否需要清洗過后才能晾曬的問題。事實(shí)上，腌肉的過程中是不需要清洗的，是可以直接晾曬的。簡單地說，就是上醬結(jié)束后，直接將肉掛于通風(fēng)蔽光處繼續(xù)吹晾。當(dāng)然，如果是在腌肉之前，其實(shí)還是需要洗的，因?yàn)槿绻磺逑吹脑挘瑫?huì)有很多的細(xì)菌。總而言之，在腌制咸肉的時(shí)候，腌制時(shí)間一般控制在兩到三天比較好，這樣就可以入味了。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看回答咸肉要腌10天左右才可以曬。咸肉腌制方法：將鹽和花椒放鍋內(nèi)炒出香味。將肉切成5厘米左右的長條狀，用炒熱的花椒鹽將肉的表面全面揉搓一遍，然后將肉放在干凈的小缸內(nèi)，將余下花椒鹽撒在肉面上，肉表面用干凈的重物壓住，蓋住缸口更多1條

放容器里腌制10天，然后放太陽下風(fēng)干即可。方法如下：準(zhǔn)備材料：五花肉 520g、生抽 5g、鹽 30g、醬油 10g、料酒 5g、五香粉 3g、胡椒粉 3g、辣椒 3g、八角 2g。1、豬肉洗凈，放旁邊瀝干水。2、然后往鍋里倒入鹽、八角、辣椒和花椒，鏟子炒勻，把鹽微微炒黃，關(guān)火冷卻。3、冷卻后可以放入適量的生抽、醬油、料酒、五香粉、胡椒粉，攪拌均勻后涂抹肉上。4、涂抹好后把肉放容器里靜置10天。5、時(shí)間到后拿出，栓上繩子，掛太陽下風(fēng)干，風(fēng)干后取回，腌肉就已經(jīng)完成了。

材料：五花肉3磅，粗鹽80ml，花椒20ml，白酒適量做法：1）五花肉冷水洗凈后用廚用紙巾吸干水分；2）花椒碾碎，在鍋?zhàn)永锱c鹽一起炒香，然后趁熱均勻地抹在五花肉上面；3）放進(jìn)一個(gè)Ziploc的袋子，加幾滴白酒，進(jìn)冰箱冷藏5-6天，上面最好壓個(gè)重物；4）掛到通風(fēng)無陽光處風(fēng)干7-10天即可。