1. 麻筍絲和冬筍絲的區(qū)別

麻竹筍營(yíng)養(yǎng)豐富口感好，是一種高蛋白、高纖維、低脂肪的有機(jī)食品,能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)和毒素排泄。麻竹筍其富含蛋白質(zhì)、氨基酸、膳食纖維、各種維生素和微量元素，麻筍是優(yōu)質(zhì)的筍制品原材料大量用于“鹽筍”“脆筍”“玉筍”“清水筍外市場(chǎng)深受消費(fèi)者的喜愛．尤其為日本人所青睞，更是餐餐必備，天天必食。

梅菜麻筍的做法

菜譜口味:清香味

制作工藝:鍋燒一、準(zhǔn)備材料

主料:霉干菜500克竹筍150克

調(diào)料:白砂糖5克植物油50克各適量

制作方法

1.梅干菜洗凈，切小段。

2. 麻筍絲和冬筍絲的區(qū)別是什么

冬筍或者野筍

所謂的「筍絲」即是筍干筍節(jié)的末稍約一尺部份，由于太細(xì)太稀疏，所以用手或機(jī)械，撕成一絲一絲像魷魚絲一般的條狀。筍絲它的香氣濃厚，一般常常用來燉豬腳，就是借它的纖維素來均衡油膩的肉類，除了和豬腳一起烹調(diào)外，筍絲炒肉絲或和五花肉一起料理，都是十分道地的臺(tái)灣菜色，能在滿足口腹之外，還能充份幫助體內(nèi)的消化。

3. 麻筍絲和冬筍絲的區(qū)別在哪

這兩個(gè)本質(zhì)就不同。

腐竹

腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質(zhì)及多種營(yíng)養(yǎng)成分，用清水浸泡(夏涼冬溫)3～5小時(shí)即可發(fā)開?？扇?、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風(fēng)味。腐竹適于久放，但應(yīng)放在干燥通風(fēng)之處。過伏天的腐竹，要經(jīng)陽光曬、涼風(fēng)吹數(shù)次即可。

筍可謂是天然的產(chǎn)物，是一個(gè)當(dāng)之無愧的綠色無公害食物，廣西、海南、吉安這三個(gè)地方是盛產(chǎn)筍的地方，每年都有非常多的筍制品從這三個(gè)地方產(chǎn)出。筍一般當(dāng)季會(huì)加工成筍片、筍絲用于做泡筍、零食小吃筍等等，還有些筍會(huì)加工成筍干。

4. 冬筍為什么麻麻的

一、上市季節(jié)不同：

冬筍則是冬季上市的竹筍，一般在每年的10月份到次年的2月初可以采挖。冬筍主要是埋藏在地下的毛竹筍。

麻筍就是在春季上市的竹筍，一般在每年的2月份開始到5月份前后都可以挖到麻筍，常見的麻筍品種有毛竹筍，雷竹筍以及劍筍與楠竹筍等。

二、外形不同：

麻筍是破土而出的，在采挖麻筍的時(shí)候可以看到漏出的尖尖角，麻筍是可以長(zhǎng)成竹子的。麻筍的整體外形看起來是偏細(xì)長(zhǎng)的，內(nèi)部包裹的身體也顯得潔白光潤(rùn)。在挖麻筍的時(shí)候，要選擇剛破土的，這樣的麻筍吃起來才更鮮嫩，因?yàn)槁楣S破土以后，其身體內(nèi)部就開始纖維化，口感便會(huì)越來越粗糙。

冬筍通常是沒有出土的毛竹筍的側(cè)芽生長(zhǎng)出來的筍芽，是不能長(zhǎng)成竹子的。冬筍埋藏在地下土里，地面上是很難看到它的蹤影的，所以需要挖筍的熟手才能準(zhǔn)確找到冬筍的位置，有經(jīng)驗(yàn)的筍農(nóng)看準(zhǔn)地面微微隆起的裂縫，才有可能挖到筍。與春筍相比起來，冬筍則是矮胖型，外表看起來顯得粗壯些。

5. 筍絲為什么叫筍絲

酸辣筍絲肚絲湯

用料：肚適量，袋裝筍絲適量，姜適量，香菜，

調(diào)料：醋，胡椒粉，鹽，糖，雞精，香油各適量。

作法；

1、將豬肚用鹽堿搓洗干凈，再用清水沖洗鹽堿味，入鍋煮熟，稍晾后放墩上，厚的用刀片成兩片，立刀切成2毫米粗，3厘米長(zhǎng)的絲。

2、姜洗凈，切絲，香菜洗凈，備用。

3、將袋裝筍絲過水，備用。

4、炒鍋放旺火上，添入清湯1250毫升，下肚絲、筍絲，姜絲、醬油、鹽、胡椒粉、黃酒、味精，同燒。

5、燒至湯沸，撇去浮沫，用醋兌濕淀粉，勾流水芡，盛入大湯碗中，撒香菜淋上香油即成。

6. 麻筍絲和冬筍絲的區(qū)別圖片

筍絲就是剝?nèi)スS衣切絲，筍衣就是竹筍的外殼，筍尖就是筍剝?nèi)スS衣后的最尖部位。筍尖肉質(zhì)柔嫩，清脆爽口，適合與肉片一起炒食。筍衣薄而柔滑，適宜蒸、煮。其它部位肉厚味甘，紅燒、燉湯最佳。立春后踩挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口被譽(yù)為“菜王”，又被稱為“山八珍”，炒、燉、煮、燜、煨等皆成佳肴。竹筍一年四季皆有，但惟有春筍、冬筍味道最佳。

7. 什么是筍絲

工藝：拌

口味：香辣味

熱量：較低熱量

配料：

萵筍1根 、 朝天椒4個(gè) 、 蒜4瓣、白醋適量、雞精適量、食鹽適量

烹飪步驟：

1.萵筍削皮，切片準(zhǔn)備

2.然后切絲

3.把切好的萵筍絲焯一下，大概10秒左右

4.撈出放入涼水內(nèi)過一下，可以使萵筍口感更脆，顏色更碧綠清透。瀝干水分后放入碗中待用

5.蒜切沫，紅辣椒切細(xì)絲備用

6.把準(zhǔn)備好的蒜沫、辣椒絲放入放入萵筍絲中，然后再放少許的鹽（鹽不能太多，萵筍忌咸，鹽放多會(huì)影響萵筍的脆度），適量的雞精和香油，最后攪拌均勻

8. 麻竹筍和冬筍的區(qū)別

一、麻竹筍

麻竹筍（Dendrocalamuslatiflorus），別名甜竹、大綠竹、瓦坭竹，禾本科植物。原產(chǎn)于中國(guó)大陸、緬甸北部、菲律賓、越南、泰國(guó)、琉球均有種植。廣東省英德市西牛鎮(zhèn)出產(chǎn)的麻竹筍，是國(guó)內(nèi)罕見的食用筍品種，素有“嶺南山珍”美稱，被國(guó)內(nèi)外譽(yù)為“第一綠色保健食品”。近幾年來，該縣加大發(fā)展竹筍生產(chǎn)力度，走基地化建設(shè)的路子，目前，該縣已成為粵東乃至全國(guó)唯一的大型麻竹筍生產(chǎn)基地。

二、竹筍

禾本目禾本科植物

竹筍（英語：bamboo shoot），是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠禾本目植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國(guó)，類型眾多，適應(yīng)性強(qiáng)，分布極廣。

在中國(guó)自古被當(dāng)作“菜中珍品”。竹筍是中國(guó)傳統(tǒng)佳肴，味香質(zhì)脆，食用和栽培歷史極為悠久?！对娊?jīng)》中就有“加豆之實(shí)，筍菹魚醢”、“其籟伊何，惟筍及蒲”等詩句，表明了人民食用竹筍有2500年以至3000年的歷史。

中醫(yī)認(rèn)為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，去積食，防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效。

9. 筍絲和筍干區(qū)別

毛筍和竹筍在口感上有略微的差別。竹筍更嫩，纖維少，筍味不是很濃郁；毛筍沒有竹筍嫩，纖維多，但是筍味很濃，而且橫切面比較大，所以如果想切絲炒菜的話，毛筍更方便。

毛筍外形短粗，毛筍的前身是冬筍，特指立秋時(shí)生長(zhǎng)，冬至之前成熟，立春前后破土而出的嫩筍叫毛筍(沒有破土的時(shí)候就是我們通常說的冬筍)。