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炒雞時(shí)焯水嗎?

如果是當(dāng)日新鮮剛宰殺好的雞,現(xiàn)殺現(xiàn)燒,洗干凈后,我不會(huì)去焯水。因?yàn)榻?jīng)過(guò)滾水一燙,雞體內(nèi)的養(yǎng)分就無(wú)法再分解出來(lái)了。

可如果是冰凍的雞,特別是超市買的冷凍雞腿之類的,若是做炒菜,那一定會(huì)先焯水,把那難聞的腥味去掉。

不過(guò),冰凍的雞胸肉我也沒(méi)給它焯水,自然解凍后用涼水多泡,再腌制,這樣炒出來(lái)的雞肉很嫩。一焯水,雞肉的口感又柴又老。

分享兩道我自己平常在家做的菜,炒雞塊與炒雞胸肉,僅供參考。

啤酒燒雞

【主要材料】:雞塊適量

【輔助材料】:啤酒一瓶、大料(八角)、香葉、生姜、蒜瓣、生姜、干辣椒或是小米椒、冰糖、醬酒、生抽、食用鹽、香蔥各為適量,根據(jù)雞塊的多少而定

【制作方法】:

1、雞塊處理好后,放入壓力鍋內(nèi),倒入啤酒,不用加水,放入大料、香葉、生姜,開(kāi)始燉。若是電壓力鍋,調(diào)到”燒雞、鴨“的那一檔就行。老式的壓力鍋,滋氣后,再燒個(gè)幾分鐘。雞的老與嫩,以及喜歡吃比較酥爛的還是有嚼勁的,這些時(shí)間都會(huì)不同的,注意控制下。

2、雞塊燒好后,需要到炒鍋里收下汁。把炒鍋燒熱,倒入少量的植物油,把蒜瓣、生姜、干辣椒或是小米椒倒入爆出香味,把壓力鍋里的雞塊以及湯汁一起倒入,加入適量的冰糖、生抽、醬油,食用鹽,用大火收汁。

3、當(dāng)鍋內(nèi)湯汁收得差不多時(shí),就可以盛出,再灑上一些蔥段,即可端上桌食用。

【Tips】

吃不了辣的人,干辣椒或是小米椒就不需要放。

金針菇炒雞丁

【主要材料】:雞胸脯肉2塊、金針菇350克

【調(diào) 味 料】:料酒2勺、干淀粉6克、食用鹽5克、味極鮮3克、水淀粉10克

【制作方法】:

1、雞胸脯肉洗干凈,拍松、切成丁,再用水清洗,瀝干水,加適量干淀粉,少量料酒、食用鹽、味極鮮揉勻,靜置20分鐘,讓其入味。

2、金針菇切去根部,把它們用手撕散開(kāi),洗干凈。鍋中注入清水,燒滾,把金針菇倒入焯熟。金針菇易熟,焯水的時(shí)間不必很長(zhǎng)。

3、將焯好水的金針菇用筷子挾起,碼入盤(pán)中。挾的過(guò)程當(dāng)中,會(huì)帶點(diǎn)水到盤(pán)里,所以碼好后,用筷子按住金針菇,把盤(pán)里的水倒干凈。

4、炒鍋燒熱,倒入適量植物油,把油燒到六成熱時(shí),倒入雞丁迅速的翻炒。

5、炒的時(shí)間不需很長(zhǎng),炒至表面變色,加入適量的食用鹽、味極鮮,翻炒均勻后。加入水淀粉勾芡。最后將鍋內(nèi)所有食材倒入鋪了金針菇的盤(pán)里即可。

【Tips】:

1、說(shuō)是金針菇炒雞丁,但實(shí)際上兩者并沒(méi)混合在一起炒,其實(shí)也是可以將兩者混合炒的,口感上也并沒(méi)多大的差別。

2、吃不了那么菜的,食材可以減半,比如雞胸脯肉只用一塊就可以了。

啤酒燒酒用的是新鮮的雞塊,金針菇炒雞丁用的是冷凍的雞胸肉,雞胸肉最好是自然解凍,再用涼水多泡一會(huì)兒。

這兩樣菜雖說(shuō)做之前沒(méi)有經(jīng)過(guò)焯水處理,但味道都還不錯(cuò),題主可以試一試。

生活是很真實(shí)的柴米油鹽,一簞食,一瓢飲。謝謝閱讀,大家有什么更好的想法,歡迎在下方評(píng)論或留言!如果大家喜歡這篇文章的話,希望大家能為我點(diǎn)個(gè)贊,并關(guān)注我一下,最后別忘了幫我分享,轉(zhuǎn)發(fā)一下哦!特別感謝!

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底盤(pán)面積大于0.5m2的籠子。提供多個(gè)藏身處,材質(zhì)可以是紙或者木頭等。墊料厚度不小于20cm,窩材的原料應(yīng)該柔軟,包括無(wú)塵的刨花、稻草等。

熊類倉(cāng)鼠需要的跑輪直徑應(yīng)當(dāng)大于30cm,另外合適的跑輪應(yīng)該擁有一個(gè)封閉的奔跑曲面。 [如果使用玻璃或塑料制成的籠子,請(qǐng)務(wù)必保敞開(kāi)頂部以便通風(fēng)。

每天清理尿濕墊料、食盆和飲水器,每月清理整個(gè)籠子但建議保留一部分舊墊料以便倉(cāng)鼠適應(yīng)氣味。

對(duì)黃金倉(cāng)鼠,整個(gè)籠子每14天清理一次,定期放風(fēng)(需要看護(hù))。

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金鼠作為文玩新寵,因酷似招財(cái)鼠,收到了廣大玩友的喜愛(ài)。

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