面粉里加白酒不合適，會(huì)抑制酵母的繁殖，一般是稍加些白糖發(fā)面，蒸的饅頭有些甜味，這樣才好吃。

酵母可以用來(lái)發(fā)酵面粉，而且是比較好的一種發(fā)酵方式，要注意用量和時(shí)間。

做酒餅丸子

牛奶酵母和面粉可以混合在一起做面包或者饅頭啊，白酒的話(huà)可以稍微加一點(diǎn)點(diǎn)，但是不能加太多，否則的話(huà)味道肯定怪怪的。

不可以

不能放白酒，其余就可以了。供參考。

不行，你那個(gè)白酒不可能做成里面沒(méi)有酵母菌，人家是用甜酒釀發(fā)酵做饅頭、普通面粉，甜酒釀合適量。面粉放入盆里，加入適量甜酒釀揉勻（甜酒酸包括米和汁，具體用量沒(méi)有稱(chēng)，反正是干了再加點(diǎn)酒釀，濕了再加點(diǎn)粉），用力將面團(tuán)往前，往后推壓，將面團(tuán)揉到三光(手光,盆光,面光),然后揉圓，放回盆中蓋好,發(fā)酵至原面團(tuán)的2至2.5倍大，（具體時(shí)間看溫度）取出再揉光滑搓成長(zhǎng)條，（案板上曬手粉）用刀切成適合的大小,整形，放置醒發(fā)15分鐘，冷水入鍋蒸6分鐘左右關(guān)火!(具體看大小哈)燜3分鐘再開(kāi)鍋(避免回縮)!

對(duì)于一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)容易流失的菜品可以用淀粉或面粉加水掛糊炸，達(dá)到外酥里嫩和盡可能少的損失營(yíng)養(yǎng)的效果，比如糖醋咕嚕肉；酒也要看是什么酒，黃酒用在爆海鮮時(shí)，可以去腥解膩，可以做醉蝦。有些人做大盤(pán)雞喜歡放白酒或啤酒，讓雞肉更嫩。西餐主要用紅酒，比如紅酒鵝肝。

面粉可以勾芡，酒可以提香

酒可以去腥又有保健作用，面粉可以裹在你要炸的東西上，讓其更酥

面粉可以做奶油玉米濃湯、、酒的話(huà) 炒菜能提香

如果面發(fā)大了，就要用一些堿了，而且蒸出來(lái)的饅頭很好吃的。也可以用點(diǎn)小蘇打，會(huì)使饅頭更松軟。我每次發(fā)面蒸饅頭都是用的安琪發(fā)酵粉，待面發(fā)開(kāi)以后，再用一些香甜泡打粉揉面，這樣，蒸出的饅頭不易塌陷窩，無(wú)論外形，口感都不必市場(chǎng)上賣(mài)的差，甚至還超過(guò)他們?？梢哉f(shuō)是“白、大、暄、甜”，鄰居，親戚都愿吃我蒸的饅頭。按我說(shuō)的去做，你就是蒸饅頭能手。試試看。

直接用干酵母就好了嘛按照：面粉100、干酵母1、溫水水50、白糖10的比例調(diào)制好面團(tuán)，醒發(fā)30分鐘就可以用了。加酒的話(huà)也可以，得用啤酒和面，和好后放在溫度比較高的地方醒發(fā)60分鐘的樣子。

一、發(fā)面：建議你購(gòu)買(mǎi)鮮酵母（或干酵母粉）進(jìn)行發(fā)面，超市有售，按說(shuō)明書(shū)使用即可。二、老面：又稱(chēng)面引子，是將發(fā)好的面留出一些，放在干面粉中（或冷凍）儲(chǔ)存，待下次需要發(fā)面時(shí)取出部分老面研碎放入溫水中和面，老面中含有酵母菌，能起到鮮酵母或干酵母粉的作用。三、注意：無(wú)論是用鮮酵母、干酵母粉或老面進(jìn)行發(fā)面，所和的面團(tuán)不要太軟，偏硬為好，將和好的面團(tuán)放入盆中，蓋上蓋子，若要發(fā)得快，可將盆放在溫水中（40攝氏度左右），注意觀察，待面團(tuán)發(fā)起來(lái)之后，將面團(tuán)從盆中取出，再摻入面粉進(jìn)行揉面，時(shí)間可稍長(zhǎng)，將氣泡全部揉出就可以制作面食了。面食制作好之后，蓋上紗布進(jìn)行醒面，約10分鐘（氣溫低可稍長(zhǎng)）后可加熱制成熟食，剛開(kāi)始時(shí)火不要太急，熟透即可食用。

搜一下：酒餅可以做發(fā)孝面粉做包子嗎？請(qǐng)問(wèn)怎么做老面？