如果你灌麻辣的香腸，選好人家香腸調(diào)料啊，這個牌子是好味的，我年年都用這個牌子的調(diào)料。

最佳答案原料豬肉，香腸，料，白酒，白糖，醬油，鹽做法，一晚上將肉放入冰箱冷凍，早上切會好些些，也可以讓賣肉的幫你攪好，嗯。 切肉的時候肥肉切成丁，肉肉切成條二香腸料兩小包共

灌香腸用玉米淀粉是最好的，因為玉米淀粉粘稠度不是那么太高的，放到香腸里口感也是非常好的。

灌香腸用什么淀粉最好？灌香腸用玉米淀粉，土豆淀粉，紅薯淀粉都可以

什么肉都可以就看你喜歡什么肉了，一般的都用豬肉，要是自己吃最好用后腿肉，香。。。。。

灌香腸最好是用面粉，不要用其他的土豆粉或者紅薯粉那樣灌出來的香腸不好吃。

易拉罐裝的rio雞尾酒可以帶上高鐵散裝白酒不能帶上火車，乘坐火車不能攜帶散裝白酒。如果要帶白酒可以攜帶封閉好的瓶裝白酒，并且攜帶的數(shù)量上限為6瓶裝的一箱。需要注意的是白酒的度數(shù)如果高于50度只能攜帶2瓶乘車。

易拉罐裝的rio雞尾酒可以帶上高鐵散裝白酒不能帶上火車，乘坐火車不能攜帶散裝白酒。如果要帶白酒可以攜帶封閉好的瓶裝白酒，并且攜帶的數(shù)量上限為6瓶裝的一箱。需要注意的是白酒的度數(shù)如果高于50度只能攜帶2瓶乘車。

可以的 放心帶吧 不要大量就行

可以的 放心帶吧 不要大量就行

你好！可以僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

香腸的灌制方法及配方：原料：豬后腿肉5千克，腸衣兩袋。調(diào)料：白砂糖150克，高度白酒80毫升，鹽90克，十三香25克，美極鮮50克。制作：1.豬肉切成2厘米見方的小塊，放入一個大盆中，加十三香、美極鮮、鹽、白砂糖，再倒上白酒，用手將調(diào)料拌勻，充分的抓勻并拌好豬肉，在上面鋪上一層保鮮膜，放在陰涼處腌制24小時。2.腸衣（鹽漬腸衣）先用溫水洗去表面的鹽粒，再在溫水中浸泡5小時以上。泡好的腸衣再套在水龍頭上，沖洗一下腸衣的內(nèi)壁，這樣做的目的是為了給腸衣內(nèi)壁起個潤滑作用，灌肉的時候好灌。3.把腸衣的一頭用棉線系緊，剪下一個可樂餅的瓶口。將腸衣套在瓶口上，把腌好的肉慢慢的塞進腸衣里，一次不要塞太多，塞上一些就用手把肉餡擼到底，再繼續(xù)灌，依次將香腸都灌好，灌好的香腸每隔15公分用棉線打一個結(jié)。再把灌好的香腸放在通風(fēng)陰涼處晾干，大約5到7天即可。4.晾好的香腸放入保鮮袋，入冰箱冷藏。吃的時候可以取出放入蒸鍋中旺火上汽，轉(zhuǎn)中火蒸15分鐘即可。

主料：豬肉適量、淀粉適量、蛋清適量、糖適量、腸衣適量輔料：鹽適量、紅曲米適量、白酒適量、料酒適量、雞精適量、生抽適量、蠔油適量步驟：1、首先將豬肉適量、糖適量、鹽適量、白酒適量、料酒適量、雞精適量、生抽適量、蠔油適量放到廚師機里，攪拌5分鐘。2、然后往淀粉里加水，把粉面調(diào)成面糊3、再然后就如圖所示。4、之后加入紅曲米粉拌勻。5、再之后攪拌好的肉。6、緊接著加入淀粉汁，用廚師機攪拌5分鐘。7、然后加入蛋清攪拌15分鐘。8、再然后加些蒜末。9、之后腸衣用水泡軟。10、再之后把腸衣套在灌腸機上。11、再把尾部打結(jié)12、然后把肉灌入腸衣里。13、分節(jié)擺在屜上，用排氣針扎些孔。14、冷水上鍋，大火上汽，用手摸一下腸已經(jīng)變硬，改小火，把屜和蓋子之間加雙筷子，蒸40分鐘就可以了。蒸熟后用涼水沖一下，控干就可以了。

臺灣香腸具體做法如下：準(zhǔn)備材料：豬肉餡 1000克、白糖 70克、鹽 22克、白酒 20克、五香粉 2克、胡椒粉 2克、玉米淀粉 60克。1、第一步把準(zhǔn)備好的肉餡，白糖，鹽，白酒，五香粉，胡椒粉放入盆中，用筷子拌勻，放冰箱儲藏6小時。2、然后把準(zhǔn)備好的淀粉和水放入碗中，用筷子攪拌均勻。3、攪拌均勻后放入肉餡里，拌勻，放一旁備用。4、腸衣清洗好，放一旁備用。5、然后把腸衣套在漏斗上，末端系好。6、把攪拌均勻的肉餡塞入腸衣，用繩子系好。7、然后把香腸放通風(fēng)處商，曬干后就已經(jīng)完成了。

瘦豬肉750克，肥豬肉250克，糖100克，鹽40克，葡萄糖20克，白酒l00克，腸衣50克，姜粉(汁)、味精、五香粉各適量。制作方法 1.將肉洗凈，抹干表面水分，切成蠶豆粒大小的塊。肥肉切成同樣大小的塊，與瘦肉拌勻。2.將糖、鹽、白酒、味精、姜粉、五香粉等調(diào)味料加入肉中拌和均勻。3.將腸衣用溫水泡軟，洗凈。腸衣的一端用白線扎住(封口)。腸衣的另一端套在洗乾凈的漏斗嘴上，然后將調(diào)好味的肉塊裝入漏斗中，慢慢往腸衣中灌。4.用手將肉塊輕輕從腸衣入口處往腸衣的下端擠，擠得稍緊一些為好。但不宜過分使勁，以免把腸衣擠破。直至將肉塊灌完，如剩下腸衣，可用乾凈剪刀將腸衣剪下，晾乾，留下次再用。5.用消過毒的針(家用縫衣大針即可)在灌好的腸上穿刺(即在腸衣上穿一些小孔，以排除香腸內(nèi)的空氣和水分，要求香腸內(nèi)不留氣泡和水滴)，再將腸內(nèi)的肉擠緊實。然后用乾凈的細(xì)線按15厘米左右為一節(jié)扎好。掛在通風(fēng)處晾，晾至香腸乾燥發(fā)硬為止，剪去每節(jié)的扎線即可收藏。制作要領(lǐng) 1.香腸口味的濃淡，可根據(jù)各人愛好調(diào)配。但調(diào)料中一定要有白酒和姜粉(汁)。2.做香腸時加一點葡萄糖，可使腌制出的香腸具有紅色，增添香腸的外觀美。3.香腸可以保存較長時間。食用方法 蒸食和切片炒菜均 調(diào)味料：糖100克鹽40克米酒或高粱酒100克。（56度二鍋頭，50度杏花村比較實惠。石灣米酒或九江雙蒸之類較低度的酒也可以。）葡萄糖20克。（可有可無）生抽適量姜茸適量胡椒粉適量蒜1顆約12粒去衣切粒。蒜可按喜好酌加或減。五香粉適量雞精或味精適量香油適量喜歡肉質(zhì)嫩滑一點的可以加適量生粉。周末閑著沒事兒，就約了霖媽一起買香腸配料，做香腸。料：4斤瘦肉，1斤肥肉，一袋臺灣口味香腸調(diào)料包（10元），小半捆腸衣（21元一捆，30米，我和霖媽分了）做法：實在太簡單了，沒有多少技術(shù)含量在里面，呵呵。我肉選的是梅肉（豬脖子那塊肉），然后又挑了一塊肥肉，總共是5斤，一半絞成肉餡，剩下一半回去切成肉丁。實際上如果不嫌費勁，都切成肉丁會比較容易灌腸，也比較好吃。希望對你有幫助希望采納

臺灣香腸具體做法如下：需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：豬肉 10斤、腸衣 適量、食鹽 適量、芝麻油 適量、十三香 適量、白胡椒粉 適量、白酒 適量。1、第一步用刀把準(zhǔn)備好的豬肉切成條。2、切好后放入準(zhǔn)備好的十三香，食鹽，芝麻油，白胡椒粉和白酒，用手抓勻腌3小時。3、準(zhǔn)備好的工具套上腸衣，如下圖所示。4、腸衣的下端用準(zhǔn)備好的繩子封口。5、把腌制好的豬肉塞到腸衣里。6、拿針扎幾個孔。7、然后用準(zhǔn)備好的繩子綁成自己需要的長短。8、綁好后風(fēng)干，風(fēng)干后就已經(jīng)完成了。

香腸的特點是香味濃郁，肉質(zhì)緊密，瘦肉不老，肥肉不膩，吃起來很可口。 選料并配方 加工香腸一般用豬肉，尤其是豬的后腿和前夾心肉為最好。因為這兩處的肉瘦，而且質(zhì)緊。加工香腸用的瘦肉和肥肉的比例一般是：瘦肉占70—80%，肥肉占20—30%。肉選好后，要切成長6.5厘米、寬、厚各1.6厘米的條子或者長、寬、厚各1.6厘米的肉塊。加工香腸還需要白糖、味精、黃酒或白灑、精鹽以及用生姜榨的汁。如果有條件，還要用陳皮、丁香、八角、花椒、肉桂等上等佐料。此外，還要有硝水。 配方是加工香腸的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。以10公斤肉為例，要配上400克白糖，30克味精，200—300克白酒或黃酒，300—400克精鹽，600克生姜榨出的汁。此外，還可以配上陳皮、丁香、八角、花椒、肉桂等各30克左右，外加20克硝水。料配好后，要用手反復(fù)攪拌，使肉和配料充分拌勻。間隔1小時左右，待配料入肉后便可以灌制。 灌制與烘烤 家庭灌制香腸的方法一般有兩種。一種是雙人操作，一人撐開腸衣口，一人用手一點一點地把肉料往里塞。另一種是單人操作，可用一只小漏斗，插進腸衣，一手捏緊，一手往下填肉料。無論采用哪種方法，都必須灌一段，用手從上往下抹一段，讓肉料擠緊些，消除空隙。要特別注意的是，手向下抹時，用力不要過猛，以防導(dǎo)致衣腸破裂。 灌好的香腸需進行烘烤。要用磚頭砌成一間高2米、長、寬各4米的簡易烘房，里面放上3—4個煤火爐。然后，把灌好的香腸串在竹竿上（要注意香腸與香腸之間要有1.6厘米左右空隙）送進烘房烘烤。 烘烤香腸，用火很講究。先用文火慢熏，5、6個小時以后，再把爐火燒旺，用急火烘烤。烘烤約20個小時左右。香腸達到八成干時，再移到烘房外面晾曬。如果連續(xù)晴天，晾曬10—12天后，再移到室內(nèi)風(fēng)干，一般25天左右就行了。如果在晾曬香腸過程中，出陰雨天，還要把香腸拿到烘房里適當(dāng)烘烤，再移入室內(nèi)風(fēng)干。這樣，可以保持香腸的味道鮮美。 保管方法 加工好的香腸，如果短期貯存，只要掛在室內(nèi)，經(jīng)常注意打開門窗風(fēng)透氣就行了。這樣可以保管60天左右。如果貯存時間較長，可把香腸裝進較深的缸里，方法是：在缸內(nèi)倒放一只竹籃，使香腸架空，便于透氣。每放一層香腸，要用噴霧器噴一次酒。裝好后，在缸上加蓋、封實，并放在陰涼通氣的地方。這樣，可以使香腸保存4—6個月，風(fēng)味不變。

1、 牛肉大香腸的制備方法 2、 一種外源雙酶調(diào)控法促進傳統(tǒng)如皋香腸風(fēng)味形成的方法 3、 一種乳酸菌發(fā)酵牛肉薩拉米香腸及其加工方法 4、 一種基于PH值調(diào)節(jié)的香腸二段腌制法及其腌制劑 5、 一種火腿腸 6、 添加菊粉的火腿腸制作方法 7、 含腌制辣椒的火腿腸 8、 一種含雜糧的復(fù)合火腿腸及其制備方法 9、 一種夾芯香腸 10、 多口味香腸 11、 一種多營養(yǎng)鮮味火腿腸 12、 一種兔肉風(fēng)味的香腸 13、 香腸及其制備方法 14、 一種火腿腸及其生產(chǎn)方法 15、 分子膠原蛋白火腿腸制備技術(shù) 16、 牦牛肉糯米豆香腸的配方和制造方法 17、 兔肉糯米豆香腸的配方和制造方法 18、 豬肉糯米豆香腸的配方和制造方法 19、 祝壽香腸 20、 情人節(jié)心形香腸 21、 一種水果火腿腸及其制備方法 22、 香腸及其制作方法 23、 蔬菜香腸的制作方法 24、 一種香腸的制作方法 25、 火腿腸或西式火腿及其制備方法 26、 一種香腸及其生產(chǎn)工藝 27、 保健火腿腸或保健西式火腿及其制備方法 28、 綠色配方香腸 29、 羊肉香腸及其制備方法 30、 清真牛肉香腸及其制備方法 31、 一種高膳食纖維火腿腸 32、 什錦火腿腸及制作方法 33、 一種低組胺薩拉米香腸加工用發(fā)酵劑及其使用方法 34、 一種熏香腸的配方 35、 兩反味火腿腸及其制作方法 36、 百葉火腿腸及其制作方法 37、 肉中丁火腿腸及其制作方法 38、 味道鮮美強力補腎益精特制香腸 39、 腸中腸火腿腸及其制作方法 40、 肉丸火腿腸及其制作方法 41、 土豆泥火腿腸 42、 曲味香腸 43、 硒鍺肽香腸 44、 香腸的制造方法 45、 一種香腸的配方及制作工藝 46、 一種混合料香腸 47、 一種蛹肉香腸及其制作方法 48、 一種中式黎巴嫩香腸的加工方法 49、 一種水晶火腿腸的制作方法 50、 一種滋補香腸的制作方法 51、 一種保健香腸的制作方法 52、 一種驢肉香腸的制作方法 53、 富葉精香腸食品的加工方法 54、 一種速凍風(fēng)味烤腸及其制作方法 55、 一種烤腸及其制備方法 56、 一種麥芽保健火腿腸及其制作方法 57、 一種紅曲保健火腿腸及其制作方法 58、 一種香腸的制備方法 59、 天然色素香腸的制作方法 60、 一種不添加淀粉火腿腸及其生產(chǎn)工藝 61、 曲味香腸及其制作方法 62、 自烤香腸 63、 健腦開胃香腸 64、 水果沙拉火腿腸 65、 壯身提神香腸 66、 子母香腸 67、 竹子香腸 68、 液體香腸 69、 夜光香腸 70、 豆皮香腸 71、 火腿香辣香腸 72、 一種發(fā)酵香腸的加工方法 73、 加長香腸煮鍋 74、 北方風(fēng)干香腸及其制作方法 75、 一種強化營養(yǎng)香腸及其制作方法 76、 一種具有保健作用的海帶火腿腸及其制造方法 77、 一種火腿腸生產(chǎn)技術(shù)中不加香精、合成色素和防腐劑的方法及產(chǎn)品 78、 加鈣雙歧因子香腸 79、 果味香腸及其制作方法 80、 松花蛋芯火腿腸 81、 胡麻膠在火腿腸中的添加方法和配比 82、 加鈣肉制品營養(yǎng)香腸………………………………

前往百度APP查看回答四川麻辣香腸配方:豬前腿肉10斤。一定要用前腿肉做香腸，這樣口感才嫩。調(diào)料有辣椒粉2兩、花椒粉0.5兩、胡椒粉1大匙、白糖2兩、鹽2.5兩、白酒2兩、腸衣適量。先將豬內(nèi)用干凈濕布擦一遍（不能用水洗），去皮后切成片，切片比切塊好，切片灌出來的香腸外表不會疙疙瘩瘩的，放入辣椒粉所有調(diào)料，充分拌勻，腌約20分鐘，如果沒時間的話，也可不腌，準(zhǔn)備一筒狀的物件，如果實在沒有這類型的東東，可以用礦泉水瓶子代替，也可用鐵絲纏一雞蛋大小的圈。將腸衣套在筒上，如果是鐵絲圈，就將腸衣的口部套在鐵絲圈上，在腸衣的終端打上死結(jié)，將肉從筒口往里裝，一邊裝一邊用手把進入腸衣里的肉擠緊，全部裝完后將腸衣口扎緊，用針在香腸上扎孔排出里面的氣體。在每隔約一尺長的地方用細(xì)繩結(jié)緊，在每間隔兩節(jié)的地方拴上掛繩，將香腸提起，放沸水中湯一下后立即提出，此動作一定要快，掛在通風(fēng)處10天后便可以吃了。希望我的答案對你有所幫助！謝謝采納！更多3條

川味香腸作法。 一.備料 豬肉:最好選取“夾縫”部位，肥瘦兼達（三、七開為宜，不能太瘦，否則太硬）。去皮，洗凈后切成細(xì)長條備用。 豬小腸：洗凈備用。（以前，要先將其吹脹，兩端札緊，涼于備用，現(xiàn)在這段工序好像都省略了。） 海椒面、花椒面（一定要選用上等的）、胡椒面、鹽、老姜（絞碎）、白糖、酒、味精。 二.裝腸 將切好的肉條用鹽、海椒面、花椒面、老姜拌均，再加胡椒面、味精、少許白糖及酒拌均。 （可嘗一下是否合自已口味，再適當(dāng)調(diào)味。但要注意鹽味必須夠，淡了是存放不久的） 將調(diào)好味的肉條裝入小腸，每一小節(jié)用細(xì)線扎緊。每一小節(jié)須用小針穿剌腸衣幾下,以便"透氣",否則香腸不易吹干。（注意，不能裝得太松，否則將來煮好后，在切的時候易散） 三.涼曬 將剛將好的香腸掛在通風(fēng)、向陽的地方吹曬（注意，防止老鼠、蒼蠅光顧），侍涼干后，就可以收藏到電冰箱的冰凍室。 制作川腸最好選用鮮豬的后臀尖，去皮洗凈后切成兩厘米見方的小粒,瀝干水分，放入炒香的花椒碎、干辣椒碎，以及鹽、味精、胡椒粉、紅薯粉、醬油等調(diào)味拌勻，腌制15分鐘左右待用，花椒和辣椒的入量依個人的喜好或是說承受程度而定。川腸的腸衣則用豬小腸，將豬小腸用清水反復(fù)沖洗，去除多余的油脂，洗凈后用細(xì)繩掛起來晾去水分。等水分晾干后，用氣筒打氣，以便往腸衣里裝腌制好的肉，裝肉的時候選用一根與腸口粗細(xì)差不多的竹節(jié)，支起腸的一頭，另一頭用線繩栓上，就可以裝“內(nèi)容”了，這個步驟一定要小心，不要把腸衣弄破，還要裝的飽滿緊湊，裝滿后每隔20厘米左右再用線繩栓緊，最后用竹簽在腸的外部等距離的扎眼，放掉腸內(nèi)的空氣。整個過程其實不太復(fù)雜，但細(xì)心和耐心是必不可少的。最后將香腸掛在事先做好的一個支架上，底下用新鮮的果木點火熏制。過去一般家里都將香腸掛在做飯的地方，也就是農(nóng)村常見的那種灶臺，做飯的時候木柴的香氣會慢慢沁入香腸，猶如果木烤鴨的概念，香腸內(nèi)的水分也隨之蒸發(fā)掉了，就這樣如果通風(fēng)條件好的話保存一年都不成問題。不過現(xiàn)在生活水平提高了，用灶臺做飯的日子已經(jīng)不在，沒關(guān)系，放在通風(fēng)陰涼的地方也未嘗不可，只是果木的香氣就沒有了，多少有點遺憾。川味辣香腸 1。料 略帶肥肉之瘦豬肉 8 磅， 料酒 ( 米酒亦可， 12度以上 ) 一小 碗 ， 生 花椒 粉 1~2 茶匙， 生 干 辣椒 粉 5~10 茶匙， 鹽約 8~10 茶匙， 白糖 約 6 茶匙。 腸衣 ( edison， nj 美東超市有售 )， 金屬絲， 麻線。 2。準(zhǔn)備 肉洗凈切片，混以白糖， 閑置15分鐘，若有血水，去之。 然后加其余各料， 充分 混勻 ， 備用。 腸衣 解凍 稍洗，剪 40cm 段。 制備一個適當(dāng)大小的 金 屬 環(huán)， 洗凈。 麻線剪15cm長度， 洗凈。 3。裝腸 腸衣的一端 用麻 線 系緊， 另一端以金 屬環(huán)撐開腸衣口。 一手持 環(huán)，一手貫以肉片。 以 雙 手 擠 壓 裝 實腸 體(一定要 裝 得 結(jié)實 少氣， 針刺除氣)。 每12cm小節(jié)一次。 4。 掛晾(關(guān)鍵處) 以類似四川冬天 30-50f和 較高 濕度 的氣候掛晾 ，香腸以10天干為尺度。 北美室外過冷太干， 我本人 這樣來 玩 。將(兩根)香腸系在衣掛上， 衣掛整 體 裝 入大的牛皮 紙袋(shop rite shopping 時 有送) 。 紙袋口半開半閉。 掛于無暖氣的地下室 或相 應(yīng) 環(huán)境。 每天監(jiān)控， 若 有白花 出 現(xiàn) ，則濕度稍大， 應(yīng)開水洗去白花， 裸 晾 白天后 ， 余下的天 數(shù) 視情況 裸晾或半天裝袋半天裸 晾。任何時候忌北美太陽下的暴曬和風(fēng)吹。 5。 保存 做得的 香 腸 ，裝于 塑料袋中， 密封。 存放于冰箱冷 凍 室(-20‘c) 半年有效。 6。 食用 洗凈， 氣蒸15分鐘。 稍涼后切薄片

一、配方比例：豬肉1500克、鹽100克、甜面醬3勺、生抽2勺、老抽2勺、糖50克、辣椒面100克、花椒面60克。二、做法：1、腸衣清洗干凈備用。2、豬肉洗凈切片，然后放到盆中，倒入適量的白糖和鹽。3、再倒入適量的花椒面和花椒面，比例為1：1。4、最后放入所有調(diào)料，然后攪拌均勻，腌制30分鐘。5、在腸衣的一端打一個結(jié)，然后準(zhǔn)備一個礦泉水瓶，把下面剪掉。6、把礦泉水瓶套到腸的另一端，然后腌制好的肉放到礦泉水瓶里。7、把肉從礦泉水瓶塞到腸衣里。8、所有肉塞好后，把腸衣綁成一段一段的。9、用牙簽在腸上扎一些小孔。10、最后把香腸掛到陰涼通風(fēng)處，20天以上就可以吃了。

川味麻辣香腸做法，配方和流程毫無保留，做法正宗，簡單易學(xué)