一．藥酒太辣怎么辦?

1．辛辣味：是辣味物質(zhì)刺激口腔及鼻腔粘膜所產(chǎn)生的痛覺。辣味物質(zhì)主要來源于基酒的雜質(zhì)，如乙醛、丙烯醛、雜醇油和阿魏酸等。

2．其中以丙烯醛產(chǎn)生的刺激性最大，具有“辣味王”之稱。乙醛與乙醇聯(lián)合刺激口腔也產(chǎn)生辣味，而且辣味與乙醛的含量成正比。

3．此外，少數(shù)中藥的有效成分也帶有辣味。調(diào)節(jié)辛辣味的方法： 在藥酒中加入適量的蔗糖、冰糖或蜂蜜，以提高藥酒的甜度，來掩蓋藥酒的辛辣味，使藥酒的微量辛辣味藏而不露。

4．如果選用的基酒是濃香型白酒，通過浸泡、精制、過濾后其濃香味大大降低，再調(diào)味時(shí)可加入適量的濃香型調(diào)酒香精，以提高原有基酒的香味，也可加入適量的乙基麥芽醇，用量為0。

二．酒喝多了胃里辣辣的怎么辦

1．最有效的辦法是喝牛奶??！沒有牛奶就吃幾片肥肉，也很有效果的。記得每次喝酒前先喝一杯牛奶，或者吃點(diǎn)脂肪含量高的食物，這樣能在胃的表面形成一層保護(hù)模，減少酒精對胃粘膜的傷害，而且不容易喝醉！

三．辣椒泡酒辣得手怎樣處理

1．把手放在冷水中，使手的末梢血管收縮，減少血液循環(huán)，既減少也辣素的吸收，又降低了手指神經(jīng)末梢的敏感性。疼痛就可減輕。

四．怎么樣降低白酒的辛辣感？

1．純酒精在味覺上是“微甜”而不是“辣”，白酒中的成分比較復(fù)雜，除了水之外，還有醇類、醛類、酯類、酚類、酸類……這些物質(zhì)共同構(gòu)成了白酒的口感和風(fēng)味，當(dāng)然也包括辛辣的程度。

2．而造成白酒“辛辣”的因素主要是醛類物質(zhì)，其中含量比較多的成分是乙醛。白酒中醛類的含量越高白酒就越辛辣，品質(zhì)自然也就更差，大多數(shù)白酒廠家都會選擇陳釀、勾調(diào)等方法降低白酒中的辛辣感。

3．勾調(diào)傳統(tǒng)意義上認(rèn)為白酒是由酸、甜、辣三種味道復(fù)合而成的，通常如果各種味道都協(xié)調(diào)的話，是不應(yīng)該出現(xiàn)辣味的。

4．通過使用不同年份的調(diào)味酒和新酒相互勾調(diào)，使酒體各種味道協(xié)調(diào)從而掩蓋酒體的辛辣感。如果勾調(diào)合理，就算是“三精一水”的新工藝白酒中也不會出現(xiàn)辛辣的感覺。

5．但所謂“不辣”不是真的不辣，而是“顯得不辣”，因?yàn)槿╊愇镔|(zhì)并沒有因此而消失。需要指出的是，不同香型的酒，如濃香和醬香，因?yàn)橄阄段镔|(zhì)的不同，對口腔刺激程度不一樣，也會感覺辣味不同。

6．陳釀剛生產(chǎn)出來的新白酒，雜質(zhì)多，口感辛辣，當(dāng)白酒長期儲存在陶罐這種有細(xì)微氣孔的容器中時(shí)，一些低沸點(diǎn)不溶性的氣體或是液體，比如硫化氧、丙烯醛及其他低沸點(diǎn)的醛類、酯類能夠自然揮發(fā)，所以新釀造的白酒經(jīng)過陳放老熟之后，辣味減輕。

7．消費(fèi)者如果想要更好的感受白酒的魅力，建議還是選擇純糧釀造的白酒，不辛辣，口感醇和。但這種白酒的成本貴，價(jià)格比較高，所以市場上流通比較多的還是勾調(diào)酒。