韓萍介紹說，江米甜酒屬于黃酒的一種，有著很好的營養(yǎng)及保健價值。中醫(yī)歷來講究用“藥引”，即通過某些藥物能引導(dǎo)其他藥物的藥力到達病變部位或某一經(jīng)脈，起“向?qū)А钡淖饔?。其中，黃酒就是一個很好的藥引。江米甜酒含有活性物質(zhì)，這些活性物質(zhì)能發(fā)酵中藥中的活性成分，發(fā)酵過程能將藥物的藥性成分溶出。

藥酒

　自制藥酒的方法很多，常見的是釀造法、浸泡法、煮法、淋法、熱投法?，F(xiàn)介紹如下。 　　釀造法： 　　釀造法是以糯米（或其他糧食）、藥物與曲按一定的程序釀造藥酒的方法。一般以糯米2500 克，加曲100-150克為準，因地區(qū)、氣候、溫度不同，曲的用量可達到390克。 釀造過程有以下3法。 　　1、將需要藥物搗細碎成粗末；曲搗細碎成粗末，備用。將糯米（或其他糧食）置鍋中煮成粥狀，但不要太稀，待冷后，同曲并約相和拌勻，再置于缸中，勿犯水，密封口，放到保溫的地方，如廚房，經(jīng)5-7日，開口可見表面有泡狀，則藥酒熟，濾去渣，貯入凈瓶中。 　　2、將曲搗細碎成粗末。將糯米（或其他糧食）煮成粥狀，待冷后，同曲末拌勻，置于缸中，勿犯水，密封口，放到近火口（如廚房），經(jīng)7日后，視表面有泡狀，然后將所需藥物煮成汁（有些藥物不煮，宜生用，如木香，參見羊羔酒），候冷，連汁同藥倒入粥缸中相合，再經(jīng)3日后，則藥酒成，濾去渣，貯入瓶中。 　　3、將藥物、曲碎為粗末。將糯米（或其他糧食）蒸熟，候冷，同曲并藥、水相和拌勻，置于缸中，密封口，經(jīng)7-10日，藥酒則成，去渣貯瓶。水的用量參見各釀酒方的組成。 　　浸泡法： 　　浸泡法是先把藥物搗碎，置入紗布袋中，縫口，浸入酒中，數(shù)日后，過濾，支去渣裝瓶即成。也可先把藥物搗碎，水、酒各半煎煮40分鐘，連汁帶藥一起浸入酒中，數(shù)日后，過濾，去渣裝瓶備用。酒與藥物的比例，一般為藥物100克，用酒500毫升。具體情況請參見各藥酒制法。 　　其他藥酒制造法： 　　1、淋法：用酒將藥物淋浸，泡軟，然后用紗布包裹，去渣，貯瓶備用。藥物與酒的比例，一般以250克藥物用500毫升酒為佳。 　　2、煮法：把藥與酒裝入瓶中，瓶口封嚴，放入火上，重湯煮40分鐘左右，然后啟封，過濾，去渣備用。亦可把藥物與酒上火同煎，過濾，去渣，裝瓶備用。 　　3、熱投法：將藥物燒熱或炒熱，急投于酒中，候冷，過濾，支渣貯瓶備用。

中藥材加水煎熬，過濾去渣后，濃縮成藥片，有些藥物也可直接壓榨取汁，再將糯米煮成飯，然后將藥汁，糯米飯和酒曲拌勻，置于干凈的容器中，加蓋密封，置保溫處10天左右，爿盡量減少與空氣的接觸，且保持一定的溫度，發(fā)酵后濾渣即成。

可以找中醫(yī)開一個方子，主要是補氣、血、陰、陽。補藥講究一個平衡，如單補陽就會上火，單滋陰就會不吸收消化，一般是氣血雙補，陰陽平衡。家庭藥酒的制作主要涉及四個方面：酒的選擇，中藥材的選用和加工，藥酒的制作方法，以及藥酒的儲藏。釀造法：本法是用米、曲和藥物，通過直接發(fā)酵的方法釀取成酒。

鹿鞭的作用和鹿茸相近，但不相同，但是在藥酒的泡制方面，都是一樣的，我在這里詳細給你介紹一下鹿茸泡酒的方法，鹿鞭同樣。如果再有問題，再聯(lián)系探討。泡酒盡量用玻璃瓶，密封性要好。一般半斤鹿茸泡兩斤左右的白酒，度數(shù)盡量高些就好，但是度數(shù)的決定，主要取決的喝這個鹿茸酒的人的酒量和度數(shù)的承受能力來定。和鹿茸一起泡酒的，可以加入別的藥材，比如大棗，枸杞，黨參，當(dāng)歸等等，但是具體加什么，是需要根據(jù)喝這個酒的人的具體情況而定的。一般鹿茸，整枝干茸，應(yīng)先上鍋蒸，蒸到可以用刀切動為止，切成片，泡酒。如是干茸片，也建議先蒸，再泡。這樣的目的主要是能夠使鹿茸能夠更易泡透。切片盡量薄，容易泡透。若是鮮茸，直接切片后泡酒。鹿茸浸酒后半個月左右可以開始飲用?，F(xiàn)在這個季節(jié)，每人每天一到兩口為宜，不宜太多，因個人體質(zhì)不同，主要以喝完之后沒有明顯的異常的發(fā)熱為宜。稍稍發(fā)熱是正常的。飲用時間最好每天相對規(guī)律一些，比如每天晚上每天中午，不要一會兒中午一會兒晚上。建議每天晚上，這個時候比較好。因為晚上是聚陽氣的時候，睡前喝一口鹿茸酒，可以幫助睡眠，同時聚陽氣。另外，如果身體不是太好，有傷或是勞損的地方，比如風(fēng)濕啊，骨刺啊，或者是哪個部位之前骨折啊，或者干重體力活兒比較多，膝蓋勞損啊，喝了鹿茸酒后，一般一周左右，會在受傷或勞損的地方有鈍痛感，這個基本屬于正常，一般由輕到重，然后漸漸減輕，三到五天左右消失，這個是正常的鹿茸在起作用，但是如果疼痛感過強，或者沒有減輕，建議去醫(yī)院檢查。以上都是關(guān)于鹿茸泡酒的一些常識，有的內(nèi)容你沒有問到，但是我知道了就提前跟你說下，因為這些都是泡酒會涉及到的問題，搞不好以后你還得問。不過十克鹿茸太少了，你要是不一定非要泡酒的話，建議燉湯什么的，還有很多別的使用方法，根據(jù)人的體質(zhì)不同，身體需要不同，方法也不同，效果也不同。我是養(yǎng)鹿的，以上均為我的個人經(jīng)驗之談，希望對你能有幫助，再有什么問題了，歡迎一起探討。 另外，現(xiàn)在的季節(jié)，一定要少喝，量切記不可多，寧愿一點一點加，也不能一下子就多，一定要由少及多，從半口開始。

只知道蛇泡酒，沒聽過老鱉泡酒的

黃酒泡土鱉的制作方法如下：一、材料干土鱉160克 ，當(dāng)歸160克， 川芎160克， 白芷160克， 紅花160克 ，赤芍15克 桃仁15克， 千年健160克， 茯苓20克，黃酒16960毫升。二、做法1、將除黃酒和當(dāng)歸外所有材料（除黃酒）用汽蒸15分鐘，放冷。2、將蒸好材料一半黃酒浸泡25天。3、25天后加入當(dāng)歸同浸，再加入另一半黃酒密閉浸泡45～50天，濾過，即可。三、功效破血逐瘀，續(xù)筋接骨。四、主治用于跌打損傷，筋傷骨折，血瘀經(jīng)閉，產(chǎn)后瘀阻腹痛，癮瘕痞塊。

土鱉泡酒需要用干的土鱉蟲活的土鱉蟲不干凈不衛(wèi)生所以需要經(jīng)過加工干制的土鱉蟲才是最好的。望采納

一、材料：干土鱉160克 ，當(dāng)歸160克， 川芎160克， 白芷160克， 紅花160克 ，赤芍15克 桃仁15克， 千年健160克， 茯苓20克，黃酒16960毫升。二、做法：1、將除黃酒和當(dāng)歸外所有材料（除黃酒）用汽蒸15分鐘，放冷。2、將蒸好材料一半黃酒浸泡25天。3、25天后加入當(dāng)歸同浸，再加入另一半黃酒密閉浸泡45～50天，濾過，即可。三、功效：破血逐瘀，續(xù)筋接骨。擴展資料：1、酒的選擇酒在藥酒中扮演了非常重要的角色，泡藥酒的時候最好選擇真正的純糧食酒。天然釀造的酒是天然發(fā)酵制作而成的，酒本身就含有大量有利于身體的天然物質(zhì)，物質(zhì)和藥材接觸之后發(fā)生反應(yīng)，這樣才能夠起到保健身體以及致病的作用。選擇天然的酒之外，泡藥酒對于酒的濃度也是有要求的，最好控制在五十度到六十度之間的純糧食酒。這種度數(shù)的酒不僅能夠殺死細菌，同時還有利于藥材中有效成分的析出，促進療效。研究還發(fā)現(xiàn)，這種度數(shù)的白酒才是最適合保存的，能夠讓藥酒的效果更佳持久。2、藥材的選擇以及處理選擇的動物類藥材，那么一定要處理干凈，內(nèi)臟以及一些污物要清理干凈。毒蛇，一定要去頭，洗干凈之后烘干這樣才能夠最大限度的滅菌。植物類的藥材，那么一定要去除掉污泥以及雜質(zhì)，然后陰干，這樣藥材才能夠更好的保持。3、容器的選擇制作藥酒的容器一定要選擇陶瓷的或者是玻璃的，有條件，陶瓷的比玻璃的更好。在熬制中藥的時候也應(yīng)該選擇陶瓷的，不僅不能夠加速藥酒的老熟，也更加有利于身體的健康。在制作藥酒的時候不能夠選擇金屬的或者是塑料的器皿，這兩種材質(zhì)容易逸散出有害物質(zhì)，服用之后不利于身體健康。參考資料來源：人民網(wǎng)-藥酒進補有講究

聽說很補

如果是泡后在煎的話就不要時間久了，一定放少量的白酒把藥物摸過就可以了，泡的時間一般幾十分鐘讓中藥里面有酒的成分合一起就可以了，時間久了會讓藥效流失到酒里面的采納哦

制作方法 1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。 2．配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時間等具體情況而定，配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng)，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤料水分48～50%為宜。 3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時間視原料種類、破碎程度等而定。訂場斥渡儷盜籌醛船互一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無生心即可。 將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時進行，稱為“混蒸混燒”，前期以蒸酒為主，甑內(nèi)溫度要求85～90℃，蒸酒后，應(yīng)保持一段糊化時間。 若蒸酒與蒸料分開進行，稱之為“清蒸清燒”。 4．冷卻。蒸熟的原料，用揚渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達到微生物適宜生長的溫度，若氣溫在5～10℃時，品溫應(yīng)降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時，品溫應(yīng)降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚渣或晾渣同時還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。 5．拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚渣之后，同時加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養(yǎng)酒母用）。為了利于酶促反應(yīng)的正常進行，在拌醅時應(yīng)加水（工廠稱加漿），控制入池時醅的水分含量為58～62%。 6．入窖發(fā)酵。入窖時醅料品溫應(yīng)在18～20℃（夏季不超過26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。 發(fā)酵過程主要是掌握品溫，并隨時分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時間的長短，根據(jù)各種因素來確定，有3天、4～5天不等。一般當(dāng)窖內(nèi)品溫上升至36～37℃時，即可結(jié)束發(fā)酵。 7．蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復(fù)雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)。

可以用人參，枸杞，杜仲類藥物。大棗 功效：養(yǎng)血安神 味甘性溫?？芍箍葷櫡?、安眠、養(yǎng)血安神。 注意：消化不良者慎食 齲齒疼痛、腹部脹痛、便秘、嘔吐、胃疼者不宜。消化不良者慎食。 枸杞 功效：補血開胃 味甘性平。有健脾、止腰疼、補血、開胃的作用?？芍委燁^暈耳鳴、視力減退。 注意：忌與綠茶一起喝 枸杞忌與綠茶一起沖泡。否則，會生成人體難以吸收的物質(zhì)。糖尿病患者服用過多易引起血糖升高。 桂圓 功效：補脾健胃 味甘性溫。補脾健胃，養(yǎng)血安神，潤肺止咳等?？筛纳剖?、驚悸、眩暈。適宜女性產(chǎn)后調(diào)補。 注意：咽痛口干者不宜 生熱，小孩不宜。咽痛、口干、腹脹者不宜。 決明子 功效：潤腸通便 味甘苦咸。性微寒。清肝明目、潤腸通便等。 注意：低血壓者慎服 不適合脾胃虛寒、腹瀉、低血壓等患者服用。 金銀花 功效：清熱解毒 味甘性寒。清熱解毒，抗菌消炎，對咽喉腫痛、風(fēng)熱感冒等有療效。 注意：慢性腸胃炎不宜 脾胃虛寒、慢性腸胃炎、慢性肝炎者不宜。 絞股藍 功效：解毒消炎 止咳祛痰、解毒、消炎?？山档湍懝檀?、高血壓，緩和神經(jīng)痛、消除便秘等。 注意：腹瀉者慎用 腹瀉者慎用。 苦丁茶 功效：清熱解毒 清熱解毒?？芍委熝屎砟[痛、口腔炎、牙齦炎、便秘等，還能降血壓、血糖、血脂。 注意：經(jīng)期女性不宜 虛寒體質(zhì)者可能會出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀。 慢性胃腸炎患者不宜。經(jīng)期女性、新產(chǎn)婦也不宜服用。 蘆薈 功效：抑菌止血 性寒、味苦。有抑菌、止血作用。 注意：過量易中毒 內(nèi)服過量會引起消化道一系列毒性反應(yīng)（一般食用蘆薈9-15克就可發(fā)生中毒），嚴重的可能引起腎炎。孕婦、虛寒體質(zhì)者慎用。 玫瑰花 功效：活血化淤 味甘，性溫?？衫須?、活血化淤，適合易怒者飲用。對于女性可減緩經(jīng)期不適。 注意：孕婦不宜 玫瑰可活血化淤，孕婦不宜。 人參 功效：補氣安神 味甘、微苦，性微溫?？裳a元氣、安神、調(diào)節(jié)血糖。 注意：心腦血管患者忌食 痤瘡患者忌食。女性月經(jīng)時不宜服用。心腦血管患者忌食。此外，服用人參時，不能同時食用蘿卜、茶葉，否則會降低藥效。 肉桂 功效：活血化淤 味辛，性大熱。發(fā)汗解熱，止痛，活血化淤，增強血液循環(huán)，增強消化功能。 注意：孕婦慎用 孕婦慎用。此外，口干舌燥、夜間盜汗、月經(jīng)過多者慎用。 山楂 功效：健脾化痰 味酸甘，性微溫。健脾，化痰，活血化淤，利尿。 注意：不宜空腹服用 空腹不宜，脾胃虛弱、腸胃功能不好者不宜。蛀牙者不宜多吃，會損害牙齒琺瑯質(zhì)。 胖大海 功效：清熱解毒味甘，性微涼?？汕鍩峤舛荆迥c通便。用于干咳無痰、咽痛音啞、慢性咽炎、便秘。 注意：老年人慎用 飲用胖大海會產(chǎn)生大便稀薄、胸悶等副作用，腹瀉者不宜。脾胃虛寒者、老年人慎用。 西洋參 功效：補氣養(yǎng)陰 味甘微苦，性微寒。補氣養(yǎng)陰，清腸止血。 注意：虛寒體質(zhì)者不宜 虛寒體質(zhì)者不宜。 野菊花 功效：清熱解毒 味苦、辛，性涼。清熱解毒作用顯著，有降血壓作用。 注意：腹瀉者不宜 飲用野菊花茶后，少數(shù)人會出現(xiàn)胃部不適，脾胃虛寒、食欲不振、腹瀉者不宜。孕婦及處于生理期的女性不宜。 注：虛寒體質(zhì)的主要特征： 身體虛弱、乏力，容易疲勞，面色蒼白、唇色淡，怕冷等。 (附: 向?qū)＜易稍兒?，列出了常用于茶飲的中藥材的使用禁忌，供參考?

那要看你想要什么效果可以放諸如 蛇 靈芝甚至一些可食花 如玫瑰

用白酒泡中藥是中醫(yī)常用的方法，但白酒是酒精度高、熱量高，對很多人來說并不適宜。用江米甜酒泡中藥保健效果更好，而且適應(yīng)人群更廣泛。 　　江米甜酒屬于黃酒的一種，有著很好的營養(yǎng)及保健價值。中醫(yī)歷來講究用“藥引”，即通過某些藥物能引導(dǎo)其他藥物的藥力到達病變部位或某一經(jīng)脈，起“向?qū)А钡淖饔谩Ｆ渲?，黃酒就是一個很好的藥引。江米甜酒含有活性物質(zhì)，這些活性物質(zhì)能發(fā)酵中藥中的活性成分，發(fā)酵過程能將藥物的藥性成分溶出。 　　下面介紹泡制方法： 　　1.在市面上買回一些江米甜酒，最好是有活菌的、存放時間不是太久的，因為江米甜酒內(nèi)的酵母菌放置過久就失去了活性。 　　2.把要泡的中藥清洗后粉碎一下，用藥碾子把中藥粉碎至米粒大小即可，藥量大小要根據(jù)醫(yī)師的建議。粉碎的目的是，增加酒與藥的接觸面積，加快藥內(nèi)有效物質(zhì)的溶出速度。 　　3.把粉碎后的藥物蒸一下(蒸汽上來后蒸5~10分鐘)，這樣做的目的是把藥里的微生物殺死。 　　4.把藥在室溫下晾涼，不要在陽光下曬。 　　5.把藥放入江米甜酒內(nèi)，3~4周后草藥中的活性成分就基本溶出，全都泡在酒里了。將藥渣濾凈，就可以服用了。

自制藥酒的方法很多，常見的是釀造法、浸泡法、煮法、淋法、熱投法?，F(xiàn)介紹如下?！　♂勗旆ǎ骸　♂勗旆ㄊ且耘疵祝ɑ蚱渌Z食）、藥物與曲按一定的程序釀造藥酒的方法。一般以糯米2500克，加曲100-150克為準，因地區(qū)、氣候、溫度不同，曲的用量可達到390克。 釀造過程有以下3法。　　1、將需要藥物搗細碎成粗末；曲搗細碎成粗末，備用。將糯米（或其他糧食）置鍋中煮成粥狀，但不要太稀，待冷后，同曲并約相和拌勻，再置于缸中，勿犯水，密封口，放到保溫的地方，如廚房，經(jīng)5-7日，開口可見表面有泡狀，則藥酒熟，濾去渣，貯入凈瓶中?！　?、將曲搗細碎成粗末。將糯米（或其他糧食）煮成粥狀，待冷后，同曲末拌勻，置于缸中，勿犯水，密封口，放到近火口（如廚房），經(jīng)7日后，視表面有泡狀，然后將所需藥物煮成汁（有些藥物不煮，宜生用，如木香，參見羊羔酒），候冷，連汁同藥倒入粥缸中相合，再經(jīng)3日后，則藥酒成，濾去渣，貯入瓶中。　　3、將藥物、曲碎為粗末。將糯米（或其他糧食）蒸熟，候冷，同曲并藥、水相和拌勻，置于缸中，密封口，經(jīng)7-10日，藥酒則成，去渣貯瓶。水的用量參見各釀酒方的組成。　　浸泡法：　　浸泡法是先把藥物搗碎，置入紗布袋中，縫口，浸入酒中，數(shù)日后，過濾，支去渣裝瓶即成。也可先把藥物搗碎，水、酒各半煎煮40分鐘，連汁帶藥一起浸入酒中，數(shù)日后，過濾，去渣裝瓶備用。酒與藥物的比例，一般為藥物100克，用酒500毫升。具體情況請參見各藥酒制法?！　∑渌幘浦圃旆ǎ骸　?、淋法：用酒將藥物淋浸，泡軟，然后用紗布包裹，去渣，貯瓶備用。藥物與酒的比例，一般以250克藥物用500毫升酒為佳?！　?、煮法：把藥與酒裝入瓶中，瓶口封嚴，放入火上，重湯煮40分鐘左右，然后啟封，過濾，去渣備用。亦可把藥物與酒上火同煎，過濾，去渣，裝瓶備用?！　?、熱投法：將藥物燒熱或炒熱，急投于酒中，候冷，過濾，支渣貯瓶備用。

(1)藥材處理：制備酒劑的藥材一般都要切成薄片或搗碎成粗顆粒。根據(jù)醫(yī)生處方購于藥店的中藥，多已加工炮制，無須特別處理。來自民間驗方的中藥，首先要弄清其品名、規(guī)格、要防止因同名異物或異名同物而搞錯藥材，更要警惕假冒偽劣中藥材。鮮藥、生藥往往還需要先行加工炮制。(2)酒的選擇：所選之酒，應(yīng)根據(jù)個人身體情況選擇。一般認為浸泡藥酒以50-60度的米酒及優(yōu)質(zhì)燒酒較為合 適。因為酒的濃度過低，有效成分不易浸出，會影響治療效果，而且藥酒的易變質(zhì)。但酒的濃度過高，藥材所含的少量水分反被吸收，使藥料質(zhì)變堅硬，有效萬分亦 難析出。對于不善飲酒者，亦可用低度白酒、黃酒和米酒、但浸出時間及次數(shù)宜適當(dāng)延長和增加。(3)冷浸法：引法比較常用，系將藥村碎成片或粗粉，置于帶蓋的陶、瓷罐或帶塞玻璃瓶等非金屬的容器中。處方若 未規(guī)定酒的用量，可按藥物的白酒以1:5～10比例，即100～200克藥材加1000毫升白酒浸入，密閉放置，每天搖蕩1～2次，浸漬7天后，可改為每 周1次振蕩攪拌，1個月左右，藥性析出，酒色濃郁，即可壓去渣取酒，貯入瓶中，慢慢飲用。其渣可加酒再浸泡1次?？刹捎蔑?杯，加入1杯，直至藥味清淡為 止。若所制藥酒需加糖或蜜矯味著色，可將砂糖用等量白酒溫?zé)崛芙?、過濾、將藥液與糖液混合攪勻，再過濾即可得飲用藥酒。(4)熱浸法：(煮酒法)先以藥料和酒同煮一定時間，然后再放冷貯存，這是一種古老的制作藥酒的方法，此法既能 加快浸取速度，又能使一些成分容易浸出，但煮酒時一定要注意防火安全?？刹捎酶羲鬅醯拈g接加熱方法，即把藥料和酒先放在小鋁鍋或搪瓷罐等容器中，然后再 放在另一盛水的大鍋里煮燉。時間不宜過長，否則酒會揮發(fā)，見藥面出現(xiàn)泡沫時，立即端離灶火，然后趁熱時密封，靜置15天左右，吸取上面清液，壓出殘渣中的 余酒，合并靜置澄清，過濾即可。(5)煎煮法：將原料碾成末后，全部放入沙鍋內(nèi)，加水高出藥面10厘米，浸泡6小時，加熱煮沸1～2小時，過 濾，再復(fù)煎一次，合并兩次濾液，靜置8小時，取上清液加熱濃縮成稠狀清膏(一般生藥5公斤，煎成2公斤左右)。待冷后加入與清膏等量的酒，各勻，放入壇 內(nèi)，密封7天左右，取上清液過濾即煎煮。(6)釀酒法：將原料加水煎熬，過濾去渣，濃縮成藥汁。有些藥特，如桑椹、梨、楊梅等，可以直接壓榨，取得藥汁，再將糯米蒸煮成飯，把糯米飯、藥汁和酒曲拌勻，置于干凈的容器內(nèi)，加蓋密封，置保溫處，盡量少與空氣接觸，保持一定的溫度，約4-6天即成。

家庭自制藥酒的方法步驟：　　1.所用藥材只有花類中藥、液態(tài)中藥，則不用加工，其他一律粉碎成粗末，粒度為2-3毫米。　　2.藥材放入酒壇中后一定要攪拌均勻，使藥材浸透后才能加蓋浸泡。這一點非常重要，否則藥粉漂在基酒的表面，不利于提取其有效成分?！　?.酒壇只要求加蓋，蓋嚴即可，不用密封。這是因為采用的是浸泡法，便于隨時開蓋攪拌，以促進有效成分溶解。蓋要及時蓋嚴，酒的揮發(fā)損失會很小?！　?.如果用阿膠去除浸出的鞣質(zhì)，可在酒壇加入中藥材和基酒后，即加入阿膠的水溶液，這樣一旦有鞣質(zhì)溶出，可立即被阿膠沉淀出來，進而除去。　　5.在夏天，酒壇應(yīng)放在陰涼處。溫度高有利于有效成分的溶出，但溫度太高會加大酒精的揮發(fā)損失?！　?.浸泡時間，一般質(zhì)量疏松的中藥材浸泡5-7天。質(zhì)量較重的如地黃、首烏、黃靜類中藥材、應(yīng)浸泡7-10天。貴重的、堅硬的藥材應(yīng)浸泡2-3個月為好。貴重藥材還可重復(fù)浸泡?！　?.過濾藥渣可使用中藥店出售的過濾袋或雙層紗布袋。　　8.如果藥酒液渾濁，可用蛋清加熱凝固法除去酒液中的中藥微粒，鞣質(zhì)同時也可被除去。此外還可根據(jù)需要加入營養(yǎng)素、調(diào)味劑?！　?.再加入蛋清除去中藥微粒時，操作應(yīng)注意安全，加熱溫度不應(yīng)超過70攝氏度。乙醇的沸點為78攝氏度，不得加熱至沸騰，時間越短越好，以免造成乙醇大量揮發(fā)損失。

自制藥酒的方法很多，常見的是釀造法、浸泡法、煮法、淋法、熱投法?，F(xiàn)介紹如下?！　♂勗旆ǎ骸　♂勗旆ㄊ且耘疵祝ɑ蚱渌Z食）、藥物與曲按一定的程序釀造藥酒的方法。一般以糯米2500克，加曲100-150克為準，因地區(qū)、氣候、溫度不同，曲的用量可達到390克。 釀造過程有以下3法?！　?、將需要藥物搗細碎成粗末；曲搗細碎成粗末，備用。將糯米（或其他糧食）置鍋中煮成粥狀，但不要太稀，待冷后，同曲并約相和拌勻，再置于缸中，勿犯水，密封口，放到保溫的地方，如廚房，經(jīng)5-7日，開口可見表面有泡狀，則藥酒熟，濾去渣，貯入凈瓶中?！　?、將曲搗細碎成粗末。將糯米（或其他糧食）煮成粥狀，待冷后，同曲末拌勻，置于缸中，勿犯水，密封口，放到近火口（如廚房），經(jīng)7日后，視表面有泡狀，然后將所需藥物煮成汁（有些藥物不煮，宜生用，如木香，參見羊羔酒），候冷，連汁同藥倒入粥缸中相合，再經(jīng)3日后，則藥酒成，濾去渣，貯入瓶中?！　?、將藥物、曲碎為粗末。將糯米（或其他糧食）蒸熟，候冷，同曲并藥、水相和拌勻，置于缸中，密封口，經(jīng)7-10日，藥酒則成，去渣貯瓶。水的用量參見各釀酒方的組成。　　浸泡法：　　浸泡法是先把藥物搗碎，置入紗布袋中，縫口，浸入酒中，數(shù)日后，過濾，支去渣裝瓶即成。也可先把藥物搗碎，水、酒各半煎煮40分鐘，連汁帶藥一起浸入酒中，數(shù)日后，過濾，去渣裝瓶備用。酒與藥物的比例，一般為藥物100克，用酒500毫升。具體情況請參見各藥酒制法。　　其他藥酒制造法：　　1、淋法：用酒將藥物淋浸，泡軟，然后用紗布包裹，去渣，貯瓶備用。藥物與酒的比例，一般以250克藥物用500毫升酒為佳?！　?、煮法：把藥與酒裝入瓶中，瓶口封嚴，放入火上，重湯煮40分鐘左右，然后啟封，過濾，去渣備用。亦可把藥物與酒上火同煎，過濾，去渣，裝瓶備用?！　?、熱投法：將藥物燒熱或炒熱，急投于酒中，候冷，過濾，支渣貯瓶備用。

中藥材加水煎熬，過濾去渣后，濃縮成藥片，有些藥物也可直接壓榨取汁，再將糯米煮成飯，然后將藥汁，糯米飯和酒曲拌勻，置于干凈的容器中，加蓋密封，置保溫處10天左右，爿盡量減少與空氣的接觸，且保持一定的溫度，發(fā)酵后濾渣即成。