酒文化是我國傳統(tǒng)文化之一，無酒不成席，無論是婚宴、壽宴、商務(wù)宴請還是寶寶宴、升學(xué)宴等宴會，必飲酒。不同的宴席喝的酒有一定的區(qū)別，婚宴上飲用的就是喜酒，婚宴上的酒有著“長長久久”的寓意，然后對婚宴上的喜酒如何選，大多數(shù)人卻是缺乏經(jīng)驗并且知之甚少的。今天，五糧液生態(tài)美酒全國營銷中心就教大家?guī)渍薪Y(jié)婚喜酒怎么選的小竅門，希望對于大家在婚宴上的喜酒如何選擇上有一定的幫助。首先，品牌的選擇?；檠缬镁坪推渌麍龊系挠镁撇煌?，婚宴用酒要講究喜慶、夠檔次，一般可以選擇五糧液、茅臺、劍南春等世界名酒，不僅夠檔次，也夠品味，更寓意著美好。當(dāng)然，這也需要綜合考慮自身的經(jīng)濟(jì)實力，盡量全面考慮，給來賓留下一個美好的印象。其次，包裝設(shè)計的選擇?；檠缟系南簿谱詈眠x擇紅色的酒瓶，如五糧液?美酒?嘉賓級?龍鳳呈祥，不僅寓意契合婚禮主題，還是五糧液首款生態(tài)酒，好喝不易醉，賓至如歸不上頭?；蛘哌x擇紅酒也可以，寓意“紅紅火火、吉祥如意”。再次，酒精度的選擇?；檠缟系南簿凭凭纫话阍?2-54度之間。最后，注意事項?；檠缟系南簿茟?yīng)放在吧臺以供服務(wù)員隨時傳送，顯得婚宴比較有檔次；新娘新郎敬酒的時候，伴娘伴郎的托盤里最好放上白酒和飲料兩種（或者白酒和紅酒兩種，根據(jù)地方習(xí)俗而定），以便照顧到不同來賓的口味，也顯示了對來賓的尊重和重視

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很多朋友喜歡喝酒，可是不知道如何辨別，教大家輕松辨別白酒好壞，很實用 00:00 / 01:4370% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

香檳和起泡酒通常是采用黑皮諾(Pinot Noir)、霞多麗(Chardonnay)、皮諾莫尼耶(Pinot Meunier)或麝香(Muscat)等葡萄釀造，深受人們的喜歡，在各種喜慶場所你都能發(fā)現(xiàn)其身影。那么我們應(yīng)該如何來挑選一款香檳或起泡酒呢？1、選擇你愛的就是選擇對的。因此，首先也是最重要的就是弄清楚你到底偏好哪一類香檳或起泡酒。2、不恥下問。向內(nèi)行人士或極具品味的人士咨詢，當(dāng)然你也可以咨詢葡萄酒銷售人員。3、知己知彼。香檳或起泡酒的種類眾多，風(fēng)格各有不同，口感差異也頗為明顯，因此要選擇一款適合自己的香檳或起泡酒，首先就是多了解它們各自的特點，是干型的還是甜型的，是具有奶油風(fēng)味的還是具有酵母氣息的，是口感脆爽的還是口感干澀的，是氣泡豐富的還是氣泡精細(xì)的等等。切記，所有的這些都源自你個人的感受，實踐出真知。4、產(chǎn)商信息很重要。你須熟悉幾大香檳或起泡酒生產(chǎn)商，了解他們的釀酒方法，以及這些酒近年來的評分，比如著名的唐?培里儂香檳王(Don Perignon)、酩悅香檳(Mont & Chandon)等等。5、主客兼顧。選擇一款優(yōu)質(zhì)的香檳不僅僅在于你自己的喜歡，還要照顧客人的喜好，當(dāng)然還有你的腰包。注意事項：1、只有法國香檳區(qū)生產(chǎn)的起泡酒才能被稱為香檳，其他地區(qū)出產(chǎn)的只能稱為起泡酒。因此當(dāng)選擇起泡酒時，務(wù)必看清產(chǎn)地以及出產(chǎn)商。2、由于年份差異的存在，因此手握一份年份差異圖會是不錯的選擇。比如，1990年和1995都對于法國的盧瓦爾河谷和香檳區(qū)都是偉大的年份，而1990、1991、1992、1994以及1995年則是加州的偉大年份。3、香檳或起泡酒大多帶有香瓜、桃子、杏、青蘋果和烤面包味。

　　導(dǎo)語：在我國，酒文化算得上是源遠(yuǎn)流長，國人普遍都愛喝酒，也會品酒。白酒是以糧食或者谷物為主要原料，以大曲、小曲或酒母為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒，又被稱為燒酒、老白干。 　　如果我們的飯桌上多了一瓶白酒的話，不僅可以開胃助消化，還可以活躍酒桌的氣氛。其實，適當(dāng)飲酒對我們的身體健康也有諸多的好處。白酒不同于黃酒和啤酒，白酒中含有少量的鈉、銅、鋅等礦物質(zhì)，不含任何維生素，其余的成分就是水和乙醇。 　　如果我們能夠適量飲酒的話，那么白酒就會給我們的身體帶來諸多的好處。因為白酒具有活血通脈、增進(jìn)食欲、消除疲勞和御寒的作用，而低度白酒可以擴(kuò)張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)，并且能夠延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對我們的血液循環(huán)系統(tǒng)和心腦血管都非常有利。 　　上文所述的新聞中，白酒有真假之分，毫無疑問，假酒對我們的身心健康有害無益。其實，白酒按照酒曲、香型和度數(shù)也分為很多種，一般來說，白酒的品質(zhì)越高，對我們的身體健康越有好處，我們喝了也不容易醉。那么，我們應(yīng)該如何鑒別白酒的好壞呢? 　　教你辨別白酒的好壞 　　中醫(yī)看病講究望聞問切，其實鑒定白酒的好處也可以采用類似的方法。今天我教給大家三招，就可以鑒別出白酒的好壞，這個方法同樣也適合辨別其它食物的好壞。 　　一、看 　　當(dāng)我們拿到一瓶白酒的時候，首先應(yīng)該用我們的眼睛觀察和辨別。我們可以采用正視和俯視的方式觀察白酒，可以輕輕搖動酒杯觀察白酒液的透明度，然后在逆時針轉(zhuǎn)動白酒杯，同時觀察白酒液的掛杯度。 　　一般來說，高品質(zhì)的白酒掛杯痕跡比較明顯和均勻，就像柔滑的絲綢一樣，杯中的白酒液比較清澈透明，沒有絲毫的雜質(zhì)。通常來講，白酒的顏色以無色、清亮透明、無沉淀物和無懸浮物為最佳。 　　當(dāng)然，白酒并不是越透明品質(zhì)就越佳的.。由于各地制造的工藝、儲存方式和時間的差異，有些白酒的顏色是呈現(xiàn)出微黃的。 　　二、聞 　　有這樣一句老話，酒香不怕巷子深，因此我們在鑒別白酒的時候一定要聞一聞。我們可以將酒杯放在鼻子的下方，頭略微低下，杯子與鼻子保持2厘米的距離，酒杯呈30度這樣靠近鼻尖。然后我們自然吸氣，慢慢晃動酒杯，看是否能感受到酒香撲鼻。 　　我們在聞酒的時候一定不能對著白酒呼氣，我們吸氣的頻率要保持一致。如果要鑒別兩種類型白酒的話，一定要間隔一段時間后再聞另外一種酒。 　　一般來說，高品質(zhì)的白酒能夠散發(fā)出一股淡淡的沉香，這種味道是窖香、糧香、曲香和槽香的和諧統(tǒng)一，會給人一種舒適愉悅的感受。 　　三、嘗 　　白酒是用來喝的，那么鑒別白酒的方法肯定離不開品嘗。我們可以先品嘗2毫升左右的白酒，入口時要慢而穩(wěn)，白酒入口時先接觸舌尖和舌邊，然后平鋪于舌面和舌根處，等到全面接觸到味蕾時，就可以品嘗出酒的味道了。 　　當(dāng)我們咽下白酒的時候，可以將酒氣隨著呼吸從鼻孔中排出，檢查酒氣是否刺鼻，這樣可以判斷出白酒的回味。高品質(zhì)的白酒都是入口柔和吞咽順的，好的白酒嘗起來微甜醇厚，而且一點都不刺激。 　　結(jié)語：無論對商家還是對消費者來說，真假白酒掉包總是一件讓人頭疼的事情。我們在平時一定要練出“火眼金睛”，鑒別出白酒的真?zhèn)?。除此之外，我們也可以通過看、聞和嘗這三種方法來辨別出白酒的好壞。其實，白酒的好壞也是因人而異的，白酒雖好，大家千萬不要貪杯，以免傷身。

做一名調(diào)酒師，有條件的話最好到正規(guī)的學(xué)校學(xué)習(xí)。當(dāng)然在酒吧拜師學(xué)習(xí)可能接觸實踐的機(jī)會多些，但很多知識是酒吧里面學(xué)不到的。簡單說一下調(diào)酒師： 調(diào)酒師的工作離不開酒，對酒品的掌握程度直接決定工作的開展。作為一名調(diào)酒師要掌握各種酒的產(chǎn)地、物理特點、口感特性、制作工藝、品名以及飲用方法，并能夠鑒定出酒的質(zhì)量、年份等。 此外，客人吃不同的甜品，需要搭配什么樣的酒，也需要調(diào)酒師給出合理的推薦。最后，因為雞尾酒都是由一種基酒搭配不同的輔料構(gòu)成，酒和不同的輔料會產(chǎn)生什么樣的物理化學(xué)效應(yīng)，從而產(chǎn)生什么樣的味覺差異，對于調(diào)酒師而言，是創(chuàng)制新酒品的基礎(chǔ)。 掌握調(diào)酒技巧 正確使用設(shè)備和用具，熟練掌握操作程序，不僅可以延長設(shè)備的使用時間、用具壽命，也是提高服務(wù)效率的保證。此外，在調(diào)酒時調(diào)酒動作、姿勢等也會影響到酒水的質(zhì)量和口味。調(diào)酒以后酒具的沖洗、清洗、消毒方法也是調(diào)酒師必須掌握的。 了解酒背后的習(xí)俗 一種酒代表了酒產(chǎn)地居民的生活習(xí)俗。不同地方的客人有不同的飲食風(fēng)俗、宗教信仰和習(xí)慣等。飲什么酒，在調(diào)酒時用什么輔料都要考慮清楚，如果推薦給客人的酒不合適便會影響到客人的興致，甚至還有可能冒犯顧客的信仰。 英語知識很重要 首先是要認(rèn)識酒標(biāo)。目前酒吧賣的酒很多都是國外生產(chǎn)的酒，商標(biāo)用英文標(biāo)示。調(diào)酒師必須能夠看懂酒標(biāo)，選酒時才不會出差錯，因為所有物理性質(zhì)都一樣的酒如果產(chǎn)地不同，口感會大相徑庭。而且調(diào)酒師經(jīng)常會遇到客人爆滿的情況，此時如果對英文標(biāo)示的酒標(biāo)不熟悉，還要慢慢地找，會讓客人等得著急。其次，酒吧里的客人經(jīng)常會有許多外國人，也要懂一些外語。 具備較好的氣質(zhì) 調(diào)酒師對身高和容貌有一定的要求，當(dāng)然也并非要求靚麗如偶像明星，關(guān)鍵是要有由得體的服飾、健康的儀表、高雅的風(fēng)度和親善的表情展示出來的個人氣質(zhì)。此外，天生心態(tài)平和，喜歡和人打交道對于順利從業(yè)也有很大的幫助。 職業(yè)名稱： 調(diào)酒師（英文名"bartander"或"barman"） 職業(yè)定義： 是指在酒吧或餐廳配制酒水，銷售酒水并讓客人領(lǐng)略酒的文化和風(fēng)情的人員！

肯定得先找個酒吧，然后上班從小弟做起，有人教你的話很快學(xué)會的！要不你只能進(jìn)調(diào)酒學(xué)校了！

呵呵 誰能教你調(diào)酒，找私人學(xué)風(fēng)險大，好多人收錢不教東西，而且大多數(shù)技術(shù)很普通，學(xué)不到什么東西。還是去調(diào)酒學(xué)校吧，地平線調(diào)酒學(xué)校就是專門教調(diào)酒的，挺不錯。

沈陽哪有賣酒嘴的

　　白酒是日常生活中常見的酒類，人們常能在飯桌宴席上見到它的身影。那么你對白酒了解多少呢?以下是我整理關(guān)于白酒知識的內(nèi)容，希望大家喜歡! 　　白酒的分類 　　白酒作為我國所特有的一種蒸餾酒文化，白酒文化無疑是我國酒文化的重要代表。 　　 白酒按所用酒曲和主要工藝分類 　　大曲酒：以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。 　　小曲酒：小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多是小曲酒。 　　麩曲酒：這是解放后在煙臺操作法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑，發(fā)酵時間較短，由于生產(chǎn)成本較低，為多數(shù)酒廠為采用，此種類型的酒產(chǎn)量最大。以大眾為消費對象。 　　混曲法白酒：主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。 　　其它糖化劑法白酒：這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性干酵母或生香酵母、發(fā)酵釀制而成的白酒。 　　半固、半液發(fā)酵法白酒：這種酒是以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，先在固態(tài)條件下糖化，再于半固態(tài)、半液態(tài)下發(fā)酵，而后蒸餾制成的白酒。 　　勾兌白酒：這種酒是將固態(tài)法白酒(不少于10%)與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當(dāng)比例進(jìn)行勾兌而成的白酒。 　　液態(tài)發(fā)酵法白酒：又稱“一步法”白酒，生產(chǎn)工藝類似于酒精生產(chǎn)，但在工藝上吸取了白酒的一些傳統(tǒng)工藝，酒質(zhì)一般較為淡泊;有的工藝采用生香酵母加以彌補(bǔ)。 　　調(diào)香白酒：這是以食用酒精為酒基，用食用香精及特制的調(diào)香白酒經(jīng)調(diào)配而成。 　　 白酒按酒的香型分 　　醬香型白酒：也稱為醬香型白酒，以茅臺酒為代表。醬香柔潤為其主要特點。發(fā)酵工藝最為復(fù)雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。 　　濃香型白酒：以瀘州老窖特曲、五糧液、洋河大曲等酒為代表，以濃香甘爽為特點，發(fā)酵原料是多種原料，以高梁為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的.酒均是這種類型。 　　清香型白酒：也稱為清香型白酒，以汾酒為代表，其特點是清香純正，采用清蒸清渣發(fā)酵工藝，發(fā)酵采用地缸。 　　米香型白酒：以桂林三花酒為代表，特點是米香純正，以大米為原料，小曲為糖化劑。 　　其它香型白酒：這類酒的主要代表有西鳳酒、董酒、白沙液等，香型各有特征，這些酒的釀造工藝采用濃香型，醬香型，或汾香型白酒的一些工藝，有的酒的蒸餾工藝也采用串香法。 　　 白酒按酒度的高低分 　　高度白酒：這是我國傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超過65度。 　　低度白酒：采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。 　　 白酒的特殊功效 　　白酒除了飲用外，還有其他功能： 　　減痛：不慎將腳扭傷后，將溫白酒涂于傷處輕揉，能舒筋活血，消除疼痛。 　　去腥：手上沾有魚蝦腥味時，用少許清洗，即可去掉腥氣味。 　　除膩：在烹調(diào)脂肪較多的肉類、魚類時，加少許白酒， 可使菜肴味道鮮美而不油膩。 　　消苦：剖魚時若弄破苦膽，立即在魚肚內(nèi)抹一點白酒，然后用冷水沖洗，可消除苦味。 　　減酸：烹調(diào)菜肴時，如果加醋過多，只要再往菜中倒些白酒，可減輕酸味。 　　去泡：因長途行走或因勞動摩擦手腳起泡時，臨睡前把白酒涂于起泡處，次日晨可去泡。 　　增香：往醋中加幾滴白酒和少許食鹽，攪拌均勻，既能保持醋的酸味，又能增加醋香味。 　　 白酒的選購指南 　　觀察包裝 　　在買酒時一定要認(rèn)真綜合審視該酒的商標(biāo)名稱、色澤、圖案以及標(biāo)簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的情況。好的白酒其標(biāo)簽的印刷是十分講究的;紙質(zhì)精良白凈、字體規(guī)范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色準(zhǔn)確，油墨線條不重疊。真品包裝的邊緣接縫齊整嚴(yán)密，沒有松緊不均、留縫隙的現(xiàn)象。不要購買無廠名、廠址、生產(chǎn)日期的白酒。 　　檢查瓶蓋 　　目前中國的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質(zhì)金屬防盜蓋，其特點是蓋體光滑，形狀統(tǒng)一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴(yán)密。若是假冒產(chǎn)品，倒過來時往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。 　　觀察質(zhì)量 　　若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對著光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質(zhì)較多;如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質(zhì)量比較好。從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應(yīng)該是無色透明的。 　　聞香辨味 　　把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應(yīng)清澈透明，無懸浮物和沉淀物;然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點;最后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，而低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，喝著嗆嗓、上頭。 　　辨別真假 　　白酒是假酒泛濫的重災(zāi)區(qū)，茅臺等高端白酒每年都會投入上億的資金來"打假"，據(jù)悉 ，以往出廠的白酒往往會在包裝上印有激光數(shù)字，消費者可通過電話查詢到酒的真假。但隨著造假水平提高，"明碼"的可行性受到挑戰(zhàn)，大多酒類企業(yè)隨即通過植入芯片，用暗碼的形式進(jìn)行防偽。但是消費者無法用肉眼看到暗碼，若要鑒別真假，還需到專賣店、旗艦店的柜式查詢機(jī)進(jìn)行查詢。這樣的防偽的技術(shù)和系統(tǒng)太過繁瑣，推廣價值也不大。而且消費者通過"望聞問切"的普通方法想識別出"李鬼"也是很困難的。 　　為解決這一難題，全國三款知名白酒、紅酒作為試點，開始研發(fā)這一防偽查詢系統(tǒng)。川內(nèi)名酒在2010年開始試行這個查詢系統(tǒng)，去年底，該系統(tǒng)正式在市面上亮相。

在炎炎夏日，要能吃喝得爽快，最需要的，真的是一臺高噸位的冷氣。喝些清涼止渴的夏季葡萄酒，一個葡萄酒世界里被遺忘許久的美味價值，在我們這個越來越熱的地球上，也許釀酒師和葡萄酒商們該開始認(rèn)真地思考與響應(yīng)這樣的問題。在我的經(jīng)驗里，沒有其它的葡萄酒比來自摩塞爾河(Mosel)的麗絲玲(Riesling)白酒更消暑了。不過，請不要誤會了，我說的不是昂貴稀有超級濃縮的TBA也不是貴腐葡萄釀成的Auselese，而是最普通常見，價格也非常平實的Kabinette。撲鼻的花果香氣帶著冷靜的礦石與青檸檬，很低的酒精濃度，微微的可口甜味，配上讓口水滴流不停的強(qiáng)勁酸味，無需空調(diào)冷氣，在夏天里冰涼冰涼地喝上一杯，最是暢快消暑，清爽無比，喝上一口之后，就很難不再多喝上幾杯。像現(xiàn)在這么熱的時節(jié)，這是最值得在冰箱里多冰上幾瓶的葡萄酒，而絕不是滿柜的頂級紅酒。除了德式的Riesling，不帶甜份，沒有太多橡木桶味，清爽多酸，年輕新鮮的干白酒也一樣是夏季首選。從羅亞爾河Sancerre到紐西蘭馬爾堡(Marlborough)的白蘇維濃(SauvignonBlanc)；從阿爾薩斯(Alsace)到澳洲ClareValley的Riesling；布根地的夏布利(Chablis)、意大利北部的灰皮諾(PinotGriggio)、西班牙加利西亞(Galicia)的RiasBaixas、奧地利的GrünerVeltiner甚至，來自火熱的安達(dá)魯西亞，卻非常精巧細(xì)致的Manzanilla雪莉酒。這些，都是會讓我期盼夏天趕快到來的迷人夏季白酒。當(dāng)然，并非只有白酒才清涼消暑，粉紅酒和氣泡酒也都是夏日首選。最近幾年不甜的粉紅酒在世界各地流行起來之后，國際市場上粉紅酒可以選擇的種類突然變多了許多。除了少數(shù)生產(chǎn)較多粉紅酒的產(chǎn)區(qū)像普羅旺斯和隆河谷的Tavel之外，現(xiàn)在連原本不屑生產(chǎn)粉紅酒的產(chǎn)區(qū)和酒莊也都開始推出上市了，其中還包括了許多波爾多的頂級酒莊，可見市場的需求確實很大。比較無奈的是，現(xiàn)在臺灣市場上的粉紅酒還是依然寥寥無幾。超乎想象的，適合夏天喝的紅酒其實也一樣相當(dāng)多，只是，它們大部份都稱不上頂級，至少，在價格上都不是。頂尖的紅酒比較不消暑的原因除了常常濃厚又多酒精外，更重要的是頂級紅酒為了講究口感結(jié)構(gòu)，又必須要能夠耐久存，通常都會含有較多的單寧，而當(dāng)酒的溫度太低時，單寧就會變得更澀更難以入口，讓頂級的紅酒失去均衡。雖說無論哪一類的紅酒，適飲的溫度都不該超過20℃，這樣的溫度在夏天喝起來已經(jīng)微微地覺著有一點涼了，但是，真正適合夏天冰涼著喝的紅酒卻是可以再冰一點的那種，要能降到1-2℃，甚至直接從冰箱里拿出來，都一樣可以非常柔和順口，而且酒香要奔放到連在低溫下品嘗，都一樣能清心怡人，不會完全封閉起來

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一、首先我們要了解白酒釀制的分類1、固態(tài)法白酒：在配料、蒸糧、糖化、發(fā)酵、蒸酒等生產(chǎn)過程中都采用固體狀態(tài)流轉(zhuǎn)而釀制的白酒，發(fā)酵容器主要采用地缸、窖池、大木桶等設(shè)備，多采用甑桶蒸餾。固態(tài)法白酒酒質(zhì)較好、香氣濃郁、口感柔和、綿甜爽凈、余味悠長，國內(nèi)名酒絕大多數(shù)是固態(tài)發(fā)酵白酒。2、液態(tài)法白酒：以液態(tài)法發(fā)酵蒸餾而得的食用酒精為酒基，再經(jīng)串香、勾兌而成的白酒，發(fā)酵成熟醪中含水量較大，發(fā)酵蒸餾均在液體狀態(tài)下進(jìn)行。二、教你如何挑選好酒第一招：看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)（1）固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)： GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型），指純糧釀造的好酒。（2）固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20822，白酒中一部分為酒精酒，一部分為糧食酒。（3）液態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：GB/T20821，以食用酒精為酒基。消費者可以從執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上判斷出您所喝的酒是糧食酒，還是酒精酒。如果發(fā)現(xiàn)酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是糧食酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，而瓶中的裝的卻是酒精酒，就可以以侵犯消費者知情權(quán)起訴廠家。第二招：手搓法取幾滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，純糧白酒生熱后發(fā)出的氣味清香，且留存時間比較長；酒精勾兌的白酒則相反，只有香精味，不僅聞起來沖鼻子，氣味很古怪，而且留存時間很短，很快就沒有味道了。第三招：看酒花把酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花變化，酒花密集且消失緩慢的是優(yōu)質(zhì)酒，酒花少消失較快的則為劣質(zhì)酒。第四招：空杯法將酒倒入酒杯中然后把酒倒出，聞空杯香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。第五招：加水法酒精勾兌的酒加入水不失光，純糧食釀造的酒則出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象。這個是十分正確的，本人親自試驗過。這是因為糧食酒中某些物質(zhì)在低度酒中溶解度減小，從而析出，造成失光混濁；而酒精中這類物質(zhì)甚微，所以加水后不會混濁。第六招：加堿法用氫氧化鈉，也就是大家平常說的燒堿。把要檢測的白酒與燒堿以50：1的比例放入試管中，也可以用我們平常家中的可以加熱的杯子，然后放入熱水沸騰幾分鐘就行了。如果是糧食釀造的白酒，試管內(nèi)的白酒會變成黃色。如果顏色很淡那就是純糧酒不純，含有酒精勾兌成分。不變色為純勾兌酒，因為勾兌酒遇到燒堿不會起化學(xué)反應(yīng)。第七招：燃燒法取適量白酒倒入杯中，點火，待火熄滅后，觀察剩余酒體。酒體渾濁的是糧食酒，酒體清澈的是酒精酒。因為純糧白酒除酒精成分外，還含有酸酯等成分，酯不溶于水，所以呈渾濁狀。亦可品嘗/嗅剩余酒體，純糧釀造的白酒在乙醇被燃燒以后剩下的是糧食的發(fā)酵物，有曲香味和酸酸甜甜澀澀的味道；而勾兌白酒燃燒后剩下的都是化學(xué)勾兌成分，有一股騷味。微信內(nèi)搜索“Accor或者安柒臻品”，2019，你也一起來~

好用的調(diào)酒壺：調(diào)酒壺分兩截和三截兩種。使用兩截調(diào)酒壺時，冰塊和材料都放在上層；使用三截調(diào)酒壺時，冰塊和材料都放在下層。另外有一種實用的不銹鋼制計量杯，一端可以量20毫升的分量，另一端則可以量40毫升的分量。刀具：此外還需要一個砧板、一把鋒利的小刀，刀刃最好是鋸齒狀而有兩個刀尖。還有一個木制的研杵，可以用來磨碎薄荷之類的東西。專業(yè)調(diào)酒用具：如果在家里調(diào)制雞尾酒的話，在購買調(diào)酒壺、果汁機(jī)或榨汁機(jī)時務(wù)必挑選品質(zhì)高的品牌。也值得買一部制冰機(jī)，可以快速制出碎冰。一些聰明的小道具：一些小工具可以簡化調(diào)酒的工作：用有刻度的調(diào)酒杯和攪拌長匙可以讓以專業(yè)水準(zhǔn)來調(diào)制飲料；香檳專門的瓶塞可以讓含氣泡的酒類在開瓶后數(shù)小時仍不跑氣，并保持原味；冰桶和冰夾也很有用處。 引文來源 必備工具-調(diào)酒師lex-搜狐博客 基酒就是調(diào)酒時最常用的主要酒類,調(diào)酒的味道，就取決于基酒的選擇，以下是六大常見基酒: 琴酒本身透明無色,味道清香.十七世紀(jì)荷蘭的一位學(xué)院教授發(fā)現(xiàn)杜松子浸在酒精當(dāng)中蒸餾出的酒,可以利尿.解熱.但沒想到這個藥酒推出后卻廣受品酒人士歡迎,反而成了普遍飲用的酒. 伏特加是馬鈴薯,玉米，小麥等各類谷物蒸餾而成。因為它本身無色透明,沒有香氣有很中性,相當(dāng)容易和其他飲料混合,酒精味濃厚,所以光受調(diào)酒歡迎. 蘭姆酒的發(fā)祥地是西印度群島的加勒比海岸,因為他是從蔗糖提煉蒸餾而來，所以它的口感有一種香甜味,常用來調(diào)比較帶有熱帶氣息的調(diào)酒. 蘇格蘭人在十五世紀(jì)時發(fā)明釀造了威士忌的方法.它是一大麥等谷物經(jīng)歷調(diào)制.蒸餾，并在橡木桶內(nèi)至少存放三年釀造而成。而不同品牌或產(chǎn)地的威士忌，會隨著釀造條件不同而有不同的濃醇香味. 龍舌蘭酒呈透明狀,原產(chǎn)于墨西哥一個叫tequila的酒莊,當(dāng)初就是當(dāng)?shù)厝擞脴渲l(fā)酵,蒸餾做出了這個酒.龍舌酒的口感強(qiáng)烈,味道雖重卻相當(dāng)迷人. 白蘭地的起源是十二世紀(jì)的西歐,當(dāng)時有許多煉金術(shù)士用蒸餾發(fā)制造葡萄酒,因而制出了白蘭地.它的味道濃烈,要在木桶中釀造多年才可釀成. 其他搭配 常跟基酒調(diào)配的還有蘇打水,通寧水,姜汁汽水,可樂,七喜,果汁等. 引文來源 六大基酒概述-調(diào)酒師lex-搜狐博客 氣他輔料副酒據(jù)要看配方了 去博客看看配方在決定吧

1.飲酒前先喝一杯牛奶，或吃幾片面包，勿空腹喝酒，以免刺激胃黏膜；2.估計飲酒多時，提前服用Vb族直至應(yīng)酬漸少，以保護(hù)肝臟。也可有意識地多吃富含Vb族的動物肝臟、豬牛羊肉，蛋黃、蔬菜、燕麥等粗糧，以提高體內(nèi)Vb族含量；3.喝白酒時，要多喝白開水，以利于酒精盡快隨尿排出體外；喝啤酒時，要勤上廁所；喝烈酒時最好加冰塊；4.喝酒不宜過快過猛，應(yīng)當(dāng)慢慢喝，讓身體有時間分解體內(nèi)的乙醇。 酒桌上罰酒數(shù)杯或一口悶易醉酒；5.喝酒時多吃豬肝等動物肝臟，以提高機(jī)體對乙醇的解毒能力；6.喝酒時多吃綠葉蔬菜，其中的抗氧化劑和維生素可保護(hù)肝臟；7.喝酒時多吃豆制品，其中的卵磷脂有保護(hù)肝臟的作用；8.疲倦時暫時別喝為宜；9.吃藥后不要喝酒，特別是在服過安眠藥、鎮(zhèn)靜劑、感冒藥之后；10.喝酒時不要喝碳酸飲料，如可樂、汽水等，以免加快身體吸收酒精的速度。

喝酒的“八項注意”喝酒前先喝杯牛奶喝酒時吃點動物肝臟喝白酒要多喝水喝烈酒要加冰塊不能跟可樂一起喝吃水果解酒要“對癥”酒桌上不要抽煙飲酒后不能洗澡,那么，怎樣喝酒才更科學(xué)，不影響身體健康呢？喝酒要先選對酒　　喝酒要先選對酒，選不對酒，對身體傷害很大?！　≈炖蠋熃ㄗh，喝酒時，可以選營養(yǎng)豐富的酒?！　“拙?，應(yīng)該選低度酒，最好是釀造酒。但是，釀造酒容易“壞”，不能存太長時間?！　『裙茣r，最好選葡萄酒和紅酒。葡萄酒含有多種營養(yǎng)成分，這些成分，可以降低膽固醇、預(yù)防動脈硬化和心血管病，還可以幫助消化并促進(jìn)新陳代謝?！　∵^年時，也可以喝點藥酒。不過，要因人而異。比如：腎虛的人，可以喝點枸杞酒，它能補(bǔ)虛弱、益精氣、去冷風(fēng)、健腰腳?！　∑【茽I養(yǎng)也很豐富，但是不能貪杯?！　⌒枰嵝涯氖?，再有營養(yǎng)的酒，喝得過量也不行?！　∠群赛c牛奶能在胃里形成保護(hù)膜　　飲酒前，可以先吃點含淀粉或纖維的食物，比如：饅頭、燕麥粥等?！　〉矸郏軠p少酒精的吸收。纖維吸收水分和酒精后，會使您有飽腹感。這樣，喝點酒，會感覺很飽，想喝也喝不下去了?！　]有饅頭，可以先喝點牛奶。牛奶中的脂肪不容易消化，會在胃壁上形成保護(hù)膜，這層保護(hù)膜能減緩酒精的吸收。喝完牛奶，再吃幾片維生素C和維生素B，它們能消化和分解酒精?！　【谱郎铣圆艘獣浴　∪绻孪葲]準(zhǔn)備好，就上了酒桌，不用慌，再教您幾招兒。　　喝酒時，一定要先吃點東西，要不然，會醉得很厲害，第二天也會感覺醉，這就是通常說的“宿醉”?！　『染茣r，要會吃菜，有些菜有解酒的功效?！　∽詈玫南戮撇?，是動物肝臟。動物肝臟里含有豐富的維生素B、維生素C、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)，這些東西能分解酒精。點菜時，不妨點個豬肝?！　∩贤瓴撕螅瑧?yīng)該多吃豆類食品、魚肉、綠色和黃色蔬菜。另外，多吃堅果、芝麻、紫菜，也是明智的選擇?！　∪绻谱郎嫌兴?，就多吃含維生素C和維生素B的水果，這些水果有解酒功效。　　喝酒時，必須補(bǔ)充糖分。如果糖分不足的話，血液會傾向于酸性，喝酒時會打顫、目眩，有可能引發(fā)低血糖。因此，可以多吃點米飯等含糖食物?！　『劝拙茣r，要多喝白開水，能降低酒精濃度，并利于酒精隨尿排出；喝啤酒時，要勤上廁所；喝烈酒時，要加點冰塊。　　喝酒不宜過快過猛，讓身體有時間分解乙醇。酒桌上，罰酒數(shù)杯或“一口悶”的做法，都不可取?！　『染茣r，不要喝碳酸飲料，比如可樂、汽水等。這種飲料，會加快身體吸收酒精的速度，容易引起酒精中毒。　　酒，不能摻著喝。這一點一般人都知道。其實，煙，也不能跟酒“混”?！　『染茣r，肝臟正開足馬力解酒呢，這時候抽煙，肝臟就沒有精力解煙草中的毒了。兩種毒一起“對付”肝臟，它會很容易“受傷”。　　酒后吃水果要對癥　　如果用了以上辦法，還是喝多了，頭又痛又暈，可以“對癥下藥”吃點水果和蔬菜。一些蔬菜和水果，對解酒也有作用?！　【坪箢^暈，可以喝西紅柿汁；酒后反胃、惡心，吃葡萄；酒后頭痛，喝蜂蜜水。蜂蜜還有催眠作用，能使人很快入睡，第二天起床后也不頭痛；酒后心悸、胸悶，吃香蕉?！　★嬀坪?，不要洗澡。酒后洗澡，體內(nèi)的葡萄糖會消耗掉，容易引起低血糖。同時，酒精濃度會相對增加。酒精，還抑制了肝臟的正?；顒樱璧K體內(nèi)葡萄糖的恢復(fù)。所以，酒后洗澡，容易酒精中毒。高血壓、心血管疾病患者酒后洗澡，容易中風(fēng)?！　『韧昃疲€應(yīng)該防感冒。很多人都認(rèn)為，喝酒能御寒。實際上，喝酒不但不能御寒，反而會降低人體的御寒能力。喝酒后，乙醇進(jìn)入中樞神經(jīng)系統(tǒng)，起麻醉作用。麻醉后，人體對外界環(huán)境刺激的敏感性降低，因而對寒冷不敏感，使人誤以為喝酒能御寒。乙醇，會引起血管擴(kuò)張，血液循環(huán)加快，使體內(nèi)大量的熱量通過皮膚散失，反而會使體溫下降。因此，喝酒后，要做好保暖，防止感冒?！　∮行┤瞬荒芎染啤　‰m說過年大伙在一起高興，都想喝兩杯慶祝一下，但營養(yǎng)專家提醒說，有些病人不能喝酒，有的人喝完酒，還有猝死的危險。　　以下病人，應(yīng)該禁酒：肝臟有毛病的人因為肝臟是解毒器官，一旦患病，就沒法解毒?！　「哐獕夯颊吆染坪?，血壓會明顯升高，有危險?！　⌒哪X血管疾病患者這種患者喝酒后，血管一旦破裂，即使送到醫(yī)院也很難搶救?！　「忻盎颊邠錈嵯⑼?、先鋒等藥物，能跟酒精發(fā)生反應(yīng)，會嚴(yán)重?fù)p害肝臟。　　十二指腸潰瘍患者患這種病的人飲酒后容易導(dǎo)致胃穿孔，表現(xiàn)為腹痛難忍、反復(fù)嘔吐。　　酒對人體的危害　　說到酒對人體的危害，消化系統(tǒng)首當(dāng)其沖。此外，酒對心血管系統(tǒng)、中樞神經(jīng)系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)的危害也很嚴(yán)重?！　【疲谙鞴僦形盏梅浅？?，進(jìn)入體內(nèi)的酒精，大約20％被胃、80％被小腸吸收，溶入血液中，被運往全身各處。如果胃里有食物，酒精被送往小腸的速度就會減緩。如果胃里沒有東西，酒精在胃腸內(nèi)吸收的速度會加快，不久，血液中酒精濃度就會急劇上升?！　【茖θ梭w的危害非常多，專家隨便就能舉出十多種?！　?酒在胃部會干擾黏膜層，刺激胃酸的分泌，同時有引發(fā)胃潰瘍的危險；酒能干擾脂肪的消化，導(dǎo)致脂肪性腹瀉；約有20%的酗酒者患有脂肪肝、肝炎，嚴(yán)重者發(fā)生肝硬化；影響營養(yǎng)素的消化，引起胰腺炎；酒精會抑制小腸黏膜酶的活性，干擾主動運輸，減少營養(yǎng)素的吸收，導(dǎo)致營養(yǎng)不良；酗酒者，尿液中的氨基酸及礦物質(zhì)流失增加；酒精能促使大量的水溶性維生素流失，導(dǎo)致維生素C和維生素B族缺乏癥的出現(xiàn)，如壞血病及口腔潰瘍等癥；長期飲酒者，夜間視力會下降；長期飲酒，肌體免疫力會下降；酗酒，容易引發(fā)心臟病、腦中風(fēng)；飲酒，會引起大腦萎縮?！　∽詈筇嵝涯?，長期飲酒對肝臟的損害，比偶爾一次大量飲酒更嚴(yán)重。每天飲酒，比間斷飲酒的危害大。一次大量飲酒的危險性，比一天分?jǐn)?shù)次飲酒要大 個人認(rèn)為，喝酒之前吃半分飽~~讓胃里有點東西~~這樣喝酒不會太傷胃~~如果要喝很多酒的話~可以盡量多喝點水烯釋一下酒精~~這樣不容易醉~~

喝酒的“八項注意”喝酒前先喝杯牛奶喝酒時吃點動物肝臟喝白酒要多喝水喝烈酒要加冰塊不能跟可樂一起喝吃水果解酒要“對癥”酒桌上不要抽煙飲酒后不能洗澡,那么，怎樣喝酒才更科學(xué)，不影響身體健康呢？喝酒要先選對酒　　喝酒要先選對酒，選不對酒，對身體傷害很大。　　朱老師建議，喝酒時，可以選營養(yǎng)豐富的酒?！　“拙?，應(yīng)該選低度酒，最好是釀造酒。但是，釀造酒容易“壞”，不能存太長時間?！　『裙茣r，最好選葡萄酒和紅酒。葡萄酒含有多種營養(yǎng)成分，這些成分，可以降低膽固醇、預(yù)防動脈硬化和心血管病，還可以幫助消化并促進(jìn)新陳代謝?！　∵^年時，也可以喝點藥酒。不過，要因人而異。比如：腎虛的人，可以喝點枸杞酒，它能補(bǔ)虛弱、益精氣、去冷風(fēng)、健腰腳?！　∑【茽I養(yǎng)也很豐富，但是不能貪杯?！　⌒枰嵝涯氖?，再有營養(yǎng)的酒，喝得過量也不行?！　∠群赛c牛奶能在胃里形成保護(hù)膜　　飲酒前，可以先吃點含淀粉或纖維的食物，比如：饅頭、燕麥粥等。　　淀粉，能減少酒精的吸收。纖維吸收水分和酒精后，會使您有飽腹感。這樣，喝點酒，會感覺很飽，想喝也喝不下去了?！　]有饅頭，可以先喝點牛奶。牛奶中的脂肪不容易消化，會在胃壁上形成保護(hù)膜，這層保護(hù)膜能減緩酒精的吸收。喝完牛奶，再吃幾片維生素C和維生素B，它們能消化和分解酒精。　　酒桌上吃菜要會吃　　如果事先沒準(zhǔn)備好，就上了酒桌，不用慌，再教您幾招兒?！　『染茣r，一定要先吃點東西，要不然，會醉得很厲害，第二天也會感覺醉，這就是通常說的“宿醉”?！　『染茣r，要會吃菜，有些菜有解酒的功效?！　∽詈玫南戮撇?，是動物肝臟。動物肝臟里含有豐富的維生素B、維生素C、礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)，這些東西能分解酒精。點菜時，不妨點個豬肝?！　∩贤瓴撕螅瑧?yīng)該多吃豆類食品、魚肉、綠色和黃色蔬菜。另外，多吃堅果、芝麻、紫菜，也是明智的選擇?！　∪绻谱郎嫌兴?，就多吃含維生素C和維生素B的水果，這些水果有解酒功效?！　『染茣r，必須補(bǔ)充糖分。如果糖分不足的話，血液會傾向于酸性，喝酒時會打顫、目眩，有可能引發(fā)低血糖。因此，可以多吃點米飯等含糖食物。　　喝白酒時，要多喝白開水，能降低酒精濃度，并利于酒精隨尿排出；喝啤酒時，要勤上廁所；喝烈酒時，要加點冰塊?！　『染撇灰诉^快過猛，讓身體有時間分解乙醇。酒桌上，罰酒數(shù)杯或“一口悶”的做法，都不可取?！　『染茣r，不要喝碳酸飲料，比如可樂、汽水等。這種飲料，會加快身體吸收酒精的速度，容易引起酒精中毒?！　【?，不能摻著喝。這一點一般人都知道。其實，煙，也不能跟酒“混”。　　喝酒時，肝臟正開足馬力解酒呢，這時候抽煙，肝臟就沒有精力解煙草中的毒了。兩種毒一起“對付”肝臟，它會很容易“受傷”?！　【坪蟪运獙ΠY　　如果用了以上辦法，還是喝多了，頭又痛又暈，可以“對癥下藥”吃點水果和蔬菜。一些蔬菜和水果，對解酒也有作用。　　酒后頭暈，可以喝西紅柿汁；酒后反胃、惡心，吃葡萄；酒后頭痛，喝蜂蜜水。蜂蜜還有催眠作用，能使人很快入睡，第二天起床后也不頭痛；酒后心悸、胸悶，吃香蕉?！　★嬀坪螅灰丛?。酒后洗澡，體內(nèi)的葡萄糖會消耗掉，容易引起低血糖。同時，酒精濃度會相對增加。酒精，還抑制了肝臟的正?；顒樱璧K體內(nèi)葡萄糖的恢復(fù)。所以，酒后洗澡，容易酒精中毒。高血壓、心血管疾病患者酒后洗澡，容易中風(fēng)?！　『韧昃疲€應(yīng)該防感冒。很多人都認(rèn)為，喝酒能御寒。實際上，喝酒不但不能御寒，反而會降低人體的御寒能力。喝酒后，乙醇進(jìn)入中樞神經(jīng)系統(tǒng)，起麻醉作用。麻醉后，人體對外界環(huán)境刺激的敏感性降低，因而對寒冷不敏感，使人誤以為喝酒能御寒。乙醇，會引起血管擴(kuò)張，血液循環(huán)加快，使體內(nèi)大量的熱量通過皮膚散失，反而會使體溫下降。因此，喝酒后，要做好保暖，防止感冒?！　∮行┤瞬荒芎染啤　‰m說過年大伙在一起高興，都想喝兩杯慶祝一下，但營養(yǎng)專家提醒說，有些病人不能喝酒，有的人喝完酒，還有猝死的危險。　　以下病人，應(yīng)該禁酒：肝臟有毛病的人因為肝臟是解毒器官，一旦患病，就沒法解毒。　　高血壓患者喝酒后，血壓會明顯升高，有危險?！　⌒哪X血管疾病患者這種患者喝酒后，血管一旦破裂，即使送到醫(yī)院也很難搶救。　　感冒患者撲熱息痛、先鋒等藥物，能跟酒精發(fā)生反應(yīng)，會嚴(yán)重?fù)p害肝臟?！　∈改c潰瘍患者患這種病的人飲酒后容易導(dǎo)致胃穿孔，表現(xiàn)為腹痛難忍、反復(fù)嘔吐?！　【茖θ梭w的危害　　說到酒對人體的危害，消化系統(tǒng)首當(dāng)其沖。此外，酒對心血管系統(tǒng)、中樞神經(jīng)系統(tǒng)、呼吸系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)的危害也很嚴(yán)重。　　酒，在消化器官中吸收得非常快，進(jìn)入體內(nèi)的酒精，大約20％被胃、80％被小腸吸收，溶入血液中，被運往全身各處。如果胃里有食物，酒精被送往小腸的速度就會減緩。如果胃里沒有東西，酒精在胃腸內(nèi)吸收的速度會加快，不久，血液中酒精濃度就會急劇上升?！　【茖θ梭w的危害非常多，專家隨便就能舉出十多種?！　?酒在胃部會干擾黏膜層，刺激胃酸的分泌，同時有引發(fā)胃潰瘍的危險；酒能干擾脂肪的消化，導(dǎo)致脂肪性腹瀉；約有20%的酗酒者患有脂肪肝、肝炎，嚴(yán)重者發(fā)生肝硬化；影響營養(yǎng)素的消化，引起胰腺炎；酒精會抑制小腸黏膜酶的活性，干擾主動運輸，減少營養(yǎng)素的吸收，導(dǎo)致營養(yǎng)不良；酗酒者，尿液中的氨基酸及礦物質(zhì)流失增加；酒精能促使大量的水溶性維生素流失，導(dǎo)致維生素C和維生素B族缺乏癥的出現(xiàn)，如壞血病及口腔潰瘍等癥；長期飲酒者，夜間視力會下降；長期飲酒，肌體免疫力會下降；酗酒，容易引發(fā)心臟病、腦中風(fēng)；飲酒，會引起大腦萎縮?！　∽詈筇嵝涯?，長期飲酒對肝臟的損害，比偶爾一次大量飲酒更嚴(yán)重。每天飲酒，比間斷飲酒的危害大。一次大量飲酒的危險性，比一天分?jǐn)?shù)次飲酒要大

常說適量飲酒有益身心，嗜酒如命就會引致胃炎，甚至肝硬化。究竟喝多少酒才算適量？什么酒又最有益？ 　　醉過方知酒濃 　　如果我們所飲的酒令我們神志不清，那么我們已經(jīng)是喝酒過量，中了酒精毒，出現(xiàn)「醉酒」的現(xiàn)象。 　　原來，酒精入胃后大約5分鐘便可入血，我們一次過喝下大約80克的酒精時，大腦皮層就會受到抑制，反射性地引起低級中樞神經(jīng)的過度興奮，產(chǎn)生快感，但同時亦會出現(xiàn)頭部脹痛和惡心嘔吐的現(xiàn)象。這種情況雖未至於危險，但已是酒精中毒的初期。所以，無論你有多愛喝酒，也請謹(jǐn)記把酒精含量保持在80克以下，當(dāng)然，飲得愈少就愈安全。 　　此外，每周飲酒不應(yīng)超過3次，而且時間最好在晚上，其次是中午，不應(yīng)在早上喝酒。飲酒時，最好以帶糖的食物、鹼性食品、綠葉蔬菜和水果為下酒菜，從而進(jìn)一步減輕酒精對人體帶來的副作用。 　　其實飲酒亦有一定的營養(yǎng)價值，如何能在享受美酒時攝取營養(yǎng)，在乎我們怎樣選擇。 　　白酒最無益 　　市面上的酒類大致可分為白酒、紅酒和啤酒，其中以白酒對人體最有害。原因是白酒除了本身含有大量乙醇（即酒精成分），還含有其他有害成分，如有機(jī)酸、高級醇、酯類、醛類、多元醇及酚類等。在釀制白酒的過程中，也產(chǎn)生了一些有毒物質(zhì)，包括甲醇、醛、雜醇油、鉛和氰化物，對人體的健康有很大影響，所以不飲為妙。 　　紅酒3大營養(yǎng)素 　　紅酒是以葡萄為原料的葡萄酒，是一種營養(yǎng)豐富的飲料。它含有人體維持生命活動所需的3大營養(yǎng)素：維他命、糖及蛋白質(zhì)。在酒類飲料中，它所含的礦物質(zhì)亦較高，而它豐富的鐵元素和維他命B12能治貧血。由於紅酒的酸鹼度在ph2至ph2.5之間，跟胃液的酸鹼度相同，可以促進(jìn)消化、增加食欲、降低血脂、軟化血管，對治療和預(yù)防多種疾病都有作用。 　　美國有專家更發(fā)現(xiàn)，某些葡萄酒含有一種可以抗癌的櫟皮黃素，這種物質(zhì)來自紅葡萄皮，經(jīng)提煉釀後可高度濃縮於葡萄酒內(nèi)，起防癌作用。不過，葡萄酒也含有一定比例的酒精，故不可過量飲用，否則反而會破壞人體的免疫機(jī)能，增加患癌機(jī)會。 　　啤酒有8種人體所需氨基酸 　　雖然啤酒常令人聯(lián)想到「啤酒肚」，但它基本上也是營養(yǎng)豐富的飲料。它含有17種氨基酸，其中8種是人體所需的。此外還有維他命B1、B2、B6、C以及菸酸和泛酸。當(dāng)中的維他命B族及啤酒花浸出物可增加食欲，幫助消化和利尿消腫，菸酸則有軟化血管、降低血壓、改善血液循環(huán)的作用，預(yù)防動脈硬化，而糖分則能提供大量熱能，至於大量的二氧化碳則可清熱解暑、生津止喝。最重要的是，它是所有酒類飲料中含酒精度最低的。 　　當(dāng)然，長期大量飲用啤酒，也是如大量喝白酒或紅酒一樣，對健康有害，尤其是心臟機(jī)能衰弱的人，所以要適可而止。