1. 手打魚丸圖片

用料主料雞蛋2個調(diào)料食鹽適量生粉適量手打魚丸的做法1.這次用的是福壽魚，雖然肉不太多，但價格便宜2.把魚頭、尾骨、皮去除3.刀放在魚上用力壓，讓其肉質(zhì)輕散，容易去除細骨4.然后把魚肉切片5.剁成魚泥6.加入鹽7.放入生粉8.放入蛋清9.用力攪魚泥，給其上勁10.攪好的魚泥11.取一小勺和小碗水12.用小勺取出一個魚丸的份量，反復(fù)上勁，成為魚丸形狀13.鍋中水6成熱，中火加熱14.慢慢把魚丸都放鍋里煮15.全部浮起來就可以了

2. 手打魚丸湯

半斤魚肉做丸子大概半斤水。

半斤魚肉做丸子制作配方比例為，魚肉半斤：水半斤：干淀粉80克：鹽20克：雞蛋清3個

制作方式：

步驟1魚處理干凈后，沿著魚骨剖下魚塊

步驟2剖下的魚肉塊去掉魚皮

步驟3然后將魚肉塊放到水里浸泡，漂去血水，沖洗2次

步驟4洗凈的魚塊瀝干水分

步驟5將魚肉放進料理機里面打成蓉，當(dāng)然有時間慢慢剁更好

步驟6加入蔥姜末里面順一個方向攪勻

步驟7加入淀粉里面再次攪勻

步驟8加入水里面，開始用手使勁的順一個方向不斷地攪拌，再加入鹽里面攪拌

步驟9最后加點味精和一個蛋清里面繼續(xù)攪動

步驟10覺得攪好后，擠一個放冷水里試下，如果浮起來就好了，反之繼續(xù)攪吧

步驟11攪好的魚蓉用手擠出丸子

步驟12一大鍋的冷水，把丸子都下進去

步驟13開中火煮開，煮熟就可以吃了

3. 手打魚丸做法

包心魚丸就是指有餡的魚丸，像海膽仙桃、蟹籽仙桃等都屬于包心魚丸。魚丸包括包心魚丸和實心的魚丸，實心的魚丸，是一種非常常見的丸子，實心的丸子最具有代表性，最出名的就是潮汕那邊的手打牛肉丸，現(xiàn)在市面上魚丸的產(chǎn)品非常的多，賣的最好的，還是比較正宗的魚丸。

4. 手打丸子圖片

1.

將豬肉切成小粒

2.

用刀剁碎,加上切好的蔥花和姜末,接著剁

3.

磕上一個蛋清,接著剁

4.

剁成細滑的肉泥即可挺喜歡吃肉丸的，有時間自己折騰做了一回，挺成功的，自己做的真材實料，肉肉都是好的看的見，吃起來也鮮一些。瘦肉要買當(dāng)天新鮮的，最好還有點余溫的肉2、肉丸攪拌細膩后調(diào)味，最重要的就是手打必須五百次左右，這樣摔打的肉丸才有彈性好吃

5. 手打魚丸圖片真實

翡翠魚丸，魚丸個頭比較大，口感松軟但又有脆爽的感覺，想要達到這種效果，有4個關(guān)鍵點需要注意

豬骨2.5千克 魚尾魚骨1.5千克 煎至金黃色，加開水，大火燒開，小火燉2小時

關(guān)鍵1 加馬蹄、銀耳增口感。我們在魚蓉中加入馬蹄碎、銀耳碎，兩者都是白色的，不會影響魚丸的品相，但會豐富丸子的口感，吃起來更脆爽。

關(guān)鍵2 一水二蛋清三鹽。攪打魚膠時，下料順序一定要注意，先分次加水讓魚肉充分吸水，口感變得鮮嫩，然后加入蛋清增加魚丸爽滑的口感，最后才加鹽攪打上勁。鹽一定要最后加入，否則會影響魚的吃水性。

關(guān)鍵3 30℃汆魚丸。汆魚丸的溫度不能太高，過高會將魚肉沖散開，保持在溫水30℃左右即可。

關(guān)鍵4 魚骨做湯。為了鮮上加鮮，燒魚丸的魚湯是我們用魚骨熬制而成。選用豬骨2.5千克、魚尾魚骨1.5千克煎至金黃色，放入燒開的水（20千克）的湯桶內(nèi)，大火燒開，小火燉2小時，就可以得到湯色奶白、味道鮮美的魚湯。

再介紹下翡翠魚丸的做法：1.選用黑魚1250克，宰殺制凈，用刀背將魚肉刮下來，去掉筋，刀背砸成蓉，分兩次加蔥姜水50克，攪拌上勁，加蛋清3個拌勻，加馬蹄碎、水發(fā)銀耳碎各50克攪拌均勻，加鹽4克攪打上勁。2.鍋內(nèi)坐水，燒至30℃，魚膠汆成大魚丸，小火養(yǎng)定形，煮3—4分鐘成熟。3.鍋內(nèi)入魚湯200克，加鹽、味精各2克調(diào)味，下入魚丸燒開，倒出，用荷花瓣、菜心點綴即可。

翡翠魚丸

6. 手打魚丸圖片高清

魚丸較普通的會選用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)量較大的淡水河魚白鰱，或者好一些的會用草魚（鯇），去魚鱗和皮，再用刀一在魚上刮下一層層魚肉，觀察到見到紅色魚肉為止，再加純白的魚肉剁碎配上蛋清、蔥白、姜汁、豬油、淀粉（不可多加否則就假了）等經(jīng)過高速手打吸進充分的空氣到魚丸能浮起水為佳，再用清水煮熟即可制成。

外滑內(nèi)泡。

保存方法，煮過魚丸的清水冷卻后放入蔥葉幾根，再將魚丸放入水中可保鮮若干天。

切不可冷藏更不可以冰凍，否則和凍豆腐一個樣了，市場上能夠冷凍儲藏的魚丸成份絕不能跟此魚丸相比。

7. 怎么做手打魚丸

用料：凍品魚蛋，椰醬，咖喱粉，洋蔥半個，馬鈴薯2-3個，姜末少許，蒜3掰 ，辣椒兩條，油適量 步驟：

1，馬鈴薯，洋蔥切塊；辣椒斜切籽去掉（去籽可忽略）；姜蒜剁成抹2，鍋熱后加油，油滾后，把火放小，姜蒜辣椒倒入鍋中一起爆香3，加洋蔥，加咖喱粉4，加椰漿，加調(diào)味料，加水5，把馬鈴薯和魚蛋一并加入6，待馬鈴薯熟軟后，用小火煮會，關(guān)火燜燜，入味咖喱魚蛋是用特種咖喱粉及各種秘制醬料將正宗的潮汕魚丸或者臺灣魚丸或者福建魚丸在鍋中煮，待魚丸煮熟后盛出淋上甜辣醬或蕃茄醬等，即可食用的魚丸?？о~蛋是香港非常有代表性和本土特色的一款小吃，以潮汕傳統(tǒng)手打魚丸為原料，經(jīng)咖喱汁熬煮入味，口感彈牙爽脆、鮮香入味，所以不光是香港，在廣東地區(qū)煌旗培訓(xùn)出來的咖喱魚蛋都非常受歡迎。

8. 手工魚丸照片

根據(jù)《食品生產(chǎn)許可管理辦法》的規(guī)定，只要是在中國境內(nèi)進行食品的加工，就需要辦理食品生產(chǎn)許可證。魚丸屬于食品加工類，需要在當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督管理部門辦理食品生產(chǎn)許可證，即SC證。因食品生產(chǎn)許可證屬于行政許可，是免費的，國家不收取任何費用。根據(jù)《食品生產(chǎn)許可管理辦法》的規(guī)定，自受理至取證需要20個工作日。

9. 手打鯪魚丸圖片

可以吃，一歲的寶寶可以添加很多輔食，比如魚類，鯪魚的營養(yǎng)價值很高，含豐富的蛋白質(zhì)，可做成鯪魚餅或者鯪魚丸給寶寶吃。寶寶吃鯪魚有助于生長發(fā)育，有助于智力的提高。一般來講，像寶寶最適宜吃的就是幾乎沒有小刺的那種魚，這樣給寶寶吃會更安全。

10. 手打魚丸的制作視頻

衡陽魚丸的做法，草魚，肥肉，對半，清洗干凈干水，然后將去掉魚頭魚尾去刺去皮。

將魚肉剁成醬，肥肉去掉肉皮剁成醬。

將魚醬和肉醬放一盤，祘子姜剁成碎榨成汁，將汁放到調(diào)盆里，放生粉放蛋清，再放點胡椒粉，將水燒開放上蒸籠，將絆好的魚泥肉泥絆好，帶手套抓起絆泥，用刀刮成兩頭尖中間堆形狀放到蒸籠里開蒸十五分鐘即可

11. 手工魚丸圖片大全大圖

魚丸類食品有普通魚丸，章魚丸，酥炸墨魚丸，高湯魚丸，魚丸莼萊湯等。

　　魚丸是福州、閩南、廣州、臺灣、江西撫州一帶經(jīng)常烹制的漢族傳統(tǒng)名點，屬于粵菜或閩菜系。亦名“水丸”，古時稱“氽魚丸”。因為它味道鮮美，多吃不膩，可作點心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳肴。

　　魚丸因注重選料和制作工藝而名聞遐邇。多以鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、小參鯊為主料。剁碎魚肉，加適量姜汁、食鹽、味精，搗成魚泥，調(diào)進薯粉，攪勻后擠成小圓球，入沸湯煮熟。其色如瓷，富有彈性，脆而不膩，為宴席常見菜品！