找竹釀金門啊，他們是國(guó)內(nèi)最早開始做激光碳化保鮮技術(shù)的，也是目前國(guó)內(nèi)實(shí)力最強(qiáng)的．

如果是高度的，酒精度45度以上就可以喝；低酒度并且糖度較高的就難說(shuō)了，如果只是因?yàn)榛啬咸?，段時(shí)間內(nèi)造成的表面發(fā)霉就沒有問(wèn)題，酒還是可以喝的，如果是放了一兩年發(fā)霉的，最好就別節(jié)約了。

　白酒酒窖內(nèi)長(zhǎng)霉多半是因?yàn)榫平褍?nèi)通風(fēng)不足加上濕度太重，給霉菌提供了生存環(huán)境導(dǎo)致霉菌肆意繁衍?！　⊥L(fēng)換氣的目的在于保持酒窖中較好的空氣，酒精揮發(fā)過(guò)多而空氣不流暢，會(huì)形成易燃?xì)怏w聚集，那是比較危險(xiǎn)的。較好的空氣還利于工作人員的呼吸，有利于保持酒窖的干燥。

不要喝，請(qǐng)扔了吧。純正的白酒不會(huì)發(fā)霉，除非里面添加了水之類的雜物，或者就是酒精加水兌的假白酒。

白酒糟發(fā)霉，只能丟棄。喂養(yǎng)牲畜都不行，萬(wàn)一造成牲畜死亡，得不償失。釀酒業(yè)不行，釀酒雜味大，發(fā)酵升溫也會(huì)受到抑制。出酒率明顯減少。

白酒是發(fā)不了霉的，你那是假酒！趕快倒掉吧。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 您好，我正在根據(jù)您提的問(wèn)題整理答案，請(qǐng)稍等一會(huì)兒哦~ 白酒的臭味一般是由于原料發(fā)霉、變質(zhì)、不凈或發(fā)酵溫度過(guò)高、雜菌感染等原因引起的。解決的辦法,可采用高錳酸鉀處理。1、將一定量的高錳酸鉀(一般用量為0.1—0.15克/公斤)完全溶解在有臭味的白酒中,充分?jǐn)噭?然后靜置,讓其自然澄清。2、待溶液完全澄清后,用沙濾棒過(guò)濾器過(guò)濾,即可除去白酒中的臭味。對(duì)臭味較重的白酒,可適當(dāng)加大高錳酸鉀的用量,但最大用量不得超過(guò)0.5克/公斤。3、用高錳酸鉀處理過(guò)的白酒,能按一定比例與不含錳的白酒相勾兌,與之勾兌的酒中錳的含量不得超過(guò)0.002克/公斤,這樣既能降低酒中錳的含量,又能增加白酒的風(fēng)味。 如果回答對(duì)您有些許幫助的話，麻煩結(jié)算后多用一秒鐘給個(gè)贊哦～謝謝您！ 更多1條 

要重做哦~

發(fā)霉？不會(huì)吧是不上面有一層膜了？還是酒中的固體成分受真菌侵染了？現(xiàn)在關(guān)鍵是看你的酒精度多少，如果酒度已經(jīng)達(dá)到7%以上了，可以過(guò)濾干凈試試，看味道和香氣如果非常讓你不舒服還是別喝了，就當(dāng)做實(shí)驗(yàn)了唄！

重做

把發(fā)霉的地方弄掉就好了

　　我們知道，白酒出現(xiàn)異味是不能再喝的了，白酒出現(xiàn)異味怎么去除呢?我給你具體講解一下怎樣去除白酒中的異味吧。 　　去除白酒異味的方法 　　白酒的苦味 　　白酒的苦味主要來(lái)自酒中所含的醇類。其主要原因：一是原料有霉變現(xiàn)象，含單寧過(guò)多;二是霉菌感染;三是入池溫度高，發(fā)酵不正常;四是水質(zhì)不潔，主要含堿量超過(guò)用水標(biāo)準(zhǔn)等等。 　　解決的辦法，在釀造過(guò)程中除了要注意上述四個(gè)方面的問(wèn)題以外，還以適當(dāng)減少釀制過(guò)程的用曲量，降低發(fā)酵溫度。對(duì)成品酒則可采取土麥冬葉、活性炭脫味法，即用土麥冬葉酒量的0.5%放入酒中，浸泡4天后取出，再加少許活性炭，白酒的苦味即可脫去。 　　白酒的辛辣味 　　白酒的辛辣味主要是由于酒中所含醛類造成的。解決的辦法，除了在白酒蒸餾時(shí)應(yīng)注意提高餾酒溫度，并結(jié)合量、質(zhì)分段摘酒外，對(duì)苦辣味重的成品白酒，宜采取勾兌、調(diào)味(不是加用化學(xué)香料)的方法進(jìn)行處理。具體作法是：在同類產(chǎn)品中選取口感較酸、味道醇和的酒，與苦辣味成品白酒勾兌和調(diào)味，探求最佳組合。添加量多少，應(yīng)視情而定。 　　另一種方法是：將一份碎冰糖、兩份清水和打成細(xì)沫的適量蛋清混合攪拌，小火緩慢煮沸溶化，再趁熱用棉布過(guò)濾后，加入苦辣味重的白酒中，攪勻，澄清，即可收到良好效果。但須注意控制添加量，否則會(huì)破壞白酒的原有風(fēng)味。 　　白酒的臭味 　　白酒的臭味一般是由于原料發(fā)霉、變質(zhì)、不凈或發(fā)酵溫度過(guò)高、雜菌感染等原因引起的。解決的辦法，可采用高錳酸鉀處理。其方法是：將一定量的高錳酸鉀(一般用量為0.1—0.15克/公斤)完全溶解在有臭味的白酒中，充分?jǐn)噭?，然后靜置，讓其自然澄清。待溶液完全澄清后，用沙濾棒過(guò)濾器過(guò)濾，即可除去白酒中的臭味。對(duì)臭味較重的白酒，可適當(dāng)加大高錳酸鉀的用量，但最大用量不得超過(guò)0.5克/公斤。用高錳酸鉀處理過(guò)的白酒，最好能按一定比例與不含錳的白酒相勾兌，與之勾兌的酒中錳的含量不得超過(guò)0.002克/公斤，這樣既能降低酒中錳的含量，又能增加白酒的風(fēng)味。 　　自釀白酒去異味方法 　　自釀白酒由于工藝簡(jiǎn)單，佐料不全，很難去除異味。下面介紹幾種方法予以解決： 　　1、最有效的方法就是進(jìn)行稀釋,在白酒中兌入蒸餾水等，當(dāng)怪雜味的存在量稀釋到對(duì)酒的質(zhì)量不產(chǎn)生影響的程度后,就會(huì)改善其口味; 　　2、有機(jī)酸含量必須進(jìn)行控制;用勾兌與調(diào)味技術(shù)弱化苦味;清蒸輔料;配曲要恰當(dāng);保持優(yōu)質(zhì)的生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生;嚴(yán)格控制合理的生產(chǎn)工藝; 　　3、選擇蛋白糖或甜味汁,按一定的比例添加即可.調(diào)制出的白酒味綿甜爽口。選購(gòu)不含糖精鈉的產(chǎn)品，這就使得所調(diào)出的產(chǎn)品具有后味綿甜爽口等優(yōu)點(diǎn); 　　4、加漿用水必須事前處理，一般情況下，用凈化酶吸附后加強(qiáng)過(guò)濾,這樣不僅濾除了雜質(zhì),還有使酒味純正等諸多好處。 　　引起白酒異味的原因有很多，最主要的物質(zhì)有雜醇類、酚類化合物、醛類、多肽、硫化物、氨基酸和無(wú)機(jī)鹽等，這些物質(zhì)主要來(lái)源于原輔料選擇不當(dāng)、原輔料不凈、配料不合理以及工藝條件控制不當(dāng)。找到具體的原因，對(duì)癥下藥就會(huì)解決的。 　　不能作為下酒菜的食物 　　(1)胡蘿卜 　　因其所含的胡蘿卜素與酒精在肝臟酶的作用下，會(huì)生成有毒物質(zhì)，危害健康。 　　(2)涼粉 　　因其在加工過(guò)程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動(dòng)的作用，用涼粉佐酒則會(huì)延長(zhǎng)酒精在胃腸中的停留時(shí)間，因而增加人體對(duì)酒精的吸收，同時(shí)也增加了酒精對(duì)胃腸的刺激，減緩了血流速度，延長(zhǎng)了酒精在血液中的停留時(shí)間，促使人醉酒，危害健康…… 　　(3)熏臘食品 　　因其含有較多的亞硝胺和色素，與酒精產(chǎn)生反應(yīng)，不僅傷肝，而且損害口腔、食道與腸胃粘膜，還會(huì)誘發(fā)癌癥。 　　(4)燒烤。 　　冬天，很多人喜歡和親朋好友到大排檔聚會(huì)，邊喝酒邊吃烤串，其樂(lè)融融。然而，在飲酒時(shí)用燒烤食品做下酒菜，這種吃法對(duì)健康不利。 　　在燒烤過(guò)程中，不僅食物中蛋白質(zhì)的利用率降低了，同時(shí)還會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)苯并芘。而且，肉類中的核酸經(jīng)過(guò)加熱分解產(chǎn)生的基因突變物質(zhì)，也可能導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。當(dāng)飲酒過(guò)多而使血鉛含量增高時(shí)，燒烤食物中的上述物質(zhì)與其結(jié)合，容易誘發(fā)消化道腫瘤。此外，過(guò)節(jié)由于酒的飲用量大，誘發(fā)這種疾病的幾率往往更高。 　　酒精是一種有機(jī)溶劑，它能使消化道血管擴(kuò)張，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物質(zhì)極易被人體吸收。酒精能降低肝臟的解毒功能，促使致癌物發(fā)生作用。此外，酒精還能抑制人體的免疫功能，加強(qiáng)致癌物的活化。因此，喝酒最好要適量。 　　燒烤食品致癌性大小與食入量有關(guān)，建議每周不超過(guò)2次，每次不多于100克。

可以酒糟的那個(gè)霉叫根霉菌是益生菌的一種所以不需要太在意！但這個(gè)菌是白色粘薄膜型的，不會(huì)長(zhǎng)出蘑菇類，也不會(huì)長(zhǎng)成黑色如果發(fā)霉出現(xiàn)黑色或蘑菇就不要用了如果臭了，也不能用了

酒槽因長(zhǎng)時(shí)間潮濕而容易導(dǎo)致發(fā)霉，要防止酒槽發(fā)霉，需要在每次使用完后，用清水清洗干凈酒槽，然后，再用開水沖洗一次，盡量讓其晾干；在下次使用前也要用同上相同步驟清洗過(guò)后再使用即可。

白酒糟發(fā)霉，只能丟棄。喂養(yǎng)牲畜都不行，萬(wàn)一造成牲畜死亡，得不償失。釀酒業(yè)不行，釀酒雜味大，發(fā)酵升溫也會(huì)受到抑制。出酒率明顯減少。

酒糟愛發(fā)霉，有什么曲霉的嗎

發(fā)霉了的酒糟是不能使用的。酒糟發(fā)霉的原因有很多種，比如：1、沒有選擇優(yōu)質(zhì)原材料；2、操作不當(dāng)；3、釀酒工藝不準(zhǔn)確。發(fā)霉的酒糟會(huì)有很多有害霉菌，繼續(xù)使用，釀造出來(lái)的白酒，顏色渾濁，口味差，有害物質(zhì)增多，無(wú)法發(fā)酵揮發(fā)。

根源進(jìn)行整治，首先發(fā)酵過(guò)程管理不到位，看看發(fā)酵的窖池、地缸封閉問(wèn)題、然后看看原料、輔料的霉變問(wèn)題，看看使用的設(shè)備衛(wèi)生問(wèn)題，等等問(wèn)題解決了，再生產(chǎn)的的白酒就是干凈的了。處理白酒雜味（霉味），可以用活性炭吸附的方法處理，不過(guò)處理后的白酒顯得燥，需要懂得勾兌解決燥的問(wèn)題?；钚蕴课椒?，根據(jù)霉味大小確定活性炭（酒類專用，分香型不同）使用量，做萬(wàn)分之2~千分之1做不同比例的活性炭吸附實(shí)驗(yàn)，達(dá)到吸附滿意的，最少使用活性炭的量就是最佳的。操作步驟是加入活性炭后，每6小時(shí)攪拌一次，20~24小時(shí)時(shí)候用過(guò)濾紙過(guò)濾，品嘗。大批量過(guò)濾時(shí)候選擇硅藻土過(guò)濾機(jī)過(guò)濾。

自釀的葡萄酒的表面長(zhǎng)了一層白膜，這層白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細(xì)菌，當(dāng)酒液被醋酸菌污染后，就會(huì)在自釀葡萄酒的表面形成一層白膜，隨著時(shí)間的增長(zhǎng)，這層醋酸菌形成的白膜會(huì)越來(lái)越多、越來(lái)越厚，并嚴(yán)重地影響自釀葡萄酒的質(zhì)量。自釀葡萄酒被醋酸菌污染產(chǎn)生白膜的原因是您在釀酒的操作過(guò)程中酒液與空氣發(fā)生了嚴(yán)重的接觸。造成這種結(jié)果的根本原因是：　　（1）您掌握的釀酒方法不對(duì)，操作中酒液與空氣發(fā)生了接觸，最有可能就是酒液在過(guò)濾時(shí)大面積的暴露在空氣中；（　　2）您使用的釀酒容器不專業(yè)，不能保證酒液在任何時(shí)候都必須與空氣隔離。防止自釀葡萄酒被有害細(xì)菌污染和被氧化是自釀葡萄酒愛好者必須最先應(yīng)該掌握的關(guān)鍵技術(shù)。如果酒液一旦被污染是沒有辦法挽救的。至于已經(jīng)變質(zhì)了的葡萄酒還能不能喝，這個(gè)道理就如同變質(zhì)了的食物能不能吃一樣。

但是如果一不小心，酒在發(fā)酵和貯藏的過(guò)程中接觸了太多的空氣，你的酒就會(huì)發(fā)霉，最后只能倒掉，而你的沮喪也是無(wú)法描述的。那么我們要怎么做才能避免葡萄酒發(fā)霉呢？1. 選擇葡萄原料時(shí)要盡量去除爛果、霉變果、裂果。2. 用清水清洗葡萄后，一定要“風(fēng)干”葡萄,不能有水份。3. 發(fā)酵時(shí)溫度最好是26到28度之間,發(fā)酵需要快速啟動(dòng)。4. 一次發(fā)酵7到10天后,及時(shí)過(guò)濾雜物(葡萄皮、籽、酒泥等)。5. 二次發(fā)酵1個(gè)月后,及時(shí)過(guò)濾酒泥并將存放酒的罐子一定要裝滿(防止氧化)6. 以后定期3到5個(gè)月倒罐一次,清除酒泥并將存放酒的罐子裝滿。7. 非專用釀酒葡萄釀造的葡萄酒最好能在二次發(fā)酵完成4個(gè)月后至1年內(nèi)喝完。8. 一次發(fā)酵過(guò)程中,一旦感覺發(fā)酵停止,可以再加一點(diǎn)點(diǎn)糖進(jìn)去，看是否酵母菌分解完成,盡量使葡萄中的酵母發(fā)酵完，這樣酒的酒精度會(huì)高一些(最好可以達(dá)到12度),便于日后長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存。　　PS：這樣你就能真正完成自釀葡萄酒了，慢慢體會(huì)自釀的樂(lè)趣吧！

但是如果一不小心，酒在發(fā)酵和貯藏的過(guò)程中接觸了太多的空氣，你的酒就會(huì)發(fā)霉，最后只能倒掉，而你的沮喪也是無(wú)法描述的。那么我們要怎么做才能避免葡萄酒發(fā)霉呢？第一：選擇葡萄原料時(shí)要盡量去除爛果、霉變果、裂果。第二：用清水清洗葡萄后，一定要“風(fēng)干”葡萄,不能有水份。第三：發(fā)酵時(shí)溫度最好是26到28度之間,發(fā)酵需要快速啟動(dòng)。第四：一次發(fā)酵7到10天后,及時(shí)過(guò)濾雜物(葡萄皮、籽、酒泥等)。第五：二次發(fā)酵1個(gè)月后,及時(shí)過(guò)濾酒泥并將存放酒的罐子一定要裝滿(防止氧化)第六：以后定期3到5個(gè)月倒罐一次,清除酒泥并將存放酒的罐子裝滿。第七：非專用釀酒葡萄釀造的葡萄酒,最好能在二次發(fā)酵完成4個(gè)月后至1年內(nèi)喝完。第八：一次發(fā)酵過(guò)程中,一旦感覺發(fā)酵停止,可以再加一點(diǎn)點(diǎn)糖進(jìn)去，看是否酵母菌分解完成,盡量使葡萄中的酵母發(fā)酵完，這樣酒的酒精度會(huì)高一些(最好可以達(dá)到12度),便于日后長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存。這樣你就能真正完成自釀葡萄酒了，慢慢體會(huì)自釀的樂(lè)趣吧！更多精彩盡在雅克酒業(yè)淘寶商城