本文目錄一覽
- 1，白酒從包裝上怎么看有沒(méi)有曲味
- 2，什么是曲香酒
- 3，喝酒的人說(shuō)曲子味什么是曲子味
- 4，什么是曲酒味道
- 5，酒中的曲是什么
- 6，濃香型白酒有曲子味兒?jiǎn)?/a>
- 7，傳統(tǒng)釀酒法釀出的白酒 別人說(shuō)有曲味怎么辦呀
1，白酒從包裝上怎么看有沒(méi)有曲味
現(xiàn)在曲酒在包裝上都會(huì)標(biāo)曲酒的。
自己燒的曲酒,,怎么一去曲味.
2，什么是曲香酒
只要是曲酒都是曲香型，包括大曲二曲 特曲。沒(méi)見(jiàn)過(guò)專門寫曲香型白酒的，中 國(guó)白酒四大香型：濃香（代表酒是瀘洲 老窖）.醬香（代表酒是茅臺(tái)酒）.清香 （代表酒是杏花村汾酒）.其它香. 其它 香里也沒(méi)見(jiàn)有曲香啊常見(jiàn)的有鳳香（代 表酒西鳳酒）老白干香型（代表酒是衡 水老白干酒）馥郁香（代表酒是酒鬼 酒）曲酒一般都是濃香型白酒比如濃香 型大曲酒某某大曲啊某某二曲啊等等 。
你好，中國(guó)八大白酒里面，都沒(méi)有叫曲香型的；即使有的話，也是極少數(shù)地方的叫法；曲香就是大曲的味道，像洋河大曲等；有人說(shuō)濃香型酒里面也會(huì)有曲香，可能是個(gè)人口感所致。具體的更專業(yè)的知識(shí)，還需要你自己查閱 相關(guān)資料呢。有什么疑問(wèn)都可以追問(wèn)。
3，喝酒的人說(shuō)曲子味什么是曲子味
曲子味是糧食酒特有的味道，就是糧食發(fā)酵后產(chǎn)生的味道，這也是糧食酒區(qū)別于酒精勾兌酒的最大特征。當(dāng)然，過(guò)濃的曲味，部分人是喝不習(xí)慣的。那就要掐頭去尾，那樣的話曲味就能淡化點(diǎn)，再就是要放置的時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)，曲味也能淡化點(diǎn)。當(dāng)前市場(chǎng)上流行的諸多新型白酒 ， 多采用 食用酒精+水+少量的釀造酒+調(diào)味酒勾兌而成。成本低、產(chǎn)量大，口味多，但是沒(méi)有糧食酒回味悠長(zhǎng)的口感。河南百旺道口大曲酒廠生產(chǎn)的系列原漿酒，從原材料到發(fā)酵時(shí)間以及蒸酒時(shí)間節(jié)點(diǎn)都極為講究，具有入口柔滑、甜綿、回味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)，醉酒后無(wú)口渴、頭疼等后遺癥。非常適合宴請(qǐng)、饋贈(zèng)和收藏。
哎，現(xiàn)在純潔的女孩難找啊。 哥哥勸你小時(shí)候的愛(ài)大多都是殘缺的 你們現(xiàn)在剛開(kāi)始有好奇有幸福 等以后有哭的時(shí)候 所以等長(zhǎng)大吧！20就查不多了！
4，什么是曲酒味道
糧食發(fā)酵后產(chǎn)生的味道，很香醇的味道原始的酒曲是發(fā)霉或發(fā)芽的谷物，人們加以改良，就制成了適于釀酒的酒曲。由于所采用的原料及制作方法不同，生產(chǎn)地區(qū)的自然條件有異，酒曲的品種豐富多彩。大致在宋代，中國(guó)酒曲的種類和制造技術(shù)基本上定型。后世在此基礎(chǔ)上還有一些改進(jìn)。以下是中國(guó)酒曲的種類：酒曲釀酒是中國(guó)釀酒的精華所在。酒曲中所生長(zhǎng)的微生物主要是霉菌。對(duì)霉菌的利用是中國(guó)人的一大發(fā)明創(chuàng)造。日本有位著名的微生物學(xué)家坂口謹(jǐn)一郎教授認(rèn)為這甚至可與中國(guó)古代的四大發(fā)明相媲美，這顯然是從生物工程技術(shù)在當(dāng)今科學(xué)技術(shù)的重要地位推斷出來(lái)的。隨著時(shí)代的發(fā)展，我國(guó)古代人民所創(chuàng)立的方法將日益顯示其重要的作用
我就是專做這個(gè)的，不放任何添加的紅曲酒，聞起來(lái)香醇，入口有點(diǎn)甜，柔爽，吞下去會(huì)有一股香氣撲鼻，但不會(huì)一點(diǎn)刺激，因?yàn)槎葦?shù)比較低，如果釀酒時(shí)水放少些，酒放的時(shí)間長(zhǎng)些，酒會(huì)略微有點(diǎn)苦，就一點(diǎn)點(diǎn)，那才是正宗的好酒。紅曲酒香味很獨(dú)特，跟紹興女兒紅味道差非常多。一般人頭一次喝就會(huì)喜歡，冬天喝特別暖色。
5，酒中的曲是什么
在經(jīng)過(guò)強(qiáng)烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保溫，米粒上即茂盛地生長(zhǎng)出菌絲，此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的強(qiáng)力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以來(lái)就把它和麥芽同時(shí)作為糖的原料，用來(lái)制造酒、甜酒和豆醬等。用麥類代替米者稱麥曲。
發(fā)酵工具..可以用來(lái)發(fā)酵酒的.
曲 是用糧食做的 是中國(guó)用來(lái)發(fā)酵酒的 根據(jù)酒曲的不同特點(diǎn)我們也把它分為特曲、大曲、二曲
像什么洋河大曲之類的。。。。。
和國(guó)外用的酵母差不多 只不過(guò)酵母是化學(xué)添加劑 所以中國(guó)酒聞起來(lái)會(huì)有很重的糧食的味道 這也是為什么中國(guó)就是按照香型來(lái)分類的原因
曲酒的“曲”是酒曲的意思。
酒的釀造，大致分為二類，
一類是以谷物發(fā)芽的方式，利用谷物發(fā)芽時(shí)產(chǎn)生的酶將原料本身糖化成糖份，再用酵母菌將糖份轉(zhuǎn)變成酒精。
另一類是用發(fā)霉的谷物，制成酒曲，用酒曲中所含的酶制劑將谷物原料糖化發(fā)酵成酒。這個(gè)就是我們要說(shuō)到的“曲酒”。
我們國(guó)家的酒絕大多數(shù)是用酒曲釀造的，而且我們國(guó)家的周邊國(guó)家也都采用酒曲法釀酒，如日本、越南和泰國(guó)等
酒曲釀酒是中國(guó)釀酒的精華所在。酒曲中所生長(zhǎng)的微生物主要是霉菌。對(duì)霉菌的利用是中國(guó)人的一大發(fā)明創(chuàng)造。日本有位著名的微生物學(xué)家坂口謹(jǐn)一郎教授認(rèn)為這甚至可與中國(guó)古代的四大發(fā)明相媲美，這顯然是從生物工程技術(shù)在當(dāng)今科學(xué)技術(shù)的重要地位推斷出來(lái)的。隨著時(shí)代的發(fā)展，我國(guó)古代人民所創(chuàng)立的方法將日益顯示其重要的作用。
酒曲的分類
現(xiàn)代大致將酒曲分為五大類，分別用于不同的酒。它們是：
麥曲，主要用于黃酒的釀造；
小曲，主要用于黃酒和小曲白酒的釀造；
紅曲，主要用于紅曲酒的釀造（紅曲酒是黃酒的一個(gè)品種）；
大曲，用于蒸餾酒的釀造。
麩曲，這是現(xiàn)代才發(fā)展起來(lái)的，用純種霉菌接種以麩皮為原料的培養(yǎng)物。可用于代替部分大曲或小曲。目前麩曲法白酒是我國(guó)白酒生產(chǎn)的主要操作法之一。其白酒產(chǎn)量占總產(chǎn)量的70%以上。