一．怎么調(diào)彩色雞尾酒？

1．怎么調(diào)彩色雞尾酒？ 介紹你二款調(diào)出來是彩色的雞尾酒 《紅與黑》： 材料： 速溶咖啡粉1茶匙，糖漿30毫升，二鍋頭 酒20毫升，紅味美思酒10毫升 調(diào)法： 在杯中制做。

2．首先將1茶匙速溶咖啡粉溶于20毫升糖漿中（或先用少許水將咖啡粉溶化之后，再和糖漿混合），倒入一個細 高的酒杯中，再將10毫升糖漿和10毫升二鍋頭酒混合，沿調(diào)酒棒慢慢倒入杯中第一種酒料之上，最后將10毫升二鍋頭酒和10毫升紅味美思酒混合，沿調(diào)酒棒輕輕倒入 杯中，使之浮在兩種酒料之上即可。

3．。 《四喜臨門》 材料： 紅石榴糖漿15毫升，綠色薄荷甜酒15毫升，藍色橙味甜酒15毫升，普通白酒15毫升 調(diào)法： 在杯中制做。

4．先將15毫升石榴糖漿倒入一個細長的高腳酒杯內(nèi)，再將綠薄荷酒用酒吧匙沿杯壁輕輕倒入，使綠色薄荷酒浮在石榴糖漿上面，再用此法將藍色橙味甜酒倒入，最后倒入白酒即可。

5．。 酒度： 28度 特點： 色彩絢麗，高貴大方 調(diào)制多層彩虹雞尾酒，要使用到一種調(diào)酒技法，就是LAYER 分層的意思！

二．雞尾酒調(diào)制，彩虹酒

1．彩虹雞尾酒(彩層酒)材料: 6mL 棕可可(Brown Creme De Cacao) 6mL 紅石榴糖漿(Grenadine) 6mL 蜜瓜甜酒(Melon liqueur) 6mL 櫻桃白蘭地(Cherry Brandy) 6mL 白蘭地(Brandy) 6mL 藍鮮橙酒(Blue Curacao)做法: 使用調(diào)酒長匙的背面，頂住杯子內(nèi)壁，用量杯將材料輕輕沿匙順杯壁流入。

三．簡單的雞尾酒調(diào)制方法。

1．簡單的雞尾酒調(diào)制方法。 (1)根據(jù)雞尾酒的飲用時間分類1)餐前雞尾酒 以增加食欲為目的而調(diào)配的雞尾酒。

2．如馬丁尼、曼哈頓等雞尾酒就屬于此類。2)餐后雞尾酒 是幫助消化或吃甜食時飲用的雞尾酒，通?？谖遁^甜。

3．如白蘭地亞歷山大、黑俄羅斯等雞尾酒。另外還有諸如晚餐雞尾酒、俱樂部雞尾酒、睡前雞尾酒等。 (2)根據(jù)雞尾酒的容量和酒精含量分類 許多人將雞尾酒按含酒精多少，分成短飲類雞尾酒和長飲類雞尾酒。

4．1)短飲類雞尾酒(Short Drinks) 短飲一般是指酒精含量較高的雞尾酒，其中基酒所占比重在50％以上，甚至70％—80％，此類雞尾酒載杯多以三角形雞尾酒杯為主，有時也用古典杯。

5．2)長飲類雞尾酒(LongDrinks) 長飲通常是指基酒所占比重低，輔料如果汁、汽水等含量較高的低酒精飲料，酒精含量為8％左右。

6．此類雞尾酒載杯多以海波杯、卡倫杯為主。(3)根據(jù)雞尾酒的基酒分類1）白蘭地酒(Brandy)類雞尾酒亞歷山大(Alexander)等雞尾酒。

7．是以白蘭地酒為基酒調(diào)制的各款雞尾酒。如白蘭地2)威士忌酒(Whisky)類雞尾酒 是以威士忌酒為基酒調(diào)制的各款雞尾酒。

8．如威士忌酸(WhiskySour)、曼哈頓(Manhattan)等雞尾酒。3)金酒(Gin)類雞尾酒 是以金酒為基酒調(diào)制的各款雞尾酒。

9．如馬天尼(DryMaitini)、紅粉佳人(Pink Lady)等雞尾酒。4)朗姆酒(Rum)類雞尾酒 是以朗姆酒為基酒調(diào)制的各款雞尾酒。

10．如自由古巴、百加地等雞尾酒。5)伏特加酒(Vodka)類雞尾酒 是以伏特加酒為基酒調(diào)制的各款雞尾酒。

11．如咸狗、血瑪麗等。6)特基拉酒(Tequila)類雞尾酒 是以特基拉酒為基酒調(diào)制的各款雞尾酒。如瑪格麗特雞尾酒等。

12．7)香檳酒(Champagne)類雞尾酒 是以香檳酒為基酒調(diào)制的各款雞尾酒。如香檳雞尾酒(ChampagneCocktail)等。

13． 8)利口酒類雞尾酒 是以利口酒為基酒調(diào)制的各款雞尾酒。如彩虹雞尾酒等。 9)葡萄酒類雞尾酒 是以葡萄酒為基酒調(diào)制的各款雞尾酒。

14．如凱爾等。(4)根據(jù)雞尾酒的配制特點分類1)亞歷山大(Alexander)類雞尾酒 是以鮮奶油、咖啡利口酒或可可利口酒加烈性酒配制的雞尾酒。

15．以搖和法調(diào)配而成，使用雞尾酒杯。2)霸克(Buck)類雞尾酒 霸克類雞尾酒屬于長飲類雞尾酒。它的配制方法是用烈性酒加蘇打水或姜汁汽水，直接在飲用杯內(nèi)用調(diào)酒棒攪拌而成。

16．以加冰塊的海波杯盛裝。著名的品種有：蘇格蘭霸克、金霸克、白蘭地霸克等：3)考布勒(Cobbler)類雞尾酒 考布勒是以烈性酒或葡萄酒為基酒，與糖漿、蘇打水或姜汁汽水等調(diào)制而成，有時還加入檸檬汁，裝在有碎冰塊的海波杯中。

17．著名的品種有：金考布勒、白蘭地考布勒、香檳考布勒等：4)哥連士(Collins)類雞尾酒 哥連士有時稱做考林斯或卡倫，它是由烈性酒加檸檬汁、蘇打水和糖漿調(diào)配而成。

18．用高杯盛裝。如白蘭地考林斯、湯姆·考林斯等。5)庫勒(Cooler)類雞尾酒 庫勒是由蒸餾酒加上檸檬汁或青檸汁，再加上姜汁汽水或蘇打水調(diào)配而成，以海波杯或高杯盛裝。

19．如威土忌庫勒等。6)杯飲(Cup)類雞尾酒 杯飲類雞尾酒常常是大量配制的，而不是單杯配制。傳統(tǒng)配方以葡萄酒為基酒，加入少量的調(diào)味酒和冰塊即可。

20．目前，杯飲類雞尾酒有多種配方，并且也可以單杯配制。它常以葡萄酒為基酒，加上少量的利口酒或加葡萄酒或烈性酒，再加果汁或蘇打水等，并點綴一些季節(jié)性水果：它常以葡萄酒杯盛裝：7)戴茜(Daisy)類雞尾酒 以烈性酒配以檸檬汁、糖漿，經(jīng)過搖酒器搖勻、過濾，倒在盛有碎冰塊的古典杯或海波杯中，用水果或薄荷葉裝飾，可加入適量蘇打水。

21．如金戴思(GinDaisy)、威士忌戴茜等都是著名的戴茜類雞尾酒：8)蛋諾(EggNog)類雞尾酒 蛋諾類雞尾酒是傳統(tǒng)的美國圣誕節(jié)飲料，它是由烈性酒加雞蛋、牛奶、糖漿和豆蔻粉調(diào)配而成。

22．可用葡萄酒杯或海波杯盛裝。9)費克斯(Fix)類雞尾酒 是以烈性酒、檸檬汁、糖漿和碎冰塊調(diào)制而成的雞尾酒，以海波杯或高杯盛裝，也可放適量蘇打水。

23．如金費克斯、白蘭地費克斯等。10)飛士(Fizz)類雞尾酒 飛士與考林斯類雞尾酒很相近。以金酒或利口酒加檸檬汁和蘇打水混合而成，用海波杯或高杯盛裝。

24．有時飛士中加入蛋清與烈性酒或利口酒、檸檬汁一起調(diào)制，使酒液起泡，再加人蘇打水而成。如金色飛士、銀色飛士等。

25．11)菲力浦(Flip)類雞尾酒 以蛋黃或蛋白調(diào)以烈性酒或葡萄酒加糖漿調(diào)配而成，用雞尾酒杯或葡萄酒杯盛裝，如白蘭地菲力浦等。

26．12)漂浮(Float)類雞尾酒 漂浮類雞尾酒是根據(jù)酒水的比重或密度的不同，以密度較大的酒水放在下面，密度較小的酒水放在上面的原理調(diào)制成幾種不同顏色的雞尾酒。

27．這種酒的調(diào)制方法是，先將含糖量最大、密度大的酒或果汁倒人杯中，再按密度由大至小地依次沿著吧匙背和杯壁輕輕地將其他酒水倒入杯中，不可攪動，使各色酒晶依次漂浮，分出層次，呈彩帶狀。

28．如天使之吻、彩虹酒等都屬于漂浮類雞尾酒。13)弗萊佩(Frappe)類雞尾酒 是把利口酒、開胃酒或葡萄酒倒在碎冰上，制成的雞尾酒。

29．用雞尾酒杯或香檳酒杯盛裝。 14)海波(Highball)類雞尾酒 海波類雞尾酒，也稱做高球類雞尾酒，前者是英語的音譯，后者是英語的意譯。

30．這類雞尾酒以白蘭地或威士忌等烈性酒為基酒，加入蘇打水或姜汁汽水，在海波杯中用調(diào)酒棒攪拌而成。15)朱麗(Julep)類雞尾酒 朱麗類雞尾酒是以威士忌或白蘭地等烈性酒為基酒，加人糖漿、薄荷葉(搗爛)，在調(diào)酒杯中用調(diào)酒棒攪拌而成的雞尾酒，用放有冰塊的古典杯或海波杯盛裝，用一片薄荷葉裝飾。

31．如薄荷朱麗雞尾酒等。 16)提神(Pickmeup)類雞尾酒 提神類雞尾酒有不同的配方，其中，一些配方酒精含量較高，一些酒精含量較低。

32．這類酒以烈性酒為基酒，常加人橙味利口酒或茴香酒、苦味酒、薄荷酒等提神、開胃的甜酒，再加入果汁或香檳酒、蘇打水等。

33．此外，還有一些提神類開胃酒由烈性酒、提神開胃的利口酒加上雞蛋或牛奶組成。通常，提神類開胃酒用雞尾酒杯或海波杯盛裝。

34．加入香檳酒的提神雞尾酒以香檳杯盛裝。17)帕弗(Puff)類雞尾酒 在裝有少量冰塊的海波杯中，加上烈性酒和牛奶，烈性酒事牛奶通常是等量，再加蘇打水至八成滿，用調(diào)酒棒攪拌而成。

35．如白蘭地帕弗、威士忌帕弗等；18)賓治(Punch)類雞尾酒 賓治類雞尾酒以烈性酒或葡萄酒為基酒加上檸檬汁、糖、橙和蘇打水或汽水混合而成。

36．賓治雞尾酒不是單杯配制的，它常以幾杯、幾十杯或幾百杯一起配制，用于酒會、宴會和聚會等。配制后的賓治酒用切片的水果裝飾并改善口味。

37．以海波杯盛裝。賓治的配制原料比較靈活，可根據(jù)宴會、客人和調(diào)酒師的需要靈活掌握。此外，不含酒精的賓治在國外愈來愈流行，一些宴會和聚會常常飲用由果汁、汽水和水果配制成的賓治。

38．賓治雞尾酒含酒精量較低。19)利奇(Rickey)類雞尾酒 利奇類雞尾酒是以金酒、白蘭地酒或威士忌酒為基酒，加入青檸檬汁和蘇打水混合而成的雞尾酒。

39．調(diào)制利奇類雞尾酒時直接將金酒和青檸檬汁倒在裝有冰塊的海波杯或古典杯中，，再倒人蘇打水，用調(diào)酒棒攪拌均勻即可。

40．20)珊格瑞(Sangaree)類雞尾酒 珊格瑞類雞尾酒傳統(tǒng)上是以葡萄酒加入少量糖漿和豆蔻粉調(diào)制而成的，用有冰塊的古典杯或海波杯盛裝。

41．目前，珊格瑞也有用冷藏的啤酒加上少許糖粉和豆蔻粉配制成的，也可以烈性酒為基酒加少許蜂蜜、冰塊和蘇打水混合而成，烈性酒和蘇打水?dāng)?shù)量相等，用橙皮、豆蔻粉作裝飾，盛裝在古典杯或海波杯中并且常常放一支吸管；如波特珊格瑞、啤酒珊格瑞和白蘭地珊格瑞等。

42．21)司令(Sling)類雞尾酒 司令類雞尾酒是人們喜愛的一種長飲類雞尾酒。以烈性酒加檸檬汁、糖漿和蘇打水調(diào)配而成，有時加入一些調(diào)味的利口酒。

43．其配制方法是先用搖酒壺將烈性酒、檸檬汁、糖漿搖勻后，再倒人加有冰塊的海波杯中，然后加蘇打水。如新加坡司令等：22)酸酒(Sour)類雞尾酒 酸酒類雞尾酒是以烈性酒為基酒加入檸檬汁和糖漿，通常，酸酒類中的酸味原料比其他類型的雞尾酒多一些。

44．如威士忌酸酒等。23)四維索(Swizzle)類雞尾酒 它是以烈性酒為基酒，加入檸檬汁、糖漿，放入加碎冰塊的高杯或海渥波杯中，可加上適量的蘇打水，配上一個調(diào)酒棒。

45．24)托第(Toddy)類雞尾酒以烈性酒為基酒，加入糖和水(冷水或熱水)混合而成的雞尾酒。因此，托第有冷和熱兩個種類。

46．有些托第類雞尾酒用果汁代替冷水。熱托第常以豆蔻粉或丁香和檸檬片作裝飾，冷托第以檸檬片作裝飾，以古典杯盛裝，熱托第以帶柄的熱飲杯盛裝。

四．如何調(diào)制一些簡單的雞尾酒？

1．如果想簡單一點的話，就直接用威士忌加一點檸檬，冰塊，礦泉水還可以加點糖里面，看個人口味了，倒入容器攪拌均勻，在把調(diào)好的酒倒入杯中，用力在桌子上拍一下就可以了。