廖糟米酒的功效(廖糟米酒的食用方法)

1. 廖糟米酒的功效

1. 廖糟米酒的功效

1.先用水將糯米(或大米)泡半天,漂洗干凈,然后蒸熟成米飯:  在蒸鍋里放上水,蒸屜上墊一層紗布,燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟,(約一小時(shí),自己嘗一下就知道了),嘗一嘗糯米的口感,如果飯粒偏硬,就灑些水拌一下再蒸一會(huì),蒸好后盛到發(fā)酵用的容器中(電飯鍋、湯盆或者塑料、玻璃容器),用勺攪幾下,涼至不燙手的溫度(30左右利用中溫發(fā)酵,米飯?zhí)珶峄蛱珱觯紩?huì)影響酒曲發(fā)酵的)。  

2.拌酒曲:  用勺將糯米弄散攤勻,將酒曲均勻地撒在糯米上(稍微留下一點(diǎn)點(diǎn)酒曲最后用),然后用勺將糯米翻動(dòng),目的是將酒曲盡量混均勻?! ?/p>

3.保存:  用勺輕輕壓實(shí)。抹平表面(可以蘸涼開(kāi)水),作成平頂?shù)膱A錐型,中間壓出一凹陷窩,將最后一點(diǎn)酒曲撒在里面,倒入一點(diǎn)涼開(kāi)水(目的是水慢慢向外滲,可以均勻溶解拌在米中的酒曲,有利于均勻發(fā)酵),但水不宜多?! ?/p>

4.發(fā)酵:  將容器蓋蓋嚴(yán),放在適宜的溫度下(30℃左右),如果房間溫度不夠,可以用厚毛巾等將容器包上保溫);發(fā)酵?! ?/p>

5.中間可以檢查,看有無(wú)發(fā)熱,發(fā)熱就是好現(xiàn)象。1天后就可以嘗嘗。完成發(fā)酵的糯米是酥的,有汁液,氣味芳香,味道甜美,酒味不沖鼻,(時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人口味,時(shí)間長(zhǎng),酒味酸味就濃,但太沖也不好),大約發(fā)酵24-48小時(shí),將容器蓋打開(kāi)(有濃郁的酒香就成了),加滿(mǎn)涼開(kāi)水,再蓋上蓋后,放入冰箱(為的是終止發(fā)酵)或直接入鍋煮熟(也是停止發(fā)酵)?! ∽⒁馐马?xiàng):  1.拌酒曲一定要在糯米涼透至30℃以后。否則,熱糯米就把菌殺死了。結(jié)果要么是酸的臭的,要么就沒(méi)動(dòng)靜。中間溫度太低也不成,酒曲不活躍,雜菌就會(huì)繁殖,30℃左右最好。還有一定要密閉好。否則會(huì)又酸又澀。  2.做酒釀的關(guān)鍵是干凈,一切東西都不能沾生水和油,否則就會(huì)發(fā)霉長(zhǎng)毛,(這和酒曲的生長(zhǎng)條件有關(guān),不潔的環(huán)境會(huì)促進(jìn)雜菌生長(zhǎng))。要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子、勺子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干,還要把您的手洗凈擦干。  3.發(fā)酵中途(12小時(shí)、24小時(shí))可以打開(kāi)蓋子看看(別經(jīng)常開(kāi)蓋),如果沒(méi)有酒香味、米飯還沒(méi)有結(jié)成豆腐塊的趨勢(shì),可以將容器放30℃溫水中水浴加熱一下,使米不至于因溫度不足而不能繼續(xù)發(fā)酵?! ?.酒釀的制作過(guò)程很干凈,所以,如果偶爾發(fā)現(xiàn)有一些長(zhǎng)毛的現(xiàn)象(有時(shí)是因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)),除去毛毛,酒釀還是可以吃的。如果做出的酒釀都長(zhǎng)滿(mǎn)了長(zhǎng)毛,又是五顏六色的,估計(jì)是哪個(gè)操作環(huán)節(jié)沾生水

2. 廖糟米酒的食用方法

2. 廖糟米酒的食用方法

步驟:

1.先用水將糯米泡半天,漂洗干凈,然后蒸熟成米飯。

2.拌酒曲: 用勺將糯米弄散攤勻,將酒曲均勻地撒在糯米上,然后用勺將糯米翻動(dòng)。

3.保存: 用勺輕輕壓實(shí)。抹平表面,作成平頂?shù)膱A錐型,中間壓出一凹陷窩,將最后一點(diǎn)酒曲撒在里面,倒入一點(diǎn)涼開(kāi)水。

4.發(fā)酵: 將容器蓋蓋嚴(yán),放在適宜的溫度下發(fā)酵。

5.中間可以檢查,看有無(wú)發(fā)熱,發(fā)熱就是好現(xiàn)象。大約發(fā)酵24-48小時(shí),將容器蓋打開(kāi)(有濃郁的酒香就成了),加滿(mǎn)涼開(kāi)水,再蓋上蓋后,放入冰箱(為的是終止發(fā)酵)或直接入鍋煮熟。糯米酒槽注意事項(xiàng): 1.拌酒曲一定要在糯米涼透至30℃以后。否則,熱糯米就把菌殺死了。2.做酒釀的關(guān)鍵是干凈,一切東西都不能沾生水和油,否則就會(huì)發(fā)霉長(zhǎng)毛。 3.發(fā)酵中途(12小時(shí)、24小時(shí))可以打開(kāi)蓋子看看(別經(jīng)常開(kāi)蓋),如果沒(méi)有酒香味、米飯還沒(méi)有結(jié)成豆腐塊的趨勢(shì),可以將容器放30℃溫水中水浴加熱一下,使米不至于因溫度不足而不能繼續(xù)發(fā)酵。4.酒釀的制作過(guò)程很干凈,所以,如果偶爾發(fā)現(xiàn)有一些長(zhǎng)毛的現(xiàn)象(有時(shí)是因?yàn)榘l(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng)),除去毛毛,酒釀還是可以吃的。5.練習(xí)掌握一個(gè)度:如果發(fā)酵過(guò)度,糯米就空了,全是水,酒味過(guò)于濃烈。 如果發(fā)酵不足,糯米有生米粒。

3. 廖糟酒的作用

糟燒白酒是浙江的名優(yōu)白酒,香氣優(yōu)雅可愛(ài),深受消費(fèi)者好評(píng)。隨著人民生活的物質(zhì)水平的提高,糟燒白酒、糟香酒需求量大大增加,僅用傳統(tǒng)的黃灑糟板生產(chǎn)糟燒白酒,周期長(zhǎng)、產(chǎn)量低,已明顯供不應(yīng)求。

4. 廖糟酒有什么作用

酒釀成時(shí),壓酒糟取酒。首先是制作工藝獨(dú)特。它用百余種名貴中藥,如天麻、肉桂、拘記、半夏曲、大棗、砂仁、白叩等制成酒曲,以大麥,小麥和本地出產(chǎn)的紅高粱為原料,將藥曲放入浸蒸的原糧里,經(jīng)過(guò)固體發(fā)酵后,獲得壓酒母糟,再用普通酒曲,加入適量母糟,與浸蒸后的糧食發(fā)酵,獲得壓酒基礎(chǔ)酒,然后配以冰糖,花粉等,用瓦缸裝酒入窯,保持一定溫度,存入一年出窯開(kāi)缸,便成為壓酒。也許由于“壓”的緣故吧,原先60度左右的基礎(chǔ)酒,入窯一到三年后,出窯開(kāi)缸時(shí),就奇跡般變成26度左右的低度酒了。

而且,不加任何顏色,自然變成半透明的琥珀色了。

5. 糥米酒糟的功效與作用

川烏是一種毒性很強(qiáng)的中藥。辛、甜、溫、熱、毒,可通十二經(jīng)脈。它主要進(jìn)入肝經(jīng)和腎經(jīng),與附子的主要功能相似,但其強(qiáng)度比附子強(qiáng)得多。能開(kāi)關(guān)節(jié)散寒除濕,通經(jīng)絡(luò)散寒痹痛,腿膝腫痛,心腫痛。土鱉蟲(chóng)能明顯提高血液粘度,對(duì)纖維蛋白有一定的調(diào)節(jié)作用,能抗凝血和血栓形成,還能提高人體免疫力,對(duì)人體肝損傷有一定的保護(hù)作用。

6. 廖糟酒是米酒嗎

沒(méi)有區(qū)別

沒(méi)有區(qū)別,只是每個(gè)地方的叫法不一樣。 醪糟由糯米經(jīng)過(guò)發(fā)酵而制成的一種風(fēng)味食品,富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、B族維生素、礦物質(zhì)等,這些都是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分。醪糟里含有少量的酒精,而酒精可以促進(jìn)血液循環(huán),有助消化及增進(jìn)食欲的功能。醪糟益氣、養(yǎng)顏、補(bǔ)血、生津、活絡(luò)、通經(jīng)、潤(rùn)肺、潤(rùn)膚;對(duì)產(chǎn)婦有催乳作用?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,醪糟含的醣化酵素是天然荷爾蒙,有豐胸、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌的功用。夏日更兼清熱解暑作用。

7. 醪糟酒釀怎么做好吃

醪糟能補(bǔ)肺虛寒,特別適合冬天食用,在江南一代,冬天會(huì)做幾大缸,江南一代叫“酒釀”。而且很適合產(chǎn)婦,身體虛弱補(bǔ)氣養(yǎng)血。許多地方都給坐月子的產(chǎn)婦食用,催乳、開(kāi)胃,可見(jiàn)是營(yíng)養(yǎng)佳品!愛(ài)美女性朋友可以多多食用,美容養(yǎng)顏哦?。

里面含有維生素、氨基酸、微量元素,能夠促進(jìn)血液循環(huán)、加強(qiáng)新陳代謝。

醪糟的做法很簡(jiǎn)單,我說(shuō)說(shuō)我的做法:

1:糯米洗凈,用溫水浸泡一晚上;

2:蒸鍋加水,籠屜鋪一塊紗布,把糯米平鋪在上面;

3:大火蒸15分鐘,撒上半碗開(kāi)水(利于吸收水分,糯米更軟),繼續(xù)蒸10分鐘;

4:把蒸好的糯米倒入大盆中,用筷子攪拌疏松,不粘連;

5:將甜酒曲用水化開(kāi)攪勻倒在冷卻(糯米飯?zhí)珶峒犹鹁魄鷷?huì)很酸)蒸熟的糯米上面,拌勻;

6:將拌好的糯米飯用勺子壓平壓結(jié)實(shí)(不不易進(jìn)空氣),蓋好保鮮膜,把盆中放在暖和的地方,我是上面加了被子[害羞][害羞][害羞],靜待36~48小時(shí),醪糟就做好了。

8. 廖糟的功效是什么

“糟“的近義詞是:差、惡、壞、爛、劣“糟”的反義詞是:妙、好、精、齊、整

9. 米糟酒喝了有什么好處

丹參有活血化瘀的作用,當(dāng)前通過(guò)觀察,此藥有治療冠心病的作用,而黨參是屬于補(bǔ)氣之品,特別是對(duì)于脾胃之氣虛弱者,使用黨參治療,可以取得比較好的效果。如果此二藥配合泡水飲服,可以預(yù)防冠心病心絞痛的癥狀的發(fā)生,同時(shí)對(duì)于脾胃虛弱性的病癥也有調(diào)理的作用。

10. 米酒廖糟的好處

自制糯米酒一般常溫能保存30天,冰箱能保存60天。

常溫下不宜留太久是因?yàn)樵鷳B(tài)的米酒留久了會(huì)持續(xù)發(fā)酵,也就是說(shuō)酒精度數(shù)會(huì)升高,越來(lái)越烈。超過(guò)60天會(huì)變質(zhì)。糯米酒如果變質(zhì)會(huì)在表面起一層白色泡沫物體,只要是沒(méi)有這種東西或氣味不發(fā)酸都可以喝。需要注意的是,開(kāi)封后的米酒水則需要在3~5天內(nèi)喝完,這樣是為了避免空氣中細(xì)菌跟微生物的侵入,引起米酒水的變質(zhì)跟酒精的升溫。

11. 酒米糟有什么功效

全谷粒米。

糙米是稻谷脫殼后不加工或較少加工所獲得的全谷粒米,由米糠、胚和胚乳三大部分組成,與白米相比,糙米較高程度的實(shí)現(xiàn)了稻谷的全營(yíng)養(yǎng)保留。與大米相比,不僅含有更多的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等。糙米是稻谷脫殼后仍保留了皮層和胚的米粒, 與大米相比,不僅含有更多的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分,更重要的是還含有膳食纖維、谷維素、谷胱甘肽、γ-氨基丁酸、米糠多糖、二十八烷醇、肌醇等多種促進(jìn)人體健康的功能因子。

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