簡(jiǎn)單 只要質(zhì)量不變的情況下 你可以 通過(guò) 裝酒容器 來(lái)降低成本也可以 找到 替代品 替代高成本的 前提是不影響 酒的品質(zhì) 質(zhì)量才是你企業(yè)生存的根本

酒液：5%0瓶子：1%箱子：1%蓋子：2%標(biāo)：1%盒：5%0

針對(duì)高端白酒市場(chǎng)降低成本，采取的競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略應(yīng)該是保證質(zhì)量，提高品牌知名度，同時(shí)努力尋找更高效率的的生產(chǎn)技術(shù)。

如果你家是種地的，那么成本會(huì)很小，購(gòu)買(mǎi)一套釀酒設(shè)備，再養(yǎng)一點(diǎn)牲畜，利潤(rùn)還是很可觀的?，F(xiàn)在最便宜的純糧白酒批發(fā)還7元一斤，好的50多~100不等。再加個(gè)好一點(diǎn)的包裝，在臨近春節(jié)之際，肯定是非常受歡迎的。現(xiàn)在干什么都是有風(fēng)險(xiǎn)的，在外打工還有不開(kāi)工資的風(fēng)險(xiǎn)呢！釀酒創(chuàng)業(yè)，就看你怎么營(yíng)銷(xiāo)和降低成本提高利潤(rùn)了。購(gòu)買(mǎi)釀酒設(shè)備一定要選擇好的，正規(guī)廠家，長(zhǎng)慶隆可以在網(wǎng)上查找一下了解一下。

人力成本：總工資（獎(jiǎng)金），除以，總產(chǎn)量，得出平均值； 最好到每樣產(chǎn)品。物資消耗：水、電、汽；瓶、箱、盒、標(biāo)、蓋...圍繞這些因素：找出影響成本的主要因素，分析成本高的原因，制定措施，實(shí)施。比如收酒瓶，可以降低成本0.**元，每年節(jié)約**萬(wàn)元。比如，提高班產(chǎn)量，或者實(shí)行計(jì)件工資...

最好不要一次直接入帳,那樣成本差異太大,查帳時(shí)你的有詳細(xì)的附注資料證明呀

那要看你如何處理了:如果通過(guò)盤(pán)盈進(jìn)行調(diào)賬,并不能降低生成本;如果通過(guò)調(diào)整生產(chǎn)數(shù)量進(jìn)行調(diào)賬,則可以降低生產(chǎn)成本. 但,無(wú)論采用哪種方法,最終的結(jié)果都會(huì)增加企業(yè)利潤(rùn)!

可以,你想用同樣多的原材料生產(chǎn)出1噸的產(chǎn)品和兩噸的產(chǎn)品誰(shuí)的成本低???

現(xiàn)在很多企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的過(guò)程當(dāng)中，都有可能會(huì)使用的白酒，之所以要用這些白酒，就是為了給自己的客戶(hù)或者是各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)送禮，因此他們可能會(huì)在各種各樣的釀酒廠進(jìn)行白酒個(gè)性定制，但是在定制的過(guò)程當(dāng)中所需的成本費(fèi)用也是不可忽略的，很有可能會(huì)影響企業(yè)的整體運(yùn)營(yíng)，所以在這種情況下必須要想盡一切辦法通過(guò)各種各樣的手段來(lái)降低白酒個(gè)性定制的成本，這樣才能夠節(jié)約大量成本，有效緩解企業(yè)的資金壓力，那么通過(guò)哪些方法能夠有效的降低成本呢? 第一，選擇合適的白酒類(lèi)型 對(duì)于不同的企業(yè)來(lái)說(shuō)，他們?cè)诎拙苽€(gè)性定制的過(guò)程當(dāng)中，所定制的白酒類(lèi)型是完全不一樣的，對(duì)于許多大型企業(yè)來(lái)說(shuō)，他們很有可能會(huì)定制高端白酒，但是對(duì)于一些小型企業(yè)來(lái)說(shuō)，他們實(shí)在沒(méi)有必要定這么高端的白酒，因?yàn)檫@些高端白酒在生產(chǎn)的過(guò)程當(dāng)中，對(duì)于工藝以及原材料的要求都是非常高的，并且還需要投入大量的人力成本，這樣一來(lái)就會(huì)導(dǎo)致成本增加，那么在定制的時(shí)候所需要支付的費(fèi)用也會(huì)隨之增長(zhǎng)，因此在這種情況下，只要白酒的規(guī)格和品質(zhì)能夠滿(mǎn)足自己的需求就可以了，無(wú)需定制過(guò)于高端的白酒，這樣就能夠幫助你節(jié)省大筆的資金。第二，選擇簡(jiǎn)約的包裝 現(xiàn)在很多企業(yè)之所以要進(jìn)行白酒個(gè)性定制，就是為了能夠在生產(chǎn)白酒的時(shí)候使用一些比較獨(dú)特的包裝，這些包裝上可能會(huì)附帶自己的品牌或產(chǎn)品信息，這樣才能夠有效的推廣和宣傳，但是在定制白酒的時(shí)候，如果你所設(shè)計(jì)的包裝過(guò)于精致的話，則就很有可能會(huì)導(dǎo)致整體的成本增加，這樣一來(lái)同樣會(huì)產(chǎn)生不良影響，所以在定制白酒的時(shí)候，只需要能夠凸顯出品牌信息就可以了，無(wú)需定制過(guò)于精致的包裝，更無(wú)需使用過(guò)于珍貴的材料，這樣才能夠有效的節(jié)約成本。 第三，就近選擇釀酒廠 這也是非常重要的一項(xiàng)原則，因?yàn)樵诠景拙贫ㄖ频倪^(guò)程當(dāng)中，當(dāng)你所選擇的釀酒廠完成你交付的生產(chǎn)任務(wù)之后，他們就會(huì)將生產(chǎn)完成的白酒給你送到公司或者是指定的地點(diǎn)，如果運(yùn)輸距離過(guò)長(zhǎng)的話，就會(huì)導(dǎo)致運(yùn)輸成本增加，這一部分成本自然需要公司來(lái)支付，所以也會(huì)導(dǎo)致整體的成本和費(fèi)用增加，因此在白酒個(gè)性定制的過(guò)程當(dāng)中，應(yīng)當(dāng)就近選擇釀酒廠，這樣才能夠有效的節(jié)約運(yùn)輸成本。? 對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，他們?cè)诙ㄖ瓢拙频臅r(shí)候都會(huì)問(wèn)這個(gè)問(wèn)題，但是這個(gè)問(wèn)題確實(shí)沒(méi)有唯一的答案，因?yàn)閷?duì)于不同的廠家來(lái)說(shuō)，他們所給出的報(bào)價(jià)是不一樣的，并且對(duì)于不同的白酒來(lái)說(shuō)，生產(chǎn)成本也完全不同，所以在定制的時(shí)候廠家所給出的報(bào)價(jià)也有差別。 如果想要節(jié)約白酒個(gè)性定制的成本和費(fèi)用的話，就一定要通過(guò)真全糧林梓盈上面所說(shuō)的這些方法，因?yàn)槭褂眠@些方法才能夠有效的節(jié)約成本，對(duì)于很多企業(yè)來(lái)說(shuō)，從各個(gè)方面都應(yīng)當(dāng)開(kāi)源節(jié)流，只有如此才能夠有效的節(jié)約大量成本，使用大量的資金投入到生產(chǎn)與運(yùn)營(yíng)的過(guò)程中，才能夠使企業(yè)發(fā)展得越來(lái)越好，所以上面所說(shuō)的這些知識(shí)都是非常重要的，對(duì)于很多企業(yè)來(lái)說(shuō)都能夠起到作用。另外也不要過(guò)多的追求低成本，還是應(yīng)當(dāng)以品質(zhì)為主。

散酒（小燒）成本主要考慮出酒率，這個(gè)決定成本高低。原料、能源、人員工資、工具，若是正常釀酒，酒度達(dá)到65度，成本大約在5元。若是懂的白酒技術(shù)多一些，成本能夠降低一塊。結(jié)合生產(chǎn)工藝、出酒率等因素：45度酒水成本在2元~3.5元之間。若加上銷(xiāo)售費(fèi)用，會(huì)提高一些。

這批白酒走鄉(xiāng)鎮(zhèn) 聯(lián)系二批商 價(jià)位非常合適，還可以走一些紅白事，老村長(zhǎng)46度進(jìn)價(jià)50多元，48元一件酒（12瓶），應(yīng)該非常暢銷(xiāo)

在工藝上采用一步發(fā)酵法,簡(jiǎn)化了設(shè)備,節(jié)約 了總生產(chǎn)時(shí)間,提高了生產(chǎn)效率。長(zhǎng)及乙醇生成的抑制作用,降低生產(chǎn)成本。 以玉米秸稈等纖維素生產(chǎn)酒精技術(shù)是

酒精發(fā)酵作用，是酵母菌把可發(fā)酵性的糖，經(jīng)過(guò)細(xì)胞內(nèi)酒化酶的作用，生成了酒精與co2，然后通過(guò)細(xì)胞膜將這些產(chǎn)物排出體外．酵母菌就是通過(guò)這種形式進(jìn)行酒精發(fā)酵作用。一個(gè)酵母細(xì)胞大小其直徑只有5-8微米，表面積為5x-萬(wàn)次平方毫米。正常發(fā)酵醪中酵母細(xì)胞數(shù)含量約為1400億／升，它的細(xì)胞表面積約為7平方米，在發(fā)酵過(guò)程中有如此巨大的細(xì)胞表面積參與物質(zhì)代謝，可見(jiàn)其發(fā)酵作用是十分強(qiáng)烈的。在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的酒精可以通過(guò)酵母細(xì)胞滲出到體外。因?yàn)榫凭l(fā)酵是在水溶液中進(jìn)行，酒精是可以任何比例與水混合的，所以由酵母體內(nèi)排出的酒精便溶于周?chē)孽惨褐?。發(fā)酵中產(chǎn)生的co2，由于其溶解度較小，所以發(fā)酵醪很快就會(huì)被其飽和。當(dāng)co2飽和之后，便被吸附在酵母細(xì)胞表面，直至其超過(guò)細(xì)胞吸附能力，這時(shí)co2變?yōu)闅鈶B(tài)，形成小的氣泡上升。又由于co2的氣泡相互碰撞，形成較大氣泡而逸出液面。co2氣泡的上升，也帶動(dòng)了醪液中的酵母細(xì)胞上下游動(dòng)，從而使酵母細(xì)胞能更充分地與醪液中糖分接觸，使得發(fā)酵作用更充分和徹底。通常，co2易在罐壁或細(xì)胞表面逸出。隨著co2的上升，帶動(dòng)了發(fā)酵醪中的酵母細(xì)胞和物料上升，有時(shí)也能使底層的物料浮于醪液表面，這種類(lèi)型的發(fā)酵稱(chēng)作被動(dòng)式發(fā)酵。如果發(fā)酵醪液較粘稠，則氣泡到達(dá)液面后并不破裂，且形成的泡沫持久不散，有時(shí)泡沫還可能由罐頂溢出，造成糖分損失，這種類(lèi)型的發(fā)酵稱(chēng)做泡抹發(fā)酵。從上述可知，發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的co2，應(yīng)及時(shí)予以排除，否則對(duì)發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生不利影響。產(chǎn)生泡沫的原因有兩種，一是由于酵母的性質(zhì)或介質(zhì)的性質(zhì)引起的，如強(qiáng)有力的酵母(如拉斯2號(hào)酵母) 在營(yíng)養(yǎng)條件好，介質(zhì)中又飽和了氧時(shí)，會(huì)發(fā)生泡沫發(fā)酵現(xiàn)象。這主要是由于酵母過(guò)分強(qiáng)烈繁殖與過(guò)分強(qiáng)烈發(fā)酵所致。減少酒母用量，可以防止泡沫發(fā)酵。二是由于發(fā)酵醪用新鮮薯干做原料，或曲子質(zhì)量不好所造成。發(fā)酵時(shí)，醪液粘稠，產(chǎn)生的氣泡到達(dá)液面并不破裂，也會(huì)造成泡沫上溢，使發(fā)酵受損失。采用消泡劑，也可以防止此種現(xiàn)象。

如果你做的KA賣(mài)場(chǎng)的話，首先要對(duì)你所供貨的賣(mài)場(chǎng)進(jìn)行信譽(yù)考察，降低跑單幾率，把全年費(fèi)用控制在17以?xún)?nèi)，盡量減少退換貨程序，你在賣(mài)場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)的商品最好有專(zhuān)職促銷(xiāo)管理，否則破損很麻煩，酒水在超時(shí)一般是自營(yíng)，收貨方是超市自己，所以在送貨入庫(kù)時(shí)必須及時(shí)，準(zhǔn)確的對(duì)單子，到了對(duì)賬日的時(shí)間必須提前準(zhǔn)備，否則超市會(huì)惡意將款項(xiàng)拖至下月，這也要看你做的是哪家KA賣(mài)場(chǎng)，供的是什么貨了，要是方便的話，請(qǐng)描述詳細(xì)些！

降低成本要重兩方面控制。即減少在商超的投入費(fèi)用和提高自己產(chǎn)品在該商超的銷(xiāo)量。盡量減少對(duì)自己產(chǎn)品銷(xiāo)量提高沒(méi)有幫助的固定費(fèi)用（象進(jìn)場(chǎng)費(fèi)，條碼費(fèi)，贊助費(fèi)，節(jié)慶費(fèi)），而對(duì)一些有助于自己產(chǎn)品銷(xiāo)量的費(fèi)用能減則減，有時(shí)為了產(chǎn)品銷(xiāo)量的提高反而需要追加一些流動(dòng)費(fèi)用(快訊費(fèi)，陳列費(fèi)，導(dǎo)購(gòu)人員費(fèi)用等）。 一、減少在商超的投入費(fèi)用。 在商超要涉及的費(fèi)用一般包括進(jìn)場(chǎng)費(fèi)，條碼費(fèi)，節(jié)慶費(fèi)，快訊費(fèi)，贊助費(fèi)，扣點(diǎn)等。這些一般在新進(jìn)場(chǎng)簽合同時(shí)都會(huì)涉及。所以進(jìn)場(chǎng)協(xié)議的簽定對(duì)一個(gè)經(jīng)銷(xiāo)商而言，是重之又重。簽定協(xié)議之前要做一系列的調(diào)查準(zhǔn)備工作。不至于讓自己進(jìn)場(chǎng)以后在該商超所產(chǎn)生的利潤(rùn)不足以交發(fā)生的一系列費(fèi)用的同時(shí)，又不至于讓商超在聽(tīng)到我們開(kāi)出的進(jìn)場(chǎng)條件太低時(shí)不跟我們簽合同。進(jìn)場(chǎng)的條件要真真的做到以后雙贏。做為一個(gè)產(chǎn)品線豐富，產(chǎn)品品牌知名度較高，或廠家對(duì)經(jīng)銷(xiāo)商投入較大的經(jīng)銷(xiāo)商而言，操作商超這個(gè)渠道可以不講究技巧。而對(duì)于新起步的經(jīng)銷(xiāo)商，單一產(chǎn)品，代理的品牌知名度又不太高，或廠家支持力度又不大，操作商超渠道我們說(shuō)就要講究一些技巧，要做好一系列的準(zhǔn)備工作，找好對(duì)市場(chǎng)熟悉的職業(yè)經(jīng)理人，分階段的操作。我們說(shuō)一般分三個(gè)階段去操作。第一先操作費(fèi)用相對(duì)較少，在當(dāng)?shù)赜幸欢ㄓ绊懥?，產(chǎn)品進(jìn)入后相對(duì)銷(xiāo)量較大的商超，這一類(lèi)商超一般指的就是b類(lèi)商超。如果市場(chǎng)反響蠻好，產(chǎn)品知名度和銷(xiāo)量都有提高，第二階段可以考慮操作費(fèi)用較大，銷(xiāo)量較大的a類(lèi)商超，第三階段再操作費(fèi)用較少，銷(xiāo)量較少的c，d類(lèi)超市。如果第一階段操作后市場(chǎng)反應(yīng)不是很明顯，那我們就應(yīng)先操作c，d類(lèi)超市，精耕細(xì)作，在b，c，d，類(lèi)超市在產(chǎn)品知名度和銷(xiāo)量有一定基礎(chǔ)之后再反過(guò)頭來(lái)著重操作a類(lèi)商超。 二、提高產(chǎn)品銷(xiāo)量 費(fèi)用的降低只是降低成本的一個(gè)方面，而且就我個(gè)人而言我認(rèn)為是一個(gè)次要方面，必盡能重當(dāng)中降低的費(fèi)用（成本）是很少的，是局限的。而要降低成本重要的一方面就是提高產(chǎn)品的銷(xiāo)量。隨著產(chǎn)品銷(xiāo)量不斷的提高，固定費(fèi)用和流動(dòng)費(fèi)用所帶來(lái)的相應(yīng)成本都會(huì)減少。在商超要提高自己產(chǎn)品的銷(xiāo)量就是我們講的如何做好產(chǎn)品促銷(xiāo)的問(wèn)題。這是個(gè)方方面面的事情。我們知道，酒類(lèi)銷(xiāo)量一般都集中在三節(jié)，即端午節(jié)，中秋節(jié)，春節(jié)。在平時(shí)銷(xiāo)量淡季的時(shí)候，我們要做好方方面面的客情，只有良好的客情關(guān)系才能在三節(jié)銷(xiāo)售高鋒中發(fā)揮更大的作用。我們要求在三節(jié)前一個(gè)月業(yè)務(wù)經(jīng)理就要通過(guò)調(diào)查準(zhǔn)備好合適活動(dòng)方案，提交要廠家和公司相關(guān)部門(mén)審批，方案審批通過(guò)后在三節(jié)前半個(gè)月就和相關(guān)活動(dòng)商超協(xié)商活動(dòng)事宜。盡量安排好陳列和促銷(xiāo)員，做好貨源的充足和贈(zèng)品的有序發(fā)放。 酒類(lèi)經(jīng)銷(xiāo)商在商超的銷(xiāo)售工作是一門(mén)很系統(tǒng)的學(xué)問(wèn)，要想產(chǎn)生好的銷(xiāo)量還要講究很多方面的事宜和一系列的方式方法與銷(xiāo)售技巧。 商超只是酒類(lèi)經(jīng)銷(xiāo)商在市場(chǎng)的銷(xiāo)售渠道之一。我們講相關(guān)的銷(xiāo)售渠道還包括餐飲渠道，流通渠道，名煙名酒店渠道和團(tuán)購(gòu)渠道等。 祝所有酒類(lèi)經(jīng)銷(xiāo)商都財(cái)源廣進(jìn)，祝所有從事酒類(lèi)銷(xiāo)售的業(yè)務(wù)人員都健康快樂(lè)！

每個(gè)善于經(jīng)營(yíng)的企業(yè)家都會(huì)認(rèn)識(shí)到，經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收和降低成本是企業(yè)騰飛的兩個(gè)翅膀，缺了哪一個(gè)都飛不起來(lái)。而酒店屬于投入大、成本高的行業(yè)，更要在抓好經(jīng)營(yíng)創(chuàng)收的同時(shí)，在節(jié)約費(fèi)用和降低成本上狠下功夫。一、在降低物資成本上下功夫。酒店資產(chǎn)大，項(xiàng)目多，人員流動(dòng)大，各種物資的需求量和消耗量比較大，因此，加強(qiáng)物資成本的控制和節(jié)約顯得尤為重要。酒店管理者必須抓好物資的采購(gòu)，要堅(jiān)決執(zhí)行集團(tuán)物流配送統(tǒng)一的規(guī)定，通過(guò)形成物資的采購(gòu)規(guī)模來(lái)降低成本；要加強(qiáng)對(duì)物資的管理，完善物質(zhì)進(jìn)出登記、統(tǒng)計(jì)、驗(yàn)收手續(xù)，定期不定期地進(jìn)行清點(diǎn)，確保賬物相對(duì)；要嚴(yán)格各種物資領(lǐng)取的報(bào)批和發(fā)放手續(xù)；要教育和督促員工自覺(jué)養(yǎng)成節(jié)約用料的良好習(xí)慣，防止大手大腳，鋪張浪費(fèi)。二、在降低能源成本上下功夫。隨著能源價(jià)格不斷上漲，作為能耗比較大的酒店一定要作好節(jié)能這篇文章。酒店管理者要加大科技開(kāi)源力度，采用空調(diào)余熱技改、太陽(yáng)能和熱泵等降低電和油的消耗；要重視提高設(shè)施設(shè)備的節(jié)能效果，將老式鍋爐更換成節(jié)能型鍋爐和熱水爐，選用節(jié)能型照明器材，使用IC卡鎖，客人離房取卡自動(dòng)切斷電源；要科學(xué)使用和操作設(shè)施設(shè)備，酒店的空調(diào)主機(jī)最好由2?3臺(tái)組成，并根據(jù)溫差增減啟動(dòng)臺(tái)數(shù)，夏天使用空調(diào)時(shí)間長(zhǎng)，夜晚有一定的溫差，凌晨4?5時(shí)可適當(dāng)停機(jī)。三、在降低投入成本上下功夫。酒店各個(gè)配套項(xiàng)目和各種設(shè)施設(shè)備的使用都有一個(gè)周期率，到一定的時(shí)候就需要更新改造，這種不斷的投入是酒店業(yè)的一個(gè)重要特點(diǎn)。酒店管理者必須控制投資規(guī)模，酒店的投入一定要有計(jì)劃性，要分輕重緩急，量力而行，過(guò)多的投入會(huì)加重酒店債務(wù)負(fù)擔(dān)，增加成本積累，減少利潤(rùn)形成；要堅(jiān)持產(chǎn)出大于投入的原則，發(fā)揚(yáng)邯鋼人“算了再干”的精神，對(duì)每項(xiàng)投入的產(chǎn)出情況要進(jìn)行精打細(xì)算，對(duì)于產(chǎn)出小于投入的堅(jiān)決不干；要堅(jiān)決執(zhí)行集團(tuán)工程統(tǒng)一規(guī)定，集團(tuán)各酒店的工程項(xiàng)目都?xì)w口集團(tuán)裝飾工程公司負(fù)責(zé)，堅(jiān)持投標(biāo)選隊(duì)的原則，裝飾工程公司與項(xiàng)目建設(shè)單位要共同組織投標(biāo)選隊(duì)，原則上每個(gè)項(xiàng)目不能少于3家施工隊(duì)投標(biāo)，從中選擇資質(zhì)、價(jià)格、質(zhì)量最好的隊(duì)伍負(fù)責(zé)施工。四、在降低財(cái)務(wù)費(fèi)用上下功夫。財(cái)務(wù)費(fèi)用是酒店經(jīng)營(yíng)成本的重要組成部分，減少財(cái)務(wù)費(fèi)用是酒店經(jīng)營(yíng)中應(yīng)重視解決的一個(gè)重要問(wèn)題。酒店管理者要科學(xué)合理的籌措、調(diào)度、使用資金，既不能囤積，又不能流失，要把好鋼用在刀刃上；要嚴(yán)格控制資金外借，重大資金的使用和超出營(yíng)業(yè)范圍使用資金應(yīng)報(bào)集團(tuán)審批，對(duì)集團(tuán)內(nèi)企業(yè)之間的資金調(diào)劑也應(yīng)按經(jīng)濟(jì)規(guī)律辦事；要加快還本付息步伐，負(fù)債經(jīng)營(yíng)是酒店業(yè)的一個(gè)普遍情況，集團(tuán)內(nèi)有負(fù)債或負(fù)債比較大的酒店，一定要在千方百計(jì)增加創(chuàng)收的基礎(chǔ)上，盡可能加快還本付息，逐步減少利息支出，使企業(yè)輕裝前進(jìn)。五、在降低人力資源成本上下功夫。勞動(dòng)密集型、工資和福利費(fèi)用支出大，是酒店業(yè)一個(gè)顯著的特征。酒店管理者要根據(jù)酒店規(guī)模、經(jīng)營(yíng)需要和現(xiàn)代酒店管理特點(diǎn)來(lái)制訂出符合企業(yè)實(shí)際的崗位、人員編制，做到不設(shè)閑崗，不配閑人；要科學(xué)合理地使用人力，按照經(jīng)營(yíng)需要招聘使用員工，注重使用好“季節(jié)工”，在交易會(huì)期間可擴(kuò)招員工，交易會(huì)后及時(shí)解聘，在崗人員應(yīng)工作滿(mǎn)負(fù)荷，防止苦樂(lè)不均；要建立科學(xué)合理的分配制度，根據(jù)不同崗位的特點(diǎn)，采取崗位工資、效益工資、記件記時(shí)工資與獎(jiǎng)勵(lì)提成工資等形式，使工資真正成為調(diào)動(dòng)員工積極性的有力杠桿。六、在降低行政費(fèi)用上下功夫。行政費(fèi)用包括辦公、接待、交通、差旅等方面費(fèi)用，如何把這些費(fèi)用控制好，對(duì)降低酒店經(jīng)營(yíng)成本至關(guān)重要。資料下載酒店成本控制

一、在降低物資成本上下功夫。酒店資產(chǎn)大，項(xiàng)目多，人員流動(dòng)大，各種物資的需求量和消耗量比較大，因此，加強(qiáng)物資成本的控制和節(jié)約顯得尤為重要。酒店管理者必須抓好物資的采購(gòu)，要堅(jiān)決執(zhí)行集團(tuán)物流配送統(tǒng)一的規(guī)定，通過(guò)形成物資的采購(gòu)規(guī)模來(lái)降低成本；要加強(qiáng)對(duì)物資的管理，完善物質(zhì)進(jìn)出登記、統(tǒng)計(jì)、驗(yàn)收手續(xù)，定期不定期地進(jìn)行清點(diǎn)，確保賬物相對(duì)；要嚴(yán)格各種物資領(lǐng)取的報(bào)批和發(fā)放手續(xù)；要教育和督促員工自覺(jué)養(yǎng)成節(jié)約用料的良好習(xí)慣，防止大手大腳，鋪張浪費(fèi)。 二、在降低能源成本上下功夫。隨著能源價(jià)格不斷上漲，作為能耗比較大的酒店一定要作好節(jié)能這篇文章。酒店管理者要加大科技開(kāi)源力度，采用空調(diào)余熱技改、太陽(yáng)能和熱泵等降低電和油的消耗；要重視提高設(shè)施設(shè)備的節(jié)能效果，將老式鍋爐更換成節(jié)能型鍋爐和熱水爐，選用節(jié)能型照明器材，使用ic卡鎖，客人離房取卡自動(dòng)切斷電源；要科學(xué)使用和操作設(shè)施設(shè)備，酒店的空調(diào)主機(jī)最好由2？3臺(tái)組成，并根據(jù)溫差增減啟動(dòng)臺(tái)數(shù)，夏天使用空調(diào)時(shí)間長(zhǎng)，夜晚有一定的溫差，凌晨4？5時(shí)可適當(dāng)停機(jī)。 三、在降低投入成本上下功夫。酒店各個(gè)配套項(xiàng)目和各種設(shè)施設(shè)備的使用都有一個(gè)周期率，到一定的時(shí)候就需要更新改造，這種不斷的投入是酒店業(yè)的一個(gè)重要特點(diǎn)。酒店管理者必須控制投資規(guī)模，酒店的投入一定要有計(jì)劃性，要分輕重緩急，量力而行，過(guò)多的投入會(huì)加重酒店債務(wù)負(fù)擔(dān)，增加成本積累，減少利潤(rùn)形成；要堅(jiān)持產(chǎn)出大于投入的原則，發(fā)揚(yáng)邯鋼人“算了再干”的精神，對(duì)每項(xiàng)投入的產(chǎn)出情況要進(jìn)行精打細(xì)算，對(duì)于產(chǎn)出小于投入的堅(jiān)決不干；要堅(jiān)決執(zhí)行集團(tuán)工程統(tǒng)一規(guī)定，集團(tuán)各酒店的工程項(xiàng)目都?xì)w口集團(tuán)裝飾工程公司負(fù)責(zé)，堅(jiān)持投標(biāo)選隊(duì)的原則，裝飾工程公司與項(xiàng)目建設(shè)單位要共同組織投標(biāo)選隊(duì)，原則上每個(gè)項(xiàng)目不能少于3家施工隊(duì)投標(biāo)，從中選擇資質(zhì)、價(jià)格、質(zhì)量最好的隊(duì)伍負(fù)責(zé)施工。 四、在降低財(cái)務(wù)費(fèi)用上下功夫。財(cái)務(wù)費(fèi)用是酒店經(jīng)營(yíng)成本的重要組成部分，減少財(cái)務(wù)費(fèi)用是酒店經(jīng)營(yíng)中應(yīng)重視解決的一個(gè)重要問(wèn)題。酒店管理者要科學(xué)合理的籌措、調(diào)度、使用資金，既不能囤積，又不能流失，要把好鋼用在刀刃上；要嚴(yán)格控制資金外借，重大資金的使用和超出營(yíng)業(yè)范圍使用資金應(yīng)報(bào)集團(tuán)審批，對(duì)集團(tuán)內(nèi)企業(yè)之間的資金調(diào)劑也應(yīng)按經(jīng)濟(jì)規(guī)律辦事；要加快還本付息步伐，負(fù)債經(jīng)營(yíng)是酒店業(yè)的一個(gè)普遍情況，集團(tuán)內(nèi)有負(fù)債或負(fù)債比較大的酒店，一定要在千方百計(jì)增加創(chuàng)收的基礎(chǔ)上，盡可能加快還本付息，逐步減少利息支出，使企業(yè)輕裝前進(jìn)。 五、在降低人力資源成本上下功夫。勞動(dòng)密集型、工資和福利費(fèi)用支出大，是酒店業(yè)一個(gè)顯著的特征。酒店管理者要根據(jù)酒店規(guī)模、經(jīng)營(yíng)需要和現(xiàn)代酒店管理特點(diǎn)來(lái)制訂出符合企業(yè)實(shí)際的崗位、人員編制，做到不設(shè)閑崗，不配閑人；要科學(xué)合理地使用人力，按照經(jīng)營(yíng)需要招聘使用員工，注重使用好“季節(jié)工”，在交易會(huì)期間可擴(kuò)招員工，交易會(huì)后及時(shí)解聘，在崗人員應(yīng)工作滿(mǎn)負(fù)荷，防止苦樂(lè)不均；要建立科學(xué)合理的分配制度，根據(jù)不同崗位的特點(diǎn)，采取崗位工資、效益工資、記件記時(shí)工資與獎(jiǎng)勵(lì)提成工資等形式，使工資真正成為調(diào)動(dòng)員工積極性的有力杠桿。 六、在降低行政費(fèi)用上下功夫。行政費(fèi)用包括辦公、接待、交通、差旅等方面費(fèi)用，如何把這些費(fèi)用控制好，對(duì)降低酒店經(jīng)營(yíng)成本至關(guān)重要。酒店管理者要嚴(yán)格控制接待費(fèi)用，采取指標(biāo)包干形式，簽單權(quán)力集中在主管領(lǐng)導(dǎo)身上，接待應(yīng)嚴(yán)格根據(jù)經(jīng)營(yíng)和業(yè)務(wù)需要，既要熱情，又要防止鋪張浪費(fèi)；要嚴(yán)格控制辦公費(fèi)用，盡量做到少開(kāi)會(huì)、開(kāi)短會(huì)；辦工用具的領(lǐng)取和使用要實(shí)行登記統(tǒng)計(jì)制度，打印、復(fù)印各種文件材料要注意紙張的節(jié)約，提高紙張的重復(fù)使用率；要嚴(yán)格控制交通費(fèi)用，酒店的工作用車(chē)要嚴(yán)格審批和登記制度，私事用車(chē)一定要交費(fèi)，對(duì)車(chē)輛維修、加油、路橋等費(fèi)用要加強(qiáng)監(jiān)督和檢查；要嚴(yán)格控制差旅費(fèi)用，出差人員應(yīng)按規(guī)定乘坐交通工具，給予出差補(bǔ)貼，報(bào)賬時(shí)應(yīng)嚴(yán)格把關(guān)。