臘魚，這是很多人都喜歡腌制的，尤其是過年的時候，幾乎每家人比的桌上都是有這個臘魚的，那么臘魚怎么保存呢？下面，我?guī)Т蠹乙黄饋砜纯窗伞? 1、 臘肉臘魚風干后浸入植物油中，可保存一年不壞。 2、 在缸底放上竹架，撒點食鹽，將風干的臘肉臘魚放入缸內(nèi)，每層噴一層白酒，最上一層灑些鹽，蓋上牛皮紙或草紙。然后用鹽水調(diào)泥封口，不要漏氣，可保存一年。 3、 將風干的臘肉臘魚放入陶器，用布蒙好，蓋上木板，找一干燥處鋪上6～7厘米生石灰，將缸壓在石灰上，可使臘味的干燥期延至4個月以上。 4、 把臘肉臘魚一塊塊用紙包好，放入籮筐或紙箱，每層放一層稻草灰或麥草灰，筐口用木板蓋好，放在干燥通風處即可，一般可保鮮半年以上。 5、 用保鮮袋按一次食用份量將臘魚臘肉封裝于冰箱中，這種方法保存的時間較長，但宜早食用。 以上就是關于臘魚怎么保存的介紹了，這個臘魚的保存方法是有很多的，這個就要根據(jù)自己的喜好來的。

這個問題仁者見仁智者見智，因為每個人的審美觀不同，一千個讀者心中有一千個哈姆雷特，每個人的想法不同，所以這樣的問題也就有著很多種答案，筆者的說法也不會一定對，但是就這題給大家說說筆者自己的看法。每年到了臘月，中國的大多數(shù)家庭就會進行腌制品的制作，這其中當然包括了非常好吃的臘魚。而在選擇魚的品種上，有的是用草魚，有的是用青魚。但相同的是，臘魚只會在冬至左右甚至往后才會進行腌制，因為如果在夏天進行腌制的話，由于氣溫過高，會使魚肉發(fā)臭。即使是制作完好的臘魚，也有一定的保質(zhì)期限的。如何較長時間并且較好地保存是我們接下來必須要考慮的問題。第一個辦法就是使用冰箱，本身腌制物品的保質(zhì)期就比較長，而將腌制好的臘魚放到冰箱里，差不多可以保存八個月左右。而第二個辦法就是用白酒，把腌制好的臘魚切成小塊，然后倒入白酒進行攪拌，要讓白酒充分包裹著腌制好的臘魚，最后把魚肉放到一個干凈無水的壇子里，在封口前再倒入一定量的白酒，最后把壇子進行密封。這樣就充分隔絕了氧氣進入壇子里，然后把壇子放到陰涼的地方，這樣的臘魚也可以保存到八個月左右。而且吃的時候還有一股酒香味，無論是紅燒還是清蒸都非常的好吃。至于第三個辦法就是把腌制好的臘魚過油炸一下，最后放一點辣椒面，油炸過后的臘魚水分已經(jīng)非常少了，而且外面又裹了一層辣椒面，口感就比較酥脆，喜歡吃辣的小伙伴可以多多嘗試。以上就是我個人對于這個問題的一點不成熟看法，不代表任何參考建議，如有不妥不周之處，希望批評指正哦。

　　不少人都會加重腌制上一點臘魚，而腌制好的臘魚要怎么保存呢?臘魚的保存方法有哪些?下面是我精心為你們整理的關于腌制好的臘魚如何保存的相關內(nèi)容，希望你們會喜歡!　　臘魚的保存方法　　1、可以將處理干凈的臘魚切成小塊，裝入小罐頭玻璃瓶，加入少量白酒，低溫密封保存?！　?、用保鮮袋分塊包裝好放在冰箱的冷凍室里，這樣可以保存?zhèn)€一年半載都不會變味的?！　∨D魚要腌幾天可以曬　　三至四天就可以?！　∞r(nóng)家制作臘魚都是在冬天進行，由于冬天氣溫低腌制過程中不會腐敗，所以夏天農(nóng)家一般不制作臘魚。我們完全可以利用冰箱在夏天進行腌制，把拌好佐料的魚塊覆上保鮮膜，放在冰箱冷藏室，三至四天就可以拿出來晾曬，一定要選擇好天氣晾曬，減少晾曬時間。晴天有風的天氣最好。冬天晾曬一般要一個月，但夏天水分蒸發(fā)快，好天氣一般兩三天就可以了。原則上不要晾曬得太干，用手握住魚塊不下耷拉就行了，放入冰箱冷藏冷凍室存放都行?！　∨D魚下雨天會壞嗎　　臘魚遇上下雨天一般是不會壞的，只要處理好就不會出現(xiàn)變質(zhì)的問題。小編為大家搜索了，臘魚下雨天的相關補救措施：重新燒開水，水開后關火放上一點醋把臘肉、臘魚放入開水里氽一下掛起即可。臘魚的話掛至七成干用紙包好，放入冰箱隨時可以食用，太干了反而不好吃?！　∨D魚的營養(yǎng)價值　　臘魚肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)價值很高，蛋白質(zhì)含量為26.7%，脂肪含量為30.8%，維生素A含量尤其豐富，磷、鈣、鐵等元素的含量也很高。魚體中含有一定量的脂肪組織，在腌臘魚加工和貯藏等過程中會發(fā)生復雜的化學變化，魚體會產(chǎn)生不愉快的哈喇氣味，并且還會出現(xiàn)變黃和發(fā)粘等現(xiàn)象。這是魚體中表面的微生物、光線、氧氣、濕度、溫度等因素作用的結(jié)果。　　脂肪的腐敗有兩個途徑，一個是脂肪水解，另一個是脂肪的氧化，一般情況下，這兩個過程同時存在，造成食品的腐敗變質(zhì)。脂肪的水解產(chǎn)生的低分子脂肪酸主要為蟻酸、辛酸、醛酸、醋酸、壬酸、壬二酸等，具有不良的氣味。脂肪氧化的最終產(chǎn)物主要是短鏈碳基化合物，造成食品的不良風味。在多數(shù)情況下，這些產(chǎn)物對人體是有害的。