詳細(xì)步驟1、將豬蹄洗凈，剁開。2、鍋中加入姜片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。3、撈出后迅速將豬蹄丟入準(zhǔn)備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。4、待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內(nèi)煎炸。5、待顏色略變后，轉(zhuǎn)中小火加冰糖炒至上色，加姜片、蔥段、八角煸炒出香味兒。6、加入少量的開水煮至再次沸騰。7、再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。8、調(diào)入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。9、轉(zhuǎn)至砂鍋調(diào)成小火，加入香蔥結(jié)慢燜1-1.5小時。10、待豬蹄軟爛后，開蓋，轉(zhuǎn)大火收汁。11、直到湯汁粘稠，關(guān)火撒上蔥花即可。

支持一下感覺挺不錯的

準(zhǔn)備材料:豬蹄、高度白酒、鹽、袖子樹枝。1、首先用清水把豬蹄清洗干凈,然后瀝干水分備用。2、把洗干凈的豬蹄放到桌面上,然后用手沾著高度白酒反復(fù)揉搓豬蹄,讓整個豬蹄涂滿白酒。3、然后撒上足量的鹽,再用手把鹽揉進(jìn)豬蹄里面,豬蹄的每個部位都要揉均勻。4、最后用鹽把豬蹄蓋起來腌制一會。5、把腌制好的豬蹄掛在爐灶上面。6、把袖子樹枝點燃,用煙熏豬蹄。7、豬蹄變色后,掛到陰涼通風(fēng)處風(fēng)干即可。

先把豬腳切塊，洗凈，放入高壓鍋，加入老抽少許，加入適量生抽，加入鹽，少量白酒，加入幾片生姜。煮十五分 鐘左右即可。煮 好后，待高壓鍋降壓后，撈出豬腳放在盤中晾二三小時，則豬 腳的肉質(zhì)會變得有些紉勁，口感特佳。另外一種就是：豬腳切塊，洗凈，準(zhǔn)備好姜絲，生抽，算末，鹽等，一部分用來把豬腳腌制半小時，然后在大鍋里用油煎炸到色變。加少量水，小火燉?？赏瑫r加香菇八角等料快起鍋時把剩下的敷料加進(jìn)去。約用兩小時后叫可以吃了。

可以做原味的 用清水煮熟 將蒜搗成泥 加入鮮醬油變成蒜醬 占著吃

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 您好，很高興為您作答哦，請您稍等片刻哦！ 您好，根據(jù)您的問題描述，我給您提供了以下內(nèi)容哦！準(zhǔn)備材料豬手：一只花椒鹽：適量白酒：少量菜譜特色：這是一道美味可口的上海菜，咸蹄膀香濃爽滑，美味極了。制作步驟1、豬手去骨用溫水洗凈瀝干。2、粗鹽和花椒小水炒香待涼。3、把炒香的花椒鹽均勻擦滿豬手,再涂擦少量白酒。4、放入冰箱一晚,最好在豬手上面壓重,可以壓出水分,肉質(zhì)更入味。5、第二天拿出吊起,吹風(fēng)口中一至二天。6、豬手加水加姜片。7、小火燜一小時半即可,取出切厚片,再放入黑木耳青菜。希望我的回答對您有所幫助哦！

食材原料：豬蹄、花生、大喜大韓式烤肉醬、葡萄籽油、生抽、老抽、八角、洋蔥、姜方法/步驟1豬蹄洗凈，刮去表面的豬毛，腳趾部分褶皺部分，不容易清理，可以將其切除或者慢慢刮。不加一滴水的電飯煲燜豬蹄——花生豬腳2子燒水，將豬蹄放入，焯水5分鐘。不加一滴水的電飯煲燜豬蹄——花生豬腳3出洗凈。不加一滴水的電飯煲燜豬蹄——花生豬腳4將其切開，剁大塊。不加一滴水的電飯煲燜豬蹄——花生豬腳5鍋子再次燒開水，將豬蹄放入，焯水。不加一滴水的電飯煲燜豬蹄——花生豬腳6撈出，用溫水洗凈不加一滴水的電飯煲燜豬蹄——花生豬腳7撈出控干水分。不加一滴水的電飯煲燜豬蹄——花生豬腳8入大喜大韓式烤肉醬。不加一滴水的電飯煲燜豬蹄——花生豬腳9入老抽上色。不加一滴水的電飯煲燜豬蹄——花生豬腳10入老抽。不加一滴水的電飯煲燜豬蹄——花生豬腳11入八角。不加一滴水的電飯煲燜豬蹄——花生豬腳12倒入葡萄籽油。不加一滴水的電飯煲燜豬蹄——花生豬腳13放入洋蔥絲和姜絲。不加一滴水的電飯煲燜豬蹄——花生豬腳14其攪拌均勻，腌漬半小時以上。不加一滴水的電飯煲燜豬蹄——花生豬腳15腌好的豬蹄放入電飯煲，按下燉煮鍵。不加一滴水的電飯煲燜豬蹄——花生豬腳16燉半小時左右，放入花生，繼續(xù)燉半小時左右，至豬蹄軟爛為止。

雖然我很聰明，但這么說真的難到我了

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 您好，很高興為您作答哦，請您稍等片刻哦！ 您好，根據(jù)您的問題描述，我給您提供了以下內(nèi)容哦！準(zhǔn)備材料豬手：一只花椒鹽：適量白酒：少量菜譜特色：這是一道美味可口的上海菜，咸蹄膀香濃爽滑，美味極了。制作步驟1、豬手去骨用溫水洗凈瀝干。2、粗鹽和花椒小水炒香待涼。3、把炒香的花椒鹽均勻擦滿豬手,再涂擦少量白酒。4、放入冰箱一晚,最好在豬手上面壓重,可以壓出水分,肉質(zhì)更入味。5、第二天拿出吊起,吹風(fēng)口中一至二天。6、豬手加水加姜片。7、小火燜一小時半即可,取出切厚片,再放入黑木耳青菜。希望我的回答對您有所幫助哦！

腌豬蹄不用放白酒的，以下是其做法：　　主料：　　豬蹄2只　　輔料：　　泡紅椒少許、食鹽2小勺、姜1大塊、蒜3瓣、米醋300克、白糖100克步驟：　　1.豬蹄斬斷、姜、蒜去皮后拍扁；　　2.鍋里加入沒過豬蹄的水，放入姜、蒜、料酒1小勺、鹽1小勺，中火煮10分鐘；　　3.豬蹄煮10分鐘就撈起，放進(jìn)涼水（冰水）里泡至變涼，再放進(jìn)鍋里煮10分鐘，再撈出來泡涼水（重復(fù)3次）；　　4.重復(fù)3次過冷水以后，把豬蹄放進(jìn)提前煮好并凍成冰水的糖醋水里，放進(jìn)冰箱冷藏6個小時以上，就可以吃了；　　5.如果喜歡吃辣，可以在糖醋水里在加入辣椒一起泡；　　6.皮脆肉爽的白云豬手，操作容易，但絕對是不容錯過的美味。

放白酒入味快，香，不放也沒關(guān)系。

放料酒

用料：豬腳一對（600克）、帶紅衣花生300克、大蔥段3段、去皮大蒜4瓣、老姜片5片、鹽1茶匙（5克）、冰糖2湯匙（30克）、醬油1湯匙（15毫升）、蠔油1湯匙（15毫升）、番茄醬2茶匙（10毫升）。 做法：將刷洗干凈的整豬腳從中間劈開，再橫向切成均勻大塊，花生提前泡在加了鹽的水中3小時備用；將豬腳塊放入涼水鍋中加熱至煮沸，撈出瀝干水分；冰糖加水在電氣鍋內(nèi)攪動，熬成糖漿后，加入豬腳塊裹上糖色；再加入泡好的花生、放入蔥段、蒜瓣、老姜片、醬油、蠔油和番茄醬，加溫水兩碗，加熱至沸騰后放氣，再過8分鐘斷電；開鍋蓋，翻轉(zhuǎn)豬腳塊，加蓋后在依上法加熱8分鐘后斷電；出鍋即可食。 特色：豬腳異常軟爛、肉色紅潤誘人，甜味自然，醬香濃郁。此菜有益增添食欲，滋補養(yǎng)顏。 提示：為確保豬腳的軟爛，焯過水后就不應(yīng)當(dāng)再見涼水，放入足量的溫水燉煮就很容易爛。

糟豬蹄　　糟豬蹄簡介　　主料： 豬蹄四只（約500克），香糟15克。　　輔料： 黃酒 75克，桂花鹵5克，白糖5克，蔥5克，姜3克，花椒2克，精鹽10克?！　『喗椤　≈髁希?豬蹄四只(約500克)，香糟15克?！　≥o料： 黃酒 75克，桂花鹵5克，白糖5克，蔥5克，姜3克，花椒2克，精鹽10克?！　≈品ā　、傧扔秘i前蹄，刮去毛，洗凈，順直剖兩半，從內(nèi)部將骨頭斬成三段(體斷皮連)，先放鍋內(nèi)加水煮開撈出，清洗后放入砂鍋中，加入清水(與豬蹄平)、蔥(打結(jié))、姜片，旺火燒開，撇云浮沫，加入黃酒10克，蓋上砂鍋蓋，改用微火，燉燜至豬蹄皮肉熟爛時撈出，放入盆內(nèi)，撒上少許精鹽?！　、趻ブ筘i蹄原湯中的蔥，姜，加入花椒，精鹽，白糖，燒開后端鍋離火晾涼。　?、蹖⑾阍惴磐雰?nèi)搗碎，加入黃酒拌勻，用紗布濾去糟渣，將汁倒入已晾涼的豬蹄湯內(nèi)，攪勻成糟鹵?！　、軐⒇i蹄面向下放入糟鹵內(nèi)，浸泡三、四小時后取出，從骨斷處切開裝盤食用?！　I養(yǎng)　　內(nèi)含：　　蛋白質(zhì)376.5克，　　脂肪10.5克，　　碳水化合物16.2克，　　鈣35.9毫克，　　磷3.2克，　　鐵2.5毫克，　　維生素A:5.6國際單位，維生素B1:0.05毫克，維生素B2:0.06毫克，維生素C5毫克，　　尼克酸0.3毫克

用料 豬蹄 半只 酒糟 一小碗 香菇 五朵 花生 一小碗 蠔油 適量 醬油 適量 姜 兩片 料酒 適量 酒糟燜豬蹄的做法 準(zhǔn)備材料，花生提前泡一個小時燒熱水下姜，把豬蹄飛水過涼水。燒熱鍋，放少許油下豬蹄炒至有點焦黃，下花生，酒糟，料酒，蠔油翻炒均勻。然后轉(zhuǎn)高壓鍋，放入適量的水燜煮20分鐘即可。水不要少，燒焦了就不好吃了，快過面也可，上汽后轉(zhuǎn)中小火。香

燜豬腳的原料：豬腳； 燜豬腳的配料：山黃皮、蒜末、姜片、辣椒、八角、陳皮、彩椒等； 燜豬腳的做法： 1、豬腳(買時已叫商家砍好)洗凈、姜片、干山黃皮、八角、陳皮； 2、自己腌制的山黃皮、旁邊的是彩椒； 3、豬腳放到開水里煮一下、去血水洗凈； 4、把豬腳放進(jìn)高壓鍋里、姜片、干山黃皮、八角、陳皮也一起放入；5、噴氣后轉(zhuǎn)小火15分鐘關(guān)火、待氣消后打開蓋子； 6、把豬腳撈出； 7、山黃皮、蒜末、姜片、辣椒； 8、鍋熱放油、先放入姜片和蒜末炒一下、再放山黃皮一起炒；9、放入豬腳一起翻炒； 10、放入酒、糖、生抽(因為山黃皮已經(jīng)很咸了、所以不用再放鹽了)； 11、放老抽上色、加些剛才煮豬腳的水、燜一下； 12、待汁快干時撒入蔥段出鍋。

德國燒咸豬手：咸豬手的做法是先用鹽腌兩天，好讓它們充分吸收鹽、酒的味道，然后再放入烤爐烤。隨后，暗紅的咸豬手被切成薄片（已去骨）端上了桌，不禁讓人垂涎三尺。筆者手執(zhí)刀叉嘗上一口，發(fā)現(xiàn)咸豬手的表面烤得相當(dāng)松脆，內(nèi)里則肉汁豐富，肉質(zhì)松軟，可謂鮮得到位，咸得入味。與此同時，還可以拿咸豬手去蘸一蘸旁邊一小碟黃芥辣，味道更顯豐富。 在德國廚師將經(jīng)過腌制的咸豬手放入烤箱內(nèi)烤2至3小時。經(jīng)過廚師的精心炮制，豬手會變得甘香松脆、肉味香濃、外脆內(nèi)滑香氣襲人

你好！燜豬腳的原料：豬腳； 燜豬腳的配料：山黃皮、蒜末、姜片、辣椒、八角、陳皮、彩椒等； 燜豬腳的做法： 1、豬腳(買時已叫商家砍好)洗凈、姜片、干山黃皮、八角、陳皮； 2、自己腌制的山黃皮、旁邊的是彩椒； 3、豬腳放到開水里煮一下、去血水洗凈； 4、把豬腳放進(jìn)高壓鍋里、姜片、干山黃皮、八角、陳皮也一起放入；5、噴氣后轉(zhuǎn)小火15分鐘關(guān)火、待氣消后打開蓋子； 6、把豬腳撈出； 7、山黃皮、蒜末、姜片、辣椒； 8、鍋熱放油、先放入姜片和蒜末炒一下、再放山黃皮一起炒；9、放入豬腳一起翻炒； 10、放入酒、糖、生抽(因為山黃皮已經(jīng)很咸了、所以不用再放鹽了)； 11、放老抽上色、加些剛才煮豬腳的水、燜一下； 12、待汁快干時撒入蔥段出鍋。如果對你有幫助，望采納。

中間切開,摸點鹽放在陶罐里過兩天拿出來曬一曬就可以拉.

香葉燉蹄髈1把切好塊的豬蹄放入相應(yīng)大小的鍋里，加水到淹過豬蹄,加姜片和料酒大火燒開.2煮沸后,撈出浮油及泡泡物,豬蹄用流水清洗干凈3起鍋擱處理好的豬蹄放鹽和醬油香葉加熱小小地醬制均勻4炒糖為蹄髈上色后加水漫過，用沙鍋的話,無需蓋蓋,大火煮沸后,小火燉.該干什么干什么去罷.(時間:約40分鐘)~~HO~5湯汁少了幾近一半,變得有些粘,用勺和一和,豬蹄有可能粘底,加大蔥頭燉(時間:約20分鐘)6加蜂蜜,（原因:蜂蜜容易粘鍋所以后放,蜂蜜和糖的區(qū)別:用蜂蜜顏色會深一些,粘一些,味道應(yīng)該更醇.加蓋仍小火燉.(時間:約15分鐘)~~后~湯汁現(xiàn)在少許,用筷子戳戳蹄髈,可以很容易地戳破皮肉就OK啦！紅燒蹄膀材料: 1. 中型蹄膀1 個 2. 蔥1 根 3. 姜片約10 片 4. 去皮大蒜10 個 5. 八角10~15 枚 6. 白冰糖15~20 粒 調(diào)味料 醋1 茶匙,米酒2 茶匙,醬油1.5 飯碗,老抽(加色用)半飯碗,水8 飯碗(可蓋住蹄膀) 做法: 1. 先將蹄膀川燙,將鍋及肉洗凈 2. 熱鍋加2 茶匙沙拉油,油熱后爆香蔥,大蒜,姜片,.八角,然后將蹄膀放入鍋內(nèi)與爆香 材料混合,再加米酒,醬油,醋,冰糖,水,煮開后轉(zhuǎn)小火再慢燉1.5 小時,然后大火收水 至濃稠即可 3. 若第一餐吃不完,可放入冰箱,隔餐可切片夾饅頭,燒餅或蔥油餅,再配上地瓜稀飯 小米粥或綠豆湯,是夏日一道美食 青菜燉蹄髈原料鮮蹄膀1只約1000g，青菜200g，上湯、紹酒、精鹽、味精、蔥、姜各適量。制法鮮蹄膀焯水后放入煲內(nèi)，加上湯、蔥、姜、紹酒上火燉2小時后放入青菜，用精鹽、味精調(diào)味即可。操作要領(lǐng)蹄膀要燉爛，不失其形。青菜要保持碧綠?？蓸诽泱o用料：蹄膀一只、可樂一小碗。 調(diào)料：話梅8顆、八角3個、紅蔥頭、姜、蒜少許，上海白菜用于襯托。 可樂蹄髈做法： 1、先將蹄膀過水煮掉血水。 2、火上的高壓鍋里放少許色拉油，熱油下入蒜、姜、紅蔥頭、八角爆香，之后倒入一小碗可樂、話梅、料酒、醬油、豬蹄，再加入清水到淹過豬蹄一半的位置，蓋上高壓鍋，等待有氣出來。 3、噴氣之后，用小火慢燉30分鐘左右，就可以關(guān)火等待蹄膀起鍋了。 4、鹽水煮熟上海白菜，放在盤里裝飾好，把取出骨頭的蹄膀放上盤里。5、用高壓鍋里剩余的湯汁過濾無渣后，火上勾芡澆在盤里的青菜和蹄膀上，即可上桌。 紅花汁淋小蹄髈紅花汁淋小蹄髈的制作材料：主料：菜心8棵,藏紅花5克,小蹄髈1只。調(diào)料：鹵汁,老抽,雞精,鹽,花雕酒各適量。教您紅花汁淋小蹄髈怎么做，如何做紅花汁淋小蹄髈才好吃1.小蹄髈去毛，放入鹵汁中鹵制成熟；菜心修整齊，焯水待用。2.藏紅花浸泡，加其余調(diào)料調(diào)成紅花汁。3.菜心圍邊，鹵制蹄髈放中間，淋上調(diào)制好的紅花汁即可。紅花汁淋小蹄髈的制作要訣：蹄髈的毛要拔凈，否則燒熟后肉收緊，毛的根部會很難看。小貼士： 1、這道菜如果用沙鍋來做味道更好，但是沙鍋需要2個多小時。2、因為可樂有甜味、話梅有甜味，所以不需要加任何糖，不然會太甜。 3、因為話梅有咸味、醬油有咸味，因此也要留意不要加多鹽，以免太咸。

材料：蹄髈1000g輔料：黃酒適量、鹽適量、姜少許、蔥少許、花椒少許；步驟：1、蹄髈放入盆中加入花椒；2、再放適量的鹽；3、攪拌均勻，拌勻后放入冰箱冷藏室腌制24小時；4、24小時后取出洗凈，洗凈后放入碗中；5、放少許蔥、少許黃酒、少許姜；6、鍋中放水再放入蹄髈加蓋用大火蒸開改為小火蒸1小時；7、1小時后出鍋切塊。

把蹄髈用刀破開，把鹽、花椒在鍋里炒熟后均勻的抹在蹄髈上，也可以加入一點姜片，放入盆里，過幾天把蹄髈翻面腌制，大概十天左右就可以拿出來晾干。也可以不用破開腌制，但時間要久一點。

蹄髈都是有一點異味的，無論是新鮮的還是腌制的，都免不了有味道；如果是自己腌制，今后建議放一點蔥姜和白酒，并且密封7天。如果已經(jīng)買了現(xiàn)在燒吃的話，可以在燒制的時候濾去一遍水，然后重新燒開后放蔥姜黃酒、多放一點醋，味道就會減少許多。希望能幫到你。

把蹄髈用刀破開，把鹽、花椒在鍋里炒熟后均勻的抹在蹄髈上，也可以加入一點姜片，放入盆里，過幾天把蹄髈翻面腌制，大概十天左右就可以拿出來晾干。也可以不用破開腌制，但時間要久一點。

1.豬蹄洗凈剁成塊，生姜洗凈切片，芹菜洗凈去葉切段； 2.鍋內(nèi)加水燒開，放入豬蹄塊、料酒，用大火煮去豬蹄的血水，撈起待用； 3.鍋內(nèi)下油，待油熱時下生姜片、豬蹄爆炒，盛入砂鍋內(nèi)，加入水、黃豆，用小火燉約30分鐘至湯汁白，放入精鹽、味精、芹菜，撒入胡椒粉，出鍋即可。