pH值過高和過低都無法檢測白酒中的醛。因?yàn)檫^高NaHSO3回轉(zhuǎn)變成SO32-，過低會轉(zhuǎn)變成H2SO3。

上一篇我們介紹了白酒中乙酸乙酯、丁酸乙酯、戊酸乙酯、乳酸乙酯、己酸乙酯的檢測，今天我們介紹白酒中甲醇、雜醇油的檢測。 甲醇雜醇油含量是白酒的重要衛(wèi)生指標(biāo)，過量的甲醇會引起失明甚至死亡，雜醇油的含量影響了白酒的風(fēng)味。因此，甲醇、雜醇油等組分是白酒分析中的重要指標(biāo)，分析項(xiàng)目主要包括：正丙醇、異丁醇、異戊醇等。 參考標(biāo)準(zhǔn)GB/T 10345-2007 白酒分析方法 DBS52/ 021-2016 食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 白酒中甲醇、高級醇類和酯類的同時測定 氣相色譜法 GB10343-2002 食用酒精 GB/T 394.2-2008 酒精通用分析方法分析原理白酒經(jīng)高溫氣化后，隨同載氣進(jìn)入色譜柱，利用被測定的各組分在氣液兩相中具有不同的分配系數(shù)的差異而得的分離。分離后的組分先后流出色譜柱，進(jìn)入 FID 檢測器，根據(jù)色譜圖上各組分峰的保留值與標(biāo)樣相對照進(jìn)行定性，利用峰面積，以外標(biāo)（或內(nèi)標(biāo)）法定量。

就是鑒別酒雜質(zhì) ---甲醇 品紅亞硫酸比色法

原理甲醇在酸性情況下被高錳酸鉀氧化成甲醛、甲醛在硫酸溶液中與變色酸作用呈紫紅色反應(yīng)。 試制(1)5腸磷酸水溶液

使用氣相色譜儀

攝入5毫升就可中據(jù)介紹，甲醇又稱木醇、木酒精，為無色、透明、略有乙醇味的液體，是工業(yè)酒精的主要成分之一。甲醇經(jīng)體內(nèi)醇脫氫酶及甲醛脫氫酶等作用被氧化成甲醛，繼而生成甲酸，甲酸能抑制人體視網(wǎng)膜氧化和磷酸化過程，使其三磷酸腺苷合成困難。結(jié)果會造成視網(wǎng)膜細(xì)胞性變，甚至?xí)葑兂梢暽窠?jīng)萎縮，甲酸導(dǎo)致的酸中毒則會使其損害加劇，并會發(fā)生神經(jīng)系統(tǒng)的功能障礙，由于甲醇在體內(nèi)的氧化速度緩慢，并有蓄積的作用，所以哪怕是很小的劑量，也會引起失明和癱瘓，一般來講，攝入甲醇5~10毫升就可引起中毒，30毫升可致死。一般于口服后8~36小時發(fā)病。鑒別優(yōu)質(zhì)白酒：無色透明甲醇的香氣，似酒精的香氣，但淡薄柔和一些。其味也與乙醇類似，在感官上不易分辨。白酒要求無色透明，如微黃而透明不算變質(zhì)，若香氣及口味均符合感官要求，則為質(zhì)量好或者較好的酒。若有異香或異味，就不可冒然飲用，可能為劣質(zhì)酒，若香味寡淡、尾味苦澀、飲后沒勁，其原因大多是兌水過多，酒度不足。

1 范圍 2 f. a9 ~. b3 ]2 a! W7 \0 U本方法采用填充柱氣相色譜法測定白酒中醇酯醛的含量，本方法適用于各種香型白酒中醇酯醛含量的測定，其種類包括屬于醇類的正丙醇、異丁醇、仲丁醇、正丁醇、異戊醇，屬于酯類的乙酸乙酯、丁酸乙酯、戊酸乙酯。

如何測定酒中的甲醇濃度？醇香的美酒是很多人的大愛，但是劣質(zhì)酒中往往含有超量的甲醇。倘若有誰知道自己杯中的“佳釀”里面的甲醇超標(biāo)，再怎么嗜酒的人也會大驚失色。有數(shù)據(jù)表明，人若誤飲甲醇超過10毫升即可造成失明，而超過30毫升將危及生命。圖1在我國，有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)對酒類中甲醇最大殘留量分別作出了具體的規(guī)定，其中，蒸餾酒(60度)、白(桃紅)葡萄酒、紅葡萄酒和伏特加分別為1200、250、400和50毫克/升。那么，在對酒的檢驗(yàn)實(shí)踐中，人們又是采取何種方式定量檢測酒中的甲醇濃度的呢？事實(shí)上，我國衛(wèi)生部門頒布過明確的檢驗(yàn)辦法(圖2)。圖2 GB/T5009.48-2003遵照GB/T5009.48-2003標(biāo)準(zhǔn)，檢測人員可以采用氣相色譜法來檢測酒中甲醇的濃度(克/百毫升)，所謂氣相色譜法，就是經(jīng)過氣相色譜儀將被測物質(zhì)氣化并分離其中各組分，將各組分濃度信號轉(zhuǎn)變成電信號，顯示為圖譜與數(shù)字形式(圖3)。一般而言，組分所占圖譜峰面積的大小，直觀的代表了其濃度的特征。具體可以根據(jù)所得的信號值，按照計(jì)算公式并結(jié)合參數(shù)校正換算成濃度大小。圖3 氣相色譜儀及甲醇檢測氣相色譜圖除了氣相色譜法外，GB/T5009.48-2003也提到可用比色法來測定甲醇的濃度，比色法的原理是，將試樣中所含有的甲醇氧化成甲醛，生成的甲醛與品紅亞硫酸反應(yīng)，進(jìn)一步生成藍(lán)紫色物質(zhì)。利用生成的藍(lán)紫色物質(zhì)的顏色深淺與已知甲醇濃度的對照品作比較來測定試樣中甲醇的濃度。比色法使用的儀器為分光光度計(jì)(圖4)。圖4 分光光度計(jì)上述兩種方法是我國國家標(biāo)準(zhǔn)所制定的檢驗(yàn)方法。很多研究者也提出了諸如高效液相色譜法、酶電極法、折射法等方案。但每一種方案都或多或少受到經(jīng)濟(jì)成本、檢測效果、靈敏度等條件的制約?？偟膩碚f，在檢測酒類產(chǎn)品中所含甲醇濃度的時候，氣相色譜法和比色法是比較經(jīng)典的手段。參考文獻(xiàn)：GB/T5009.48-2003《多維氣相色譜法檢測酒中甲醇》，伊雄海等，《分析化學(xué)》，2011，Vol. 39，No .5《食用酒中甲醇分析方法概述》，丁卓麗，《計(jì)量與測試技術(shù)》，2009，Vol. 36，No .8《酒中甲醇含量的測定方法》，江達(dá)，《科教導(dǎo)刊》2014(1)《食用酒中甲醇?xì)庀嗌V分析方法研究》，張良，重慶大學(xué) 2002

酸性重鉻酸鉀溶液，由橙色變?yōu)榛揖G色則有酒精

新制的cu（oh）2乙醛加熱生成紅色沉淀，乙醇不反應(yīng)而且溶液不分層，而溴乙烷的溶液時分層的（溴乙烷不溶于水).歡迎采納！

重鉻酸鉀吧，顯灰綠色，而且不和甲醛反應(yīng)

重鉻酸鉀不行，乙醛是會被氧化的可以用鈉，如果有氣泡，說明有酒精

對比法：甲醇在高錳酸鉀-磷酸溶液中放置60 min氧化成甲醛,甲醛與乙酰丙酮在沸水浴中加熱20 min進(jìn)行顯色反應(yīng),在波長為418 nm處,以試劑空白為參比,用分光光度法測定其吸光度.根據(jù)吸光度與溶液濃度的關(guān)系,計(jì)算出白酒中甲醇的含量.僅供參考

你好！你是想問實(shí)驗(yàn)步驟呢，還是問儀器操作。這個靈敏度比較低哈。希望對你有所幫助，望采納。

你是想問實(shí)驗(yàn)步驟呢，還是問儀器操作。這個靈敏度比較低哈。

用燃燒法，測定CO2 和H2O 比較快捷。

對甲醛含量的測定方法一般有：電化學(xué)分析法、離子色譜法、光度法、催化動力學(xué)法、化學(xué)發(fā)光法、極譜法、液相色譜法、氣相色譜－ 質(zhì)譜聯(lián)用法等

對甲醛含量的測定方法一般有：電化學(xué)分析法、離子色譜法、光度法、催化動力學(xué)法、化學(xué)發(fā)光法、極譜法、液相色譜法、氣相色譜－ 質(zhì)譜聯(lián)用法等。對白酒、食用酒精、酒類中甲醛含量的測定，建議用色譜法，色譜良好的分離效能使其在復(fù)雜樣品分析中能取得良好的效果。比如采用氣相色譜法、高效液相色譜法。

因食用酒精中甲醛含量很微，用以下方法是目前比較可行的。 對白酒，或用氨和乙酰乙酸乙酯衍生后采用高效液相色譜測定，建議用色譜法。比如采用氣相色譜法，再用高效液相色譜等方法分析測定對甲醛含量的測定方法一般有、氨的衍生物（羰基試劑）與醛作用后，能有良好效果、液相色譜法、酒類中甲醛含量的測定，色譜良好的分離效能使其在復(fù)雜樣品分析中能取得良好的效果，比如氨、光度法、高效液相色譜法，生成相關(guān)C=N結(jié)構(gòu)的衍生物、氣相色譜－ 質(zhì)譜聯(lián)用法等。氣－質(zhì)聯(lián)用的方法在一些時候能測得較為準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)、離子色譜法、化學(xué)發(fā)光法、食用酒精、極譜法，4-二硝基苯肼衍生：電化學(xué)分析法、催化動力學(xué)法等。

首先利用銀鏡反應(yīng)，出現(xiàn)銀鏡的就是醛，沒有現(xiàn)象就是醇。這樣就分成了兩組，一組甲醇，乙醇；一組甲醛，乙醛。 由于乙醛有緊靠著羰基的甲醛，采用碘仿反應(yīng)，使得碘溶液褪色的就是乙醛了，甲醛沒有現(xiàn)象 乙醇由于會被碘酸氧化成乙醛，這樣以來，同樣采用碘仿反應(yīng)，出現(xiàn)現(xiàn)象就是乙醇，沒有現(xiàn)象的就是甲醇了。

甲醇的香氣 , 似酒精的香氣 , 但淡薄柔和一些。其味也與乙醇類似 , 在感官上不易分辨。對可疑為甲醇或工業(yè)酒精兌制的酒 , 要送食品質(zhì)量檢測部門進(jìn)行理化檢驗(yàn)判定。我國 《蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》 GB2757 一 81 中規(guī)定 : 以谷類為原料的酒中甲醇含量不得超過 0.04 克 /100 毫升 ; 以薯干及代用品為原料的酒中甲醇含量不得超過 0.12 克 /100 毫升。 也可以用硒酸鑒定 物質(zhì)的理化常數(shù): 國標(biāo)編號 81030 CAS號 7783-08-6 中文名稱 硒酸 英文名稱 Selenic acid 分子式 H2SeO4 外觀與性狀 白色六方柱晶體，極易吸潮 分子量 144.98 沸 點(diǎn) 260℃(分解) 熔 點(diǎn) 58℃ 溶解性 易溶于水，不溶于氨水，溶于硫酸 密 度 相對密度(水=1)2.95 穩(wěn)定性 穩(wěn)定 危險(xiǎn)標(biāo)記 20(酸性腐蝕品) 主要用途 用作鑒別甲醇和乙醇的試劑，及硒鹽制備