1. 豆腐箱子的湯汁怎么熬

1.香菇，木耳，水發(fā)后切小丁，蔥姜蒜切末，辣椒切丁，豆腐蒸后切大塊。

2.鍋中多倒些油，八成熱時將豆腐炸一下，炸至六面金黃撈出。

3.將炸好的豆腐留邊用刀劃開成蓋狀

4.蒸豆腐時就將肉餡，木耳，香菇，蝦皮炒一下，放入鹽，拌勻，再放入香油翻炒均勻關(guān)火。

5.將炒好的餡料塞入掏空的豆腐中，入蒸鍋蒸幾分鐘。

6.鍋中放油，蒜片炒香，放醬油，鹽，清水燒開后，放蕃茄汁，辣椒丁翻炒一下，加入白糖，醋，最后用水淀粉勾芡一下澆在蒸好的豆腐上即可。

2. 豆腐箱子的湯汁怎么熬?

在我國北方一些地區(qū)，有一道常見的菜品，特別是在農(nóng)村，是一道色香味俱全的名菜，這就是“大鍋菜”。

大鍋菜又叫“熬菜”，其食材多樣，營養(yǎng)豐富，湯汁濃郁。大鍋菜只有用普通東西才做得地道，若放進山珍海味，反倒失了味道。大鍋菜湯汁具體做法如下：1、食材：粉條一把、豬肉適量、白菜半棵、豆腐一塊、油適量、老抽少許、蔥一段、姜2片、鹽適量、生抽少許、香葉2片、桂皮兩片。

2、白菜洗干凈切片，煮好的五花肉切塊備用。

3、切蔥花姜片，土豆、豆腐切塊備用。

4、將豆腐過油至金黃撈出。

5、蔥花姜片爆出香味后，加入大白菜翻炒至略微變蔫，放入生抽翻炒。

6、添入開水至沒過菜，放進粉條土豆、肉片、豆腐、粉條。

7、放入鹽、老抽、香葉、桂皮翻攪均勻，大火開鍋后轉(zhuǎn)中火，直至粉條變軟成熟，美味的大鍋菜就做好了。

3. 豆腐湯汁怎樣熬的

臭豆腐汁是由蔥，熱油，生抽，鹽放一起，攪拌均勻做成的。方法如下：準(zhǔn)備材料：臭豆腐 適量、植物油 50毫升、生抽 適量、鹽 適量、蔥花 適量。

1、首先把準(zhǔn)備好的臭豆腐瀝干水分。

2、然后往鍋內(nèi)放入適量的油，使用大火加熱。

3、將瀝干水分的臭豆腐放入鍋中開始煎。

4、幾面都需要煎黃。

5、把準(zhǔn)備好的蔥切段，將熱油澆在蔥段上。

6、然后加入適量的生抽，鹽，用勺子攪拌均勻。

7、將臭豆腐放入臭豆腐汁中，裹勻即可食用。

4. 豆腐箱子湯咋做

主料：面粉30斤、牛肉10公斤

配料：牛肝3斤、白蘿卜10斤

調(diào)料：花椒7兩、草果1兩、桂子5錢、姜皮1兩、清油0.5斤、味精3分、食鹽1斤、胡椒粉3錢、香萊、蒜苗、蔥花、各半斤，灰水7兩、辣子油酌量。

做法

1、先把牛肉及骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉及骨頭下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入鹽4兩，草果5錢，姜皮5錢及花椒2錢用紗布包成調(diào)料包清水淘洗去塵后，也放入鍋里，小火燉五小時即熟，撈出稍涼后切成1厘米見方的丁。

2、牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。桂籽、花椒、草果、姜皮溫火炒烘干碾成粉末，蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗、蔥花切未、香萊切小節(jié)待用。

3、將肉湯撇去浮油，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里，待開后撇沫澄清，加入各種調(diào)料粉，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、胡椒粉、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油。

4、面粉30斤加水18斤搟也面索，再揉和均勻，用灰水7兩(如果灰水溶則少加，灰水淡則多加)撬和揉勻。案子上擦抹清油，將面搓成條，揪為重五兩的條，上面蓋上濕條布，然后根據(jù)每個人善食的愛好，分別拉成大寬、韭葉、二細(xì)、芥麥欏(三角條)一窩絲等形狀的面條下鍋，面熟后撈入碗內(nèi)，將牛肉湯、蘿卜、肉丁、浮油適量，澆在面條上即成。并以每個人的口味加上適量的香萊、蒜苗、蔥花及辣子油。

5. 豆腐箱的汁怎么做法

主料

嫩豆腐適量

臘腸適量

青椒適量

胡蘿卜適量

輔料

香菜適量

蔥適量

蒜適量

干紅辣椒適量

配料

生抽適量

蠔油適量

鹽適量

雞精適量

臘香豆腐的做法步驟

1.嫩豆腐焯水后入油鍋中煎兩面金黃。

2.臘腸，胡蘿卜切片，青椒切絲，香菜切段3.蒜切瓣，蔥切絲，干紅辣椒切絲。

4.油鍋燒熱，下蒜瓣，蔥絲，干紅辣椒爆香。

5.下入臘腸炒出油份。

6.下入青椒，胡蘿卜炒斷生。

7.下入豆腐翻炒。

8.下入香菜段。

9.調(diào)入少許生抽，蠔油，撒入少許鹽，雞精炒勻即可。

6. 熬豆腐湯怎么熬

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如果你買的是板油，就是說介于肉片跟瘦肉之間的那層肥肉，那你買回來要先洗凈，控干水

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然后把豬皮剔下，切掉瘦肉，只留下肥肉，肥肉切成小片，這樣更快出油。

如果你買的是膘油，就是豬肚子里的純肥油，那么洗凈之后直接切小塊就可以了。

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炒鍋燒熱，放入膘油或者肥肉片，轉(zhuǎn)小火慢慢熬

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等到一部分肉片熬出油了，火再轉(zhuǎn)小一點，免的焦了，一邊還有用干燥的勺子把豬油渣翻動一下，讓它們受熱更均勻

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等所以的豬油渣都變成金黃色了，那就說明里面的油脂差不多都被熬出來了，關(guān)火，撈掉豬油渣，等油稍微冷卻一點裝罐就好了。

7. 老豆腐的湯汁怎么做

第一步：將采回的沙棘浸泡一晚。沙棘采摘回來后都是帶枝的，浸泡時要保證連枝帶沙棘全部進水。第二步：將浸泡過的沙棘取出，用水沖洗。此步驟至關(guān)重要，如果沖洗不凈會帶入雜質(zhì)，嚴(yán)重影響口感。建議用壓力大些的水沖洗。第三步：燒開一鍋水，保持開鍋狀態(tài)，將沙棘連枝逐一過水，并保證在水內(nèi)停留十五秒以上。此舉是為了殺菌，雖然會造成些許沙棘果粒的破裂，但是為了衛(wèi)生，這也是不得已的辦法。第四步：再燒開一鍋水，分批次將過完水的沙棘下鍋開煮。在煮的過程中可拿家用笊籬加壓并攪拌，以保證果粒的充分破裂。破裂至十之八九時候就可以了。然后將沙棘連枝撈出，重復(fù)至加工完所有連枝沙棘，沙棘汁初步制作就完成了！第五步：將鍋內(nèi)沙棘汁沉淀半小時，之后取相應(yīng)盛放沙棘汁的容器，準(zhǔn)備過濾。向容器內(nèi)傾倒時要注意速度要慢，以免將鍋底的沉淀物帶入。剩最后一部分時候直接倒掉，此部分可能含有殘余雜質(zhì)，衛(wèi)生起見只能倒掉。第六步：待沙棘汁冷卻，依個人口味添加糖及蜂蜜，完全融化后即可飲用。提示：冷藏味道更好一些！

8. 豆腐箱子的湯汁怎么熬出來

長沙臭豆腐的醬汁做法如下：

用料：臭豆腐，蒜，小米椒，青花椒，蔥，香菜，蠔油，水，濃縮雞汁(沒有雞精也行)，鹽，油，水淀粉。

做法：小米椒、蒜、蔥、香菜全部切成末兒。

鍋內(nèi)倒入適量的油，下先小米椒煸炒。放入青花椒煸出香味，倒入蒜末，炒出蒜香。加水，倒入蠔油、雞汁和鹽調(diào)味。燒開后淋入水淀粉勾芡，揀出青花椒。把切好的小蔥末兒和香菜末兒倒入鍋內(nèi)。攪拌均勻，出鍋。

鍋內(nèi)洗凈以后擦干水份，倒入油，油熱后放入臭豆腐。炸好臭豆腐表面起泡，發(fā)脆。撈出，瀝油，放入盤中。用筷子壓一下，壓出一個口子。

9. 豆腐箱子的湯汁怎么做

臭豆腐醬汁的做法：主調(diào)料：蒜末（最好是用搗的蒜泥，因為搗爛的蒜泥比切得蒜末好吃一些），香菜末，鹽，味精，糖，醋，蔥花，醬油（不宜放多，顏色呈淺黃色即可），胡椒粉，姜、香油。

具體制作方法如下：

將水燒開后加鹽、味精、姜、糖（少許）、醬油（少許）調(diào)好味后裝在一小鋁鍋內(nèi)，（如果想做成糊糊狀的就加一些淀粉，用水把淀粉沖化后，待調(diào)好味后將水淀粉下過，一邊倒一邊攪，直到想要的濃度為止）。將炸好的臭干子裝碗澆汁，撒上蔥花、蒜泥和香菜，加陳醋、香油即可。

10. 罐湯豆腐怎么做

一、原料

主料? ?老豆腐適量，鮮香菇適量

輔料? ?海帶結(jié)適量，瘦肉適量，花椒適量，八角適量，蒜蓉適量，姜末適量，小米椒圈適量，豆瓣醬適量，老抽適量，胡椒粉適量，白糖適量，鹽適量，雞精適量，蒜苗適量

二、做法步驟

步驟1

老豆腐適量，切成小方塊裝入盤中備用。鮮香菇適量，去掉香菇把，在香菇頂部打上十字花刀，裝入盤中備用。瘦肉適量，切成合適大小的瘦肉丁備用。小米椒適量，切成小米圈備用。

步驟2.

鍋中去適量的油，燒至5成熱，下入豆腐塊，小火慢炸，炸制過程中不斷的翻面，炸至四面金黃，四面金黃后，倒出濾油。小火炸出的豆腐里面蜂孔很多。

步驟3.

鍋燒熱，去適量的油，依次下入八角、花椒、蒜蓉、姜末、小米椒圈、豆瓣醬，小火煸香，煸香后下入肉末，一起煸炒至肉末炒香，再加入適量的水、老抽、胡椒粉、白糖和鹽，最后下入香菇，蓋上鍋蓋，小火燜煮10分鐘。

步驟4

煲底墊適量的海帶結(jié)，倒入炸好的豆腐，將煮好的肉湯、肉末和香菇倒入煲中，蓋上煲蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，煲20分鐘開蓋，大火收汁，并將湯汁淋在香菇上，豆腐中飽含湯汁，加入適量的雞精，撒上蒜苗，蓋上煲蓋，關(guān)火。