一.葡萄酒有保質(zhì)期嗎?
1.當(dāng)然有。 所謂酒沒有保質(zhì)期是一種誤傳。酒在酒窯里或橡木桶里,是時間越長越好,但是出廠之后,保存條件和在酒窯里或橡木桶里都不一樣了,實(shí)際上都有保持期的。
2. 啤酒保質(zhì)期是3個月,開瓶之后,當(dāng)天必須喝完;紅酒、葡萄酒等保質(zhì)期較長,有的干紅葡萄酒可以放置10年左右;對于白酒,要看酒精度與廠家,品牌廠家所生產(chǎn)的40度以上的白酒時間放長點(diǎn)問題不大。
3.如果是小酒廠生產(chǎn)的白酒,有的摻有香料、香精與酒精,本身就不能喝,更談不上保質(zhì)期了。對于“越陳越香”的說法,是指在密封的酒桶中釀造存放的酒,裝瓶的酒時間長了味道可能會變淡。
二.紅酒有保質(zhì)期么
1.在人們的印象中,酒,尤其是白酒存放得越久味道就越香,事實(shí)真并非如此。不是所有的酒都可以無限期地存入,如黃酒、葡萄酒、紅酒、果酒等都有保質(zhì)期,過了保質(zhì)期還是不喝為好。
2.另外,人們對陳年酒的認(rèn)識是錯誤的,真正的“陳年酒”是指在密封的酒桶中釀造存放的酒,而不是家里用瓶密封的酒,裝瓶后的酒最好在三年內(nèi)喝完,存放時間過長即使不變質(zhì),也會產(chǎn)生酒精度降低、酒味變淡等品質(zhì)下降的問題。
3. 國外再差的紅酒也沒有寫保質(zhì)期,完全是國內(nèi)的硬性要求! 其實(shí)紅酒并不是越老越好,一般還是需要一個成熟期的,但也就是1至5年,中檔以上的名牌酒可以放置5年以上,但一般也不超過10年(法國一些頂級酒莊的名牌可以陳20年左右),具體時間要看年鑒,各個產(chǎn)地的每一年的情況不同的。
4.當(dāng)然過了時間紅酒也不會“壞掉”,而是平淡無味了。 至于100%的純100%的純葡萄汁就是國內(nèi)的特色了,因?yàn)橛刑嗟膹S家用糖水替代葡萄汁發(fā)酵!
5. 溫度要在5到15度之間,濕度要在50到80之間,瓶子要平放,否則塞子會干掉并發(fā)霉。還要避光避震,說實(shí)話你家要是沒有地下室或者專門存放紅酒的冰箱,那是不適宜長期保存紅酒的。
6. 再有,紅酒并不是越陳越好,總會有個時間上的高點(diǎn)的。法國紅酒的年鑒里,98年并不是個好年頭。那么你的紅酒如果不是頂級酒莊出的話,現(xiàn)在喝就正好。
三.紅酒有保質(zhì)期的嗎
1.紅葡萄酒的保質(zhì)期也就是說能夠存放多久!這完全取決于葡萄酒本身的品質(zhì)和保存的條件。從馬上喝到三五十年都不一樣。
2.從酒本身上來看有三個因素決定它可以儲存的能力和時間長短:價(jià)格,通常來講500元人民幣一下一瓶的酒沒什么可儲存性,大多數(shù)可以直接去喝了。
3.看產(chǎn)地,一般來講新世界國家(美國、澳大利亞、智力、南非、阿根廷、中國等等)的葡萄酒沒什么長期存放的必要,它們大多數(shù)都是可以直接飲用的,即使存放一定的時間也沒什么變化。
4.而舊世界國家(法國、西班牙、意大利、德國)的酒有存放的必要。很多好酒一定要存放10-15年甚至更常時間才到它們的“最佳飲用時間”。
5.過早飲用沒有“成熟”的葡萄酒反而效果感覺不好。看級別,大多數(shù)國家或者酒莊的葡萄酒產(chǎn)品都有自己的級別,肯定是級別越高的越適合存放,級別越低越?jīng)]有存放的必要。
6.級別低肯定質(zhì)量一般,放久了說不定反而變質(zhì)了。再說存放的條件,如果儲存葡萄酒的環(huán)境條件不好酒的壽命也會受影響,有6個因素:溫度,存放葡萄酒的溫度在5-20攝氏度,最佳溫度是10-12度,但是注意一定要恒溫,不能有過大的溫差。
7.濕度要控制在70%左右,否則會影響瓶塞子干裂或者霉變。避光。光線會導(dǎo)致葡萄酒過早的熟化甚至變質(zhì)。避免晃動,經(jīng)常的搬運(yùn)或者震動也會影響酒質(zhì)。
8.經(jīng)常通風(fēng),有新鮮的空氣,否則葡萄酒會通過瓶塞子吸收外界的味道,產(chǎn)生異味。擺放的時候要把酒瓶子平放、倒放或者傾斜15度擺放。
9.原因是為了讓酒液和瓶塞子可以接觸到,這樣瓶塞濕潤彈性好,可以很好的封存葡萄酒,否則容易干裂導(dǎo)致漏液和變質(zhì)!
四.紅酒有保質(zhì)期嗎?
1.其實(shí)葡萄酒跟人一樣會經(jīng)過生長、成熟和衰老等階段。 在經(jīng)過榨汁和橡木桶的醇化等一系列釀酒流程后,葡萄酒會得到釀酒師賦予的提升,這好比人類的學(xué)生階段。
2.然后裝瓶,這時候葡萄酒會進(jìn)入休眠期,須要有合適的儲藏環(huán)境,再經(jīng)過陳年后品質(zhì)才會有第二次提升,這好比從學(xué)校走向社會的成熟過程。
3.經(jīng)過陳年后進(jìn)入成熟期的葡萄其優(yōu)秀的品質(zhì)會持續(xù)釋放一段時間,最后進(jìn)入衰老期。 這個過程所需時間會因葡萄陳年的潛質(zhì)而不同,該酒的單寧結(jié)構(gòu)是主要因素。
4.進(jìn)入衰老期的葡萄酒并不等于變質(zhì)不能喝,只是這酒已經(jīng)失去了原有的風(fēng)采,變成平庸的液體,沒有人愿意將它倒進(jìn)口里了。
5.所以,要給葡萄酒定個“保質(zhì)期”不如給葡萄酒定個“適飲期”。一般來說,紅酒、葡萄酒等保質(zhì)期較長,有的干紅葡萄酒可以放置10年左右。