一．紅酒做出來(lái)比較酸怎么辦
1．紅酒發(fā)酵后微酸微澀屬于正常的口味，可以在飲用時(shí)適量添加糖分調(diào)整口感。酸味產(chǎn)生的兩個(gè)原因，一是用于釀酒的葡萄含糖量較低，酸味較大，發(fā)酵后的葡萄酒會(huì)有較大的酸味。
2．一般自釀葡萄酒時(shí)用的大多是鮮食葡萄，這種葡萄本身的糖酸比是比較小的。釀酒的過(guò)程，是利用酵母把糖分解成酒精，如果糖比較少的話，酸就相對(duì)會(huì)多一點(diǎn)，如果糖發(fā)酵產(chǎn)生的酒精所具有的甜味不足以抵消酸味的話，做的酒就會(huì)感覺(jué)酸味過(guò)重。
3．二是發(fā)酵環(huán)境衛(wèi)生條件差，容器及工具不潔帶來(lái)的雜菌感染問(wèn)題，使葡萄酒感染了醋酸菌之類的雜菌，從而產(chǎn)生大量的酸。
二．紅酒酸了怎么辦有救嗎
1．紅酒變酸沒(méi)有辦法逆轉(zhuǎn)，如果不是太厲害，可以加糖，用甜度來(lái)平衡部分酸度。如果酸得比較厲害，說(shuō)明已經(jīng)受醋酸菌污染，酒精氧化生成醋酸，可以考慮徹底氧化后當(dāng)做酒醋烹飪用。
2．對(duì)于2樓同學(xué)的觀點(diǎn)，本人不敢茍同，雖然我一向都習(xí)慣喝干紅。糖所含熱量確實(shí)較高，但歐洲人過(guò)分講究，不代表中國(guó)人也要跟著有這個(gè)講究，只要不是有特殊的對(duì)糖分?jǐn)z入應(yīng)有限制的疾病，甜型的紅酒一樣是很好的，也是更符合國(guó)人、東方人飲食習(xí)慣口味的。
三．葡葡酒過(guò)酸怎么辦
1．葡萄酒如果是干酒或半干的，都會(huì)有一些酸味澀味，甜味太小就會(huì)感覺(jué)到有些酸。但可以在飲用時(shí)適量加些糖分，有些甜味就容易下咽了。
2．如果是自釀葡萄酒，酸味重，一般會(huì)有葡萄品種或生青葡萄帶來(lái)較重的酸味，可以用以上方法調(diào)味。但如果是雜菌感染產(chǎn)生的酸味，這樣的葡萄酒口感很差，最好不要再喝了。
四．葡萄酒太酸怎么辦
1．葡萄酒如果是干酒或半干的，都會(huì)有一些酸味澀味，甜味太小就會(huì)感覺(jué)到有些酸。但可以在飲用時(shí)適量加些糖分，有些甜味就容易下咽了。
2．如果是自釀葡萄酒，酸味重，一般會(huì)有葡萄品種或生青葡萄帶來(lái)較重的酸味，可以用以上方法調(diào)味。但如果是雜菌感染產(chǎn)生的酸味，這樣的葡萄酒口感很差，最好不要再喝了。
