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老白干，景汁白干搜一下：吃魯菜四喜丸子應(yīng)該配當(dāng)?shù)厥裁淳?p>{0}
2，魯菜配什么飲料
德州扒雞和芒果冰的配方 擔(dān)擔(dān)雞和珍珠奶茶的配方 木犀瓜片和蘋果醋配方 這是三種魯菜與飲料搭配秘方 請采納粵菜 茶 川菜 冰魯菜 可樂
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3，中餐宴會的酒水應(yīng)該怎樣搭配
若無特殊規(guī)定，正式的中餐宴會通常要上白酒與葡萄酒這兩種酒。因為飲食習(xí)慣方面的原因，中餐宴請中上桌的葡萄酒多半是紅葡萄酒，而且一般都是甜紅葡萄酒。先用紅葡萄酒，是因為紅色充滿喜氣，而選用甜紅葡萄酒，則是因為不少人對口感不甜、微酸的干紅葡萄酒不太認(rèn)同。通常在這位用餐者面前餐桌桌面的正前方，排列著大小不等的三只杯子，自左而右，它們依次分別是白酒杯、葡萄酒杯、水杯。具體來講，在搭配菜肴方面，中餐所選的酒水講究不多。愛喝什么酒就可以喝什么酒，想什么時候喝酒亦可完全自便。正規(guī)的中餐宴會一般不上啤酒。在便餐、大排檔中，它的身影方才更為多見?？陀^地講，以之搭配涼菜，效果要更好一些。
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4，喝白酒配什么菜好
摘要：飲用白酒對菜肴是有要求的，總的原則是冬熱夏涼、葷素搭配。不同香型的酒，對配菜有不同的要求。如：清香型白酒清雅、爽凈，所以喝這種香型酒時，一般不宜吃太油膩、味道太重的菜肴，而以食用一些味道清淡的菜肴為宜，如涼拌菜等；濃香型酒則相反，其風(fēng)格是暴烈，香氣大，入口就有一股濃香，所以在飲用此種香型的酒時，應(yīng)食用一些味道重的菜肴；醬香型白酒的特色是協(xié)調(diào)、喝酒的下酒菜一般是以快速分解酒精的菜肴為主,當(dāng)然也可以根據(jù)自己的口味和習(xí)好來定. 以白蘿卜塊或絲下酒比較好,淋上適量的醋,醋可以在體內(nèi)和酒精反應(yīng)生成酯類,使酒精很快分解,這樣不會給肝臟造成負(fù)擔(dān).另外熟花生米、涼攔黃瓜也是尚好的下酒、解酒菜。冬天可以適當(dāng)?shù)募尤忸愊戮撇?。你喜歡吃什么肉就作什么肉類菜下酒。
5，什么菜配什么酒
吃海鮮喝白葡萄酒 吃羹湯時喝雪莉酒；吃魚和海鮮時喝無甜味的白葡萄酒；吃肥膩或濃味的牛羊肉和野味時，喝高度紅葡萄酒，最常見的是白蘭地酒；吃奶酪時可用紅葡萄甜酒。 具體到每種酒，又有講究。如在品嘗蘇格蘭威士忌前應(yīng)先吃一點香脆的餅干。威士忌酒可以加冰、加水或蘇打水，一般作為餐后酒飲用。葡萄酒通常是在點完菜后才決定的。點的餐中如有開胃菜，可詢問在座客人是否要喝點開胃酒搭配。 中餐講究“酒對” 酒與菜的搭配最好能講究“酒對”———
狀元紅酒專對雞鴨菜點；
竹葉青酒專對魚蝦菜點；加飯酒專對冷菜；吃蟹時要飲黃酒……具體而言，就是色、香、味淡雅的酒類應(yīng)與色調(diào)冷、香氣雅、口味純的菜點配合；色、香、味濃郁的酒類應(yīng)與色調(diào)暖、香氣馥、口味純的菜點配合；色、香、味濃郁的酒類應(yīng)與色調(diào)暖、香氣馥、口味雜的菜點相配。
6，魯菜一般需要搭配什么葡萄酒
好吧。很犀利。不過謝謝分享考慮到魯菜較注重食物的原味，若將葡萄酒與之搭配，基本上可以遵循“濃配濃，淡配淡”的原則，即口感偏清淡的菜肴搭配酒體輕盈的葡萄酒，口感偏濃重的菜肴搭配酒體飽滿的葡萄酒。若魯菜以咸鮮為主，在搭配葡萄酒時應(yīng)該盡量選擇甜型或者半干型葡萄酒，記住咸味同甜味是一對絕配。中國八大菜系與葡萄酒的搭配之——魯菜魯菜，就是山東菜，其歷史十分悠久。它有自身的稱謂是在宋代，當(dāng)時叫“北食”。而作為地方菜的雛形，魯菜的歷史可追溯到春秋戰(zhàn)國時期。當(dāng)時的魯國的都城曲阜，特別是齊國的都城臨淄，都是非常繁華的城市，飲食業(yè)極盛一時，并開始形成烹任的規(guī)范要求。正因為如此，才有了“食不厭精，膾不厭細(xì)，不得其醬不食，不時不食”之說。孔子此說，對后來齊魯?shù)貐^(qū)烹任技術(shù)的發(fā)展又產(chǎn)生了重要的影響。到了北魏時期，《齊民要術(shù)》中就對山東地區(qū)的烹任技術(shù)做過比較全面的闡述。該書中講到的烤乳豬、燒釀鴨、蜜蒸藕、紅燒茄子等烹制方法已經(jīng)相當(dāng)考究，這些方法一直沿用到現(xiàn)在。在宋代以后，明、清時期的數(shù)百年間，山東菜作為獨立的菜系完成了它自身的重大組合，即以山東濟(jì)南菜為主，兼容膠東福山的地方菜而始成。濟(jì)南自明代以來即為山東首府，是全省經(jīng)濟(jì)、政治、文化的中心，在飲食文化方面有條件吸取齊魯大地各種烹飪技術(shù)的精華。特別是濟(jì)南菜與曲阜的孔府菜，有著密切的聯(lián)系，它們互相影響、互相交融，逐漸形成了濟(jì)南菜的特點和風(fēng)格。而福山菜則突出表現(xiàn)為對海味原料的烹制。多年以來，山東廚師不斷流散到京津、華北各地，魯菜也就在我國廣大的北方地區(qū)流傳開來。同時，也傳入宮廷，成為京師御膳的珍品。這樣，魯菜也就成為我國北方菜的代表。魯菜的特點，一是選料、刀工十分講究，不厭其精細(xì)，注重菜肴的色彩和形象。二是烹調(diào)方法多樣，如油爆、芫爆、醬爆、清炒、鍋燒、扒菜、拔絲、蜜計、清湯、奶湯（是濟(jì)南菜的手法）等，而烹、煮、扒、炒、熘又是海味原料的福山菜技法。烹制中多先用水焯、水劃、水煮、油劃、油氽、蒸、油炸的方法，對原料做兩次以上的熱加工而成菜，從而保證了菜肴的純正、清淡與利口，較少采用生原料一次加熱至熟食用的做法。三是十分重視火候，講究口味，不論何種烹制方法，都強(qiáng)調(diào)火候要掌握得恰倒好處，盡量做到不過無不及?？谖吨v究清、鮮、脆、嫩、純（要求保持原味）。魯菜中善于用湯，吊制的清湯、煮制的奶湯都十分鮮美，這也保證了魯菜味道的可口。由魯菜的特點可知，它們最佳的葡萄酒搭檔應(yīng)為
干白葡萄酒、桃紅葡萄酒或柔和的新鮮干紅葡萄酒。選取魯菜中最具特色的菜肴，建議與之和諧搭配葡萄酒。扒栗子白菜：咸鮮軟爛，有栗子的甜香味?？蛇x用干白葡萄酒、半干白葡萄酒、新鮮干紅葡萄酒。香菇豆角：色黑如鐵，色綠如翠，鮮咸口，軟爛香。可配干白或桃紅葡萄酒。奶油西蘭花：芡乳白，菜碧綠，鮮脆咸嫩，清爽適。?？蛇x用干白葡萄酒、半干白葡萄酒、新鮮干紅葡萄酒。炸藕夾：色金黃，外焦里嫩，鮮脆咸香。是干紅葡萄酒的最佳搭檔。干燒冬筍：色白、綠，鮮嫩酥脆清香。可配干白或桃紅葡萄酒。糖醋素排骨：素排骨為油面筋和土豆，色金黃，形象逼真，酸甜咸香。可配半甜、甜型葡萄酒。冰糖蓮子：蓮子潔白，糖汁晶瑩，滋味甜美適口?？膳涮鹦推咸丫?、利口酒。清蒸雙龍鱔：雙龍鱔即白鱔，造型別致，色澤淡雅，味道鮮美。是干白葡萄酒的最佳搭檔。霸王別姬：以黿魚當(dāng)霸王，以雞當(dāng)虞姬，湯清，紅、綠、黑點綴其中，魚、雞鮮嫩咸香。是干白葡萄酒的最佳搭檔。鹽水大蝦、侉燉目魚、山東海參、扒鮑魚菜膽、各類清蒸海鮮等都是干白葡萄酒的最佳搭檔。松鼠黃魚：象形菜，焦脆、鮮嫩，甜、咸、香，色澤美?？蛇x用半干或半甜葡萄酒。而干煎黃魚，則色金黃，魚肉軟嫩，咸鮮醇香，應(yīng)配干白或桃紅葡萄酒。龍兵奪鮮球：象形菜，蝦形龍，丸形球，色澤美觀，脆嫩咸鮮香，味美醇厚?？膳涮壹t或新鮮干紅葡萄酒。蝦仁炒腰果：清汁，鮮嫩脆，咸香?？膳溆诎谆蛱壹t葡萄酒。雞丁燒辣子：紅綠色，質(zhì)地軟嫩脆，酸辣甜咸香。可配桃紅或干紅葡萄酒。醬爆核桃雞：棗紅色，軟嫩香脆，甜成香口。可選紅葡萄酒。白斬雞：乳白色，甜咸香，五香味濃?？筛鶕?jù)調(diào)料的不同而選用干白、桃紅、干紅葡萄酒。群蝎入鳳巢：色金黃，脆嫩咸香，味美適口?？膳涮壹t、香脆，里面酥極?？膳涮壹t、干紅葡萄酒。鍋燒肘子：金黃色，肉質(zhì)酥而不爛，油而不膩，干香適口。是干紅葡萄酒的最佳搭檔。香酥鴨子：色澤金黃，香味濃郁，酥脆香爛。最好選用干紅葡萄酒。扒大腸油菜：色金紅，碧綠相間，咸鮮、脆香?？蛇x用結(jié)構(gòu)感強(qiáng)的干白葡萄酒、桃紅葡萄酒或干紅葡萄酒。燴肚絲爛蒜：鮮咸適口，蒜味香濃。是干紅葡萄酒的最佳搭檔。孜然羊肉：質(zhì)地軟嫩，鮮辣咸香，孜然味濃?？膳溆酶杉t葡萄酒。
7，怎樣搭配下酒菜才能讓這5種酒變得更有靈魂
相信大家都知道，無論是男人還是女人，有時候?qū)τ诤染七@個問題是深惡痛絕的，因為喝酒很容易喝醉。所以男人心里面想的就是喝醉了耍酒瘋該怎么辦，而女人心里面則是擔(dān)心自己丈夫的身體，害怕他喝醉了，就真的不好辦了。在外面不好說，但是在家里面，能夠抑制自己喝醉的，其實下酒菜是非常的有效的，這個時候就要求我們要做一些非常適合下酒的菜，這樣的話，才不至于最后落得個喝醉酒發(fā)瘋的下場。所以好的下酒菜是非常的難得的。下面就讓我來給大家介紹幾款非常好的下酒菜，如果能夠再控制自己少喝點酒的話，那么醉我想就是不大可能的了。首先我第一個介紹的是一個素菜，相信有經(jīng)驗的人也已經(jīng)知道為什么是素菜了，其實素菜是真的解酒，不僅僅是可以幫助自己清醒一點不被酒精給麻痹掉。還有一層就是有時候素菜里的醋加的多，最后是很酸的，醋解酒大家也知道，所以一邊喝酒一邊吃著下酒菜解酒這自然就更不容易醉了。那我第一個要來介紹的菜是什么呢？當(dāng)然是我們最最經(jīng)典的手撕包菜了?？梢哉f這一個經(jīng)典的菜可以說是飯桌上必不可少的一道菜了。首先這道菜有味道，想必大家還是喜歡好吃的菜的，而不是為了解酒而吃菜，這樣的話就有點太過于刻意了，解酒的效果也不會很好的。但是包菜可以說是色香味俱全的一種菜品了。首先它足夠的辣，第二點重要的是他還足夠的酸，大家也都是明白人，也都知道喝酒的時候最能夠解酒的兩個東西是啥，那當(dāng)然就是酸還有辣了。可以毫不夸張的跟大家說，這個手撕包菜的解酒效果最起碼可以解我們大家一半的酒，也可以這樣說，只要你慢慢的喝，慢慢的吃菜，那絕對是醉不了的，所以大家一定不要錯過這一道菜哦，要不然做下酒菜的時候我們可是很吃虧的少了一個絕招了。好了，廢話不多說了，下面我就來給大家來介紹一下，如何做出來一份合格的手撕包菜。首先我們要準(zhǔn)備好材料，其實也沒什么好說的，畢竟也就是包菜一種材料嘛。但是大家如果想要包菜的口感好一點的話，那這里面的門道大家是不得不去學(xué)的了。首先我們要選擇新鮮的還有嫩一點的白菜，其次，我們要把包菜的外衣給完全的去掉，然后就可以一點點的把中間的葉子給扯下來，放在我們的盆里，然后我們把最中間的那一部分給去掉扔掉。然后我們準(zhǔn)備好包菜之后，就可以燒鍋了。先燒水，等待水半熱的時候，這個時候我們就把生菜放進(jìn)去煮，等待煮的差不多的時候我們就可以進(jìn)行撈出來了。這個時候我們就要展示獨家的技術(shù)了。那就是放辣椒還有醋還有其他的調(diào)料。首先我們先戴上我們的一次性手套，然后放入一定量的醋還有辣椒，然后我們就可以盡情的發(fā)揮我們手撕的快感了。攪拌還有撕菜，很快的，這一份手撕包菜就被完成了。其實這道菜真的是很簡單很簡單的，只不過有一個缺點，就是吃過這一次之后，下次就不能繼續(xù)吃了，有害物質(zhì)會變得多得多，所以大家最好一次性就給吃完哦！素菜是有了，那葷菜總不能少吧，畢竟我們可是一天沒有葷菜就受不了的那種情況啊。所以這個時候我們就又要發(fā)揮我們的想象力了，葷菜做什么比較好呢？當(dāng)然是我們最喜歡的牛肉了。首先，從古代開始就喜歡喝酒吃牛肉。醬牛肉不得不說真的是下酒的圣品啊，配上酒真的是越來越香。但是今天我們說的不是這個醬牛肉啦，今天說的是一個熱菜，可以這樣說，熱菜的解酒能力，在后期來說真的是很巨大的。所以說熱菜中的牛肉是很巨大的。那么這道菜是什么菜呢？那就是蔥爆牛肉了。大家可以這樣的想一想，當(dāng)蔥的爆香還有牛肉的香味結(jié)合起來的時候，真的是有足夠的迷人的，所以說，大家也一定不能夠錯過這一道菜。當(dāng)胃中有很辣辣的感覺的時候，這個時候能夠有一盤熱乎乎的牛肉排在面前面前的話，可能這就是非常幸福的一件事了吧，想必大家也都是非常期待這樣的菜的，好啦，我給大家講解一下這個能夠帶給我們熱熱的感覺的解酒菜的具體的做法吧！首先我們要知道選擇什么樣的材料，這個牛肉啊，它不能夠用特別老的牛肉，這樣吃起來的話，會有一點點的木，但是同樣的也是不能夠吃特別嫩特別嫩的。我們不是在吃牛排，如果特別嫩的話，在喝酒的時候估計吃下去都感覺不到這樣的存在。所以我們最好選用牛的里脊肉，這樣的肉的肉質(zhì)是剛剛好的。不老不嫩差不多。然后我們選用的蔥不是那種細(xì)細(xì)的小小的蔥，而是那種大蔥，大蔥的底部要完全的去掉，這樣的話，在油鍋中的爆香會更加的徹底，最后能夠激發(fā)出來的香味也就能更多一些，所以材料的準(zhǔn)備還是需要稍稍的費(fèi)一點兒心思的。那么接下來的做菜的過程就是非常的簡單了。等待油被燒熱的時候，我們把蔥放進(jìn)油鍋里爆香，之后我們加入我們切好的辣椒還有胡椒粉，然后再倒入一點點的料酒和芝麻油。然后我們就可以把我們的牛肉放進(jìn)鍋里翻炒，直到我們看起來熟了，然后我們就可以把牛肉出鍋了，再然后，我們把爆熱的油再澆一遍在菜中，然后就做好了。這樣做出來的牛肉真的是很香的，所以如果是要當(dāng)做下酒菜吃的話，一定要提防著小孩子，防止一不注意就被偷吃完了，那樣的話可是很糟糕的。下酒菜