不放醬油，不能浸得太久豬后腿肉10斤切成條、味精適量、五香粉，高梁酒2兩。腸衣要預(yù)先用溫水泡軟，以免灌時(shí)容易破裂。拌勻后置3~4小時(shí)即可灌腸、鹽4兩。腸灌好后用針?biāo)闹艽潭矗筛鶕?jù)口味加花椒粉，拌入砂糖6兩，讓水分、辣椒粉。灌好的腸子用繩子吊起以后掛在透風(fēng)處晾干即成、空氣自行流出

10斤香腸放100ml白酒。灌香腸是可以放白酒的，而且是那種品質(zhì)好、口感好的醬香、濃香型白酒為好。香腸里放入白酒后可以增加香味，而且還可以防止香腸在晾曬過(guò)程中壞掉。因?yàn)榘拙凭哂袣⒕鷱?qiáng)，抗腐蝕能力強(qiáng)的效果。要選擇白酒要注意酒精度數(shù)，度數(shù)盡量要高一點(diǎn)，一般選60度左右為好，做出的香腸風(fēng)味更好。

十斤香腸。可以放個(gè)四兩左右的花椒粉就差不多了。放的太多也不好吃

40克吧，看你自己能吃多麻

一、原料：豬前腿肉（灌香腸用的肉最好是豬前腿，這部份的肉比較嫩，肥瘦也合適）、鹽、花椒末（將花椒粒炒熟碾碎）、白糖、五香粉、白酒、料酒，四川的朋友喜歡辣的，可以加入干紅辣椒末。二、配方比例：香腸調(diào)味料的比例是10斤肉放3.5兩鹽、1兩白酒、2兩料酒、半斤糖、20克花椒、其他香料根據(jù)個(gè)人喜好添加。三、做法：1、豬肉洗凈切成略粗的肉條，腸衣用水沖洗干凈待用，把需要的調(diào)味料準(zhǔn)備好。2、把豬肉放進(jìn)較大的容器內(nèi)（臉盆或鍋內(nèi)），依次放入鹽、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒，用手把所有材料抓拌均勻，把上好味的肉條放入攪肉機(jī)用灌香腸的工具慢慢灌入腸衣，灌的時(shí)候用手輕輕的順著腸衣把肉推緊。3、灌好后用綿線把腸衣兩頭扎好，再用綿線把香腸扎成自己喜歡的長(zhǎng)短，最后用針把腸衣有空氣的地方戳破，掛到通風(fēng)陰涼處10天左右，風(fēng)干就可以了。

10斤香腸放3兩白酒。腌制香腸的高度白酒最好用那些品質(zhì)好的，口感好的醬香、濃香型白酒，微量成分豐富，香味濃郁，腌制出的香腸風(fēng)味更好。這種甜香腸很容易長(zhǎng)細(xì)菌，把肉和調(diào)料以及糖全部調(diào)好，然后加上高度數(shù)的白酒可用來(lái)來(lái)控制里面的細(xì)菌，再灌入小腸內(nèi)，風(fēng)干得到的香腸吃起來(lái)就是甜，味道會(huì)帶有一點(diǎn)酒香，其實(shí)味道還是非常不錯(cuò)的，只不過(guò)和四川香腸殺菌工藝不一樣。香腸制作注意事項(xiàng)1、不論做哪種香腸，建議肥瘦肉的比例最好控制在3：7，這樣做出的香腸鮮嫩多汁，無(wú)論蒸還是炒口感都不會(huì)發(fā)柴。2、用針扎一些小眼，可以使香腸里面徹底涼干，避免變質(zhì)。3、腸衣買回家之后需要翻面用面粉、鹽反復(fù)搓揉，還要用清水反復(fù)沖洗，將內(nèi)部的油質(zhì)徹底洗凈，留下薄且透明的腸衣，才能使用。

主料：牛腱子肉1塊(約1000g)，黃醬100克，料酒3湯匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小塊，醬油1湯匙(15毫升)，鹽2茶匙(10克)，白砂糖1湯匙(15克)，老姜1小塊，八角2粒，大蔥白1根

一、原料： 豬前腿肉（灌香腸用的肉最好是豬前腿，這部份的肉比較嫩，肥瘦也合適）、鹽、花椒末（將花椒粒炒熟碾碎）、白糖、五香粉、白酒、料酒，四川的朋友喜歡辣的，可以加入干紅辣椒末。 二、配方比例： 香腸調(diào)味料的比例是10斤肉放3.5兩鹽、1兩白酒、2兩料酒、半斤糖、20克花椒、其他香料根據(jù)個(gè)人喜好添加。 三、做法： 1、豬肉洗凈切成略粗的肉條，腸衣用水沖洗干凈待用，把需要的調(diào)味料準(zhǔn)備好。 2、把豬肉放進(jìn)較大的容器內(nèi)（臉盆或鍋內(nèi)），依次放入鹽、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒，用手把所有材料抓拌均勻，把上好味的肉條放入攪肉機(jī)用灌香腸的工具慢慢灌入腸衣，灌的時(shí)候用手輕輕的順著腸衣把肉推緊。 3、灌好后用綿線把腸衣兩頭扎好，再用綿線把香腸扎成自己喜歡的長(zhǎng)短，最后用針把腸衣有空氣的地方戳破，掛到通風(fēng)陰涼處10天左右，風(fēng)干就可以了。 希望能幫到你，并祝你做成功美味香腸！

摘要 香腸調(diào)味料的比例是15斤肉放5.25兩鹽、1.5兩白酒、2.5兩料酒、半斤糖、25克花椒、其他香料根據(jù)個(gè)人喜好添加。 咨詢記錄 · 回答于2021-12-21 灌香腸15斤的肉放多少鹽 您好，很樂(lè)意為您解答，您的問(wèn)題我已收到，請(qǐng)給我兩分鐘左右的時(shí)間打字，我不是機(jī)器人，請(qǐng)不要結(jié)束訂單，謝謝???? 香腸調(diào)味料的比例是15斤肉放5.25兩鹽、1.5兩白酒、2.5兩料酒、半斤糖、25克花椒、其他香料根據(jù)個(gè)人喜好添加。 希望南風(fēng)的回答能夠解答您的疑問(wèn)，如果您對(duì)南風(fēng)的服務(wù)感到滿意的話，希望您可以給南風(fēng)一個(gè)評(píng)價(jià)哦～祝您生活愉快，身體健康~謝謝您！ 15斤觀香腸豬肉放多少鹽？ 5兩左右鹽

臘腸的制作方法 原料 瘦肉選擇肉質(zhì)厚實(shí)、結(jié)締組織少的腿肉和臀肉，肥肉宜用背膘，腸衣則應(yīng)用口徑28～32mm的干豬腸衣。 將選好的肥、瘦肉分開(kāi)，除去骨、皮、腱膜及肥油，分別切成1cm3大的肉粒，肥肉粒用40～45℃溫水清洗兩次，以除去雜質(zhì)和油膩，將洗好后的肉粒放在有孔隙的容器中，瀝去水分待用。 將干腸衣用溫水浸泡，回軟之后，瀝干水待用。此外，準(zhǔn)備一些用無(wú)害色素染色的小麻繩，作為結(jié)扎香腸用。 2.2 輔料 每35kg瘦肉和15kg肥肉輔料用量為精鹽1.4～1.5kg，優(yōu)質(zhì)的醬油1～1.5kg，白酒1.5～2kg，硝酸鹽25g，溶解于7.5～10kg清水中，混合均勻。 2.3 制作方法 2.3.1 灌制 先將肥瘦肉?；旌希尤肱淞虾蜕僭S清水，攪拌均勻。然后取腸衣用30～35℃溫水灌入洗滌一次，將水排出后，用灌腸機(jī)(手工操作則插入漏斗)將肉料灌入腸衣內(nèi)，灌時(shí)以灌滿無(wú)空隙為準(zhǔn)。每灌12～15cm，使用小麻繩結(jié)扎，邊灌邊扎，直到灌滿全腸，灌好后用細(xì)針在每節(jié)刺若干小孔，以便烘曬時(shí)排出水分和空氣。 2.3.2 漂洗和烘焙 灌完扎好后的濕腸，用溫水漂洗一次，以除去附著腸衣表面上的污染物，然后掛在竹竿上，置于日光下晾曬3h后移入烘房?jī)?nèi)烘焙。烘房溫度應(yīng)保持在47～52℃，經(jīng)3～4d烘焙即可。為使臘腸受熱均勻，在烘焙時(shí)應(yīng)適當(dāng)把上、下層的臘腸轉(zhuǎn)掛。 制成的臘腸，掛在空氣干燥的地方，在低溫(0～5℃)下，可保存1～2個(gè)月，優(yōu)質(zhì)臘腸應(yīng)是：肉身干爽，結(jié)實(shí)，有彈性，色澤鮮明，瘦肉呈紅色或棗紅色，肥肉為乳白色。

一斤香腸放25克鹽，所以十斤香腸放5兩鹽，也就是半斤鹽就可以了。

這個(gè)一般做香腸的師傅都是知道的，有嚴(yán)格的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，不可多放鹽，可以搜一些香腸的做法，或者咨詢相關(guān)人員。

一、原料：豬前腿肉（灌香腸用的肉最好是豬前腿，這部份的肉比較嫩，肥瘦也合適）、鹽、花椒末（將花椒粒炒熟碾碎）、白糖、五香粉、白酒、料酒，四川的朋友喜歡辣的，可以加入干紅辣椒末。二、配方比例：香腸調(diào)味料的比例是10斤肉放3.5兩鹽、1兩白酒、2兩料酒、半斤糖、20克花椒、其他香料根據(jù)個(gè)人喜好添加。三、做法：1、豬肉洗凈切成略粗的肉條，腸衣用水沖洗干凈待用，把需要的調(diào)味料準(zhǔn)備好。2、把豬肉放進(jìn)較大的容器內(nèi)（臉盆或鍋內(nèi)），依次放入鹽、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒，用手把所有材料抓拌均勻，把上好味的肉條放入攪肉機(jī)用灌香腸的工具慢慢灌入腸衣，灌的時(shí)候用手輕輕的順著腸衣把肉推緊。3、灌好后用綿線把腸衣兩頭扎好，再用綿線把香腸扎成自己喜歡的長(zhǎng)短，最后用針把腸衣有空氣的地方戳破，掛到通風(fēng)陰涼處10天左右，風(fēng)干就可以了。希望能幫到你，并祝你做成功美味香腸！

首先我想知道你想做什么口味的香腸，廣東人都喜歡做甜甜的臘腸，如果你想做咸的10斤肉放4兩鹽足夠了，再根據(jù)個(gè)人口味添加味精、料酒等調(diào)料即可。

做香腸十斤肉大約放一百克鹽！

一、原料：豬前腿肉（灌香腸用的肉最好是豬前腿，這部份的肉比較嫩，肥瘦也合適）、鹽、花椒末（將花椒粒炒熟碾碎）、白糖、五香粉、白酒、料酒，四川的朋友喜歡辣的，可以加入干紅辣椒末。二、配方比例：香腸調(diào)味料的比例是10斤肉放3.5兩鹽、1兩白酒、2兩料酒、半斤糖、20克花椒、其他香料根據(jù)個(gè)人喜好添加。三、做法：1、豬肉洗凈切成略粗的肉條，腸衣用水沖洗干凈待用，把需要的調(diào)味料準(zhǔn)備好。2、把豬肉放進(jìn)較大的容器內(nèi)（臉盆或鍋內(nèi)），依次放入鹽、花椒碎、糖、五香粉、白酒、料酒，用手把所有材料抓拌均勻，把上好味的肉條放入攪肉機(jī)用灌香腸的工具慢慢灌入腸衣，灌的時(shí)候用手輕輕的順著腸衣把肉推緊。3、灌好后用綿線把腸衣兩頭扎好，再用綿線把香腸扎成自己喜歡的長(zhǎng)短，最后用針把腸衣有空氣的地方戳破，掛到通風(fēng)陰涼處10天左右，風(fēng)干就可以了。希望能幫到你，并祝你做成功美味香腸！