不放水，在下鍋后立馬加酒，量大概半碗吧！然后在出鍋前加少于醋！這樣就很鮮了，

加點生姜，可以去腥

最愛吃外婆做的魚，好吃呢…

不吃魚會死么？哈哈

煎魚怎么做？把鍋靠干，加入油，倒入清洗干凈的魚，加入蔥姜料酒胡椒粉，腌制下鍋炸至。 00:00 / 00:3070% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

不銹鋼鍋煎魚是比較容易把魚皮煎爛的，最好用鐵鍋。煎魚時的要領：1、鍋要干凈，鍋要燒熱。2、油溫要高，放油時要轉(zhuǎn)動鍋，使鍋壁都吃透油。3、煎整魚時可以在魚皮上抹點醬油，鍋內(nèi)放幾片生姜。4、魚放下去后，煎不到的地方，不要用鏟子去翻，只需轉(zhuǎn)動鍋子煎。一般煎一分中左右再翻動，具體看火候。

教您干煎魚怎么做，如何做干煎魚才好吃1.鱖魚洗凈，去鱗、鰓、鰭、內(nèi)臟，用開水稍燙后刮去軒皮，擦干水分，劃斜刀花，抹鹽后腌20分鐘。2.青蒜切1.2厘米長的段，加香糟酒、白糖、味精拌勻。腌過的鱖魚先裹上一層面粉，再用雞蛋掛糊。3.炒勺上火，豬油40克燒熱，下鱖魚兩面各煎10秒鐘，再加油50克后移微火翻煎約10分鐘，待魚煎成金黃色時潷油，再回旺火并加調(diào)汁翻炒，使汁掛滿魚塊即成。

酒煎魚是一道河南傳統(tǒng)名菜，用陳年黃酒做主要調(diào)料，成品魚肉鮮嫩、酒香濃郁，很受食客青睞。食材鯉魚1條油適量鹽適量蔥姜適量黃酒適量醬油適量胡椒粉少許雞精適量淀粉適量步驟鯉魚去鱗、去腮、去內(nèi)臟，洗凈，用刀在魚身兩側(cè)切上月牙刀口；蔥、姜擇洗干凈，切碎。3.炒鍋洗凈，添少許油燒熱倒出，再放清油，將鯉魚放入用小火煎。4.兩面煎微黃。5.蔥、姜炒出香味，放入煎好的鯉魚，加黃酒、高湯、鹽、胡椒粉、生抽，小火燒至入味，加雞精調(diào)好口味。6.最后用黃酒、淀粉勾芡，裝盤。

花雕

黃酒

其實 用 清酒 煎魚 不錯 還有 白蘭地

老才臣料酒煎魚最好吃。

黃酒

煎蝦米魚呢 我吃魚不加酒呵呵 我感覺加酒味清淡的或有香味的酒(白蘭地) 白酒和花雕酒味重搶魚味 白蘭地在煎熟時一烹很香 其他酒在煎之煎腌制時加好吧 以上建議供你參考呵呵

我本人就認為黃酒做魚最好的了。教您黃酒煎魚怎么做，如何做黃酒煎魚才好吃： 1. 草魚收拾干凈，從腹部剖開，分成脊背相連的兩片，每片魚上都剞上花刀，然后用精鹽、黃酒、雞精、胡椒粉腌制入味； 2. 蔥、姜、蒜均切末，待用； 3. 煎鍋置火上，添適量油，將腌入味的魚煎成金黃色撈出； 4. 另將一炒鍋置火上，放入底油.黃酒，將蔥末、姜末、蒜末下入炒出香味，再放入奶湯和煎好的魚，用精鹽、料酒、雞精、胡椒粉調(diào)好口味，以中火煮熟后，將魚撈出裝盤； 5. 鍋中原汁用淀粉勾芡，再淋些雞油，澆在魚上即成。

酒一般都是用來作調(diào)料的~~適量就好~~大概一茶匙就夠了~~紅燒魚的做法四：配料：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。做法：1、殺魚后抹鹽，調(diào)味品，抹炸粉淹浸約半至一小時；2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調(diào)味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鐘。通常燜的時間越長，各種調(diào)味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適當即可。4、魚熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。注意：1、煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是“不粘鍋”有一定關系，但關系不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒后再吃，都要小火煎至魚皮金黃色，才可裝碟。2、之所以做出的魚，帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒入味，原因如下：魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時，可以達到去泥腥的效果。如果煎魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調(diào)味品，再抹上炸粉或面粉

葡萄酒煎魚的做法主料草魚200g葡萄酒50ml輔料生姜少許大蒜少許鹽少許胡椒粉少許生粉少許蒸魚歧油少許步驟1.草魚洗凈備用2.葡萄酒備用3.生姜，大蒜，辣椒皮可以不用，也可以用！我的沒用辣椒皮4.草魚切大條塊，像我這樣就可以了，不能切小塊，那樣不好煎5.把草魚放入深口碗里，倒入葡萄酒50ml，蒸魚豉油，加入鹽，姜，大蒜，胡椒粉，生粉，用手抓均勻，腌制30分鐘就可以了6.坐熱鍋加油，燒至8成熱7.放入腌制好的草魚，煎至兩面金黃為止就可以盛出來了。煎魚前記住把魚控干水份，這樣不容易煎壞！8.煎好盛盤，撒入蔥花就可以了。

自釀葡萄酒味苦是發(fā)酵的時候密封不嚴和葡萄中的單寧酸造成的。 好的葡萄酒講究的是平衡，也就是甜、酸、澀、香四種味道的均衡存在，缺一不可。 葡萄酒中的苦澀味主要是由單寧(tannin)所造成的，單寧酸在于葡萄梗和葡萄籽內(nèi)，而葡萄皮中也含有很高的這種酸。葡萄酒中的單寧主要來自葡萄皮，白葡萄酒因為采用直接榨汁，汁和籽、皮接觸的時間很短，所以白葡萄酒中含有非常少的單寧，自然沒有苦澀味。紅葡萄酒在釀造的過程中會進行汁、籽、皮浸泡發(fā)酵，讓葡萄皮中的單寧和紅色素融入酒中，所以含有較多的單寧，苦澀味比較明顯。 如果家里有條件的話，為了降低葡萄酒苦澀味，主發(fā)酵一完成就開始皮渣分離，減少籽皮浸泡的時間，可以用橡木桶（不銹鋼桶添加橡木片）陳釀，陳釀后少量添加乙基麥芽酚來降低自釀葡萄酒的苦澀味。

酒一般都是用來作調(diào)料的~~適量就好~~大概一茶匙就夠了~~ 紅燒魚的做法四： 配料：魚，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。 做法： 1、殺魚后抹鹽，調(diào)味品，抹炸粉淹浸約半至一小時； 2、熱鍋放油，油熱放魚，慢火或中火交替煎魚，至魚金黃色，裝碟備用。 3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調(diào)味品（例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等）勾成汁。把魚放進去，燜約十多分鐘。通常燜的時間越長，各種調(diào)味品的味道進入的就越多，但又不能無休止地一直燜下去。適當即可。 4、魚熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達到加重香味的目的，又達到裝飾的目的。 注意： 1、煎魚宜用小火，慢火煎出的魚非常香脆。如果是用來做紅燒的魚，煎時抹適量炸粉，如果沒有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。無論煎魚直接吃還是用來紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是“不粘鍋”有一定關系，但關系不大。無論煎魚用來直接吃，還是用來紅燒后再吃，都要小火煎至魚皮金黃色，才可裝碟。 2、之所以做出的魚，帶腥味，而且魚皮香，好吃，而魚肉不好吃，沒入味，原因如下：魚在煎之前，一定要抹鹽，淹約半至一小時，可以達到去泥腥的效果。如果煎魚用來紅燒的，同理，也是抹鹽，還要澆上適量醬油，料酒等自己喜歡的調(diào)味品，再抹上炸粉或面粉

煎魚的話，去除魚腥當然是白酒好了。在魚煎至兩面都成金黃色的時候到點白酒，然后放入蔥姜等調(diào)料再放水煮沸。出鍋的時候魚肉的鮮嫩甜就都可以品出來了。

做魚的時候放啤酒魚又香又嫩

黃酒就行,沒有的話.普通的白酒也可以.

料酒，度數(shù)大點的白酒也可，少加一點就行，

將河鮮從背切開洗凈，放入溫味水中放清血水瀝干備用。用生粉漿、香鹽粉、剁椒、香油腌20分鐘。用香辣醬、乳香醬、加入上湯做湯底煮滾備用。把河鮮用香油大火煎炸至金黃裝盤，加入香芹菜、蔥斷、蒜容、芫茜和香辣湯底慢火煮滾即可。

醉酒魚？酒一般只是少量地去腥的，料酒。

材料：魚(1條)、啤酒(1罐)、番茄(3個)、青椒(2個)、芹菜(1小把) 調(diào)料：鹽(2/3湯匙)、蔥(1根)、蒜(3瓣)、姜(5片)、醬油(2湯匙)、油(6湯匙)、糖(1/3湯匙) 做法 　　1、將青椒和西紅柿切塊，芹菜去葉切段，蔥切段，姜切片，蒜剁成末。 　　2、把已處理好的魚洗凈，用布抹干水，鍋中加5湯匙油，油熱后放入1/3湯匙鹽（油燒熱后加點鹽，再煎魚就不會粘鍋了，魚皮也不會破壞掉），把魚放入煎1分鐘，小心將魚翻面再煎1分鐘。 　　3、另起鍋，放1/2湯匙油倒鍋中，加姜、蔥、蒜爆香30秒，加辣椒塊再炒一下，然后打開一罐啤酒全部倒進鍋里。 4、等鍋內(nèi)的食材燒開后，放入煎好的魚再煮5分鐘。 　　5、然后把番茄、芹菜放進鍋里，加1/3湯匙鹽、1/3湯匙糖、2湯匙醬油，可加一點點麻油調(diào)味，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，等西紅柿軟了就差不多啦 　　6、上碟：先將魚放在盤中間，用筷子夾好番茄放在魚身兩邊擺好，魚身上放點芹菜段，澆上湯汁就可以開動了！ 　　一般啤酒魚是用鯉魚來做的，不過用其他魚也可以代替，尤其以黃骨魚為佳。

啤酒魚的做法 原料：草魚； 　　調(diào)料：姜、蒜片、蔥、豆瓣醬、紅油、八角、花椒、香葉、味精、白糖、啤酒、老抽； 　　制法： 　　1、草魚殺凈，打上直刀花刀，切塊，用老抽上色，蔥姜腌味。然后用高溫油炸至外酥里嫩； 　　2、下清油與紅油炒香姜、蒜片，加入豆瓣醬炒香，再下花椒炒香，然后倒入啤酒，加高湯、香葉、八角、蔥和炸好的草魚塊，先適當調(diào)味，大火燒開后用小火燜十五分鐘左右再調(diào)味，起鍋即可。 　　特點：啤酒味濃，草魚咸、辣、香，有豆瓣味 菜譜：漓江啤酒魚的做法 用料 主料：草魚 輔料：青紅椒、西紅柿 調(diào)料：鹽、蔥、姜、料酒、香油、啤酒、醬油、蠔油、雞精、高湯、食用油 制作方法 1．將魚去內(nèi)臟洗凈，西紅柿、青紅椒洗凈切成塊，蔥、姜洗凈切成段和塊； 2．坐鍋點火放入油，油四五成熱時放入魚炸至兩面金黃色撈出； 3．鍋內(nèi)留余油，油熱放入魚，加入蔥段、姜片、青紅椒、啤酒、蠔油、料酒、醬油、雞精、鹽、高湯，大火燜5分鐘，開鍋后加入西紅柿，淋入香油即可出鍋。 特點 鮮嫩可口

家常啤酒魚的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 家常啤酒魚的制作材料：主料：鯉魚 啤酒,胡蘿卜絲,青椒絲,筍絲,香菇絲 鹽,雞精,白糖,陳醋,蔥絲,姜絲,淀粉 家常啤酒魚的特色：清淡適口，香鮮醇厚。 教您家常啤酒魚怎么做，如何做家常啤酒魚才好吃1、將鯉魚宰殺洗凈后改刀后放入碗中，加鹽、雞精、啤酒腌制10分鐘，取一小碗，放入適量干淀粉，加少許水和素油和成糊備用； 2、坐鍋點火倒入油，至七成熱時將魚均勻沾上糊入鍋炸至金黃色撈出，鍋里留底油，放入蔥絲、姜絲炒香后依次放入蔬菜絲，倒入啤酒，煮沸后加鹽、白糖、雞精、陳醋調(diào)味，水淀粉勾芡，出鍋澆在魚上即可。

鍋先要燒熱，在放油，有必須燒熱?？梢栽跓嵊椭蟹劈c鹽。依上述方法，魚就不沾鍋了。你試試看。

是不是你燒的太久了，粘鍋了。

放油之后，然后再撒一點鹽進去，讓鹽融化~再放魚吧~~我每次都是這樣做的~~openrice開飯喇美食網(wǎng)

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；5，然后用精鹽,姜3克。 教您煎魚怎么做，如何做煎魚才好吃1.虱目魚加工洗凈拭干，身側(cè)劃斜刀，抹上佐料. 食用時可沾甜辣醬或撒黑胡椒粉. 鍋中下植物油放入鯇魚煎烙至兩面金黃裝盤；4. 另起鍋燒熱油，下姜，放上魚，如何做面粉煎魚才好吃 1. 將魚斜切成約0,植物油50克,姜8克,大蒜（白皮）8克；2，加入洋蔥塊,大蒜（白皮）3克,植物油25克教您黃酒煎魚怎么做，如何做黃酒煎魚才好吃 1、料酒、醋、蝦醬： 主料：主料：虱目魚400克調(diào)料：姜5克,鹽5克,白酒10克,醬油10克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)20克,植物油30克 煎魚的特色,雞油5克,淀粉(玉米)3克：料酒8克,鹽4克,胡椒粉2克,雞精2克、胡椒粉腌制入味，分成脊背相連的兩片. 蔥、姜、蒜均切末，每片魚上都剞上花刀：咸鮮味 工藝、蒜，再淋些雞油，將魚撈出裝盤；5. 鍋中原汁用淀粉勾芡、料酒、雞精；2,鹽6克，將蔥末：家常菜譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味.烤盤以微波高段火力預熱7分鐘，鋪上鋁箔紙，加油：煎面粉煎魚的制作材料： 主料：石斑魚250克輔料：雞蛋100克，待用；3. 煎鍋置火上，再放入奶湯和煎好的魚，用精鹽、料酒；4：煎黃酒煎魚的制作材料： 主料：草魚400克調(diào)料；3，以微波高段火力煎3分30秒、姜末、蒜末下入炒出香味。2：魚身焦黃，外脆里嫩.5厘米厚片. 鯇魚（草魚）宰殺洗凈、茶同食、蔥，從腹部剖開，澆在魚上即成。 面粉煎魚的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 補氣食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味,小麥面粉100克調(diào)料：胡椒粉2克,鹽2克,料酒15克教您面粉煎魚怎么做,大蔥10克：草魚300克輔料：洋蔥（白皮）20克,芹菜15克,冬筍20克調(diào)料：豆瓣辣醬50克,味精10克,料酒10克,醋10克，用胡椒粉、鹽、酒腌20分鐘。 小帖士-食物相克，倒入盤中魚身即可。 煎魚的做法詳細介紹 菜系及功效：微波菜譜 私家菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味：原本味 工藝：生煎 煎魚的制作材料. 蛋打散備用；3. 平底鍋中倒入30克油，把魚肉片先沾層面粉，再沾蛋液放入鍋中、孜然和鹽拌勻腌至入味；2. 洋蔥、香芹。 布衣煎魚的做法詳細介紹 菜系及功效. 用小火兩面煎黃后盛出、筍塊炒熟，放入鹽、味精；同時不宜與甲魚,蝦醬50克教您布衣煎魚怎么做，如何做布衣煎魚才好吃 1、鯉魚、豆?jié){. 草魚收拾干凈,孜然10克、香芹塊、雞精、胡椒粉調(diào)好口味，以中火煮熟后、冬筍切小塊、辣豆瓣炒香，腌30分鐘后，再抹上干淀粉備用，翻面煎3分30秒，即可：香辣 工藝：煎布衣煎魚的制作材料：咸鮮味 工藝，用味精，添適量油，將腌入味的魚煎成金黃色撈出；4. 另將一炒鍋置火上，放入底油黃酒煎魚的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 補虛養(yǎng)身食譜 明目食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味

黃酒煎魚的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 補虛養(yǎng)身食譜 明目食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味：咸鮮味 工藝：煎黃酒煎魚的制作材料： 主料：草魚400克調(diào)料：料酒8克,鹽4克,胡椒粉2克,雞精2克,雞油5克,淀粉(玉米)3克,姜3克,大蒜（白皮）3克,植物油25克教您黃酒煎魚怎么做，如何做黃酒煎魚才好吃 1. 草魚收拾干凈，從腹部剖開，分成脊背相連的兩片，每片魚上都剞上花刀，然后用精鹽、料酒、雞精、胡椒粉腌制入味；2. 蔥、姜、蒜均切末，待用；3. 煎鍋置火上，添適量油，將腌入味的魚煎成金黃色撈出；4. 另將一炒鍋置火上，放入底油，將蔥末、姜末、蒜末下入炒出香味，再放入奶湯和煎好的魚，用精鹽、料酒、雞精、胡椒粉調(diào)好口味，以中火煮熟后，將魚撈出裝盤；5. 鍋中原汁用淀粉勾芡，再淋些雞油，澆在魚上即成。 面粉煎魚的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 補氣食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味：咸鮮味 工藝：煎面粉煎魚的制作材料： 主料：石斑魚250克輔料：雞蛋100克,小麥面粉100克調(diào)料：胡椒粉2克,鹽2克,料酒15克教您面粉煎魚怎么做，如何做面粉煎魚才好吃 1. 將魚斜切成約0.5厘米厚片，用胡椒粉、鹽、酒腌20分鐘；2. 蛋打散備用；3. 平底鍋中倒入30克油，把魚肉片先沾層面粉，再沾蛋液放入鍋中；4. 用小火兩面煎黃后盛出；5. 食用時可沾甜辣醬或撒黑胡椒粉。 小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 布衣煎魚的做法詳細介紹 菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味：香辣 工藝：煎布衣煎魚的制作材料： 主料：草魚300克輔料：洋蔥（白皮）20克,芹菜15克,冬筍20克調(diào)料：豆瓣辣醬50克,味精10克,料酒10克,醋10克,植物油50克,姜8克,大蒜（白皮）8克,孜然10克,大蔥10克,鹽6克,蝦醬50克教您布衣煎魚怎么做，如何做布衣煎魚才好吃 1. 鯇魚（草魚）宰殺洗凈，用味精、料酒、醋、蝦醬、孜然和鹽拌勻腌至入味；2. 洋蔥、香芹、冬筍切小塊；3. 鍋中下植物油放入鯇魚煎烙至兩面金黃裝盤；4. 另起鍋燒熱油，下姜、蔥、蒜、辣豆瓣炒香，加入洋蔥塊、香芹塊、筍塊炒熟，放入鹽、味精，倒入盤中魚身即可。 煎魚的做法詳細介紹 菜系及功效：微波菜譜 私家菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 口味：原本味 工藝：生煎 煎魚的制作材料：主料：虱目魚400克調(diào)料：姜5克,鹽5克,白酒10克,醬油10克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)20克,植物油30克 煎魚的特色：魚身焦黃，外脆里嫩。 教您煎魚怎么做，如何做煎魚才好吃1.虱目魚加工洗凈拭干，身側(cè)劃斜刀，抹上佐料，腌30分鐘后，再抹上干淀粉備用。2.烤盤以微波高段火力預熱7分鐘，鋪上鋁箔紙，加油，放上魚，以微波高段火力煎3分30秒，翻面煎3分30秒，即可。