1. 吃味精多了有什么壞處

味精的主要成分為谷氨酸鈉，同時還含有鈉。如果攝入過多時會抑制人的神經(jīng)功能，出現(xiàn)眩暈、頭痛、嗜睡、心慌意亂等一系列癥狀，另外鈉攝入過多，常常會感到口渴，還容易導(dǎo)致高血壓、水腫等疾病，對兒童的危害也比較大。平時要注意清淡飲食，多吃新鮮蔬菜水果。

2. 味精吃多了有害處嗎

谷氨酸納 吃得過多會影響視力，嚴重時可能會導(dǎo)致失明。

這是日本科學(xué)家最近進行一項研究后做出的新發(fā)現(xiàn)。

據(jù)英國《新科學(xué)家》雜志報道，日本弘前大學(xué)的一個研究小組對老鼠進行了實驗，研究人員將老鼠分成3組，分別喂以味精含量高的、味精含量適中的以及不含味精的食物。

6個月后，他們發(fā)現(xiàn)，食用含有大量味精的老鼠的視力出現(xiàn)減退，視網(wǎng)膜也變薄了。

估測視網(wǎng)膜光感的檢查表明，它們的視力出現(xiàn)了減退。

不過，對于吃含適量味精的食物的老鼠來說，這種損害程度較輕。

有很多人有這樣的經(jīng)驗，那就是在暴食佳肴后，容易出現(xiàn)頭暈?zāi)X脹，上肢麻木、心悸氣短等癥，此即所謂的"醉食"，主要原因也是肉類和味精中過多的谷氨酸在作崇。

正如上文所述，谷氨酸經(jīng)胃腸道吸收進入大腦后，在腦組織的局部產(chǎn)生抑制性神經(jīng)遞質(zhì)δ-氨基丁酸，調(diào)節(jié)大腦正常功能，但是谷氨酸過量則δ-氨基丁酸生成過多，大腦抑制性神經(jīng)遞質(zhì)占上風(fēng)，各種神經(jīng)機能就會處于抑制狀態(tài)。

美國一個研究小組對小鼠體內(nèi)注入過量的味精后發(fā)現(xiàn)，被注入味精的小鼠在一段時間后，視網(wǎng)膜和中樞神經(jīng)系統(tǒng)各個部位出現(xiàn)受損現(xiàn)象，性機能降低，還出現(xiàn)肥胖癥。

由于骨骼中的紅細胞和黏性白細胞數(shù)量減少，而且鈣鹽進入細胞質(zhì)受到破壞，而影響了細胞的合成，使骨骼的生長也受阻。

進一步研究表明，兒童過多食用味精或含谷氨酸鈉的食物，大腦生成的過多的δ-氨基丁酸將會抑制下丘腦分泌的促甲狀腺素釋放激素和促甲狀旁腺激素釋放激素的分泌，結(jié)果使得甲狀腺素和甲狀旁腺激素的分泌減少。

甲狀腺激素分泌不足對人體的生長發(fā)育的負面影響是眾所皆知的，而甲狀旁腺激素是用來調(diào)節(jié)血鈣和血磷最重要的激素，它有減少鈣從尿液中丟失，促進腸道對鈣磷吸收的作用，它的分泌一旦不足，鈣磷就會大量流失，人體的骨骼生長和發(fā)育就會受阻。

因此，對于正在生長發(fā)育的少年兒童，除了要注意味精用量，保證每天味精的用量不超過5克外，而且家長們要管好他們的嘴，不要經(jīng)常讓他們暴飲暴食或者吃山珍海味。

嬰幼兒（特別是3個月以內(nèi)的嬰兒）是以母乳喂養(yǎng)為主，如果乳母在攝入高蛋白食物的同時，再食用較多味精，就會有大量的谷氨酸鈉通過乳汁進入嬰兒體內(nèi)。

而過量的谷氨酸鈉對嬰幼兒（尤其是三個月內(nèi)嬰兒）的生長發(fā)育會產(chǎn)生嚴重的影響。

因為谷氨酸鈉能與嬰兒血液中的鋅發(fā)生特異性結(jié)合而生成不能被肌體吸收利用的谷氨酸鋅，然后隨尿液排出本外，致使嬰兒缺鋅。

嬰幼兒缺鋅不僅會出現(xiàn)味覺變差、厭食等癥，而且還會導(dǎo)致智力低下，生長發(fā)育遲緩以及性晚熟等不良后果。

因此，有關(guān)專家指出，分娩3個月內(nèi)的乳母和嬰兒所食用的菜肴不宜加入味精或盡量少加為好 味精吃多了，常常會感到口渴，這是因為味精中含有鈉，過多攝入可導(dǎo)致高血壓。

60歲以上的人對鈉的攝入尤為敏感，所以，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應(yīng)該少吃味精。

當食用味精過多，超過機體的代謝能力時，還會導(dǎo)致血液中谷氨酸含量增高，限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質(zhì)的利用。

尤其是谷氨酸可以與血液中的鋅結(jié)合，生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外，導(dǎo)致人體缺鋅。

鋅是嬰幼兒身體和智力發(fā)育的重要營養(yǎng)素。

因此，嬰幼兒和正在哺乳期的母親應(yīng)禁食或少食味精。

另外，日本研究人員認為，長期過量食用味精可能導(dǎo)致視網(wǎng)膜變薄、視力下降，甚至失明。

3. 味精吃多的壞處

有很多經(jīng)常做飯的朋友們，可能對味精非常熟悉，味精是一種做菜的調(diào)味劑，但是近些年來，有很多人逐漸的已經(jīng)不再用味精了，而用雞精取代味精，人們不用味精是有一些原因的，有很多人食用味精對人體有很大的害處。

下面為大家做一些分析。為什么現(xiàn)在人都不吃味精呢？經(jīng)常食用味精對人體有害處嗎？

1、味精會致癌，味精當中含有大量的谷氨酸鈉，由于人們炒菜或者是做湯的時候溫度比較高，當鍋內(nèi)的溫度達到120度的時候，谷氨酸鈉就會轉(zhuǎn)變?yōu)榻构劝彼徕c，很多人認為焦谷氨酸鈉是一種致癌物質(zhì)。其實焦谷氨酸鈉對人體并沒有害處，只是會將味精的鮮味消除掉。

大家在做飯做菜的時候，放味精的時間一定要把握好，在飯菜出鍋之前再放味精，千萬不要在溫度過高的時候放入味精，那樣會使味精的味道變淡。

2、雞精比味精好，很多人現(xiàn)在經(jīng)常會用雞精取代味精，味精是一種通過細菌發(fā)酵而來的產(chǎn)物，與人們經(jīng)常所喝的酒和醋的制作方法是類似的，雞精是在味精的制作基礎(chǔ)之上，加上淀粉和核苷酸糖等成分制作而成的。雞精和味精的味道各有千秋，其原理和制作方法是類似的。

3、味精不安全。有很多人認為味精不安全，其實這種傳言是錯誤的，味精是一種非常安全的調(diào)味劑，早就已經(jīng)被世界衛(wèi)生組織所認可，到目前為止并沒有出現(xiàn)食用味精中毒或者致癌的例子出現(xiàn)。

味精還是有一些害處的，因為味精當中含有鈉離子，而人體內(nèi)吸取的鈉離子過高，就會使人出現(xiàn)高血壓。所以大家在食用味精的時候盡量少吃，不要過多的食用，只要每天控制住味精的食用量，那么味精對人體的害處幾乎是微乎其微的。

味精對于人體也是有一些好處的，味精當中的主要成分谷氨酸鈉，對人們在日常生活當中經(jīng)常出現(xiàn)的胃酸缺乏，神經(jīng)衰弱以及慢性肝炎疾病有一定的緩解作用。并且還會刺激人的食欲，能夠促進腸胃對于食物營養(yǎng)的吸收。

味精只要使用得當，不但對人體沒有害處，還會對人體有一些好處，大家在使用味精的時候一定要注意方法方式，在日常生活當中大家也要多學(xué)習(xí)味精以及雞精等調(diào)味劑的相關(guān)知識，只有正確的使用這些調(diào)味劑，才能夠發(fā)揮這些調(diào)味劑的最大作用。才能夠做出可口的飯菜，使人的食欲加強。

4. 味精吃多了有好處嗎

味精是調(diào)味品，放在做的食品中調(diào)味當然好吃。

化學(xué)成分為谷氨酸鈉，是一種鮮味調(diào)味料，易溶于水，其水溶液有濃厚鮮味。與食鹽同在時，其味更鮮。味精可用小麥面筋等蛋白質(zhì)為原料制成，也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成，還可用化學(xué)方法合成。味精還有緩和堿、酸、苦味的作用。谷氨酸鈉在人體內(nèi)參與蛋白質(zhì)正常代謝，促進氧化過程，對腦神經(jīng)和肝臟有一定保健作用。

5. 味精吃多了的害處

味精是一種易溶于水的調(diào)味品，如果攝入過量會引起胎兒畸形等疾病，甚至死亡。谷氨酸鈉會干擾和損害體內(nèi)成分的分泌，抑制激素的產(chǎn)生，使生長激素、催乳素、甲狀腺激素、性激素的分泌明顯減少；過量攝入谷氨酸鈉也會引起骨髓發(fā)育變異，并導(dǎo)致神經(jīng)異常、情緒焦慮、過度興奮。