1. 酸類食物有哪些
食物的味道也稱為五味。五味是中藥理論的重要組成部分。五味本義為藥物和食物的真實(shí)滋味其實(shí)藥物和食物的滋味不止五種,酸、苦、甘、辛、咸是五種最基本的滋味。此外.還有淡味和澀味。由于長(zhǎng)期以來(lái)將澀附于酸、淡附于甘,以合五行配屬關(guān)系,故可稱五味。 食物的味和它的效用之間有一定聯(lián)系,也就是不同味的食物有不同的作用。一般來(lái)說(shuō).辛入肺,甘入脾,酸入肝,苦入心,咸入腎。肝病忌辛味,肺病忌苦味.心腎病忌咸味,脾、胃病忌甘酸。只有對(duì)五味有了全面的認(rèn)識(shí).才能在飲食中吃得更合理,更科學(xué),才能取得理想的效果。辛味食物 辛味食物祛風(fēng)散寒,舒筋活血.行氣止痛。現(xiàn)代研究表明,辛辣的味道容易引起體內(nèi)和皮膚的灼熱感反射性地提高體溫和血壓。辛味可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),增強(qiáng)消化液分泌.增強(qiáng)淀粉酶的活性,促進(jìn)血液循環(huán)和新陳代謝。 如生姜發(fā)汗解表,健胃進(jìn)食,可以治療感冒胡椒暖腸胃.除寒濕,可以緩解受寒引起的腹痛:韭菜行淤散滯,溫中利氣.大蔥發(fā)表散寒,也可以治療感冒、鼻塞、噴嚏。甘味食物 甘味食物補(bǔ)養(yǎng)身體、緩和痙攣、調(diào)和性味?,F(xiàn)代研究表明,甜味是口腔最能接受的味道,使食物容易入口,因此能增進(jìn)食欲,消除緊張.而且甜味可以解毒、開(kāi)胃、生津。 如白糖助脾,潤(rùn)肺,生津、紅糖活血化淤,也可以補(bǔ)血;冰糖化痰止咳;蜂蜜和脾養(yǎng)胃,消熱解毒大棗補(bǔ)脾益陰.酸味食物 酸味食物可收斂固澀、增進(jìn)食欲、健脾開(kāi)胃?,F(xiàn)代研究表明,酸味食物可以增加胃酸的酸度與分泌量,促進(jìn)食欲和消化功能,抑制腸道細(xì)菌滋生。酸味還能健脾開(kāi)胃增強(qiáng)肝臟功能,提高鈣、磷的吸收率。 如米醋消積解毒:鳥(niǎo)梅生津止渴斂肺止咳:山碴健胃消食:木瓜平肝和胃等。苦味食物 苦味食物燥濕、清熱、瀉實(shí)?,F(xiàn)代研究表明.苦味食物大都具有廣譜杭菌、抗病毒、消炎的作用。 如苦瓜清熱,解毒明目:杏仁止咳平喘,潤(rùn)腸通便,批把葉清肺和胃降氣解暑:茶葉強(qiáng)心、利尿、清神志。咸味食物 咸味食物軟堅(jiān)散結(jié)、滋潤(rùn)潛降,相當(dāng)一部分咸味食物含碘及無(wú)機(jī)鹽類,能軟化瘦瘤、痰核。 如食鹽清熱解毒、涌吐、涼血;海參補(bǔ)腎益精,養(yǎng)血潤(rùn)燥:海帶軟堅(jiān)化痰,利水泄熱:海哲清熱潤(rùn)腸。 總之,每種食物都有不同的性味,應(yīng)把性和味結(jié)合起來(lái),能準(zhǔn)確理解食物的功效。同為甘味,有甘寒、甘涼、甘溫之分,如白糖、紅糖,同為溫性,有辛溫、甘溫、苦溫之分,如姜、蔥、蒜。因此不能將食物的性與味孤立起來(lái).否則食之不當(dāng),會(huì)給人帶來(lái)不利后果。
2. 酸類食物有哪些危害
諸如:牛,羊、豬、雞、鴨、魚肉、谷物等。
酸性食品通常指含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和糖類的食品,因含硫(S)、磷(P)、氯(Cl)元素較多,在人體內(nèi)代謝后產(chǎn)生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等物質(zhì)。
迄今為止,有關(guān)酸性體質(zhì)和堿性體質(zhì)的說(shuō)法在商業(yè)性期刊上出現(xiàn)的概率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于學(xué)術(shù)期刊,并且學(xué)術(shù)期刊多為質(zhì)疑和批判。酸堿食物的概念被認(rèn)為是炒作宣傳意義大于科學(xué)研究意義。
3. 有哪些酸的食物
1.云南酸角。云南酸角是用植物果制作而成,它的口感有點(diǎn)像風(fēng)干的蜜餞,果肉也是紅潤(rùn)剔透,吃起來(lái)的口感大多都是酸甜可口。
2.秀逗超酸糖。秀逗超酸糖的最大特色就是極其酸,這種糖的外包裝十分可愛(ài),但當(dāng)你把它含進(jìn)嘴里的那一霎那,你就能感覺(jué)到臉頰的神經(jīng)已經(jīng)緊縮在一起。
3.山楂糕。山楂的味道本來(lái)是酸甜的,但山楂糕給人的最大感覺(jué)就是酸味十足。
4.話梅?,F(xiàn)在市面上售賣的話梅主要有兩種,第1種就是帶著絨毛干干的話梅,第2種就是裹著一層果肉的話梅。但不管是哪一種,它的口感都酸爽無(wú)比。
5.日本的尖叫糖?,F(xiàn)在,越來(lái)越多的年輕網(wǎng)友開(kāi)喜歡吃進(jìn)口零食,而日本的尖叫糖就是一種非常有特色的酸味零食。
4. 關(guān)于酸的食物有哪些
一般甜食會(huì)產(chǎn)生比較多的酸的,所以應(yīng)該在平時(shí)的生活中低鹽低脂飲食,少吃甜食,比如說(shuō)水果,蛋糕,高糖的餅干等,建議多吃蔬菜或者蘇打水等來(lái)緩解即可的,注意看一下平時(shí)的食欲是否正常,警惕胃酸多的風(fēng)險(xiǎn),注意少食多餐,減少胃腸道的負(fù)擔(dān)的。
5. 酸食物都有哪些
1、山楂
山楂味甘、性微溫酸,入脾、胃、肝經(jīng)。所含成分有消食健胃、行氣散淤、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈、舒張血管、降脂強(qiáng)心的作用??梢杂悯r山楂切片泡茶飲用,還可以自制山楂醬食用。
2、柚子
柚子清香、酸甜、涼潤(rùn),營(yíng)養(yǎng)豐富,甘酸、性涼,具有理氣化痰、潤(rùn)肺清腸、補(bǔ)血健脾等功效,能治食少、口淡、消化不良等癥。
3、蘋果醋
含有大量鉀離子,能夠抵消體內(nèi)過(guò)多的鈉鹽,從而降低鈉鹽的含量;蘋果醋的酸性成分還能疏通、軟化血管,幫助排出血液中的毒素。
4、檸檬
檸檬是富含檸檬酸和維生素C的美容水果,具有防止和消除皮膚色素沉著,使肌膚白皙柔嫩的作用。
5、酸奶
含有大量乳酸和活性乳酸菌,有利于人體的消化吸收,并能有效調(diào)節(jié)體內(nèi)菌群平衡,促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),緩解便秘,從而美容養(yǎng)顏。
6. 酸的食物包括一些什么食物?
狗狗可以吃食用醋的,但不宜多吃?! ∈炒椎闹饕煞质谴姿幔€含有豐富的鈣、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、蘋果酸、乳酸、B族維生素及鹽類等營(yíng)養(yǎng)成分,狗狗適量吃一點(diǎn)有益身體健康?! 〉吘故秤么字泻写姿?,這種物質(zhì)對(duì)牙齒不太好,所以狗狗不宜多吃。
7. 有哪些食物是酸性食物
其這個(gè)酸性蔬菜有:蔥、萵筍、藕、洋蔥。
這個(gè)酸性食品通常指含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和糖類的食品,因含硫(S)、磷(P)、氯(Cl)元素較多,在人體內(nèi)代謝后產(chǎn)生硫酸、鹽酸、磷酸和乳酸等物質(zhì)。
其這個(gè)成熟的蔬菜通常上多是為堿性的,其這個(gè)蔬果若生長(zhǎng)在無(wú)機(jī)或噴灑化肥農(nóng)藥的土壤中,土壤上面所含的礦物質(zhì)原本就會(huì)缺乏,所以生長(zhǎng)的蔬果堿性礦物質(zhì)不足,偏為酸性。
8. 酸的有什么食物有哪些
1、肉類
酸性食物有哪些?像是我們生活中常吃的肉類,如牛肉、豬肉、羊肉、雞肉、鴨肉等,這類都屬于酸性食物。從搭配的角度來(lái)講,因?yàn)榍菪笕獾鞍踪|(zhì)的含量較高,且含有較多的賴氨酸,所以適宜與谷類食物搭配食用,有利于充分發(fā)揮蛋白質(zhì)互補(bǔ)的作用,常吃這類酸性食物,對(duì)身體有益處。
2、大米
大米亦稱稻米,含有90%以上的人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素,能夠給人體提供較為全面的營(yíng)養(yǎng),維持人體各項(xiàng)機(jī)能的正常運(yùn)行,不僅是我國(guó)大部分地區(qū)老百姓的主要糧食,也是世界上最好的糧食。大米像肉類的食物一樣,也屬于酸性食物。作為我們的主食,大米絕對(duì)是十大要常吃的酸性食物之一。
3、蛋類
我們?nèi)粘I钪?,最常吃的蛋類有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋和鵪鶉蛋等,其中產(chǎn)量最大、食用最普遍、食品加工工業(yè)中使用最廣泛的是雞蛋。其實(shí)這些蛋類都屬于酸性食物,是我們需要常吃的酸性食物。蛋類屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品,含有人體所需要的必需氨基酸,除此之外還含有鐵離子和維生素,也是嬰幼兒換乳過(guò)渡期最好的輔助食品之一。
4、花生
花生屬于強(qiáng)酸性食物,是生活中常見(jiàn)的一種堅(jiān)果,營(yíng)養(yǎng)非常豐富,其鐵含量為3.3mg/100g,是很不錯(cuò)的補(bǔ)鐵食物。并且花生還含有8種人體所需的氨基酸及不飽和脂肪酸,很容易被身體吸收,可促進(jìn)人體的新陳代謝,提高免疫力、增強(qiáng)記憶力、調(diào)節(jié)血脂等作用,深受許多人的喜愛(ài)。
5、楊梅
酸性水果有哪些?相信不少人想到了楊梅。楊梅又稱圣生梅、白蒂梅、樹(shù)梅、龍晴具有很高的藥用和食用價(jià)值,初夏時(shí)楊梅果成熟,夏天正是楊梅的好季節(jié)。楊梅性溫,味甘酸,不僅最佳孕婦補(bǔ)鐵的水果,也是生津止渴、健脾開(kāi)胃的上等水果。楊梅吃之前,要先用高濃度的鹽水浸泡,讓里面小蟲子受到刺激竄出來(lái),才算清洗干凈。
6、李子
李子是我們常吃的酸性水果,個(gè)頭嬌小、口感酸脆,營(yíng)養(yǎng)豐富,含有多種營(yíng)養(yǎng)成分,有補(bǔ)中益氣、養(yǎng)陰生津、潤(rùn)腸通便、養(yǎng)顏美容的作用,是孕婦比較偏愛(ài)的水果。李子還含有大量氨基酸,不同于其它水果消化后多產(chǎn)生堿性物質(zhì),進(jìn)入消化道分解后,李子消化所產(chǎn)生的物質(zhì)大部分依然為酸性,位列酸性食物排名第六,因此李子一下子不宜過(guò)多食用,避免引起虛熱腦脹、損傷脾胃。
7、奶酪
我們?nèi)粘z取的食物可大致分為酸性食物和堿性食物,而奶酪屬于強(qiáng)酸性食物。奶酪是很受大家喜愛(ài)的奶制品,不僅非常的好吃,而且所含的營(yíng)養(yǎng)還特別的豐富。它所含的鈣質(zhì)非常多,很容易被人體吸收。經(jīng)常食用奶酪,就能夠增強(qiáng)人體的骨骼,處在生長(zhǎng)期的兒童和少年以及老人應(yīng)該多食用奶酪。
8、菠蘿
菠蘿原名鳳梨,原產(chǎn)巴西,16世紀(jì)時(shí)傳入中國(guó),屬于一種熱帶水果。菠蘿從口感和酸堿度上來(lái)看屬于酸性食物,含有大量的果糖成分及多種維生素,具有清熱解暑、消食止瀉、養(yǎng)顏瘦身的功效。尤其是過(guò)食肉類及油膩食物之后,吃些菠蘿更為適宜,可以預(yù)防脂肪沉積。吃菠蘿的時(shí)候,一定要用淡鹽水泡一下,這樣可以破壞菠蘿中的蛋白酶,而且口感更好!
9、草莓
草莓原產(chǎn)南美,在中國(guó)各地及歐洲等地廣為栽培,是生活中常見(jiàn)的水果。草莓性涼,偏酸甜,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,具有養(yǎng)心安神、健脾開(kāi)胃、提高機(jī)體免疫力的功效。另外,草莓的草莓酸含量很高,對(duì)牙齒的軟化還很厲害,故此一次性不能吃太多草莓。
10、橘子
橘子也叫桔子,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,味道是甜中帶酸,有著很好的開(kāi)胃生津、止渴潤(rùn)肺的功效,是十種要常吃的酸性食物。橘子富含果酸、維生素A和C,維生素A能夠增強(qiáng)人體在黑暗環(huán)境中的視力和治療夜盲癥;其維生素C的含量比梨子、桃子和葡萄都要高,能促進(jìn)腸道中鐵的吸收。
9. 酸的食材有哪些
醋里有醋酸
酸奶里有乳酸(蛀牙的主要成害物質(zhì)就是乳酸)
大蔥里有草酸(草酸與鈣結(jié)合形成不易消化吸收的草酸鈣,所以小蔥拌豆腐起不到補(bǔ)鈣的作用)
葉酸(富含葉酸的食物 深綠葉蔬菜、胡蘿卜、蛋黃、杏、南瓜、豆類、全麥面粉 但由于葉酸遇光、遇熱就不穩(wěn)定,容易失去活性,所以人體真正能從食物中獲得的葉酸并不多。孕婦應(yīng)及時(shí)補(bǔ)充葉酸,孕婦缺葉酸會(huì)導(dǎo)致胎兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育不全)
食用油里有游離脂肪酸(其中包括飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸等。多不飽和脂肪存在于茶油、橄欖油、芥花籽油、紅花籽油、葵花籽油、玉米油和大豆油中。中。而飽和脂肪存在于畜產(chǎn)品中,例如黃油、干酪、全脂奶、冰淇淋、奶油和肥肉,以及某些植物油,椰油、棕櫚油和棕櫚仁油中。)
組成的蛋白質(zhì)是氨基酸
10. 酸類食物有哪些食物
食品色素有天然β胡蘿卜素、甜菜紅、姜黃素、紅花黃、紫膠紅、越橘紅、辣椒紅、辣椒橙、紅米紅、菊花黃浸膏、黑豆紅、高梁紅、玉米黃、蘿卜紅、莧菜紅、莧菜紅鋁色淀、胭脂紅、胭脂紅鋁色淀、赤蘚紅、赤蘚紅鋁色淀等。具體介紹以下幾種色素:
1、姜黃素姜黃素為橙黃色結(jié)晶粉末,味稍苦,不溶于水,在食品生產(chǎn)中主要用于腸類制品、罐頭、醬鹵制品等產(chǎn)品的著色。
2、紅花黃紅花黃主要用于果味型飲料(固體、液體)、果汁型飲料、汽水、各類果酒、配制酒、糖果、糕點(diǎn)上彩妝、紅綠絲、果醬、水果罐頭、冰制品、濃縮果汁、青梅、冰淇淋、冰棍、蜜餞和果凍,最大使用量為0.2g/kg。也可用于菜肴、烹調(diào)食品的著色。
3、紫膠紅紫膠紅又稱蟲膠紅,著色成分是由紫膠酸A、紫膠酸B、紫膠酸C、紫膠酸D、紫膠酸E五種成分組成的混合物,其中紫膠酸A占85%。紫膠紅安全性高,適用于不含蛋白質(zhì)、淀粉的飲料、糖果及果凍類、糕點(diǎn)面類等。
4、莧菜紅莧菜紅,又名食用赤色2號(hào)(日本)、食用紅色9號(hào)、酸性紅、楊梅紅、雞冠花紅、藍(lán)光酸性紅,為水溶性偶氮類著色劑。2017年10月27日,世界衛(wèi)生組織國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)公布的致癌物清單初步整理參考,莧菜紅在3類致癌物清單中。
5、赤蘚紅赤蘚紅是人工合成色素中的一種,紅色或紅褐色的顆?;蚍勰?,色澤鮮艷,著色力好,穩(wěn)定性好,成本低廉,常用于食品加工制品和飲料中,以提高其感官性。
11. 酸類食物有哪些圖片
化學(xué)上,酸的種類太多了,大多數(shù)酸只能做工業(yè)原料和實(shí)驗(yàn)藥品,然而,也有幾種酸是我們經(jīng)常要吃的。
你一定首先想到了醋酸,是的,我們平常調(diào)味用的食醋里含有3-5%的醋酸,還有含醋酸達(dá)百分之三十的醋精,也是調(diào)味品。醋能開(kāi)胃,殺菌,適量食用對(duì)人體有益。在燒魚時(shí),適當(dāng)加點(diǎn)醋能去腥味,這是因?yàn)轸~的腥味主要是胺(音àn)類化合物造成的,胺可以溶解在醋酸或酒精里,隨著魚湯的蒸發(fā)被帶走后,魚就沒(méi)腥氣了。加料酒去腥,也是這個(gè)道理。純醋酸在16.7℃以下會(huì)結(jié)成冰狀晶體,叫做冰醋酸。純的冰醋酸可以溶解和粘接有機(jī)玻璃。醋還有些想象不到的用途,比如在鞋油里滴加少量醋,可以把皮鞋或皮革擦得特別亮;用醋蒸氣熏屋子,可以殺死感冒病毒,用以防治感冒。然而,醋酸在這方面還是趕不上另一種酸——乳酸。乳酸不象醋酸那樣家喻戶曉,但實(shí)際上,我們對(duì)它并不陌生,你如果吃過(guò)泡菜、酸菜或酸牛奶,就會(huì)記得它們酸得很可口吧!泡菜、酸菜和酸奶都是富含乳酸的食品,并且都是用乳酸桿菌發(fā)酵做成的。乳酸桿菌在生長(zhǎng)和繁殖的同時(shí)制造出許多乳酸來(lái),它使別的細(xì)菌無(wú)法生長(zhǎng),等于給食物添加了一種滅菌劑,所以,乳酸菌發(fā)酵的食物比較衛(wèi)生。乳酸還對(duì)人們腸道里的病菌有抑制作用,所以,它又是腸道的“清道夫”,多吃含乳酸的食品,有益于腸道衛(wèi)生。乳酸熏蒸法消毒是防治感冒的有效辦法,在有條件的地方,當(dāng)發(fā)生流感時(shí),可以用這個(gè)辦法來(lái)控制感冒的流行;當(dāng)然,乳酸蒸氣的氣味不如醋酸好聞,然而,為了防病救人,是完全可以忍受的。還有一種食用酸,那就是檸檬酸,汽水里少不了它。夏季人出汗多,醫(yī)生會(huì)告訴你,要補(bǔ)充點(diǎn)鹽分,還要補(bǔ)充一定量的酸。因?yàn)槿嗽诔龊箷r(shí)排出一定量的鹽,還排出一定量的有機(jī)酸,可見(jiàn),在清涼飲料里加進(jìn)檸檬酸不單是為了調(diào)味。過(guò)去,檸檬酸是一種比較貴的食用酸,因?yàn)樘烊坏臋幟仕嶂饕嬖谟诟探?、檸檬和橙子里;現(xiàn)在,可以用化學(xué)方法合成檸檬酸,它就成了大眾食品中一種常見(jiàn)的成分,水果糖里也不可缺少。檸檬酸還是良好的殺菌劑,新鮮魚肉涂上檸檬酸,長(zhǎng)途旅行可以保鮮防腐。