黃酒

自制的草藥曲最好，不過這玩意只有我們這里極少數(shù)老人會(huì)做，那酒喝起來沒得說

我可以教給你酒釀的制作方法，真的很簡(jiǎn)單，可以聯(lián)系我哦，見用戶名

釀造高粱酒材料：高梁米或精制高梁米（主料），三份輔料（隨意原料），一份清水或泉水，一個(gè)陶土酒壇，一份酒曲（非必備）。

大曲，成本最高，釀出的酒風(fēng)味最獨(dú)特，也有用小曲和麩曲的，天金村高粱酒全部采用優(yōu)質(zhì)大曲，保證酒的質(zhì)量。

蘇州蜜蜂牌

大米酒的釀造工藝是先挑選原料，要求原料無霉變無生蟲。原料準(zhǔn)備好后稱好重量，如果做熟料發(fā)酵的話需要把大米煮熟，然后拿出來攤涼，攤涼后拌入酒曲，裝箱進(jìn)行發(fā)酵。發(fā)酵好后用釀酒設(shè)備蒸餾后就得到大米酒了。至于酒曲，就要看你自己怎么選，各個(gè)酒曲肯定都說自己好的。學(xué)釀酒技術(shù)可以到寧波傳成酒械來看看，這里各類糧食酒都緝供光佳叱簧癸偽含鐮可以學(xué)到釀酒工藝的。

我用的酒曲都是媽媽在菜市場(chǎng)和熟悉的店家買的，不求牌子但求效果。

你好。瀘州老窖。杏花汾香。西鳳朝陽。這三種酒是我照顧的首長(zhǎng)比較愛喝的酒。比較大眾化。價(jià)錢不貴。口感也不錯(cuò)。希望可以幫助到你，最主要的還是要看個(gè)人最喜歡什么口味的酒。

寶山酒曲不錯(cuò)，大米，紅薯，甜酒的酒曲都有，還有豆腐乳毛霉。用量低產(chǎn)量也高。淘寶還有專賣店，很方便。

上市公司安琪釀酒曲（自制釀酒曲）

自制白酒的酒曲可以有很多種：1、糖化酶、酵母配合發(fā)酵。這種酒曲都是外購，出酒率高，產(chǎn)生的香味物質(zhì)少。2、大曲發(fā)酵白酒。大曲做發(fā)酵劑發(fā)酵，產(chǎn)生的白酒香味物質(zhì)多。原料是大麥、小麥，經(jīng)過粉碎加水35~40%，在專業(yè)曲房培養(yǎng)，通過升溫、排潮控制微生物生長(zhǎng)。3、麩曲發(fā)酵白酒麩皮做原料，經(jīng)過清蒸滅菌，接入純菌種(河內(nèi)白曲、UV48),控制培養(yǎng)溫度、排潮達(dá)到培養(yǎng)菌種的目的。自釀白酒，不建議自己培養(yǎng)菌種，因自釀生產(chǎn)量小，做菌種培養(yǎng)。技術(shù)要求比較高，并且責(zé)任心強(qiáng)，并且24小時(shí)進(jìn)行維護(hù)、控制操作要點(diǎn)。

踩曲好。制大曲酒用的塊狀酒曲。

米酒是用糯米、大米、粳米作原料，不經(jīng)蒸餾即可飲用的酒飲料。一種是不加水發(fā)酵，加小曲做，發(fā)酵兩天即出現(xiàn)酒味，發(fā)酵結(jié)束后加糖水，俗稱麩子酒，農(nóng)家蒸饃有代替酵母或活性干酵母用的。一種加水液態(tài)發(fā)酵，原料有蒸的，有熬的，熬的做酒有一種糊香味，各地做法不太一樣。這樣做的酒，一般稱作黃酒。米酒的做法，提供一篇參考：傳統(tǒng)米酒的做法，也就是紹興酒的做法。制作方法：1、泡米。選擇較好的江米或大米，經(jīng)過淘洗；用普通涼水浸泡8—10小時(shí)，瀝干后備用。2、蒸飯。將瀝干的米上鍋蒸至九成熟離火。要求米飯蒸到外硬內(nèi)軟，無夾心，疏松不糊，熟透均勻 熟后不要馬上掀鍋蓋，在鍋內(nèi)把飯放至快涼時(shí)再出鍋；出鍋后將假打散；再攤盤晾至28℃以下人缸。3、前期發(fā)酵。把準(zhǔn)備好的水、培養(yǎng)曲和酒藥倒人缸內(nèi)與蒸好的米飯攪拌均勻，蓋好蓋，夏季置干室溫下，冬天放在暖氣上或火爐前，經(jīng)3天左右，米飯變軟變甜，用筷子攪動(dòng)，即可見到有酒滲出。此時(shí)缸里的溫度達(dá)到23℃左右，即可停止前期發(fā)酵。4、壓榨。將經(jīng)過前期發(fā)酵的物料裝入一干凈的布袋中，上面壓上木板、重物，榨出酒液。5、煎酒（加熱殺菌）。把壓榨出的酒液放人鍋內(nèi)蒸（各種蒸鍋均可），當(dāng)鍋內(nèi)溫度升到85度 ，即停止加熱。6、過濾。用豆包布做成一個(gè)布袋，把蒸過的酒液倒入袋中過濾，將濾液收存起來。7、封存。把濾液裝進(jìn)一個(gè)干凈的壇子里，用于凈的牛皮紙把壇口包好，再用稻草或稻殼與上和成稀泥把壇口封嚴(yán)，然后把壇子放到適宜的地方，兩個(gè)多月后即可開壇飲用。