1. 電飯鍋做甜酒釀的做法
電飯煲煮糯米可以做成酒釀。 電飯煲做甜酒的做法：
1.電飯煲和碗筷里外清潔干凈，最好用開水沖淋一遍，使其無意思油腥。將糯米洗凈放入電飯煲中，加入清水，水量少于平時做白飯的分量。如，平時水量為一個手指關節(jié)的高度，此時需要減少為半個手指高度，即稍微高出糯米水平面1cm左右。水量不可過多，以使煮熟的糯米干爽，粒粒分明為宜。
2.煮好的糯米飯粒粒分明。
3.用干凈無油的筷子撥散，晾涼至接近體溫。
4.同時，晾一碗白開水，待水溫基本接近體溫時，取適量酒曲（按袋上標明的份量），于水中混合均勻。注意水溫切不可過高或過低。
5.將混合酒曲的溫水慢慢淋入糯米飯中，并一邊用手拌勻。
6.將辦好的糯米誠如干凈的容器（容器最好選用土陶或搪瓷制品）中，用手指在中間掏個小洞，將碗中的酒曲再調些溫開水拌勻，填入小窩中。喜歡成品多汁的話，可適量多加一些溫開水拌勻。
7.加蓋，并包裹一層塑膠袋，以防只睡在發(fā)酵過程中溢出。
8.用攤子或者薄被包裹容器，夏季置于長文下3天左右即可。動機在北方可置于暖氣旁，但應避免溫度過高時期過快發(fā)酵，成品口感過酸；在無暖氣的南方，可將熱水袋誠如少量熱水，水溫以不燙手為宜，平鋪于容器底部用毛毯包裹置于陽光溫暖處，約3到4天即可。
9.3-4天的樣子，已經發(fā)酵完全。糯米彭起，口感酥爛。如仍有像糯米飯一樣發(fā)粘的口感，則說明發(fā)酵的時間還不夠。
10.有多多的甜甜的汁水，香甜醇美。這是我最喜歡的。
11.做好的甜酒放于冰箱冷藏保存，可直接食用，可做成雞蛋甜酒，酒釀年糕湯元等甜食，也可作為上等的調味料用于烹制菜品。
2. 電飯鍋做甜酒釀的做法竅門
用電飯煲煮糯米可以做成酒釀。電飯煲做甜酒的做法：
1.電飯煲和碗筷里外清潔干凈，最好用開水沖淋一遍，使其無意思油腥。將糯米洗凈放入電飯煲中，加入清水，水量少于平時做白飯的分量。如，平時水量為一個手指關節(jié)的高度，此時需要減少為半個手指高度，即稍微高出糯米水平面1cm左右。水量不可過多，以使煮熟的糯米干爽，粒粒分明為宜。
2.煮好的糯米飯粒粒分明。
3.用干凈無油的筷子撥散，晾涼至接近體溫。
4.同時，晾一碗白開水，待水溫基本接近體溫時，取適量酒曲（按袋上標明的份量），于水中混合均勻。注意水溫切不可過高或過低。
5.將混合酒曲的溫水慢慢淋入糯米飯中，并一邊用手拌勻。
6.將辦好的糯米誠如干凈的容器（容器最好選用土陶或搪瓷制品）中，用手指在中間掏個小洞，將碗中的酒曲再調些溫開水拌勻，填入小窩中。喜歡成品多汁的話，可適量多加一些溫開水拌勻。
7.加蓋，并包裹一層塑膠袋，以防只睡在發(fā)酵過程中溢出。
8.用攤子或者薄被包裹容器，夏季置于長文下3天左右即可。動機在北方可置于暖氣旁，但應避免溫度過高時期過快發(fā)酵，成品口感過酸；在無暖氣的南方，可將熱水袋誠如少量熱水，水溫以不燙手為宜，平鋪于容器底部用毛毯包裹置于陽光溫暖處，約3到4天即可。
9.3-4天的樣子，已經發(fā)酵完全。糯米彭起，口感酥爛。如仍有像糯米飯一樣發(fā)粘的口感，則說明發(fā)酵的時間還不夠。
10.有多多的甜甜的汁水，香甜醇美。這是我最喜歡的。
11.做好的甜酒放于冰箱冷藏保存，可直接食用，可做成雞蛋甜酒，酒釀年糕湯元等甜食，也可作為上等的調味料用于烹制菜品。
3. 電飯鍋做甜酒釀的做法大全
1. 3杯大米淘凈，可以稍微少一點水，入電飯鍋中煮熟
2. 準備上海酒餅丸2個（安琪酒曲也可以）
3.碾壓成細粉末
4.米飯煮好后，抽掉電飯鍋插頭，用飯勺攪松
5.加入一杯純凈水/涼開水快速給米飯降溫
6.如果米飯已經微溫，加入一半的酒曲粉拌勻。然后將拌好的米飯裝入已經用開水燙過的無水無油的干凈容器中，玻璃飯盒就很好。
7.然后每裝2-3厘米一層后壓緊壓平后再撒上薄薄一層酒曲粉?；旧涎b兩層。
8.在表面壓緊壓平的米飯上撒上了一層酒曲粉
9.在拍實的米飯上用干凈的筷子插入扎出許多洞洞，然后加入剩余的一杯水，筷子扎洞洞
10.中間挖個大洞洞，將剩余的酒曲粉全部倒入（沒有了不倒也沒事兒）
11.密封加蓋放入溫暖的地方，先放24小時，如果水干了就再加些水。聞聞有沒有酒味，嘗嘗甜不甜？每12小時檢查一下。我家的溫度基本上36-48小時就有酒味微甜了。這時就可以入冰箱冷藏，時間越長，酒味越濃，也越來越甜。
12.在冰箱冷藏放置差不多十天后來嘗嘗，酒味適中，香甜可口，冰涼清爽，夏天吃也很好。
4. 電飯煲做甜酒釀的做法
食材用料：大米1杯，黑米1湯匙，甜酒曲1袋，水適量
做法步驟：
1，將大米洗凈，入電飯煲，量好紅曲米
2，加入紅曲米，與白米拌勻；加上比平時做飯少一1mm的水煲成飯；打散晾到體溫
3，加入一袋安琪甜酒曲
4，將灑曲粉與米拌勻
5，把拌勻的米分別填入干凈的瓶子里壓緊些，中間留洞，每瓶在米上均勻的灑約三湯匙涼白開
6，擰上瓶蓋，放入接電的酸奶機中，倒入和體溫一樣的水，蓋上酸奶機外蓋
7，在室溫17度左右，兩夜一個白天后，米洞中間滲出甜甜的汁液，米可以離開瓶壁時，即可從酸奶機中取出
8，放冷藏室保存即可
9，取適量紅曲酒釀加自己喜歡量的水，煮開即可飲用
5. 電飯鍋甜酒釀的做法竅門
之前自己曾經制作過多次酒釀，非常成功，現在介紹一下我的酒釀制作過程，但先說明，因為本人是南方人，我所說的操作方法只適合南方天氣，因為沒有在北方生活過，所以這個方法不一定適合北方哦。
做酒釀用長條形的糯米比較好（當然，圓形的糯米也可以做），首先把糯米洗凈后用清水浸泡一晚上。
第二天早上把糯米撈起瀝干水份后，用蒸布鋪在蒸隔上，糯米鋪在蒸布上隔水蒸45分鐘，然后把蒸好的糯米飯拿出來放涼后打散，為了方便打散粘性大的糯米飯，打散時可以用少許涼白開均勻撒在糯米飯上，這樣做一是為了方便把糯米飯打散，二是可以增加發(fā)酵后的米酒增多些，但是涼白開只能夠打散米飯就可以了，不能撒太多。
打散米飯后，找一個干凈不沾油，不沾生水的大口玻璃瓶或者陶瓷罐（大碗等），把米飯放進去后，均勻地撒上酒釀專用的酵母粉（我是二斤糯米放兩小包酵母，兩小包大約有十五到二十克左右吧）。
記住了，做酒釀全程所有的東西都不能粘到半點油花，不能粘生水，不然會全功盡棄！撒酵母粉時，要用不沾油的筷子或勺子把酵母粉和糯米飯完全拌勻，這一步很重要，不拌勻的話會造成有些地方發(fā)酵不到。
拌好酵母粉后，把糯米飯用手稍微壓緊糯米飯（不用壓得太實），然后在壓緊的糯米飯中間挖開一個兩個或三個手指大的洞（有點像古時的銅錢那種，中間開個洞），至于這個洞是開來做什么，我也不太清楚，因為奶奶就是這么教我的，估計是讓發(fā)酵出來的米酒藏身用的吧。
這些做好后，就用一塊大毛巾裹緊玻璃瓶（厚毛巾是冬天用，如果夏天，用一塊干凈的薄毛巾或薄布裹就好）然后放到溫度比較高的地方，冬天一般六七天就好了（在南方），夏天兩三天就可以吃了。
6. 電飯鍋做甜酒釀的做法視頻
1.選粒大而均勻的糯米，淘洗干凈放入清水淹沒浸泡。注意掌握好時間：大糯米夏季泡1個小時，冬季泡2個小時；小糯米適當縮短時間。泡好后撈出瀝干水分。
2.在蒸格內鋪一層紗布，放置蒸鍋上，待水開鍋內上氣之后，將糯米均勻松散地舀入，加蓋用旺火蒸1小時30分鐘。
3.糯米蒸透后，倒在鋪好紗布的大洗菜藍中攤開，用3倍于糯米重量的清水從糯米上淋下過濾，使淋散瀝冷的糯米溫度保持在“30C～32”C。
4.將蒸熟的糯米舀入大容器中，把醪糟曲（用量參照其說明，一般1公斤糯米用2克，冬季稍多放一些）碾成細粉，順著一個方向用手均勻地加入。
5.然后，再將米捧入微波爐用的大玻璃碗中抹平，于中心處挖1個園洞（深寬各約3厘米）。蓋上碗蓋，外面用保溫材料（如毛巾被什么的）裹上放在溫暖的地方發(fā)酵。
6.發(fā)酵時間夏季一般24小時，冬季48小時，春秋季36小時，當醪糟在容器中浮起，可以轉動，醪糟中心園洞內完全裝滿汁水即成。
7. 電飯鍋甜酒釀的做法視頻
電飯煲的保溫功能溫度太高了，不宜用來做
醪糟，可以用棉花彈的被子捂住發(fā)酵。
8. 電飯鍋可以做甜酒釀嗎
酒曲和糯米、水的比例要適當，另外發(fā)酵溫度和時間也很重要，下面介紹做法：
準備材料：糯米100克、純凈水60~70克、酒曲粉1克
制作步驟：
1、糯米浸泡一夜。
2、瀝干水，放入盆里壓平，截幾個洞使糯米更好的熟透。
3、放入電飯煲按煮飯鍵蒸熟。（放入蒸鍋大火蒸20分鐘，中途開蓋翻一下糯米）。
4、取出用冷水沖洗一遍降溫。
5、加純凈水拌勺，再加酒曲拌勺。（加水要剛好淹到米，太干的話，沒有水，酒曲發(fā)不起來，酒釀就做不成功）
6、全部拌勺后，上面撒少許的酒曲。
7、保鮮膜封好，不可漏氣。放溫度高的地方密封發(fā)酵24小時左右。
9. 做甜酒可以直接用電飯鍋煮嗎
米酒主要原料是我們日常食用的米，酒釀在我們國家的北方稱它為糯米酒或者甜米酒。在烹制的過程中已經蒸熟的糯米和酒曲拌勻之后隨著時間的自然發(fā)酵的一種低酒精含量的飲品。在我們國加用優(yōu)質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農家日常飲用的飲料。那么怎么做米酒又甜水又多呢？
怎么做米酒又甜水又多，來了解下！
下面為大家講解一下怎么做米酒又甜水又多：
一、準備主料
糯米1000g、安琪甜酒曲8g、輔料、涼白開適量
二、做米酒的步驟
1、甜酒曲，圓糯米淘洗干凈后浸泡七八個小時，至用指甲一攆就碎的程度，夏天泡兩三小時即可。
2、糯米洗凈，用清水浸泡12-16小時，浸泡至手輾即碎，然后過水兩三遍，慮出糯米。
3、將濾干水份的糯米置于帶有蒸孔的蒸盤上（需先鋪上一層屜布（我用紗布），這樣米不會堵住蒸盤的孔，容易熟），冷水上鍋，水開后，中火蒸20分鐘。如果吃起來感覺米飯很硬，可以灑些水再蒸一會。
4、蒸好的糯米飯，需要攤涼至溫熱約35度（有點熱但不燙手）時加入甜酒曲粉（可以加在涼開水時和勻，再拌入糯米飯中）拌勻。
5、將拌了酒曲的糯米飯放進事先用開水燙過并晾干的容器中，壓實糯米飯，中間挖一個小洞，然后再在洞的四周和上面灑些酒曲，加入一杯涼開水。
6、蓋好蓋子，并用毛巾或棉被包好，放在溫暖處發(fā)酵，溫度保持在29-31度。一般24小時后就可以吃了。
注意：
1、釀酒所用的材料和容器，一定要干凈無油無生水，否則酒釀會發(fā)霉，如果發(fā)霉的，可以把霉點取出來，再蒸蒸即可食用。
2、做甜酒的糯米一定要蒸的，做過一次是用電飯鍋煲飯，結果釀不成甜酒，變成醋了。
7、釀好的甜酒釀，中間那個洞已被發(fā)酵的酒釀填滿了。如果想酒味濃郁，就3、4天再開蓋；如果不想酒味太濃，24-48小時可以開蓋享用了，另外可以再蒸蒸，殺掉發(fā)酵菌，就不會有酒味，而我更喜歡有酒味的甜酒。
8、釀好的甜酒可以用干凈無油的勺子舀出來裝在瓶子里，放得越久，酒的顏色就會變得越深，變成真正的黃酒哦。這瓶是放了有幾個月的酒，顏色變成了淡黃色，酒味已很濃郁，睡前溫上一小杯飲用，還有助于睡眠。
9、甜酒釀可以單獨吃（最好燙溫），可以加雞肉燉湯，加雞蛋就是酒釀蛋，還可以加上紅棗、杞子一起吃。在燉酒釀湯時，最好加上一兩片生姜，可以祛除酒中的濕氣。
米酒含有豐富的維生素、葡萄糖、氨基酸等營養(yǎng)成分，飲后能夠開胃提神，并有活氣養(yǎng)血、滋陰補腎的功能，產婦和婦女經期多吃，尤有益處，是老幼均宜的營養(yǎng)佳品。米酒老少男女皆宜，經常喝米酒對身體有好處。
10. 零失敗:電飯鍋制作甜酒釀的懶人方法
要準備的食材：小米（換成糯米也是一樣）1斤，4g酒曲，400g左右的涼白開。
具體做法和步驟：
第一步：準備1斤小米，加入適量清水浸泡3個小時以上。這個用量比較大，第一次嘗試做的話，可以減半制作。經過浸泡的米，更容易做熟，做出來的酒釀就不會發(fā)干發(fā)硬。
第二步：淘洗干凈之后放入電飯鍋中，加入適量水 ，可以比平常煮大米飯稍微多一點，要不小米會比較干，也不容易煮熟。這一步，也可以放在籠布上蒸熟。
趁著煮飯的功夫，把裝酒釀的容器蒸一蒸 ，消滅掉雜菌。這個容器不能有油，要不也容易做失敗，發(fā)酵的過程可能會發(fā)霉。
第三步：小米煮熟之后，先攪拌一下散散熱，然后加入200g涼白開，可以給米飯迅速降溫，讓米粒之間不黏在一起。
第四步：碗中加入4g酒曲，加入200-300g的涼白開，攪拌均勻。涼白開加得稍微多一點，出酒量也會相應多一些。然后把融化酒曲的液體加入到小米中，再次攪拌均勻。需要注意的是，這時的米飯溫度不能太高了，要不會把發(fā)酵菌種燙死的在30多度是比較合適的。
第五步：再把小米飯放到消毒好的容器中，邊倒要邊壓緊實一些，最后在中間位置挖一個圓形的孔洞，可以起到透氣的作用，而且也方便觀察出酒情況，表面蓋上保鮮膜密封起來，放在比較溫暖的地方發(fā)酵。2天之后觀察出酒情況，輕輕晃動碗，米飯和碗壁脫離，孔洞中有清澈的米酒就可以了。